Мешке картошка кошулган тоок эти: рецепттер жана бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Духовкага картошка кошулган кураны дээрлик ар бир үйдө бышырат. Бул жөнөкөй тамак майрамдык дасторкондо да берилет. Анын даамынын сыры татымалдарда. Эгер сиз аларды туура тандап, тооктун өлүгүн көп убакытка маринаддоо үчүн калтырсаңыз, жыты укмуш болот. Мындан тышкары, жыпар жыттуу заттарды топтому ар кандай болушу мүмкүн. Бул бул тамактын көптөгөн версияларын түзө аласыз дегенди билдирет.

Лимондун кабыгы, апельсиндин жарымы жана апельсин ширеси, сарымсак, розмарин же тимьян жана жөн эле туз - мешке картошка менен даамдуу тоок этин бышырууга жардам бере турган татымалдар (кааласаңыз, бирин же айкалышын тандаңыз). Жашылчаларды куштун астына коюңуз. Бул жөн эле картошка болушу керек эмес. Сабиз менен сельдерей да жакшы тандоо, андыктан эт менен бирге гарнир жасасаңыз болот.

Сын-пикирлерге караганда, жаш кушту тандасаңыз мештеги тоок жана картошка даамдуу болот. Ар дайым сатып алууга аракет кылыңызэркин фермадагы тоок, эгерде бар болсо. Бул канаттуулар антибиотиктер жана гормондор жок органикалык дан өсүмдүктөрүндө өстүрүлөт жана эркин жүрүүгө уруксат берилет (алар дайыма капаска ийиндешпейт) - мунун баары алардын даамы жакшыраак болот дегенди билдирет. Тоок эти белокко жана бардык керектүү аминокислоталарга, ошондой эле В витаминдерине, темирге, жезге жана селенге бай.

Тоок этин мешке картошка менен кантип бышыруу керек? Мындай тамактын рецепти, адатта, бир саатка жакын убакытты талап кылат. Буга кушту маринаддоо үчүн калтырган убакытты кошуңуз. Бүтүндөй тоокту кууруунун жалпы эрежеси: 20 мүнөт төштү өйдө, 20 мүнөт төштү ылдый, плюс 10-20 мүнөт баштапкы абалында.

Классикалык

Бул тоок менен картошканын негизги рецепти. Анда сиз татымалдардын курамын өз каалооңуз боюнча өзгөртө аласыз. Тандырга тоок жана картошка бышыруу үчүн эмне керек? Бул үчүн ингредиенттер төмөнкүдөй:

• 1 тооктун салмагы 2-2,5 кг;
• 1 л. Art. орой же кошер туз;
• ар кандай татымалдар (тузга кошуу үчүн бир же бир нечесин тандаңыз).

Кошумчалар төмөнкүлөрдү камтышы мүмкүн:

• жаңы тартылган кара калемпир;
• 2 орто лимон;
• 3-4 тимьяндын же розмариндин жаңы бутактары (же аралашмасы);
• 2 лавр жалбырактары;
• 2 майдаланган сарымсак тиштери;
• 4 апельсин жана алардын ширеси;
• 1,5 л. Art. зайтун майы, же 3 литр. Art. каймактуу;
• бир аз шалот.

Соус үчүн:

• тузу азайтылган тоок сорпосу - жарым чыны же стакан;
• 3 чыны кургак ак шарап (милдеттүү эмес).

Кантип жасоо керек?

Мешке тоок эти менен картошканын кадам-кадам рецепти абдан жөнөкөй.

1. Кушту муздак суунун астында чайкаңыз, андан соң ичин жана сыртын нымдуу чүпүрөк менен сүртүңүз.
2. Өзүңүзгө жаккан татымалдарды тандап, анан аларга тооктун этин татытыңыз.

Мен кандай татымалдарды колдонсом болот?

Мешке картошка кошулган тоок ар кандай жыпар жыттуу заттарды кошуп даамдуу болот. Мисалы, анын ички көңдөйүн төмөнкү ингредиенттер менен сүртсөңүз болот:

• жарым лимон же апельсин;
• чоң кесим сары май же бир кашык зайтун майы,андан кийин туз жана бир аз жаңы тартылган калемпирди азыраак себелеп;
• сарымсак;
• көңдөйгө майдаланган чөптөрдү кошуу;
• майдаланган чөптөрдү туз менен майдалап, көңдөйгө сүртөсүз.

Чымчыктын ичин тандап алгандан кийин, анын үстүнө кантип татымалдаш керек экенин карап көрүңүз. Эмчектин жана жамбаштын терисин акырын бошотуп, теринин астындагы этти төмөнкү ыкмалардын бири менен татымдап коюңуз:

• бир жарым чай кашык лимон кабыгынын туз менен аралашмасы (аш кашык);
• апельсин жарымы;
• тазаланган сарымсак;
• май же зайтун майы;
• майдаланган чөптөр (розмарин же тимьян).

Кийинки:

1. Канаттын бардык тарабын калган туз, чөп же цитрус менен сүртүңүз.
2. Андан кийин тооктун этин мом кагаз же фольга менен жаап, муздаткычка салабыз. Аны жыпар жыттуу заттарга чылап, жок дегенде үч саатка, ал эми эң жакшысы 8ден 48 саатка чейин калтырыңыз. Бышыруу алдында канчалык көп күтсөңүз, этке ошончолук даам кошулат. Бул процесс тооктун назик, ширелүү жана даамдуу болушуна кепилдик берет.
3. Бышыруудан кеминде бир саат мурун кушту муздаткычтан алып салыңыз. Бул бөлмө температурасына жетип, бир калыпта бышырууга мүмкүндүк берет.

Кантип бышыруу керек?

Мешти 200°C чейин алдын ала ысытыңыз. Духовкага картошка менен куурулган тоок этин мешке чыдамдуу идишке же канаттуулардын чоңдугуна абдан жакын (анча чоңураак эмес). Бул идиштин түбүнө картошканы жана башка начинкаларды тооктун астында калгыдай кылып жука кылып жайыңыз. Бул май менен ширелерди күйгүзбөй, жашылчаларды сиңирүүгө мүмкүндүк берет.

Чымчыкты коюудан мурун бул идишти бир аз майлап, ичин кооздоп коюңуз. Тооктун төшүн өйдө каратып коюп, канаттарын өлүктүн астына тыгып, кууруп жатканда күйүп кетпеши үчүн.

20 мүнөт бышырып, төш тарабын өйдө каратып, андан кийин башка жагына оодарыңыз. Көмөч казандын түбүнө агып кеткен майды жана ширелерди тооктун ичине куюп, андан кийин дагы жыйырма мүнөт бышырыңыз. Канаттууну которсоңуз, ал бир калыпта бышырып, тери ар тараптан кызарып, кытылат. Экинчи 20 мүнөттүн аягында канаттуунун төш тарабын кайра өйдө буруңуз.үстүнө, кайра ширелер менен сыйпалап, бышканга чейин кууруу - дагы 10-20 мүнөт, шире кызгылт болуп калганга чейин.

2 кг тоокту куурууга бир сааттай убакыт керек. Буттун терисинин күрөң болуп, кытырак болуп калышы үчүн бир нече кошумча мүнөт талап кылынышы мүмкүн. Ошол эле учурда эмчек ширелүү жана назик бойдон калат. Бүттүбү деп, этти туурап алуудан коркпоңуз. Картошка жана башка жашылчалар бышкандан кийин сөзсүз түрдө көмөч казандан алып салыңыз, алар курч бычак менен оңой тешилет. Канаттууга узагыраак бышыруу керек болсо, аларды бөлүп коюңуз.

Тоок бышканда, көңдөйүндөгү ширелердин баары калыпка кайра куюлуп тургандай кылып эңкейтиңиз. Канаттууларды кесүүчү тактага же терең идишке өткөрүп, ширелерин таратыш үчүн туруштук бериңиз. Ал үчүн аны фольга менен жаап, кесүү алдында 10-15 мүнөткө калтырыңыз.

Соус кантип жасалат?

Калыпта калган майды жана ширелерди соус же соус жасоо үчүн колдонсоңуз болот. Блендерге форманын бүт мазмунун куюп, жарым стакан тоок сорпонун жана бир стакан кургак ак шараптын үчтөн бир бөлүгүн кошуп (милдеттүү эмес), жылмакай болгонго чейин чабат. Бул аралашманы мискейге салып, орто отто аралаштырып, соус фундук күрөң түскө ээ болгонго чейин бышырыңыз. Аны майдаланган тоок этинин үстүнө куюңуз.

Майонез варианты

Майонез менен бышырылган картошка менен тоок абдан тез жасалат. Сиз жөн гана бардык ингредиенттерди бириктирип, кечки тамак жөнүндө тынчсыздануунун кереги жок. Картошкадан тышкарытамакка каалаган жашылчаларды кошсоңуз болот, бирок анда сабиз жана козу карын өзгөчө жакшы.

Бышыруу убактысын кыскартуу үчүн бүт куштун ордуна өзүнчө бөлүктөрүн колдонуңуз. Мисалы, буттарды мешке салгандан кийин 45 мүнөттө даяр болот. Канаттар бир аз азыраак, сандар көбүрөөк убакыт талап кылынышы мүмкүн. Берүүдөн мурун калыптын түбүндөгү ширелерди төгүп, сүйүктүү соусуңуз менен аралаштырыңыз: кетчуп, срирача же барбекю.

Баарын алдын ала даярдап алуу сунушталат

Эгер тоокту бир нече саат мурун (же эртең менен) маринаддаганга үлгүрсөңүз, бул тамакты дагы даамдуу кылат. Татымал ингредиенттерди аралаштырып, тооктун ар тарабын сүртүңүз, анан тоокту желим баштыкка салып, муздаткычка салып коюңуз.

Бул үчүн сизге эмне керек?

Ошондуктан, тоок этин мешке майонез жана сарымсак кошулган картошка менен бышыруу үчүн сизге керек болот:

• 1 кг картошка, бөлүктөргө кесилген;
• 240 грамм козу карындар (шампиньондор);
• 6 тооктун буттары (же башка бөлүктөр);
• 1 чыны майда тууралган сабиз;
• чейрек чыны майонез;
• 2 л. Art. эриген май;
• 2 л. Art. зайтун майы;
• 4 майдаланган сарымсак тиштери;
• 2 л. Art. жаңы майдаланган чөптөр (киниза же петрушка);
• 1,5 л. саат ашкана тузу;
• ¼ л. жаңы жер калемпир;
• ¼ л. ч. чили порошок;
• 0,5 л. ч. паприка.

Картошка менен тоок бышыруу

Кичине идишке майонезди, сары майды, зайтун майын жана сарымсакты аралаштырыңыз. Өзүнчө идишке туз, мурч, майдаланган чили жана папрканы аралаштырыңыз.

Картошка кылдат жана тегиз бышышы үчүн, аларды бирдей өлчөмдөгү тилкелерге кесиңиз. Чайыңыз жана сүртүңүз.

Тоок этин, козу карынды, картошканы жана сабизди бышыруучу табакка салыңыз. Бардык ингредиенттердин үстүнө майонез аралашмасын куюп, аралаштырып, ушул маринаддын катмарын тегиз жаап коёбуз. Кургак татымалдарды чачып, кайра аралаштырыңыз. Алдын ала ысытылган духовкада 200°С капкагы жок бышырабыз. Убакыт колдонулган кесимдердин өлчөмүнө жараша болот, бирок 40 мүнөттөн кем эмес. Эгер тоок бышып, бирок кытырак болбосо, дагы 5-10 мүнөт бышырыңыз.

Даяр тамакты тарелкаларга жайыңыз. Кетчуп же өзүңүз каалаган башка ингредиент менен аралаштырып, бышыруудан калган соус менен кызмат кылыңыз. Бул үчүн, сиз барбекю ж.б. колдонсоңуз болот.