Элит коньяк - узак тарыхы бар суусундук

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бул асыл күчтүү алкоголдук ичимдиктин атын Шарента аймагынын Коньяк шаары койгон. Башка аймакта өндүрүлгөн суусундук, ал тургай таптакыр туура классикалык технологияны колдонуу менен, коньяк деп аталууга укугу жок. Бул бөтөлкөнүн мазмунун начарлатпай турган бренди. Суусундуктун тарыхы кылымдарга барып такалат. Өндүрүш технологиясы көптөгөн өлкөлөрдө өздөштүрүлгөн, бирок чыныгы элиталык коньяк французча гана болушу мүмкүн.

Суусундук тарыхы

Бул аймак 12-кылымда эле жүзүмзарлары менен белгилүү болгон. Голландиялыктар 16-кылымда шарапты деңиз аркылуу узак аралыкка ташып, андан кийин суу менен суюлтуу үчүн дистилляциялай башташкан. Шарап дистиллятынын абдан бай даамы жана жыты бар болчу, ал эми кош дистилляция кийинчерээк аны дагы жакшыраак кылды. Акырындык менен алар дистиллятты эритилбестен иче башташат, бирок 19-кылымдын орто ченинде гана ал бочкаларда эмес, бөтөлкөлөр менен өзүн-өзү камсыз кылуучу суусундук катары сатыла баштаган.колдонууга даяр. Бүгүнкү күндө элиталык коньяк негизинен Угни Бланк жүзүмүнөн жасалат.

Коньяк классификациясы

Экспозицияга жараша коньяктардын төмөнкү классификациясы бар:

• VS - 2 жылдан ашык.
• VSOP - 4 жылдан ашык.
• VVSOP - 5 жылдан ашык.
• XO - 6 жылдан ашык.

Мындан тышкары, катардагы коньяктар класстарга бөлүнөт:

• Үч жылдыз. Алкоголь 3 жылдан ашык эскирип, ичимдиктин күчү 40%ды түзөт.
• Төрт жылдыз. Алкоголь 4 жылдан ашык эскирип, ичимдиктин күчү 41%ды түзөт.
• Беш жылдыз. Алкоголь 5 жылдан ашык эскирип, ичимдиктин күчү 42%ды түзөт.

Витаждык коньяктардын классификациясы бар:

• SQ. Спирттин карылыгы 6-7 жыл, ал эми суусундуктун күчү 42%дан.
• KVVK. Спирттин карылыгы 8-10 жыл, ал эми суусундуктун күчү 43-45%.
• KS. Спирт 10 жылдан ашык убакытка эскирип, ичимдиктин күчү 40-57% түзөт.

Биринчи орунда - француз коньяктарынын элиталык коллекциясы, ал эмен бочкаларында кошумча беш жыл сакталган.

Өндүрүш технологиясы

Франциядагы люкс коньяк Коньяк шаарынын тегерегиндеги алты зонанын биринде жыйналган жүзүмдөн жасалат. Эң кымбат суусундук Grande Champagne жана Petit Champagne өстүрүлгөн жүзүмдөн алынат. Бул эки зонадан алыстаган сайын чийки заттын баасы төмөндөйт. Бардыгы болуп Шаренте аймагынын жүзүмзарлары 90 миң гектарга жакын аянтты ээлейт.

Элитбренддери бүткүл дүйнөгө таанымал коньяк төрт этапта чыгарылат:

• жүзүмдөн шарап материалдарын өндүрүү;
• шарап материалын дистилляциялоо, коньяк спиртин өндүрүү;
• эмен челектерде эскирген коньяк спирти;
• коньяк аралашмасы.

Франциянын элиталык коньяктары

Дүйнөлүк лидер, эки жүз жылдан ашык тарыхы бар мыкты коньяктарды чыгаруучу - Hennessy Cognac House. Анын тарыхы 18-кылымда башталган. Бүгүнкү күндө бүт дүйнө бул суусундуктан ырахат алат. Hennessy үйү жылына 50 миллион бөтөлкө чыгарат. Бул чындап эле элиталык коньяк (төмөндөгү сүрөт).

Франциянын экинчи чоң, бирок андан да эски коньяк үйү - Реми Мартин. Ал 17-кылымда негизделген. Бирок дүйнөдөгү эң эскиси - Одже.

Дүйнөлүк атактуу Camus коньяк бренди дагы деле Жан Батист Камюнун үй-бүлө мүчөлөрүнө таандык. Бул урматтуу үй-бүлөнүн жүзүмзарлары француз жеринин 125 гектарын ээлейт. Бул ичимдик көбүнчө жасалма болуп саналат. Сиз Камюнун оригиналдуу элиталык коньягын кымбат баалуу атайын дүкөндөрдө гана сатып алсаңыз болот.

Жада калса Наполеон Курвуазье ичкенди жакшы көрчү. Атайын өндүрүш технологиясы жашыруун сакталат. Суусундукту билген бай адамдар үчүн Maison Courvoisier 200 жаштан ашкан коньякты сунуштай алат.

Davidoff өзгөчө популярдуу. Бул 1964-жылы негизделген абдан жаш бренд. Башында ал тамеки жана сигаралардын бренди болгон жана бул аталыштагы коньяк кийинчерээк жакшы сигараларга кошумча катары пайда болгон. Бирок, бул ичимдик абдантез эле бай адамдардын арасында популярдуу болуп калды. Davidoff коньягы Хеннесси спиртинен жасалган.

Маданиятты колдонуу

Коньяк классикалык сиңирүү болуп саналат, башкача айтканда, аны тамактан кийин ичүү керек. Аны кофе, шоколад жана сигаралар менен айкалыштырыңыз. Ал көптөгөн десерттерге кошулат. Суусундуктун даамы жана жыты зайтун, жүзүм, сыр менен айкалышта жакшы ачылат.

Коньякты үстү жагы тарылган кең стакандардан ичүү адатка айланган. Стакандын сегизден бири толуп, колдун жылуулугу менен жылытылат - бул ичимдиктин жытын максималдуу ачып берүүгө мүмкүндүк берет.

Коньякты лимон менен татымалдоо же аны кока-кола менен суюлтуу дээрлик Кудайга акарат кылуу болуп саналат. Бирок, Россияда аны көп ичет. АКШда суусундук тоник же суу менен, Улуу Британияда - сода менен суюлтулган. Германияда коньяк тамактан кийин да, алдында да ичилет.

Коньяк негизиндеги коктейлдер

Ошондой эле бул суусундукту камтыган түрдүү коктейлдерди жасашат. Кыязы, алардын ичинен эң популярдуусу, айрыкча суук мезгилде, коньяк пунч. Даярдоонун эң оңой жолу: 1 литр алма ширесин 125 г коньяк менен аралаштырсаңыз болот. Пунч да арак, лимон, апельсин, суу жана шекер кошулуп даярдалат. 400 мл коньяк үчүн 500 мл арак, 2 литр суу, 10 лимон, 3 апельсин, 1 кг шекер алынат. Кесилген жемиштер кант менен аралашып, бир нече саатка кайнак сууга демделет. Андан кийин арак менен коньяк кошуп, пуанчты чыпкалоо керек. Кофе жана коньяктын негизинде абдан даамдуу коктейл жасалат. Ингредиенттер 2:1 пропорциясында аралаштырылат, андан кийинкант сиропун жана татымына жараша апельсин кабыгын кошуңуз.

Коньякка негизделген коктейлдин көптөгөн кызыктуу рецепттери бар. Аларды даярдоо үчүн ар кандай күчтүү ичимдиктер, арак, шампан, жемиш ширелери колдонулат. Бул даамдар жана жыпар жыттар менен эксперимент жүргүзүү үчүн сонун талаа. Бирок, эгер биз элиталык винтаж же коллекциялык француз коньяктары жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда таза суусундуктан, анын түсүнөн жана жытынан, даамынан жана стакандагы жарыктын оюнунан, денеге жайылып жаткан жылуулуктан, тынчтык жана тынчтык сезиминен ырахат алган жакшы. бакыт.