Үй шартында алкоголдук ичимдиктер: шарап, арак, коньяк, самогон жасоо үчүн рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Үйдө жасалган алкоголдук ичимдиктерди көптөгөн адамдар жакшы көрүшөт жана сыйлашат. Көбүнчө, бул алардын даамдуу, коопсуз жана арзан экендигине байланыштуу. Мындан тышкары, үй шартында алкоголдук ичимдиктерди даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер абдан жөнөкөй жана ал тургай башталгыч тамак даярдоону колго алат. Үй шартында кандай спирт жасалса болот? Рецепттер жана бышыруу нюанстары макалада берилген.

Суусундук классификациясы

Үй шартында даярдалган бардык спирттер үч топко бөлүнөт:

Төмөн алкоголдук ичимдиктер. Аларга пиво, ошондой эле күчү 10 градустан ашпаган бардык суусундуктар кирет

• Орто спирт. Аларга шараптар, ошондой эле алкоголдук ачытылган суусундуктар кирет.
• Күчтүү спирт арак, коньяк, спирт. Бул суусундуктар дистилляция жолу менен алынат. Алардын күчү 30 градус жана андан жогору.

Үй шартында дээрлик бардык суусундуктарды жасасаңыз болот, анын сапаты заводдукунан эч кандай жаман болбойт.

Алма сидри

Үйдө жасалган алкоголдук ичимдиктин "алма сидринин" рецепти төмөнкү ингредиенттерди колдонуу керек:

• 8 кг жаңы алма;
• 2 лимондун кабыгы;
• 2 кг кант;
• 10 литр чыпкаланган суу.

Алманын кабыгын алдын ала тазалап, өзөгүн алуу сунушталат. Андан кийин, алар шекер менен жаап, 2 лимондун кабыгын кошуп, суу куюп керек. Алынган суюктук сунушталат настояться жылуу жерде 2 жума. Ашыкча абаны чыгаруу үчүн идиштин мойнун даки менен жабуу маанилүү. Бөтөлкө дагы 2/3 гана толтурулушу керек, андыктан ачытуу учурунда газ чыгып кетиши үчүн орун бар. Андан кийин суусундукту тунук болгонго чейин бир нече жолу чыпкалоо керек.

Тез коньяк

Бул рецептте жогорку бышыруу ылдамдыгы бар, анткени жыйынтыгын эки күндө сынап көрүүгө болот. Ал төмөнкү компоненттерди талап кылат:

• 0,5 литр арак же үйдө жасалган самогон;
• 30г жаңы кара өрүк;
• 1 аш кашык кант;
• 1 кап кара чай;
• корица;
• ваниль;
• 1 даана гвоздика.

Рецепт жөнөкөй - ыңгайлуу идишке арак куюп, ага чай баштыкчасын, майдаланган кара өрүк, татымалдарды жана шекерди кошосуз. Контейнер таттуу зат толугу менен эригенге чейин чайкалышы керек. Суусундукту 2 күн демдеп коюу кереккараңгы жерде. Кызмат көрсөтүүдөн мурун чыпкалоо керек. Даярдоо оңой болгонуна карабастан, суусундук даамдуу жана жыпар жыттуу.

Классикалык самогон

Үй шартында арак даярдоо абдан жөнөкөй, эң негизгиси компоненттердин туура пропорциясын тандап, рецептти сактоо. Болжол менен 5 литр үйдө жасалган самогон алуу үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 6 кг кант;
• 24 литр суу;
• 120г кургак ачыткы;
• 25 г лимон кислотасы.

самогон алуунун биринчи кадамы - бул машканы даярдоо. Масканы үйгө кантип салуу керек?

1. Кант, лимон кислотасы жана 3 литр суудан сиропту кайнатуу керек. Бул даярдоо ыкмасы менен акыркы суусундуктун даамы жакшы жагына кескин айырмаланары белгиленген.
2. Даяр сиропту ачытуучу идишке куюп, калган сууну кошуп, жакшылап аралаштыруу керек. Белгилей кетчү нерсе, колдонулган суунун сапаты канчалык жогору болсо, самогон ошончолук жакшы чыгат.
3. Кургак ачыткыны колдонуудан мурун активдештирүү керек. Ал үчүн аларды бир аз жылуу сууга аралаштырып, ачытууну күтүңүз.
4. Эгер сусло ачытуу учурунда көп көбүк чыгып кетсе, бир нече печеньелерди идишке эзип алсаңыз болот.

Ачытуу болжол менен 26 градус температурада 7-10 күн болушу керек. Андан кийин, сусло дистилляцияга даяр. Бул алембиктин жардамы менен жай отто жүргүзүлөт. Алынган самогон "Первак" колдонууга сунушталбайт, анткени анын курамында көптөгөн зыяндуу аралашмалар бар. Ал экинчи даражага киретдистилляция.

Натыйжада үй шартында жасалган арактын даамы заводдук арактан алда канча жогору.

"Алма" арагы

Алмадан жасалган самогондун рецепти да жөнөкөй, бирок суусундуктун өзгөчө даамы, түсү жана жыты бар. Масканы даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 30 кг алма;
• 20 литр суу;
• 4 кг кант;
• 100г кургак ачыткы.

Тамак бышыруу алгоритми төмөнкүдөй:

1. Алманын кабыгын тазалап, өзөгүн тазалап, эгер бар болсо чиритүү керек. Андан кийин аларды бир тектүү масса алынганга чейин майдалоо керек.
2. Алма соусун ачытуучу идишке салып, шекерди, сууну жана алдын ала эриген жана активдештирилген ачыткыны кошуңуз.
3. Ашыкча газ чыгып кетиши үчүн бөтөлкөнүн мойнуна суу пломбасын орнотуу маанилүү.
4. Ачытуу үчүн оптималдуу температура болжол менен 25 градус. Ачыткыга жараша, эзме дистилляцияга 5-30 күндүн ичинде даяр болот.

Алмадан самогонду дистилляциялоо үйдөгү ар кандай арак сыяктуу схема боюнча жүргүзүлөт.

Вино бышыруу

Жүзүмдү ачытып жасалган суусундуктар колго жасалганда өзгөчө даамдуу болот. Үй шартында шарапты кантип жасоо керек? Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 10 кг шарап жүзүм;
• литрине 50-100 г шекершире.

Шарап даярдоо төмөнкү кадамдардан турат:

1. Жүзүмдүн мөмөлөрүн кайра иштетүү керек. Аларды жакшылап жууруш керек, ал эми уруктарды жана сабактарды ширеден сууруп алуунун кажети жок, алар даамга да жакшы таасирин тийгизет.
2. Жыгач идиштерди же дат баспас же эмаль капталган болоттон жасалган идиштерди колдонуу абдан маанилүү. Башка материалдар жүзүм ширесин кычкылдандырып, аны колдонууга жараксыз кылып коюшу мүмкүн.
3. Целлюлозаны (пома кошулган шире) ачытуу үчүн 8-20 саат жылуу кармаш керек. Жалпысынан, ширенин целлюлоза менен ачытуусу болжол менен 4-5 күнгө созулат. Бул мезгилде идиштин ичиндегилер кычкыл болуп кетпеши үчүн аны аралаштыруу абдан маанилүү.
4. Андан кийин ширени торттон бөлүп, андан кийин ачытуу үчүн бөтөлкөгө куюш керек. Контейнердин мойнуна суу пломбасын орнотуу абдан маанилүү жана аны толтуруу жалпы көлөмдүн 2/3 бөлүгүнөн ашпашы керек.
5. Ушул убакта кант кошуу керек. Муну адегенде жүзүмдүн ширесинде аз өлчөмдө эритип жасоо керек. Ошондой эле, кантты киргизүү ширесин мезгил-мезгили менен татып, бөлүкчөлөр менен жүргүзүлүшү керек.
6. Суу пломбасынын көбүгүсү токтогондо, чөкмө биринчиде калышы үчүн шарапты башка идишке куюш керек. Андан кийин татымына жараша дагы бир аз шекер кошсоңуз болот.

Кийинки этап бышып жетилет, ал 40тан 380 күнгө чейин созулат. Бул мезгилде ичимдиктин акыркы даамы түзүлөт.

Жүзүм коньягы

Майрамдык тойду күчсүз элестетүү кыйынсуусундуктар. Мындай кырдаалдарда үй ичимдиктери пайдалуу болот. Үй шартында жүзүмдөн коньяк жасоо татаал сезилиши мүмкүн, бирок аны жасоо кадимки самогондон кыйын эмес. Бул үчүн сизге төмөнкү компоненттер керек болот:

• 30 кг жүзүм;
• 2, 5 кг кант;
• 4 литр суу;
• эмен казыктары.

Тамак бышыруу алгоритми төмөнкүдөй:

1. Жүзүмдү сабагы менен кошо майдалоо керек.
2. Негизги ачытуудан 4 күн өткөндөн кийин жана суусундукту мезгил-мезгили менен аралаштыргандан кийин, ширени чыпкалап, ачытуу үчүн айнек бөтөлкөлөргө куюңуз. Ошондой эле бул этапта суу менен шекерди кошуу сунушталат.
3. Ачытуу аяктагандан кийин жаш шарап шарап спиртин алуу үчүн дистилляцияланышы керек.
4. Андан кийин пайда болгон суюктукту караңгы, салкын жерде 6-12 ай бою эмен казыктарына коюу керек.

Инфузиянын аягында уникалдуу даам алуу үчүн бир аз кант карамелин кошсоңуз болот.

Сыра кайнатуу

Үй шартында алкоголдук ичимдиктердин рецепттери абдан ар түрдүү. Алардын көбү абдан жөнөкөй, аларды даярдоо башталгыч үчүн да көз каранды. Үйдө сыраны кантип кайнатса болот? Концентраттын рецепти эң жөнөкөй жана эң жеткиликтүү. Бул үчүн сизге төмөнкү компоненттер керек:

• 1 сыра концентраты (1,8 кг);
• 22 литр суу;
• 1 кг кант;
• сыра ачыткысы.

Тамак бышыруу технологиясы төмөнкүдөй:

1. Пира менен тийе турган бардык идиштер кылдат дезинфекцияланышы керек.
2. Пиво ачыткысын адегенде кайнатуу керек.
3. Суюктук суюк болуп калышы үчүн аны колдонуудан мурун жакшылап жылытуу керек.
4. Андан кийин ачытуу резервуарына суу куюп, экстрактты ичке агым менен куюп, анда-санда аралаштырып тургула.
5. Андан кийин кант менен суудан сироп жасоо маанилүү, ал суслого да кошулат.
6. Бул этапта ачыткы кошуп, аралашманы 10-12 күнгө ачытууга калтырышыңыз керек.

Андан кийин сыраны бөтөлкөлөргө куюп, караңгы жерге 7-60 күнгө коёбуз.

Тыянак

Үй шартында алкоголдук ичимдиктердин рецепттери абдан ар түрдүү. Аларды так аткаруу менен, сиз эң сонун күчтүү, орточо же алсыз алкоголду жасай аласыз, анын даамы жакшыраак гана болбостон, дүкөндөгү кесиптештеринен да коопсузураак болот.