2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Шарап – жүзүм ширесин ачытуу жолу менен жасалган эң сонун алкоголдук суусундук. Ал эми жүзүм сортторунун палитрасы канчалык чоң, шараптын жакшы сортторун ошол эле сандагы шарапчылар бул кереметтүү суусундуктун чыныгы билгичтерине тартуулашат. Күн менен жүзүм жыпар жытына толгон стакандар дүйнөнүн ар кайсы бурчунда күн сайын төгүлөт.
Укмуш даамдан тышкары, шарап да зат алмашууга жакшы таасир этүүчү маанилүү компонент (эгер акыл-эстүүлүк менен кабыл алынса, албетте). Азыр рынок шарап менен камсыз кылуучу өндүрүүчүлөрдүн жана өлкөлөрдүн эбегейсиз көп саны менен көрсөтүлөт. Бардык буюмдардын баасы кыйла демократиялуу, ал эми сатып алуучу өзүнүн каалоосуна жараша суусундукту тандай алат. Болгар, француз, чили, испан шараптары супермаркеттердин текчелеринде жайгашкан. Бирок мен сизге бир топ жакын жаралган сорттор жөнүндө айткым келет. Бул Армениянын күнөөсү.
Арарат тоосунда…
Арменияда жасалган шараптар эң сонун климаттык жана өзгөчө табигый факторлордон улам суусундуктун курамында канттын жогорку пайызын алат, ал кыйла жогорку алкоголду берет, демек, жарым десертти жана күчтүү даярдоого ылайыктуу. ичимдиктер. Бул армян шараптарын уникалдуу кылат.
Жүзүмдүн көп түрлөрүн ошол жерден гана тапса болот: “мсхали”, “арени”, “восеват”. Табияттын өзү Арменияны шарап жасоочу өлкөгө айландырган. Нухтун Арараттын этегине отургузган жүзүм сабагы жөнүндөгү сөз Ыйык Китепте дагы деле бар. Биздин заманга чейин 4-кылымга чейин. д., Наириге (азыркы Армениянын аймагында жайгашкан мамлекет) грек аскерлери басып киргенде, алар шарапты атайын идиштерде - караларда сакталган үйлөрдө ичишкен. Армениянын ар кайсы аймактарында археологиялык иштерди жүргүзүү учурунда шарап жасоонун көптөгөн далилдери табылган, атап айтканда, Тейшебайни чебинен 480 карат шарап сакталган сактагыч табылган. Кийинчерээк көпөстөр Литванын Улуу Герцогдугуна армян шараптарын курал-жарак жана ат менен жеткиришкен. Бул армян шарап жасоонун өзгөрбөс салттары жөнүндө айтып жатпайбы!
XX кылым
Советтер Союзу учурунда Арменияга баргандар ар дайым эң сонун армян шараптарын туугандарына жана досторуна белек катары алып келишкен. Сын-пикирлер бүт өлкөгө тез тарады. Жаркыраган күн жыты жана назик даамы менен укмуштуудай шарап кеңири штатта суроо-талапка ээ болгон. Уникалдуу жүзүм сортторунан жасалган шараптар алар өстүрүлгөн сорттордун атын алып жүргөн - Мсхали, Восеват.
Армян шарапчыларынын легендарлуу чыгармаларынын бири, кээ бир уламыштарга караганда, Нух Арараттын боорунда отургузган жүзүм сортторунан жасалган кызыл шарап "Неркарат". Албетте, шарапчылардын мыкты чыгармаларынын бирин айтпай коюуга болбойт. Бул Арени. Мунун даамы жана жытыжүзүм искусствосунун шедеври бул суусундуктун даамын татуу бактысына ээ болгондордо көпкө калды.
20-кылымдын 80-жылдарынын орто ченинде Армения жылына 210 000 тоннага жакын жүзүм иштетип турган. Ошол мезгилде Советтер Союзунда өндүрүлгөн коньяктын дээрлик төрттөн бири Армениядан келген, шараптын үлүшү 5%ке жакынды түзгөн.
Баары капчыгайда
20-кылымдын аягында армян шарап жасоонун борбору Арарат трестинде топтолгон. Ал жерде капчыгайда шарап жасоонун музейи бар, анын коллекциясында үч миңден ашык шараптын түрлөрү бар. Кээ бир сорттору бир нече кылымдар бою эскирген. Дүйнөдө дагы эки окшош сактоочу жай бар - Францияда жана Италияда. Акыркы үч миң жылдыкта дээрлик өзгөрүүсүз калган нерсе - бул өндүрүш процессинин өзү. Шарап заводдорунда баары дагы эле эмен челектерде сакталат, ал эми үй шарапчылары мурункудай эле шарапты сактоо үчүн караселерди колдонушат. Армян шарабы бардык салттарды кылдат сактоо менен чыгарылат.
Коньяк мырза
Албетте, шарап жасоонун мындай өнүгүшү менен вино спирти жана анын натыйжасында коньяк пайда болушу керек эле. Армян коньяктарынын эң жогорку сапаты эл аралык көргөзмөлөрдө бир нече жолу белгиленип, ушул күнгө чейин эл аралык каталогдордо жогорку позицияларды ээлеп келет.
Мөмө-жемиштери жана татымалдары көп Армения сыяктуу бай жана түшүмдүү аймакта жашоочулар өздөрү шараптын эбегейсиз түрүн чыгарышат. Сүйүктүүлөрдүн бири - технологияны эң катуу сактоо менен өндүрүлгөн анар. Бул десерт армян шарабы сонунармян ашканасына бай көптөгөн таттуулар менен айкалыштырылган. Мыкты тамак-аштын укмуштуудай биримдиги жана жергиликтүү шарапчылардын кем эмес люкс чыгармалары эч бир гурманды кайдыгер калтырбайт.
Гранаттар туура
Анар шарабы бара-бара Армениянын өзүндө гана эмес, анын чегинен тышкары жерлерде да популярдуулукка ээ болууда. Бул суусундуктун популярдуулугу ал Бейруттагы кулинардык фестивалдардын биринде ызы-чуу салгандан кийин өстү. Мен гранатты армян шарабы эл аралык рынокто жаңыдан көтөрүлүп жатканына кубанычтамын.
Айтмакчы, көптөгөн эксперттердин пикири боюнча, анар шарабында антиоксиданттардын саны кызыл жүзүм шарабына караганда жогору. Анардын данында камтылган линолен кислотасы рак оорусун пайда кылуучу заттардын активдүүлүгүн токтотот. Ошондой эле организмдин эрте картаюунун алдын алат. Анар шарабынын даамы таттуу жана ошол эле учурда таттуу, бул суусундуктун өзгөчөлүгү, алчанын жана тамекинин жеңил ноталары менен узакка созулган жагымдуу жаңгак даамы деп атоого болот. Аны ышкыбоздор өзгөчө жакшы кабыл алышат.
Консистенцияда да анар шарабы көбүрөөк тыгыздыкка жана тыгыздыкка ээ. Букет толук ачылышы үчүн, эксперттер шарапты 12-14 ° C чейин муздатуу сунуштайт. Бул суусундукту көргөндөр анын жаркыраган жана адаттан тыш даамы жөнүндө айтышат. Таттуулугу эч кандай сироп эмес, бирок ал жогорку сапаттагы анар ширесине туура келет.
Өсүүгө орун бар
Анар шарабынын популярдуулугу чет өлкөлөрдө гана эмес, Россияда да өсүүдө. Буга чейинжакшы суусундук салттуу жүзүм шарабы менен атаандаша албайт, бирок анын суктангандардын саны тынымсыз өсүп жатат. Барган сайын көбүрөөк сатып алуучулар анар шарабынын Frans же Армения сыяктуу сортторун артык көрүшөт. Ал эми күн сайын бүткүл Россиянын жаңы сатуу пункттарынан мыкты анар шарабы сатып алууга болот. Бул ичимдиктин бөтөлкөнүн баасы кыйла демократиялуу жана башка армян шараптарынан көп деле айырмаланбайт. Сын-пикирлер ичимдиктин пикирлер бир добуштан. Бир бөтөлкөнүн баасы болжол менен 500 рублди түзгөн армян анар шарабы капчыгыңызга тийбейт, бирок жагымдуу даам гана калтырбайт.
Сунушталууда:
Тольяттидеги кайсы ресторанга барууга татыктуу?
Кайсы Тольятти ресторанына барарыңызды билбей жатасызбы? Бул шаарда жагымдуу атмосферада эс алып, даамдуу тамак иче турган жерлер көп. Бүгүн биз беш ресторан жөнүндө сөз болот. Макалада алар тууралуу маалымат бар (интерьер, меню, так дареги)
Армян салаты. Армян салаттары: рецепттер
Армян ашканасы бүт дүйнөгө белгилүү. Тамактар оригиналдуу ысык татымалдар, чөптөр жана жыпар жыттуу заттар менен татытылган. Алардын аркасында абдан даамдуу армян салаттары алынат. Алардын рецепттери жөнөкөй, тез жана оригиналдуу. Макалада сиз Арменияда эң белгилүү тамактарды таба аласыз
Капитандын эти. Көңүл бурууга татыктуу рецепт
Кантип капитанга окшоп эт бышырат? Бул тамактын рецепти аз эле белгилүү, анткени аны өзгөчө популярдуу деп айтууга болбойт
Петрозаводскидеги кайсы ресторандар көңүл бурууга татыктуу
Петрозаводскидеги ресторандар көп жана ар түрдүү. Шаардын коноктору жана коомдук тамактануу жайына барууну пландап жаткан жергиликтүү тургундардын тандоосу көп. Улуттук ашкананы татып көрүүнү сүйгөн туристтер менюсунда карел тамактары бар Петрозаводскинин ресторандарына барышы керек. Бирок аларды кантип тапса болот?
Салаты "Junkie": көңүл бурууга татыктуу тамак
Көптөгөн ар түрдүү закускалардын арасында эң аз белгилүү болгонунун бири – Наркоманиак салаты. Кыязы, үй кожойкелери тамактын атына байланыштуу инстинктивдүү түрдө баш тартышса керек. Ошол эле учурда салатта наркотикалык эч нерсе жок. Жана алар ингредиенттердин тизмесинде кулинардык апийимдин бар экенине байланыштуу гана аны ушунчалык жаман лакап ат коюшкан
