Вагаши жана башка жапон таттууларына сереп салуу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Япон таттуулары 8-кылымда күрүчтү кайра иштетүүнүн инновациялык технологиясын киргизүү менен пайда болгон. Бирок ал кезде десерттер абдан кымбат болчу. 17-кылымда Испания жана Португалия менен соода алакаларынын башталышына байланыштуу олуттуу өзгөрүүлөр болгон. Рецепттер жарым-жартылай европалыктардан алынган, бирок өз жолу менен, продукциялар чоң көлөмдө жана демократиялуураак баада чыгарыла баштаган. Бул макалада биз жапон десерттеринин эң кеңири таралган түрлөрүн карап чыгабыз.

Вагаши

Вагаши япон таттууларын билдирет. Бул салттуу торттордун бардыгына – балдарга да, чоңдорго да берилет. Аларды даярдоо үчүн табигый ингредиенттер гана колдонулат, мисалы:

• фасоль - кызыл буурчак;
• балыр;
• күрүч камыры;
• каштан;
• өсүмдүк желатин - агар-агар;
• ар кандай кошумчалар - чайлар жана чөптөр.

Европалык десерттерге салыштырмалуу, вагаши башка өлкөлөрдүн тургундарына даамдуу сезилиши мүмкүн. Японияда бул таттуулар сатылатдээрлик бардык жерде - кафелерде, ресторандарда, көчө дүкөндөрүндө жана кондитердик дүкөндөрдө.

Вагаши ар кандай иш-чараларда - көргөзмөлөрдө, фестивалдарда жана башкаларда берилет. Бул таттуулардын эң негизги атрибуту - бул алардын даамы эмес, эстетикалык көрүнүшү жана презентациясы.

Вагаши десерттериндеги негизги ингредиент - бул мочи же мочи деп аталган желимдүү күрүч камыры. Анын негизинде даамдуу тамактар да, түрдүү десерттер да жасалат, анын эң кеңири таралган түрү - дайфуку.

Daifuku - таттуу начинка толтурулган кичинекей күрүч торту. Салт боюнча, бул буурчак пастасы, бирок азыр алар ар түрдүү даамдар менен чыгарылат - арахис майы, көк бөрү, сүт толтуруу, көк чай жана башкалар. Аларды порошок менен чачып же жыгачтан жасалган шашлыкка чийип, сироп куюп, шар түрүндө беришет. Бул вагашинин дагы бир түрү болуп чыкты - данго.

Прошок матча чайынан жасалган десерттер

Мача (же көбүнчө матча) деп аталган порошок түрүндөгү көк чай бардык жапон десерттеринде кеңири колдонулат. Матча балмуздак, шоколад, печенье, торт, күрүч торттору жана башка кондитердик азыктарга татаалыраак жана оригиналдуу даам кошот.

Күн чыгыш өлкөсүндөгү көк чай байыркы замандан бери классикалык чай аземдеринин ажырагыс бөлүгү болуп келген. Кийинчерээк порошок чайы аны жапон таттууларынын рецепттерине кошуу үчүн кеңейтилген, бул эң сонун ачылыш болгон.

Окумуштуулар матчанын курамында антиоксиданттар көп экенин далилдешти.организмдеги кычкылдануу процесстерин азайтып, жаш жана ден-соолукта узак калууга мүмкүндүк берет.

Жапон таттууларына кошулгандан тышкары, ар кандай суусундуктарга матча көк чай кошулат. Америкалык кафетерийлерде андан "энергетикалык суусундук" - муз менен же музсуз кофе латте, ошондой эле сүт коктейль жана смузи жасоо үчүн колдонулат. Мындан тышкары, көк чайдын порошоку алкоголдук коктейлдерге жана алкоголдук ичимдиктерге кошулат.

Шүрүм тамчысы

Бул чоң тамчы суу чындыгында "Шиген моши" же Мизу шингэн мочи деп аталган торт. Айыры менен тешип койсоң, ал жарылып кетет окшойт, бирок андай эмес – десерт жумшак жана желе текстурасына ээ.

Шиген Моши абдан сергитет жана калориясы жок. Анын негизинде Япониянын Альп тоолорундагы булактардан алынган, минералдык суу менен алмаштырылчу суу же мизу негизделген. "Шүдүрүм тамчыларынын" экинчи компоненти - агар-агарды түзүүчү.

Продукциянын негизин суу түзгөндүктөн, "Шүүдүрүмдүн" даамы биринчи кезекте татымалдарга байланыштуу. Десерт, адатта, күрөң клен же тост соя уну менен чачылган кант сиропу менен берилет. Бөлмө температурасында суу торт эрий баштайт, андыктан аны 20-30 мүнөттөн кийин жегенге "убакыт" керек.

Япон сыркейки

Япония сыркейк десертинин "Япон пахтасы" деп аталган уникалдуу вариантын жаратты. Бул аба печенье суу мончодо бышырылган жанаошондуктан өтө тешиктүү, оозуңузда эрип кетүүчү текстурага ээ.

Дэссерт 90-жылдары Тецу байке тарабынан түзүлгөн, азыр Японияда 45тей дүкөнү бар. Кытай, Малайзия, Канада, Австралия жана башка шаарларда да соода түйүндөрү бар - алардын дүкөндөрүндө дайыма чоң кезектер болот, аларда чектөөлөр да киргизилет - ар бир келүүчүгө бирден "япон пахтасы" туура келбейт.

Кутулардагы топтомдор

Япон фирмалары негизинен балдардын көңүл ачуусу үчүн жасалган ар кандай комплекттерди чыгарышат. Алар баланы жапон таттууларын өзү жасоого чакырышат. Комплектте порошок жана калыптар бар, аларда балдар кутудагы сүрөткө ылайык тамак-аш даярдашы керек. Мисалы, жаныбар түрүндөгү мармелад, балмуздак, суши, гумми жана башкалар.

Жапон таттууларынын чоң кутучаларын сатып алсаңыз болот. Бул комплекттерге момпосуйлардын бардык түрлөрү, шоколад таякчалары, күрүч торттору, гуммилер, шоколаддар жана ал тургай комикс стикерлери жана тез даярдалуучу кесме кирет. Ошондой эле таттуулардын арасында KitKat болушу мүмкүн - Японияда бул вафли шоколады абдан күтүүсүз даамдар менен чыгарылат - көк чай, васаби (жапон кычы), жүгөрү, ром + мейиз жана башкалар. "Кутулардын" мазмуну дароо көрсөтүлүшү мүмкүн же жеткирүүчү тарабынан туш келди таңгакталган болушу мүмкүн.