Маринаддалган сельд: 5 бышыруу ыкмасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эң даамдуу бул үйдө жасалган тамак экенин баары билет. Ошондуктан бул макалада мен үй шартында сельдди кантип даамдуу туздоо керектиги жөнүндө сүйлөшкүм келет: бул үчүн эмне керек жана аны кантип туура кылуу керек.

1-вариант. Корей тилинде

Демек, туздалган сельдди даамдуу кылуу үчүн, аны корей ыкмасы менен туздап көрүүгө болот. Бул үчүн, төмөнкү ингредиенттерди камдаңыз:

1. 1 кг балык (эгерде сельд жок болсо, сардина, скумбрия, пангасиус же пеленга жесеңиз болот).
2. Бир фунт пияз.
3. Жарым чай кашык кызыл жана кара майдаланган калемпир.
4. Бир аш кашык туз.
5. Бир аш кашык томат пастасы.
6. Болжол менен 2-3 аш кашык уксус.
7. Жарым стакан өсүмдүк майы (кадимки, күн карама же зайтун майы болушу мүмкүн).

Бышыруу ыкмасы

Демек, пияз кошулган кооз туздалган сельдди жасоо үчүн, адегенде аны кесип алуу керек: башын, канаттарын, куйругун ажыратып, омурткасын жана сөөктөрүн алып салуу керек. Бир гана балыктын филеси калды, ал майдаланган,туздалган, татытылгандай (кызыл жана кара калемпир), томат пастасы менен "майланган". Бул этапта пиязды бышыруу керек: бул үчүн ал жарым шакекчеге кесилген (бул ингредиент менен ашыкча кылуудан коркпоңуз, пияз канчалык көп болсо, ошончолук жакшы). Баары даяр болгондон кийин, балыкка өсүмдүк майы, уксус куюп, пияз менен капталган. Мунун баары муздаткычка коюлат. Үч сааттан кийин тамакты дасторконго коюуга болот. Бирок, балык таңга чейин маринадда турса даамдуу болот.

2-ыкма. Уксуссуз туздоо

Айта кетчү нерсе, маринаддалган сельдди уксуссуз бышырууга болот. Бул учурда, жаңы тоңдурулган балык сатып алуу керек (ал үч литрлик банкага туура келген өлчөмдө), ошондой эле туз (250 г), калемпир жана лавр жалбырагы (ар бири бир нече даана), кант даярдоо керек. (3 аш кашык). Бышыруу процессинин өзү төмөнкү кадамдардан турат:

1. Жаңы тоңдурулган балыкты аккан суунун астында жакшылап жууш керек, аны тазалоонун кереги жок.
2. Андан кийин балык банкага бекем бүктөлүп, алдын ала бышырылган бардык ингредиенттер куюлат, бардыгы муздаган кайнак сууга куюлат.
3. Бөтөлкө нейлон капкак менен жабылып, туз менен кант эрип кетиши үчүн жакшылап чайкаңыз.
4. Мунун баары бөлмө температурасында демдейт. Бир күн тургандан кийин бир аз туздалган сельд даяр болот, эки күндөн кийин балык катуураак туздалат.
5. Толук бышкандан кийин баары эң көп 10 күнгө сактоо үчүн муздаткычка коюлат.

3-ыкма. Уксус менен

Үй шартында маринаддалган сельд дагы эмне болушу мүмкүн? Эмне үчүн аны уксус менен бышырганды үйрөнүүгө болбойт? Бул үчүн, болжол менен эки-үч килограмм балык камдоо, ошондой эле шорпо. Аны төмөнкү ингредиенттерден даярдасаңыз болот: суу (жарым литр), уксус (30 мл), туз (100 г), татымына жараша татымалдар (калемпир, лавр жалбырактары ж.б.). Сиз балык даярдоо менен тамак баштоо керек. Ал эритип, аккан суу астында кылдат жуулат. Андан кийин, сууну кайнатып, ага туз жана татымалдарды куюш керек. Шордуу суу бир аз муздагандан кийин ал жерге уксус кошулат. Андан кийин, балык туздуу суу аны толугу менен жаап тургандай бүктөлүшү керек. Ал эми туздоо убактысына келсек, сельддин кабыгын тазалап, бөлүктөргө бөлсө, болжол менен 5 саатта даяр болот. Балык толугу менен туздалган болсо, аны 12 сааттан кийин жесе болот.

4-ыкма. Кургак туздоо

Маринаддалган сельдди кургак туздоо принцибине ылайык даярдоого мүмкүн экендиги көпчүлүк үчүн кызыктуу болот. Бул үчүн, балыктын төмөнкү түрлөрүнүн бирине камдоо керек: кызгылт лосось, күмүш карп, пеленга 1 кг өлчөмүндө. Балык тазаланат, төмөнкү ингредиенттердин аралашмасы менен чачылган филе гана калышы керек: туз жана кант (ар бири 1 аш кашык), кара мурч (жер - 0,5 аш кашык). Балык жакшылап аралаштырып, лавр жалбырагын кошуп, мунун баары пресстин астында салкын жерге коюлат. Бир күндөн кийин балык жакшылап туздалгандан кийин ага өсүмдүк майы кошулат. Туздалган сельд туздуу сууну даярдоосуздаяр! Жакшы табит!

5-ыкма. Сабиз-лимон

Жана сельдди туздоонун дагы бир жолу. Сабиз-лимон маринадын колдонобуз. Бул үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот: балык (1 даана), сабиз (1 даана), жарым лимон, бир пияз, бир аш кашык соя соусу жана ошол эле өлчөмдө өсүмдүк майы. Биринчиден, балык даярдалат: аны кылдат жууп, сөөктөрдү тазалоо керек, ошондуктан бир гана филе калат. Маринаддар үчүн, пиязды тазалап, жарым шакекчелерге кесүү керек. Корей сабизи үчүн сабиздин кабыгы да тазаланып, майдаланган. Баарын кол менен жакшылап аралаштырып, анан соя соусун кошобуз. Бул аралашмага балыктын кесимдери салынып, төрттөн бир бөлүгүнө кесилген лимон кесимдери да кошулат. Тамак болжол менен 5 саатка чыланган, бирок бай даам үчүн, балыкты түнү бою маринаддаганга калтырсаңыз болот. Даамдуу үй маринаддалган сельд жегенге даяр!