Мантыга камырды кайнак сууга кантип бышырып алабыз

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Мантыга кайнатылган суу камыры - жаңыдан үйрөнгөн кожойкелер үчүн негиз даярдоо үчүн идеалдуу вариант. Бул ыкманы көптөгөн ресторандардын ашпозчулары да колдонушат. Төмөндө камырды даярдоонун бир нече варианттары берилген жана каралып жаткан тамакка камыр даярдоо процессинин негизги эрежелери талданган.

Талап кылынган учурлар

Мантыга камырды кайнак сууга туура даярдоо үчүн, өзгөчө биринчи жолу жасай турган болсоңуз, бир нече негизги нерселерди унутпаңыз:

1-эреже. Камыр үчүн бардык жапырт ингредиенттер алгач майда электен өткөрүлүшү керек.

2-эреже. Камыр жасоо үчүн колдонулган суюк негиз бөлмө температурасында болушу керек. Ошондуктан, аны алдын ала даярдап, бир-эки саатка терезеге калтыруу керек. Тузду туура өлчөмдө колдонуу да маанилүү.

3-эреже. Биринчи жолу ингредиенттердин бөлүктөрүн көз айнек менен өлчөө эң оңой. Мисалы, 1 стакан суюктук үчүн керек4 чыны бош массаны, ошондой эле 1 тоок жумурткасын алыңыз.

4-эреже. Консистенциядагы камыр абдан тыгыз, ийкемдүү жана такыр жабышпаган болушу керек. Аны дагы бир азга пленканын астында калтыруу керек.

Recipe Description: Пайдасы

Манты үчүн камыр кайнак сууга тез жана оңой жуурулат, андыктан бул бышыруу варианты тажрыйбасыз үй кожойкелерине да ылайыктуу. Ошол эле учурда анын тыгыз текстурасы даяр продукциянын бардык ширесин ичинде сактоого мүмкүндүк берет.

Ошондой эле камыр колго такыр жабышып калбай, бышыруу процессин жеңилдетет. Бышырылган мантынын камыры болжол менен 60 мүнөттө даяр болот.

Талап кылынган ингредиенттер

Камырды даярдоо үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:

• буудай уну (мурда электен өткөрүлгөн) - 600 г;
• туз - 10 г;
• майда жумуртка - 1 даана;
• өстүрүү майы - 30 мл;
• кайнак суу - 300 мл.

Эгер сиз мантыны көбүрөөк бышыргыңыз келсе, ингредиенттерди пропорционалдуу түрдө көбөйтүңүз. Мисалы, 1,2 кг ун үчүн 2 жумуртка жана кеминде 0,5 литр кайнак суу керектелет.

Мантыга камыр даярдоо

Мантыга кайнатылган жумуртка кошулган камырды даярдоо үчүн адегенде бардык майдаланган ингредиенттерди электен өткөрүү керек. Андан кийин жумуртканы терең идишке талкалап, туз салып, майды кошуп, камчы менен чалып (же миксерди колдонсоңуз болот). Кийинун кошуп, баарын кылдат аралаштырып. Андан кийин, кайнак суу кошуу керек, кылдат камыр жууруп. Сиз толугу менен жабышпаган массаны алышыңыз керек. Контейнерди фольга менен жаап, 40 мүнөткө калтырыңыз.

Чукс кондитерлерин бышыруу

Кайнап жаткан сууга мантыга чоу камырын даярдоо үчүн төмөнкү азыктарды даярдоо керек:

• электен өткөрүлгөн ун - 500-550 г;
• өсүүдө. май - 20 мл;
• туз - 10 г;
• кайнак суу - 250 мл.

Кайнап жаткан сууга бир-эки чай кашык туз кошуп, анан электен өткөн унга куябыз. Камырды чоң кашык менен жакшылап жууруйбуз. Алынган коюу массаны ун себилген үстөлгө коебуз жана шардын керектүү тыгыздыгы жана тыгыздыгы алынганга чейин камырлоо процессин улантабыз. Терең идишке салгандан кийин, аны пленка менен жаап, камырды бөлмө температурасында бир саатка калтырыңыз. Андан кийин, сиз мантыны өз алдынча айкелдей баштасаңыз болот.

Минералдык суу камыры

Эгер сиз кайнатылган манты камырынын рецептин даярдоо процессин өздөштүрүп алган болсоңуз, анда минералдык сууну колдонуп базаны даярдасаңыз болот. Бул үчүн, төмөнкү ингредиенттерди даярдоо керек:

• минералдык суу (жаңы ачылган бөтөлкө) - 700мл;
• элденген ун - 3 стакан;
• жумуртка - 2 даана;
• сүт - 300 мл;
• туз.

Биринчиден жумуртканы терең идишке сындырабыз. Чачты же кадимки кашыкты колдонуп, бир тектүү аралашма алынганга чейин аларды аралаштырыңыз. Бир чымчым туз кошуп, дагы бир жолу чабыңыз. Аралаштырбай туруп, биринчи сүттү куюп, жанаандан кийин минералдык суу. Топ-топ болуп ун кошуу. натыйжасында аралашма абдан коюу болушу керек. Андан соң массаны дасторконго коюп, кол менен камырды улантыңыз.

Жаңы ачылган бөтөлкө газдалган минералдык сууну колдонуу маанилүү! Керектүү өлчөмдө газдар болбосо, камыр иштебейт.

Мантыга жумурткасыз камыр

Мантыга камырды кайнак сууга, бирок жумуртка колдонбостон даярдоо үчүн:

• буудай уну - 0,5 кг;
• туз;
• кайнак суу - 1 аш кашык;
• зайтун. май - 2 аш кашык. l.

Туруктуу терең идишке кайнак сууну куюп, ошол жерге туз жана май куябыз. Унду дасторконго электен өткөрүп, ортосуна кудук ачыңыз. Дал ошол жерде акырын аралашманы куюп, унду борборго тез кошобуз. Камырды кол режиминде жууруп, дасторконго чаап, кичине бийиктиктен ыргытабыз. Бул маневр анын ийкемдүүлүгүнө жетүү үчүн зарыл. Андан кийин прокаттын жардамы менен катмарды жайып, турникетке бүктөп, 30 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин, мантыны айкелдей баштасаңыз болот.

Ошондой эле белгилей кетүүчү нерсе, камыр бышыруу процессинде тытылып кетпеши үчүн рецепттерди так аткарып гана тим болбостон, начинканы туура коюу керек. Бышырганда чоңоюп камырды талкалайт, сорпосу агып, манты чыкпай калат.