Чай кантип жасалат: методдорго сереп салуу, технологиянын сүрөттөлүшү жана сунуштар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сиз даамдуу жана жыпар жыттуу чайдын күйөрманысызбы? Анда бул макала сиз үчүн! Бүгүн биз кантип чогултуу, кургатуу жана ар кандай сорттогу чай даярдоо жөнүндө сүйлөшөбүз. Келгиле, ар кайсы өлкөлөрдүн салттары менен таанышып, бул даамдуу жана пайдалуу суусундукту жасоонун сырларын айтып берели.

Чай чогултуунун өзгөчөлүктөрү

Чайдын кантип жасалаарын билгиңиз келсе, биринчи кезекте түшүмдү жыйноо процессин билишиңиз керек. Анын сапатына таасир этүүчү абдан маанилүү факторлор - аны чогултуунун убактысы жана тууралыгы. Анткени, сиз жаш бутактарынын жашын сагындым, анда ал олуттуу жалпы даамын төмөндөтөт, буга чейин ириңдеген жалбырактарды чогултуу үчүн чыгат. Ошон-дуктан плантацияларда тушум жыйноо иши жогорку сезондо токтобойт. Көпчүлүк учурда, чай жалбырактары отургузуу кийин үч жыл жыйналат. Ар бир 2-3 күндө бадалдан жаш ширелүү бүчүрлөр үзүлөт, анын ичинде үстүнкү жалбырактары жана гүлдөй элек бүчүрлөрү гана. Өсүмдүктүн бул бөлүктөрү гана таннин жана кофеин менен толук каныккан, бул суусундук жешет. Таң калбаңызжакшы чайдын кымбаттыгы - бул өсүмдүктүн бир килограммын чогултуу үчүн беш миңден он миңге чейин жалбырактарды алуу керек. Абдан түйшүктүү иш, туурабы?

Кургатуу

Бул бөлүмдө чай терилгенден кийин кантип жасалаары талкууланат. Кургатуу процессинде ачытуу ар бир чай жалбырагы даамын жана жытын кандыруу үчүн өтүүгө тийиш болгон зарыл этап болуп саналат. Мисалы, ак чай алуу үчүн, чай жалбырагы кыска убакытка кургатылган, андан кийин күчтүү желдеткич менен меште кургатылган. Ал эми көк чай көп жолу кургатуу жана кургатуу операцияларынын натыйжасында алынат. Бирок Oolong сорту үчүн жалбырактарды алгач кууратып, бир аз кургатып, бурап, толугу менен кургагыча кургатуу керек.

Жалбыракты кургатуу процесси аны жыйноодон оңой эмес. Бул туура температура жана убакыт режимдерин сактоо үчүн абдан маанилүү болуп саналат. Кургатылган чайдын жалбырактары тез көгөрүп, чирийт, ал эми ашыкча кургатылгандары өтө морт жана ачуу болуп калат. Чай туура кургатылганда бардык эфир майларын сактап калат жана узак мөөнөткө сактоого жана ташууга даяр.

Кара чай жөнүндө

Бул сорт өлкөбүздө эң популярдуу болгондуктан, кара чайдын кантип жасалаары тууралуу аңгемеге бүтүндөй бир бөлүмдү арнасак туура болот. Чай жалбырактарын чогултуу жараяны абдан стандарттуу - бир гана жогорку 3 жалбырактары дагы эле колдонулат. Чогулган чийки зат кургатууга дуушар болот -табигый шарттарда ашыкча ным алып салуу үчүн жеңил кургатуу. Башкача айтканда, чай жалбырагы бир суткага жакын таза абада калат. Кургатылган жалбырактары бурап жиберилет. Чайдын кымбат сорттору кол менен бурмалоого дуушар болушат, калгандары атайын машиналарда процесстен өтөт. Өзүнүн ширеси менен каныккан майдаланган, ийилген жалбырактары ачытууга жөнөтүлөт. Бул процедуранын жүрүшүндө алар кычкылданат жана бир аз чирип, кара чайга өзгөчө даам берет. Акыр-аягы, акыркы этап - калдыктарды нымдуулуктан арылтуу жана дезинфекциялоо үчүн акыркы кургатуу. Жогорудагы бардык шарттарды кылдаттык менен сактоо, чайды кантип туура жасоо керек деген суроого жооп болот.

Туура кайнатуу процесси

Чыныгы чебер демделген чайды алуу үчүн көп күч-аракет жумшоо керек. Анткени, эгер сиз кээ бир эрежелерди сактабасаңыз, анда эң бай сорттун даамын буза аласыз.

• Суу. абдан маанилүү компоненттеринин бири, албетте, чай жалбырагы өзүнөн кийин. Анын тандоосу өтө жоопкерчиликтүү мамиле кылуу керек. Катуулугу жогору жана ар кандай аралашмалары бар сууну колдонууга болбойт. Чай кайнатууга арналган аз сандагы сууну алдын ала чыпкалоо же коргоо жакшы. Бир чымчым сода жана бир аз кант катуулукту азайтууга жардам берет.
• Тамактар. Чопо же фарфор чайнектер чай үчүн идеалдуу идиш болуп эсептелет. Демократиялык тандоо менен айнек идиш да ылайыктуу. Эң негизгиси темир чайнектерди колдонбоңуз.
• Температура. Чай кайнатуу үчүн суунун оптималдуу абалы ак ачкыч деп аталган кайнатуу учуру болуп саналат. Узак убакытка кайнатылган суу адамдын организмине зыяндуу болуп калат. Кайнатпай - жөн эле чай кайната албайт.

Тайланддар кантип чай жасашат

Сиз көк чай ичип көрдүңүз беле? Таиландда болгондор үчүн бул суусундук үч жалбырактуу клитордун желекчелеринен даярдалганы жашыруун эмес. Бул гүлдөрдү колуңа алдыңбы? Анда биз сизге Таиландда чай кантип жасаларын айтып беребиз.

Чайнекти бир нече чайкоо кайнак суу менен ысытып, бир нече аш кашык кургатылган өсүмдүктү кошуп, үстүнө кайнак сууну куябыз. Чаңды жана кирди тазалоо үчүн дароо биринчи сууну төгүңүз. Анан чайдын үстүнө кайнак сууну дагы куюп, бир нече мүнөт демдеп коюңуз. Мындай суусундуктун жагымдуу бонусу анын кайра-кайра кайнатуу болуп саналат. Кеминде 15 жолу бул чайдын даамын жана түсүн эң алгач демдегендегидей ырахат ала аласыз. Айтмакчы, сиз аны ысык да, муздак да ичсеңиз болот - ал кандай гана абалда болбосун суусунду кандырат. Сиз ичкен суусундуктун көлөмү да өзгөчө чектелбейт, анткени анын дээрлик эч кандай терс таасирлери жок.

Мындай оригиналдуу суусундуктун түсүн жана даамын ага лимондун кесиндилерин жана бир эки кашык бал кошуп өзгөртө аласыз. Жалпысынан алганда, көк тай чайынын даамы өзгөчө - ал йоддун алсыз эритмесин элестетет.

Даамдуу жана пайдалуу толтургучтар

Күн сайын канттуу же кантсыз чайдан тажагандар үчүн анын даамдуулугун жогорулатуу үчүн көптөгөн рецепттер бар. Мисалы, имбирь менен чай жасаганды баары эле биле бербейт. Бирок бул абдан жөнөкөй - чыныга куюлган ичимдикке жаңы имбирдин бир-эки кесиндисин кошуу керек. Бул ачуу өсүмдүктүн кургатылган тамырын колдонууга уруксат берилет. Бул учурда, анын көлөмүн жок дегенде жарымга азайтуу керек, анткени бул формада анын концентрациясы алда канча жогору.

Өзгөчө гурмандар үчүн бир чымчым корица же мускат жаңгагы чайга жакшы кошумча болот. Бул жыпар жыттуу заттар суусундукка өзгөчө жыпар жыттуулукту жана сооронуч кошот.

Сүйүктүү суусундугуңуздун даамын диверсификациялоонун классикалык жолу - бул мөмөлөрдү жана мөмөлөрдү - кайнатуу процессинде да, чыныга да кошуу. Бул чайдын жыпар жыттуу, бай даамы кыштын суук кечинде сизди жылытып, денеңизди баалуу витаминдер жана минералдар менен толтурат.

Иван-чай: үйдө кантип чай чогултуу керек

Кайнатылган оттун (Иван-чай деп да аталат) пайдасы эзелтеден бери эле белгилүү. Ал эми жакында эле дүкөндөн сатылып алынган кадимки чайга караганда алда канча популярдуу болуп калды. Анткени, өз колдору менен чогултулган жана кургатылган өсүмдүктөр денеге физикалык гана айыктыруу менен чектелбестен, сизди өзгөчө энергияга толтуруп, жан дүйнөңүздү жакшыртат.

Мажара чайын чогултуунун негизги критерийи ал өскөн экологиялык жактан таза аймак болуп саналат. Жолдордон алыс жерлерди тандаңыз, майорпоселокторду жана енер жай ишканаларын. Бул өсүмдүк активдүү гүлдөө мезгилинде чогултулат, жана сиз гүл гана эмес, ошондой эле жогорку жалбырактары чогулта алат. Чогулган чийки затты агын сууга жууп, таза барактарга жайып, көлөкөдө бир суткага кургатат.

Түшүм жыйноонун кийинки этабы ачытуу процессин уюштуруу болуп саналат. Бул үчүн, бир аз кургатылган жалбырактарды жана гүлдөрдү каалаган айнек идишке бүктөп, нымдуу сүлгү менен жаап, караңгы жана салкын жерге 36-48 саатка жөнөтүшөт. Андан кийин Иван-чай духовкада кургатылып, муздатылып, сактоо үчүн калай же айнек банкаларга берилет. Көгөргөн жана чирип кетпеш үчүн банкалардын ичиндегилерди мезгил-мезгили менен аралаштырып туруу маанилүү.

Иван чайын кайнатуу абдан жөнөкөй. Кургатылган өсүмдүктүн 2 чай кашык бир стакан кайнак сууга куюп, 10-25 мүнөт күтүү жетиштүү. Кааласаңыз, жаңы же кургатылган жемиштерди жана мөмөлөрдү кошо аласыз.

Даамдуу чайдын сырлары

Мөмө-жемиш бактары атайын чай плантацияларына отургузулганын билесизби? Айрыкча алмурут, кара өрүк, өрүк жана шабдалы көп колдонулат. Бул өсүү процессинде чай гүлдөө мезгилинде дарактардын энергиясын өзүнө сиңирип, жагымдуу мөмө жыттарына каныккан үчүн жасалат.

Чай жөнүндө дагы бир таң калыштуу факт - анын коллекциясы менен байланышкан байыркы индиялык салт. Эгер эски жомокторго ишенсеңиз, анда бул татаал процесске чейин эрезеге жете элек жаш кыздарга гана ишенип берилген. Анын үстүнө, бутактарды кесип, манжалары менен тийүү мүмкүн эмес болчу.- эки гана мык. Ушундай чай гана даамдуу жана сапаттуу деп эсептелген.

Жабууда

Ошентип, бүгүн биз сиздерди чайдын сортуна жараша жыйноо ыкмалары менен тааныштырып, чай жалбырактарын чогултуунун жана кургатуунун татаалдыктары тууралуу айтып, ошондой эле чыныгы даамдуу жана жыпар жыттуу суусундук алуунун сырлары менен бөлүштүк. Эми сиз конокторуңузду өз колуңуз менен даярдалган Иван-чай кайнатмасы менен оңой эле сыйлай аласыз, ошондой эле бир чыны жыпар жыттуу жана пайдалуу суусундуктун үстүндө байыркы чай каада-салттары жана чайды кантип туура жасоо керектиги жөнүндө окуялар менен таң калтыра аласыз.