Эң кызыктуу армян таттуулары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Армян ашканасы Европадагы эң байыркы жана Кавказдагы эң байыркы ашканалардын бири. Көптөгөн тамактарды жасоо салттары кылымдар бою өзгөрүүсүз бойдон калууда. Армян ашканасы татаал жана эмгекти талап кылат. Көпчүлүк тамактардын бышыруу тартиби ондон ашык технологиялык кадамдарды камтыйт.

Армян ашканасында алдыңкы орундардын бири таттууларга таандык. Бышыруу, эреже катары, татымалдарды жана жыпар жыттуу заттарды көп кошуу менен сары май менен даярдалат, жана ал чыныгы таттуу тиш кайдыгер калтырбайт ушунчалык даамдуу болуп чыгат. Биздин макалада, биз бул өлкөдө армян таттуулар кандай даярдалат жөнүндө сөз болот. Бышыруу рецепттери төмөндө келтирилет. Баарыңарга жагымдуу табит!

Армян таттуулары: сүрөт, сүрөттөмө

Армян таттууларынын даамын Арменияга баргандан кийин гана баалай аласыз. Бул жерде сиз улуттук кондитердик токочторду, кургатылган жемиштерди, салттуу таттуу лавашты, кыямды жана мармеладды жана албетте сужукту татып көрүүгө болот.

Алар Арменияда даамын татууну сунуштай турган биринчи нерсе гата болот. Бул жумшак тортсуз бир дагы майрамдык дасторкон толук болбойт. Келин гата алып келетсеп менен кошо күйөө баланын үйүнө барып, аны кийине турган кыздарга сыйлайт. Дагы бир армян таттуу деликатес - назук. Бул ичи майлуу начинкасы бар, көбүнчө жаңгак кошулган назик, толтурулган рулеттер. Назуктун даамы Ереванда бышырылган гатага абдан окшош.

Армян таттууларын дээрлик бардыгы жаңгак менен бышырат. Жада калса жаңгактан кыям жасап беришет. Бал баклавасы жаңгак, барурик, алани (ичинде жаңгак жана мейиз кошулган кургатылган жемиштер) - булар Арменияда таттуулардын баары эмес. Ал эми чыныгы армян суджукунун даамы кандай болот. Тазаланган жаңгактарды жипке байлап, кайнап жаткан коюу жүзүмдүн ширесине малып коюшат. Сужук бир нече күн кургап, кыш бою сакталат. Бул сувенир катары үйлөрүнө алып кеткен туристтердин сүйүктүү тамагы.

Ереван гата

Гата жасоо үчүн ачыткы камыры керек. Алгач камырды жылуу жерге коюу керек. Ал үчүн сүт (100 мл), 1 чай кашык кургак ачыткы жана бир аз ун керек. Жарым сааттан кийин камыр жууруп баштасаңыз болот. жумшак сары майды (100 г) кант (4 аш кашык), ванилин, жумуртка (2 шт.) менен аралаштырыңыз. Андан кийин ¼ чай кашык туз кошуп, акырындык менен 0,5 кг унду киргизиңиз. Камырды жылуу жерге коёбуз.

Гата үчүн начинка гориз же башкача айтканда стрейсель деп аталат. Май-ун күкүмдөрүн даярдоо үчүн, эриген майды (200 г) кант упасы (1 аш кашык) жана ун (200) менен майдалоо керек. G). Гата осетин пирогдору же хачапури сыяктуу эле түзүлөт. Адегенде камырды үч катмарга бөлүп, ар бирин жука жайып, начинкасын жайып салуу керек. Андан кийин торттун четтери жогору жактан бириктирилет, андан кийин пайда болгон шар кайрадан прокат менен жука түрүлөт. Мешке жиберээрден мурун гатага оюу чийилип, айры менен бир нече жеринен тешилет. Пирогдор 20-25 мүнөт бышырышат.

Көрсөтүлгөн ингредиенттердин көлөмүнөн үч армян таттуусу гата алынат. Жана сиз мештен кийин дароо ысык тортту сүлгүнүн астына коюу керектигин унутпаңыз.

Кантип армян кондитеринен назук бышыруу керек

Назук гатага абдан окшош, анткени бул таттуулардын начинкасы бирдей даярдалат. Бирок камырдын өзү жана бышыруу формасы дагы эле башкача. Назук ачыткысыз матсони негизиндеги камырдан жасалат. Биздин шартта бул салттуу армян кычкыл сүт ичимдигин айран менен алмаштырууга болот. Камыр үчүн муздак майды (250 г) ун менен (2 аш кашык) майдалап туурайбыз. Туз жана сода кошуп (0,5 чай кашык), андан кийин акырындык менен бир стакан матсони киргизиңиз. Камырды жууруп, 3 бөлүккө бөлүп, пленка менен жаап, муздаткычка коёбуз.

Начинкасын эриген май (80 г), ун жана кант упасын (ар бири 1,5 аш кашык) даярдайбыз. Ингредиенттерди майдалап жакшылап майдалаңыз. Төрт бурчтук формасында жайылган камырдын үстүнө начинканын үчтөн бир бөлүгүн тегиз жайып, андан соң рулет кылып, нан табакчасына салабыз. Даяр болгон рулеттерди бышыруучу табакка түздөн-түз бөлгөн бөлүктөргө кесип, аларды четке түртүңүзбир аз бөлүп, бышыруучу баракты духовкага 30 мүнөткө коюңуз.

Армян таттуулары назук кант печеньесинин даамы. Алар абдан назик жана ширелүү.

Армян сужук рецепти

Армян сужогун (Грузияда аны чиркхела деп аташат) даярдоо үчүн жипке кабыгынан тазаланган жаңгак чыйырылат. Бул үчүн анын бир учу түйүнгө байланып, экинчисине ийилбеген кагаз кычкач бекитилет. Жиптин узундугу болжол менен 50 см болушу керек. Жаңгактын боосу даяр болгондо, коюу жүзүм ширесин даярдай баштасаңыз болот.

Ал үчүн табигый же таңгакталган жүзүм ширесин (2 л) 2 сааттай кайнатып, ага кант (1 аш кашык), гвоздиканы кошуп, жыгач кашык менен маал-маалы менен аралаштыруу керек. Андан кийин бир стакан ун, корица жана кардамон (ар бири 1 чай кашык) кошуу керек. Масса консистенциясы желеге окшош болгонго чейин бышырыңыз. Андан кийин, ага бир тутам жаңгакты түшүрүп, анан аны алып чыгып, кургатып, идиштерге илип, шире менен кайра түшүрүп, 3-4 жолу же андан көп кайталоо керек. Акыркы жолу армян таттуусу сужук жакшы кургашы керек. Каалаган абалга жеткенден кийин 2 айдан кийин аракет кылсаңыз болот.

Армян таттуу Alani

Салттуу армян таттуу Алани - жаңгак кошулган кургатылган шабдалы. Бышкан, бирок катуу шабдалылардын кээ бир сорттору ичке кабыгы бар, түсүн сактап калуу үчүн күкүрт түтүнүнүн үстүндө кармалып, кургатылган жана алардан алынып салынат.сөөктөр. Андан кийин мөмө-жемиштер жаңгак, бал, корица жана кардамон менен толтурулат. Даяр таттуулар формасы боюнча жаңы шабдалыдан айырмаланбайт. Аларды караңгы жана кургак жерде сактаңыз, анткени кургатылган жемиштер нымдуулуктан абдан коркушат.

Жаңгак кошулган армян таттуусу – алани фаршына шабдалы эмес, кургатылган өрүк салсаңыз даамдуу болот. Үй шартында тамак жасоо үчүн бул рецепт эң оптималдуу.

Алани үчүн кургатылган өрүктү алгач ысык сууга чылап коюу керек. Андан кийин майда тууралган жаңгак (200 г) жана кант түрүндө начинка даярдайт. Кургатылган өрүктөн сөөк алынган тешикти таап, ага майдаланган жаңгактарды толтуруңуз. Берерден мурун кургатылган жемиштерге кант упасын себиңиз.

Армян баклавасын кантип бышыруу керек

Армян баклавасы төрт катмардан турат, майдаланган жаъгактар, бал, кант жана камчыланган протеиндер, бүт аралашманы ичинде кармап турат. Жогору жактан даярдалган бөлүгү сарысы менен сыйпап, каалашынча жаңгак менен кооздолот.

Баклава 210 градус температурада 15 мүнөт бышырышат. Андан кийин, ал порцияланган бөлүктөргө (ромбдор) кесип, эриген май жана кант-бал сиропу менен куюлат. Андан кийин тамак дагы 30 мүнөткө мешке жөнөтүлөт.

Барурик: армян таттуусу

Арменияда бабурик деп аталган дагы бир таттуу деликатестин даамын татууга болот. Бул жаңгак толтуруу көп үлүл түрүндөгү түрмөк болуп саналат. Ал үчүн камыр бир стакан ундан, майдан (100 г) даярдалат.суу (50 мл) жана бир чымчым туз. Жуурулгандан кийин пленканын астында 15-20 мүнөт тыныгуу керек.

Армян таттуулары бабурикте жаңгак толтурулган жука жайылган камырдан турат. Аны даярдоо үчүн сизге майда тууралган жаңгак, кант (ар бири 1/2 чыны) жана бир аз сары май керек болот. Адегенде начинкасы бар камыр рулетке оролуп, андан соң үлүл формасындагы калыпка салынат. Бабурик 30 мүнөттөй бышырылат. Муздагандан кийин гана бөлүктөргө бөлүңүз.

Микадо торт

Майрамдык дасторкондо армян таттуулары сөзсүз түрдө көп санда берилет. Бул анын негизги атрибуттарынын бири болуп саналат. Бирок Арменияда улуттук пирожкилерден, рулеттерден жана жаңгак кошулган кургатылган жемиштерден тышкары торттор да популярдуу. Армяндардын майрамдык таттууларын салттуу Микадо тортсуз элестетүү мүмкүн эмес.

5-6 торттон турган кичинекей торттун камырын даярдоо үчүн 300 г ун, сары май (70 г), кумшекер (50 г) жана ошол эле өлчөмдө каймак керектелет. Жана ошондой эле кичинекей жумуртка, туз, ½ чай кашык сода уксус менен өчүрүлгөн. Баштоо үчүн, май туз жана шекер менен сүртүлөт, андан кийин каймак жана сода кошулат, андан кийин ун акырындык менен киргизилет. Камыр 5-6 тортко бөлүнгөн, аларды жука жайып, духовкага 2,5 мүнөт бышырыш керек.

Тортторду кайнатылган коюлтулган сүт, сары май (200 г) жана эриген шоколад менен майлаңыз. Даяр торттун капталдары жана үстү майдаланган менен чачылышы керекшоколад.