Козунун бутун фольгага бышырып алабыз

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жашылчалар кошулган фольгадагы козунун шыйрагы күнүмдүк же майрамдык кечки тамак үчүн эң сонун идея болушу мүмкүн. Польшада жана Чехияда бул тамак улуттук деп эсептелет. Бул жерде деталдуу рецепт.

Козунун шымын жашылча менен бышыруу

Көбүнчө койдун эти аягына чейин бышпайт. Эт ичинде бир аз кызгылт бойдон калат. Бирок бул бышыруу ыкмасы козуну ширелүү жана назик кылат. Эгер сиз дагы ушундай жыйынтыкка ээ болгуңуз келсе, анда убакытты 1 саат 10 мүнөткө коюңуз. Жакшы жасалган эттин күйөрмандары бышыруу аралыгын 2,5 саатка чейин көбөйтүүсү керек. Албетте, убакыт тандалган бөлүгүнүн өлчөмүнө жараша болот. Ал канчалык чоң болсо, ошончолук көп убакыт талап кылынат. Этти тандоодо жаш жана арык козуга артыкчылык бериңиз. Ошондо даяр тамак өзгөчө ширелүү жана жыпар жыттуу болуп чыгат.

Бул рецепт үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• козунун буту болжол менен 2-2,5 кг;
• бир нече тишче сарымсак (болжол менен 10-12 тиш);
• бир тутам кинза;
• туз, ар кандай түрдөгү жаңы тартылган калемпир (ак, кара, кызгылт);
• бир нече аш кашык май (күн карама же зайтун);
• картошка кичинекей жеорточо өлчөмү жалпы салмагы болжол менен 1,5 кг;
• лавр жалбырактары;
• бир пачканын төрттөн бир бөлүгү (болжол менен 50 грамм) сары май;
• алча помидор - 10-12 жемиш;
• фольга жана жыгачтан жасалган шашлык (тиш чукугуч).

Меште козунун бир бутун бышыруу

1 кадам

Демек, этти даярдоодон баштоо керек. Таманды пленкалардан кылдат тазалоо. Сарымсактын терисин алып, тиштердин ар бирин экиге бөлүңүз. Кинзаны жууп, кургатып, майда бөлүктөргө кесиңиз.

2 кадам

Козунун бутуна кескичтерди жасайбыз: тик, бир-эки сантиметр тереңдикте. Алардын ар биринде сарымсактын жарым тиштерин коюу керек. Бир кашык туз, эки аш кашык калемпир жана көрсөтүлгөн өлчөмдөгү өсүмдүк майынын аралашмасын даярдаңыз. Бул массадан бир аз өлчөмдө сарымсак менен бирге кесилген жерлерге салыңыз. Май менен бутту майлап, калган сарымсак аралашмасы менен сүртүңүз. Маринаттоо үчүн жарым саатка калтырыңыз. Эт татымалдардын жана татымалдардын жыты менен каныккан болот.

3 кадам

Козунун бутун чоң көмөч казанга бышырыңыз. Ал эки катмардан фольга менен капталган болушу керек. Фольга бутту толугу менен жаап тургандай, керектүү узундукту үзүп алыңыз. Эми ортого этти салып, жакшылап ороп коюңуз – ширеси эч жакка агып кетпеши керек. Койдун шыйрагын 1 саат 10 мүнөт же 2,5 саат бышырып алабыз - даярдыгынын даражасына жараша. Духовканын температурасы 180 градустун тегерегинде болушу керек.

4 кадам

Козунун бутун духовкага кууруп, ошол эле убакта гарнирди даярдайбыз. Картошканы алып, кабыгын тазалап, чейин кайнатабызжарым даяр. Картошка сорпосуна бир-эки лавр жалбырагын жана сарымсак тиштерин кошо аласыз. Бул аны жыпар жыттуу кылат.

5 кадам

Кавгада эки түрдүү майды ысытыңыз: жашылча жана сары майды. Ага картошканы кызарганча кууруп алабыз. Калемпир, туз кошуңуз.

6 кадам

Алча помидорлорун жууп салыңыз. Алардан сабагын алып салбаңыз, бул тамак үчүн кошумча жасалга болот. Даяр болгон помидорлордун санына жараша тиш чукугучтарды же жыгач шамдыктарды алыңыз.

7 кадам

Эт бышкандан кийин духовкадан чыгарып фольганын четтерин кылдаттык менен ачуу керек. Койдун шыйрагына шашлыкты салып, ар бирине алча помидорду салабыз. Эми этти фольга менен жаап туруп кайра мешке салабыз. Бети кызарганда (бул болжол менен 10 мүнөт), койдун бутун алып салыңыз. Узак кармоонун кереги жок, антпесе эт куурап калат.

8 кадам

Этти чоң табакка коюңуз. Сөөктү ак кагазга ороп коюңуз. Картошканын үстүнө козунун ширесин куюп, шыйрагын тегерете салабыз. Тамакты өзүңүз каалагандай кооздоп (көк чөп салсаңыз болот) жана дасторконго кызмат кылыңыз. ысык койдун этин жегиле. Кургак кызыл шарап ага ылайыктуу.