Кыш үчүн помидорду туздоонун эң жакшы жолу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бул макалада кыш үчүн помидорду туздоо үчүн рецепт сүрөттөлөт - даамдуу майдаланган сары май кошулган помидор, бышыруу технологиясын этап-этабы менен сүрөттөйт. Консервациялоо үчүн помидордун ылайыктуу сортторун тандоо ыкмалары, ошондой эле үй шартында банкаларды стерилдөөнүн жеткиликтүү технологиялык ыкмалары баяндалган. Бул макаланы окугандан кийин, албетте, бул рецептти колдонуп, жакындарыңызга кулинардык жөндөмүңүздү көрсөткүңүз келет.

Кантип даамдуу консерваланган помидор жасоо керек

Жогорку сапаттагы консервациянын ийгилиги баарыдан мурда тандалган помидордун сапатына жараша болот. Андыктан алдыдагы кышка даярдыктарды жазында, уруктарды тандап, көчөт отургузуу жана өсүп жаткан түнкүгө кам көрүү убагы келгенде ойлоно баштаганыңыз жакшы.

Тундовкалоо үчүн помидордун ылайыктуу сортторун кантип тандоо керек?

Албетте, бардык эле кожойкелердин үй участогу жана помидор өстүрүүгө мүмкүнчүлүгү жок.өз алдынча. Бул учурда, мен сактоо үчүн идеалдуу болгон помидорлорду тандоо боюнча бир нече кеңеш бере алам. Ошентип, аларды дүкөндөн сатып албаңыз, анткени алар узак мөөнөткө сактоо үчүн азык-түлүк момунун жакшы катмары менен капталган. Ал тургай, сезондун өзүндө, кышында бышкан помидорго чуркап кетүү коркунучу бар. Ошентип, жаңы жана жыпар жыттуу помидорлор үчүн базарга барышыңыз керек.

Биринчиден, бардык коюлган үлгүлөрдү карап чыгып, сизге эң жаккандарын тандаңыз. Бул генетика токтоп эмес экенин белгилей кетүү керек, ошондуктан сатуучулар сортторун, түстөрдү жана калыптардын зор түрдүүлүгүн сунуш. Бирок, бул сактоодо алар өтө күтүүсүз жүрүм-туруму мүмкүн экенин түшүнүү керек, шишип, жарылып, жана бардык аракеттери текке кетет. Ошондуктан, тегерек же бир аз сүйрү формадагы классикалык кызыл помидорлорду тандаганыңыз жакшы. Бул жемиш табигый жыпар жыттуу, башкача айтканда, ал химиялык жана чирип эмес, помидор жыттанат абдан маанилүү болуп саналат. Ошентип, үлгү тандалды, эми сатуучудан жашылчаны кесип же сындырууну сураныш керек, анткени помидордун сырткы экспертизасы гана эмес, анын ички мазмуну да маанилүү.

Ашыкча шире ашыкча бөлүнүп, чоң урук камералары ачык көрүнүп турган учурда, помидор бүтүндөй консервацияга начар ылайыктуу. Булар ар кандай кетчуптарды, лечолорду жана табигый томат ширесинин болушу талап кылынган башка препараттарды даярдоо үчүн абдан жакшы болот. Ал эми целлюлоза коюу, эттүү, камералары жок жана ширеси аз болсо, анда сиз коопсузмындай помидорлордун керектүү санын алып, мүмкүн болушунча тезирээк үйгө барыңыз, аларды рецепттер боюнча сактаңыз, алардын сүрөттөлүшү төмөндө болот.

Стерилдөөчү банкалардын назиктери

Түздөн-түз рецепттердин сүрөттөлүшүнө өтүүдөн мурун, мен дагы бир маанилүү учурга - стерилизацияга токтолгум келет. Чындыгында, көпчүлүк үй ээлери “чоң эненин” ыкмасын стерилизациялоого көнүп калышат – көмөч казанга банканын мойну үчүн оюгу бар атайын капкак салынып, ал жерде бир-бирден 10 же андан да көп мүнөт кайнатышат.

Бул процесс өтө көп энергияны талап кылат, анткени биз көбүнчө бир эмес, 7-10 даананы стерилизациялайбыз, анткени эмне тукумдаштырыш керек, мунун баары томат банкасынын айынан. Жана ошондой эле бланктарга жай айларында берилгендиктен, бир тутам банкаларды ысыкта кайнатуу кесепеттерге алып келет, мисалы, ысып кетүү, ысык сокку. Ошондуктан, азыр ашканада көптөгөн жардамчылар бар болгондуктан, аларды колдонсоңуз болот, ошону менен бүт процесстин убактысын кыскартасыз.

2 заманбап стерилизациянын жолдору

Демек, 1-ыкма. Микротолкундуу меш. Бир аз кайнатылган сууну (болжол менен 3-4 см) идиштерге куюп, жакшылап жууп, сода менен майсыздандырат, андан кийин алар толук кубаттуулукта 5 мүнөт айланышат. Даяр. Банкаларды чыгарып, сууну төгүп, кургатып коёбуз. Опция анча чоң эмес көлөмдөгү банкалар талап кылынбаганда жакшы - 0,5 л же 0,65 л.

Албетте, литрлик жана андан да көп үч литрликти ал жакка түртүүгө болбойт, андыктан 2-опцияны - мешти коопсуз тандасаңыз болот.

Керектүү калибрдеги майы жок жана жакшылап чайкалган идиштерди суукка түз салып, 120 градуска чейин күйгүзүп, тайманбай 20-25 мүнөт ишибизди улантабыз. Андан кийин колубузга эмне келсе, идиш же мээлей менен кылдаттык менен алып чыгабыз, банктар даяр.

Помидорду туздоонун эң жакшы жолу

Чынында, даамдуу даярдоо үчүн, бизге керек: бышкан жаңы жыпар жыттуу помидор, пияз. Шорлуу үчүн: 1 литр суу үчүн 3 аш кашык шекер, 1 аш кашык туз, 2 лавр жалбырагын, 8 кара мурчту алыңыз. Биздин консерванттар 9% уксус жана тазаланбаган өсүмдүк майы болот.

Помидор кесип

Помидорду жакшылап жууп, табигый бөлмө температурасында кургатуу керек. Аларды сүлгү менен сүртүүгө болбойт, анткени териге жагымсыз флораны калтыруу мүмкүн, бул келечекте бүт банканын шишигине алып келиши мүмкүн, ошондой эле аларды деформациялоо. Андан кийин, тилимдерге помидор кесип. жемиш чоң болсо, анда болжол менен 8 бөлүктөрү, 4-6 үчүн жетиштүү орточо. Мына, өзүңүздөр көрүңүздөр, эң негизгиси, кесим оозуңузга ыңгайлуу жайгашып, дискомфортту жаратпайт. Эксперимент кылыңыз, эмне үчүн болбосун? Пияз, өз кезегинде, калыңдыгы болжол менен 0,5-0,7 см болгон шакекчелерге кесилиши керек.

Башкаларга салыңыз

Помидорлорду туздоонун чыныгы ыкмасына өтүүдөн мурун, аларды банкаларга салуу керек. Үч жолдун биринде жакшы стерилденген банкаларда, компакттуу жатыштыдаярдалган, алдын ала кесилген жашылчалар. Көңүл бургула: кандай болгон күндө да, аларды тебелөө мүмкүн эмес! Ошентип, алар шире бөлүп, формасын жоготот. Сүйүктүү Тетрис оюнуңузду эстеп, жөн гана 3-4 шакекче өлчөмүндө помидордун үстүнө шакекчелерге салынган пиязга орун калгыдай кылып банканы толтуруңуз. Белгилей кетсек, ушундай жол менен сакталган пияздын даамы помидордун өзүнөн кем эмес. Ал эми ар бир адам өзүнө чоң бөлүгүн алып, майдалап, анын назик даамынан ырахат алгысы келет.

Демек, банкалар толуп калды. Абада учуп жүргөн микробдор кирип кетпеши үчүн аларды стерилденген капкактар менен жаап, четке коёбуз. Туздуу сууну даярдоого убакыт келди.

Туздалган бадыраңды даярдоо

Бриндик бардык банктардын күтүүсү менен жасалышы керек. Көбүнчө бир литрлик идишке 300-350 мл шорпо даярдалат. Бир партия болжол менен 6 банкадан тураарын эске алсак, 2 литр бышыруу үчүн жетиштүү болот. Казанга суу куюп, кайнатып, жогоруда сүрөттөлгөн бардык ингредиенттерди салыңыз, кабыл алынган тамак-аштын көлөмү литрге эсептеле тургандыгын унутпаңыз, тиешелүүлүгүнө жараша, эки же үч литрге бышырып, алардын көлөмүн көбөйтүү керек. Туздуу сууну 5-7 мүнөт кайнатуу керек, андыктан калемпир менен лаврушка өзүнүн даамын бериши керек.

Этияттык менен даяр шорпо куюп, пияз суу астында жок болуп, аларды толтуруу, бирок уксус жана май үчүн орун бар, башкача айтканда, ийинден бир аз жогору. Шордондон алынган кара калемпирди ачуу үчүн ар бир банкага бирден же экиден ыдыратса болот.бул жерге лаврушка коюуга болбойт, анткени ал помидордун жытын бузуп салат. Шордуу суу куюлгандан кийин 1 аш кашык 9% уксус кошуп, үстүнө майдан тыгындын түрүн жасайбыз. Өсүмдүк майын майдын такы банканын бетин бүт каптагандай көп куюш керек, бирок аны ашыкча кетирбеш керек. Баары ченеми менен болушу керек.

Акыркы кадамдар

Даярдоонун акыркы этабы банкаларды даяр продукция менен стерилдөө. Бул бир аз көбүрөөк убакытты талап кылат, анткени бардык банкаларга туура келген идиш таба албайсыз, андыктан аларды үч же төрт бөлүккө бөлүп стерилизациялоо керек.

Ошондуктан, помидор жана пияз салынган идиштерди чоң казанга салып, анан кылдаттык менен ийинине чейин жылуу, дээрлик ысык сууну куюңуз. Эмне үчүн ысык? Анткени банканын ичине ысык суюктук куюп койгонубуз эсибизде, сыртынан муздак суюктук куюп койсо, банкалар жөн эле жарылып, коштошуп кетиши мүмкүн. Бул физика кандай болсо да. Ошентип, көмөч казанга суу куюп, мешти күйгүзүп, сууну кайнатып, 5-6 мүнөт кайнатабыз.

Кайнап жатканда банкалардан майдын тамчылары чачырап чыгышы мүмкүн экенин эстен чыгарбоо керек. Бул жерде коркунучтуу эч нерсе жок, эгерде сиз аны чекесине чейин толтурбасаңыз. Бирок өтө көп орун калтырбаңыз, анткени ачытуу процесси аба боштуктарында башталып, банка акыры шишип, жарылып кетет.

Банкаларды стерилизациялоо аяктагандан кийин, аларды ороп коюңуз. Кээ бир адамдар буроо капкактарды жакшы көрүшөт. Аларды ачуу алда канча жеңил, алар такыр эле тытышкан эмес.кадимки калайдан кем калышпайт. Банкалардын сыртын таза салфеткалар менен аарчып алабыз, анткени көмөч казанга май кайнагандан кийин бир аз майлуу болуп калышы мүмкүн, анан жылуу жуурканга ороп алабыз. Ошентип, алар демдеп, андан да даамдуу болот.

Даамдуу тамактан ырахат алыңыз

Ошондуктан, биз билгендей, помидорду туздоо жөнөкөй иш, банкалар муздаары менен аларды караңгы, салкын жерге алып салуу керек. Консервациялоо процесси бышкандан кийин дагы бир аз убакытка созулуп жаткандыктан, аларды ачууга шашылбаңыз. Бул жерде экспозиция маанилүү, болжол менен 2-3 ай. Бирок анда сиз өзүңүздүн туугандарыңызга жана досторуңузга ушундай укмуш даамдуу, помидор менен, мисалы, картошка менен сыйлай аласыз. Коноктор сизге дагы бир жолу келип, суроону каалашат: дагы ушундай даамдуу помидорлор барбы?!