Тимьян кайдан кошулат: даамы, касиеттери, продуктылар менен айкалышы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Спайстар дүйнөсүндө өзүнүн тарыхы, уникалдуу даам өзгөчөлүктөрү, жыпар жыттары жана колдонулушу бар көптөгөн түрдүү татымалдар бар. Ашпозчулар татымалсыз жасай албайт: алардын жардамы менен алар идиштерге жаңы түстөрдү берип, даамын жакшыртат жана кадимки буюмдардын топтомунан укмуштуудай шедеврлерди жаратышат. Көптөгөн адистер идиштерине тимьян же тимьян кошууну жакшы көрүшөт, бирок үй шартында ал азыраак кездешет. Бирок, көптөгөн окурмандар тимьян татымалдарын, ошондой эле анын даамы, касиеттери жана тамак-аштар менен айкалышын каякка кошуу керектигин билгиси келет. Биздин макаладан сиз жаңы жана кургак тимьяндын медицинада жана косметологияда кандайча колдонулаарын биле аласыз.

Тимьян деген эмне?

Тимьяндын экинчи популярдуу аты да бар - тимьян. Ар кайсы жерлерде, ошондой эле Bogorodskaya чөп, тоо калемпири, verest, ач көз, ак куу, лимон жыты, жыпар жыттуу зат деп аталат. Алжапыз өскөн жыпар жыттуу бадал же жарым бадалдуу. Бул фенолдук кошулмалар – тимол, карвакрол жана башкалардан турган эфир майы өсүмдүк.

Көпчүлүк үй кожойкелери аны татымал катары баалашат. Ичке сабагында жайгашкан өсүмдүктүн жалбырактары ачуу кошумча болуп саналат. Тимьяндын кичинекей жалбырактары катуу түзүлүшкө ээ, сүйрү формада, булгаары плиталарын бир аз элестетет. Кийинчерээк макалада сиз жаңы жана кургак тимьянды кайда кошууну билесиз. Татымалдын айкын жыты жана ачуу ачуу даамы бар.

Байыркы гректер бул өсүмдүктү Афродита кудайынын храмдарында өстүрүшкөн. Алар аны эрдиктин жана күчтүн символу деп эсептешкен. Жана бул кокустук эмес. Жыпар жыттуу спайс адамдын ден соолугуна да абдан пайдалуу. Анын курамында көптөгөн эфир майлары, чайырлар, минералдык жана органикалык туздар, флавоноиддер бар. Мындай бай курамы болгондуктан, ал көп учурда көптөгөн дарылык элдик каражаттардын курамына кирет. Тимьян Түркияда жана Европа өлкөлөрүндө жыйналат - Польша, Чехия, Греция.

Тимьяндын түрлөрү

Тимьяндын эң кеңири таралган түрү - сойлоп жүрүүчү же кадимки тимьян. Мындан тышкары кулинардык адистер лимон жана карагай өсүмдүктөрүн да колдонушат. Алардын ар бири өзүнүн өзгөчөлүгү бар, анын аркасында тамактын даамы жагымдуу баса белгиленет. Кадимки тимьяндын ачык ачуу даамы көптөгөн азыктар менен айкалышкан.

Каравайз сейрек кездешет, бирок ал тамактарга өзгөчө ачуулукту берет, эт, тоок жана балык менен жакшы кетет. Жапайы лимон сорту өзгөчө десерттерге ылайыктуу цитрус даамына ээдеңиз азыктары.

Россияда жана коңшу өлкөлөрдө тимьяндын 170ке жакын түрү өсөт. Өсүмдүктөрдүн эң кеңири таралган түрлөрү: сойлоп жүрүүчү, бүргө, урал, сибирь. Ошондой эле крым, дагестан жана кыргыздар табылган. Тимьян кайда кошулат?

Тимьян кантип колдонулат

Көптөгөн адамдар тимьянды кайда кошууну гана эмес, кандай формада кошууну да билүүгө кызыкдар. Анын бардык даамын жана жытын максималдуу пайдалануу үчүн, жаңы бутактарды колдонуу жакшы. Бирок бул продукт дайыма дүкөн текчелеринде болбогондуктан, көп адамдар аны кургатылган түрүндө колдонушат. Татымалдын артыкчылыктары мындан өзгөрбөйт. Тимьяндын жытын ачуу үчүн убакыт талап кылынат, ошондуктан ал тамакка бышыруу башталганда эле кошулат. Кургак жалбырактары караңгы жерде айнек, бекем жабылган банкаларда сакталат. Тимьяндын майы медицинада жана косметологияда да колдонулат.

Тимьян татымалдарын кайда жана канча кошуу керек?

Тимьяндын тамак жасоодо колдонулушу абдан кеңири. Эми биз тимьянды тамакка кайдан кошуу керектиги жөнүндө сүйлөшөбүз. Көбүнчө эксперименттер бул татымал менен жүргүзүлөт жана ал десерттерди даярдоодо да колдонулат. Бул жерде кургак жана жаңы тимьян кошула турган тамактардын тизмеси:

• Эт тамактары. Тимьян кошулган жаңы эттен, б.а. меште кебаб, стейк же тоок этинен ашкан, эң аз ингредиенттери бар адаттан тыш тамак жок. Уй этинен жасалган стейкти даярдоо үчүн отко сковородканы коюп, ага зайтун майын куюп, тимьяндын бир нече бутактарын кошобуз. көмөч жетиштүү ысык болгондо, ага эт салып жана4-5 майдаланган сарымсак тиштерин кошуу. Стейктин эки тарабын кууруп, туздап коюңуз. Бул процедура сиз каалаган тост даражасына жараша 2-4 мүнөттү талап кылат. Этти тарелкага коюңуз, бирок сарымсак жана тимьянсыз.
• Тимьян кошулган дагы бир эт тамагы меште же грильде бышырылган тоок болот. Алгач тооктун этин 50 грамм тимьян жалбырактары, 150 грамм сары май жана бир чай кашык лимон ширеси менен маринадтайсыз. Бул аралашма менен тооктун этин сүртүп, бышырганга жөнөтүңүз.



• Туздалган капуста. Көптөр туздалган капусталарды өзүнчө тамак катары жана салаттар менен шорполорго ингредиент катары колдонушат. Мындай капустага жаңы даам берүү үчүн көптөгөн түрдүү кулинардык эксперименттер бар. Көптөр клюква, мейиз, алма менен туздалган капуста рецепттери менен тааныш. Кээде ачытуу үчүн зире, кориандр, калемпир жана, албетте, тимьян кошулган жыпар жыттуу заттардын бүтүндөй тобу колдонулат. Каалаган каныккандыгына жана даамдуулугуна жараша тимьянды кошуунун пропорцияларын өзүңүз тууралай аласыз.

Салаттарга, балыктарга жана шорполорго сонун кошумча

Биз жогоруда тимьян кошулган жерлерди санап өттүк. Тимьян кошулган жогорудагы тамактардан тышкары, булар дагы бар:

• Биринчи курстар. Тимьяндын ачылышы көп убакытты талап кылат, андыктан аны бышыргандын эң башында сорпого кошуп коюңуз. Шорпо үчүн жаңы же кургатылган тимьянды колдонсоңуз болот.
• Жашылча салаттары. Сизге классикалык Nicoise салатынын мисалын берели. Аны даярдоо үчүн 200 гр. алча помидор, 5 бөдөнө жумуртка, бирболгар калемпири, бадыраң, пияз, анчоус жана зайтун. Зайтун майы, бир чымчым кант, бир кашык горчица, тимьян, розмарин, укроп, кара калемпир жана туз камтылган аралашма менен баарын татып коюңуз.
• Балыктан жасалган тамактар. Грильде бышырылган лосось стейк тимьяндын бай жана жагымдуу даамы менен эң сонун толукталат. Кууруу үчүн зайтун майын колдонуңуз, ага тимьян кошуп. Даяр стейкке бир нече тамчы лимон ширесин кошуңуз.

Тимьян кошулган чай

Ал эми кургатылган тимьян дагы кайсы жерде кошулат? Ал, жаңы тимьян сыяктуу эле, чай даярдоо үчүн абдан жакшы, анткени ал көп сандагы фенолдук кошулмаларды жана бир катар башка компоненттерди камтыган эфир майы болуп саналат. Тимьян чайы денеге кандай таасир этет:

• ичегилерди мите курттардан тазалайт;
• анальгетик таасири бар;
• антибактериалдык касиетке ээ;
• какырык чыгаруучу суусундук;
• тамак сиңирүү системасына оң таасирин тийгизет.

Тимьян чайын жасап көрүңүз. Бадалдын бир нече бутактарынын үстүнө кайнак суу куюп, кайнатып алабыз. Муздагандан кийин бир аз бал кошуп, ачуу суусундуктан ырахат алыңыз.

Татымалдардын айкалышы жана аны башкалар менен алмаштыруу

Тимьян айрым тамактар менен өзүнчө татымал катары колдонулат, бирок аны башка жыпар жыттуу заттар менен да айкалыштырууга болот: орегано, лавр жалбырагы, петрушка, розмарин, майоран, эстрагон, лаванда. Тимьян сыр, буурчак, сабиз, баклажан, тоок эти үчүн сонун кошумча болот.коён, чочконун эти, козу карындар, картошка, помидор, алма, бал, алмурут.

Тимьян уникалдуу татымал деп эсептелет. Эгер күтүлбөгөн жерден бул жыпар жыттуу затты сатып алууга мүмкүнчүлүк жок болсочу? Аны майоран же орегано (орегано) менен алмаштырсаңыз болот.

Жаңы тимьян кайда дарылык максатта колдонулат?

Байыркы убакта тимьян адамдын ден соолугун гана эмес, өмүрүн да калыбына келтирүүчү кудайлык чөп катары эсептелген. Байыркы гректер аны тамеки сыяктуу жытташчу. Тимьян чөбү эфир майларына, таниндерге жана ачуу заттарга, сагызга, флавоноиддерге, минералдык жана органикалык туздарга бай. Ал A, B, C витаминдерине, магнийге, кальцийге, натрийге, калийге, фосфорго, жезге, селенге, цинкке жана темирге бай.

Тимьян жакшы антисептик, сезгенүүгө каршы жана ооруну басаңдатуучу, спазмолитик, ошондой эле бир аз гипноздук таасирге ээ. Бул салттуу медицинада колдонулушу бекеринен эмес. Ал жарактуу даярдоо үчүн кайнатмалар, настойкалар, ванналар. Бронхиттин абалын жеңилдетет, какырыкты кетирет, какырыкты чыгаруучу касиетке ээ. Кээде тынчтандыруучу жана антиконвульсант катары колдонулат.

Тимьяндын эфир майы косметологияда кеңири колдонулат. Бул чачты жана тырмакты бекемдөөдө эң сонун жардамчы, ошондуктан шампундардын, лосьондордун жана бальзамдардын курамына кирет.