Жашылчаларды сактоо: мыкты тажрыйбалар жана сунуштар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жашылчалар ар бир адамдын рационунун ажырагыс бөлүгү. Алар көп сандагы пайдалуу заттарды камтыйт. Бар болгон касиеттерин узак убакытка сактап калуу үчүн жашылчаларды туура сактоону камсыз кылуу зарыл. Аларды ашканада, балкондо, погребде жайгаштыруунун мүмкүн болгон варианттары тууралуу бул макаладан окуйсуз.

Туура сактоонун маанилүүлүгү

Жаңы жашылчаларды жеген абдан пайдалуу, анткени бул формада алар адам үчүн керектүү заттардын эң көп санын камтыйт. Кызыктуусу, бул түрдөгү дээрлик бардык азыктар 75-90% суудан турат. Бул учурда суюктуктун бир аз жоготуусу алардын соолуп калышына алып келиши мүмкүн. Натыйжада жашылчалар көрксүз болуп, азыктык баалуулугун жоготот, биологиялык активдүү заттар жок болот. Аларга айлана-чөйрөдөн кирген микробдор жогорку ылдамдыкта көбөйүп, бул алардын касиеттерине да таасирин тийгизет. Тамак-аш дени сак жана сулуу болушу үчүн, жашылчаларды сактоонун кээ бир шарттарын сактоо зарыл:

• Аларды каалаган жерге коюудан мурун визуалдык текшерүү жүргүзүү керек. керекбузулган учурларды тандап, аларды алып салыңыз.
• Ар кандай жашылчаларды бир жерге койбоңуз. Эгер микробдор аларга кол салса, баары жараксыз болуп калат.
• Жашылчаларды сактоо 3-10 oC температурада болушу керек. Нымдуулук деңгээли 85-95% ашпашы керек.

Картошка

Эң популярдуу жашылча бул картошка. Ал жер астында, караңгыда өсөт, демек, зыян келтирбөө үчүн күн нурунан алыс сакталышы керек. Өтө жылуу жерде тез өнүп чыгат, муздаткычта көгөрүп, ным болуп калат. Жарыкта ал жашыл түскө айланат, башкача айтканда, анын үстүндө уулуу жүгөрү эт пайда болот. Бул тамыр тамырларды тамак-ашка колдонууга болбойт дегенди билдирет. Ошентип, бул сорттогу жашылчаларды туура эмес сактоо продуктуну тез эле начарлап кетишине алып келиши мүмкүн. Көйгөйлөрдү болтурбоо үчүн эмне кылуу керек?

Биринчиден, ар бир жашылчаны ачык асман алдында кургатуу керек. Эң ыңгайлуу шарттар 2–3 оС температура жана 85–90% нымдуулук болгондуктан, тамырларды караңгы, кургак жана салкын бөлмөгө жайгаштыруу керек. Бул максаттар үчүн эң ылайыктуу жер төлө же жер төлө, ошондой эле балкон.

Сиз жашылча сактоочу кутуну да колдонсоңуз болот. Анын ичинде тешиктери болушу керек. Бул абанын тамырларга эркин кире алышы үчүн зарыл. Мындай кутулар полдон 15-20 см бийиктикте коюлат. Алар дубалга жакын түртүлбөйт.

Эгер сиз картөшкө сактоо үчүн урналарды колдонууну чечсеңиз, андажашылчаларды кум менен жабуу керек. Эгерде үстүнкү катмар тумандап кетсе, анда оорулардын очоктору пайда болот. Алардын пайда болушуна жол бербөө үчүн картөшкө баштыктарга, бош ящиктерге же саман салынган себеттерге жабылат. Бул нерселердин баары ашыкча нымдуулукту жакшы сиңирет.

Сабиз

Жашылчалардын сактоо мөөнөтү такыр башкача. Мисалы, сабиздин кабыгы жука болгондуктан көпкө сактоо өтө кыйын. Ошондуктан, жашылчаны температурасы 1 оС жана нымдуулугу 90% жакын бөлмөгө койсоңуз, анын сактоо мөөнөтүн бир аз гана узарта аласыз. Аба кирүү чектелиши керек. Адегенде жашылчаларды кургатуу керек, андан кийин үстүн алып салуу жана өнүп чыга турган бүчүрлөрүн жок кылуу керек.

Кантип сактоо керек?

Сабиз – дээрлик бардык жерге жайгаштырууга боло турган жашылча. Бул тамакты сактоо үчүн эмне ылайыктуу?

• Пластик баштыктар. Тамыр өсүмдүктөрүнө аба кирип кетиши үчүн аларды жаппагандыгы жакшы.
• Жашылчаларды сактоо үчүн кутулар. Капкактары жана дубалдары бекем идиштерди тандоо керек. Анын максималдуу кубаттуулугу 20 кг болушу керек. Суук түшкөнгө чейин жашылча салынган кутуларды балконго коюуга болот, ал эми аяздуу мезгилде аларды батирге, балкондун эшигинин жанына койгон жакшы.
• Кум. Бул учурда, сабиз пирамидалар менен бүктөлгөн, жаңы, нымдуу кум алардын катар арасына төгүлөт. Аны дайыма суу менен нымдап туруу керек.
• 3 литрлик банка. Сабиз аз болсо, кадимки банкага салып коюшат. Үшүк түшкөнгө чейин балкондо же муздаткычта, кыш мезгилинде ачык кармашат.капкак менен жаап коюңуз.
• Чопо челек. Материал аралаштырылат, андан кийин жашылчалар ага чөмүлдүрүлөт. 2-3 мүнөттөн кийин алар чыгарылып, кургатылат. Тамырдын айланасында пайда болгон чопо кабык аларды ар кандай оорулардан коргойт.
• Нымдуулугу 18–20% болгон ийне жалбырактуу жыгачтын жыгачы.
• Борлуу миномет, ал дээрлик бардык курулуш дүкөндөрүндө сатылат. Мындай учурда жашылчалар чирип кетпеши үчүн аларды жакшылап кургатышыңыз керек.

Кызылча

Жашылчаларды сактоо температурасы ар кандай болушу мүмкүн, кызылча үчүн 2-3 oC. Нымдуулук 80-85% жетиши керек. Караңгы, салкын жерлер, мисалы, лоджиялар же коридорлор кызылчаны сактоо үчүн эң ылайыктуу. Балкондун эшигине жашылчаларды койсоңуз болот. Тамыр өсүмдүктөрү эркин жабылган кутуга же тунук эмес холст баштыкка салынышы керек. Кызылчага талкан, кум же чым катмарын чачса болот. Буга чейин жашылчаларды кургатып, жалбырактарын алып салуу керек. Тамыр жашылчаларын жер төлөгө, балконго же башка салкын жерге коюуга болот.

Капуста

Бул жашылча абдан укмуштуу. Аны үйдө кармоо татаал болушу мүмкүн. Бул үчүн эң ылайыктуу жертөлө же кардын астында казылган траншея. Муздаткычта жашылча соолуп, желим баштыкта чирип калышы мүмкүн. Жашылчаларды сактоо бул аларды ыңгайлуу шарттарда жайгаштыруу дегенди билдирет. Кызылча үчүн булар: температура -1ден +1ге чейин оС жана нымдуулук 90–95%.

Биринчи суукка чейин баштардагы жашыл жалбырактарды алып, ананбир долбоордо кургак жашылчалар. Андан кийин аларды шыптан салкын жерге, мисалы, жер төлөгө же жер төлөгө илип коюу керек. Ошентип, алар жазга чейин сакталат. Алар ошондой эле текчелерге жайгаштырылышы мүмкүн. Кыш мезгилинде жашылчаларды такай текшерип, алардан чириген жалбырактарды алып салуу керек.

Туздалган капуста

Жашылчаларды жаңы эле эмес, сактай аласыз. Мисалы, туздалган капуста туздуу суу менен жабылып, температурасы 0 oC болгон бөлмөгө коюлат. Эгерде туздуу суу жетишсиз болсо, С витамини ыдырай баштайт. Ошондуктан капустаны суюктуктан тамактын алдында гана чыгарышат. Калган продукты жүктүн астына коюлат. Капустаны муздак жерге сактаса болот, бирок ээригенден кийин дароо колдонуу керек. Кайра тоңдурбаңыз, анткени бул учурда С витамини толугу менен жоголот.

Пияз жана сарымсак

Бул жашылчалар жөнөкөй. Аларды сактоо оңой. Бул үчүн алар өрүлгөн өрүлгөн жана караңгы жана кургак жерде дубалга илинет. Пияз бул абалда бир нече ай болушу мүмкүн, бул анын сапатына эч кандай таасир этпейт. Бирок сарымсак өтө кургак жерлерди жактырбайт жана куурап калат.

Ашканада жашылчаларды сактоо төмөнкүдөй жүргүзүлөт: таза нейлон кампасына сарымсак баштары жана пияз толтурулуп, анан гвоздикага илинет. Анын астыңкы бөлүгү кыпчуур менен кыпчылып турат. Бул ыкма жашылчаларды тез алууга мүмкүндүк берет. Пияз да, сарымсак да чирип же пияз чымын деп аталат. Муну күйгүзүү менен алдын алууга болотлампалардын түбүнө жана сарымсактын башына шам менен.

Сарымсак каприздуураак. Аны чулкага салуудан мурун ар бир башты парафинге малып алуу керек. Гвоздикаларды күн карама майына малып койсоңуз болот. Тазаланбаган баштар айнек идишке салынып, үстүнө кургак ун куюлат.

Бадыраң

Жаңы бадыраңды 3 күндөн ашык эмес сактоого болот. Аларды кайнак сууга жууп, жумуртканын агы менен сыйпалап, караңгы салкын жерге коюшат. Аларды сабагынан илип койгон жакшы. Күнөсканадагы бадыраңдар өз касиеттерин көбүрөөк сактайт. Аларды куйруктарын сууга салып, күн сайын алмаштырып туруу керек. Ошондо алар көпкө чейин жаңы бойдон калат. Жашылчаларды балконго сактоо бадыраң үчүн ылайыктуу эмес, анткени күн нуру жашылчаларга түшөт. Ушундан улам алар жумшак болуп, ошондой эле пайдалуу касиеттерин жоготуп коюшу мүмкүн.

Тундовка

Кышында алар челек, чака, банка сыяктуу ар кандай идиштерде сакталат. Көбүнчө туздун бетинде көк жана ачыткы козу карындары пайда болот. Бадыраңды убагында алып салбаса бузулат. Зыянкечтерден арылуу үчүн, алил майы менен кычы порошок колдоно аласыз. Көк менен күрөшүүнүн дагы бир жолу - туздуу суу себилген кургак горчица.

Помидор

Помидор салкын жана караңгы болгондуктан жашылча погребине салса болот. Эгерде алар бышып жетилип бүтө элек болсо, кызыл помидорлордун жанына жалпак жыгач кутуларга салуу керек. Бул жайгаштыруу ыкмасы бышып жетүүнү тездетет.

Помидор жаңы жылга чейин сакталат. Бул үчүн керекэң жакшы бышпаган үлгүлөрдү тандап, анан аларды кагазга ороп, кутуга салыңыз. Ал саман же бөлүктөргө бөлүнгөн кагаз менен толтурулган болушу керек. Коробкалар караңгы жерге коюлат, анын температурасы болжол менен 11–13 оС. Бир аздан кийин помидор кызарып калат.

Радис

Бул жашылча кичинекей, ошондуктан аны ашканага койсо болот. Бул сорттогу жашылчаларды сактоо бир катар иштерди камтыйт. Биринчиден, кечинде төшөктү сугарып, эртеси эртең менен жыйнап алуу керек. Андан кийин дароо жерден жалбырактарды силкип, тамыр түшүмүнүн чокуларын кесип салуу керек. Редиска желим баштыкка салынып, муздаткычка салынышы керек. Ошентип, ал өзүнүн сапаттарын 5-6 күн сактайт.

Радистын жаңы жылга чейин сактала турган айрым түрлөрү бар. Алардын арасында Дунганский сыяктуу сорттор бар. Үшүк башталганга чейин алар түшүм жыйнашат. Чокусу жана тамыры кесип, чамгыр кум салынган идиштерге салынат. Алар температурасы 1-2 oC жылуулуктан ашпаган бөлмөгө жайгаштырылат.

Кумду дайыма нымдап туруу керек. Эң башкысы, аны аша чаап албаш керек. Редиска сактоого ылайыктуу экенин кантип текшерсе болот? Бул үчүн, аны бир муштумга кысуу керек. Кум басылып, алакан кургак кармалышы керек.

Баклажан

Бул жашылчаларды 2 айга чейин сактоого болот. Бул үчүн, зыянсыз, абдан ийкемдүү жемиштерди тандоо керек. Алар саман төшөккө жатышты,12 күн бою чеп менен капталган. Андан кийин алар кайрадан сорттолуп, кайра саманга салынат. Бурлап төрт катмарга бүктөлгөн болушу керек. Кышында жашылчалар жылуу жууркан менен жабылат. Орточо алганда, сактоо температурасы 6дан 7ге чейин оС, ыңгайлуу нымдуулук 85–90% жетет. Баклажандар көп болбосо, гезитке ороп, кутуларга салып койсо болот.