Газдалган шарап Asti: ассортимент жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бардык жаңы жылдык майрам шампансыз өтөт. Француз суусундуктары Италиядан келген газдалган шараптардай кеңири таралган эмес. Алар ар кандай түрлөрү менен көрсөтүлөт. Асти газдалган шарабы - кычыраган суусундуктун өзгөчө өкүлү.

Көрүнүү тарыхы

Ак мускат жүзүмдөрү байыркы замандан бери белгилүү, бирок Асти шампанынын тарыхы анчалык деле узак эмес. Ал биринчи жолу 19-кылымда айтылган. Бул убакыт мурунтан эле белгилүү болсо да, шарап пайда болгон датасы болуп саналат. Газдалган суусундук Италиянын Пьемонт аймагында пайда болгон.

18-кылымда Джованни Кросе Асти газдалган шарапты өндүрүү үчүн атайын технологияны жараткан, ал убакытка чейин ачытылган. Ал ошондой эле шампандын курамындагы кантты кантип сактоону ойлоп тапты, натыйжада анын өзгөчө даамы үчүн бардык күйөрмандар баалаган суусундук болду.

Шарапта гүлдүн, балдын жана алманын жыты бар. Жана көбүкчөлөрү анын даамы кошулду. Ошентип, ошол мезгилдеги башка ушул сыяктуу азыктардан айырмаланган суусундук пайда болду.

Шараптын ийгилиги укмуш. Көптөгөн компаниялар аны ишке киргизишти.

Шампан жегаздалган шарап?

Суусундуктун туура аталышы кандай? Кээде продукт шампан деп аталат, бирок бул так эмес, ал тургай, ошол эле аталыштагы France провинциясында өндүрүлгөн суусундуктарды ушундай деп атоого болот. Төмөнкү айырмачылыктар бар:

1. Жүзүм сорту боюнча. Француз шампандары Маскаттан жасалган эмес, бирок ал Асти газдалган шарабы үчүн эң сонун.
2. Технология боюнча. Шампан өндүрүүдөн айырмаланып, ачытуу процесси бөтөлкөлөрдөн эмес, эмаль капталган же болоттон жасалган идиштерде жүргүзүлөт. Италияда бул процесс Metodo Charmat-Martinotti деп аталат. Шарап өндүрүүдө уникалдуу кооздук технологиясы колдонулат.
3. Таттуулугу үчүн. Асти - таттуу жана газдалган шарап, анткени ал Маскат жүзүм сортунан жасалган. Шампан ар кандай даам сапаттарга ээ. Анткени, аны жасоо үчүн Шампан аймагынын акиташтуу топурактарында өскөн Пино Нуар жана Шардоннай колдонулат.
4. Баасы боюнча. Газдалган ак шарап Asti табигый француз шампанына караганда арзаныраак. Бирок, популярдуулугу анын баасын жогорулатты. Бул Asti Cinzano, Asti Martini жана башкалар сыяктуу суусундуктарга тиешелүү.

Ошондуктан, бул суусундуктардын бирин тандоодо бул өзгөчөлүктөрдүн бардыгын эске алуу керек.

Өндүрүш цикли

Таттуу шарапты өндүрүү процесси аны чыгарган бардык компаниялар үчүн бирдей. Аны өндүрүү үчүн «ак мускат» сортундагы жүзүм алынат. Ал римдиктер менен гректердин доорунда өстүрүлгөн жалпы түргө кирет.

Орто кылымдарда «ак мускатты» бай шарапчылар гана өстүрүшкөн, анткени суусундуктун баасы чоң болгон. Асти газдалган шарабы өтө таттуу жана жыпар жыттуу даамы менен белгилүү.

Оптималдуу түшүм алуу үчүн жүзүмдү деңиз деңгээлинен 200-400 м бийиктикте өстүрүү керек. Аны өстүрүүнүн бардык мезгилиндеги маанилүү жана климаттык шарттар.

Өндүрүш Асти провинциясында, ошондой эле Кунео жана Александрияда жайгашкан. Көпчүлүк баалуу заттар жүзүм жыйноо алдында, ал эми максималдуу суммасы сентябрдын башында жетет. Бул учурда анын тазалоо иштери башталат. Мөмөлөргө зыян келтирбөө жана өзгөчө жытын сактоо үчүн бардык операциялар кол менен жасалат.

Жүзүм жыйналгандан кийин керектөөгө айланат. Зыяндуу аралашмалардан чыпкалангандан кийин чийки зат жумшак жол менен пресстелет. Пайда болгон сусло ачытуу процессине жол бербөө үчүн төмөнкү температурага чейин муздатылат.

Суслону 20 градуска жеткирип, ачыткы кошулат. Спирт 5,5% жеткенде, суусундук ачытуу стадиясына кирет. Бул жабык автоклавтарда ишке ашат. Көмүр кычкыл газы шарапта кармалып, эрийт. Ал суусундукта көбүктөрдү пайда кылат. Бул ыкма Мартинотти ыкмасы деп аталат.

Суусундуктун ачытуусу муздатуу менен токтотулат, ал эми спирт 7-9%, кант 3-5% болгондо. Андан кийин ал толугу менен стерилдүү шарттарда бөтөлкөлөргө куюлат.

Сорттор

Бүгүн Bacardi Martini алкоголдук ичимдиктердин төмөнкү түрлөрүн чыгарат:

• Асти Мартини – бышкан алманын, шабдалынын жанаапельсиндер бал менен айкалышып, узак даамы менен. Суусундукта жүзүмдүн унутулгус жыты бар.
• Мартини Брут - ак газдалган шарап. Бул жүзүм элита сортторунун өзгөчө даамы бар, жумшактыгы жана узак жарашыктуу кийинки даамы менен. Жүзүмдүн айкын жыты бар.
• Martini Prosecco - Prosecco жүзүм сортунун атынан аталган ак газдалган шарап. Грейпфрут, шабдаалы жана жашыл алманын ноталары менен жаңы даам. Даамында ачуу ноталар бар.
• Мартини Розасы – кызгылт түстөгү жарым кургак газдалган шарап. Жүзүмдүн эки сорту аралашкандыктан жеңил даамы бар. Андагы цитрус жемиштеринин, шабдалысынын жытын сезе аласыз.
• Мартини Роял Бианко - Мартини Бианко менен Просеконун коктейли. Ал жарашыктуу даамы жана назик жыты бар, анын курамында таттуу ванилин жана татымалдар менен боёлгон талаа чөптөрү бар.
• Мартини Бианко жана Просекко газдалган шараптын бир нече түрлөрүнөн турат. Ал кызгылт түскө ээ, ачуу тиштин, мускат жаңгагынын жана корицанын терең даамы бар. Шарапта лимондун жыты бар бышкан малинанын назик жыты бар.

Алкоголдук ичимдиктердин түрдүү ассортиментинин ичинен ар бир адам өзүнүн табитине ылайыктуусун тандай алат.

Таанымал бренддер

Асти газдалган шарабы базарда Пьемонттогу 15 ири спирт заводу тарабынан чыгарылат. Алар ар кандай аталыштагы алкоголдук продукциянын зор ассортиментин чыгарышат. Эң мыкты 10 дүйнө лидерлери:

1. Газдалган шарап Asti Mondoro. Көптөгөн сыйлыктары бар. Ананас, шабдалы, алмурут жана балдын жыты менен таттуу даам. Курамында 7,5% спирт бар.
2. Тости Асти. Шарап компаниясы "Тости". Даамы алмуруттун жана вистериянын жыты менен таттуу.
3. Мартини жана Росси Асти. Шампандын таттуу даамы жана алма, цитрус жана шабдалы жыты бар.
4. Газдалган шарап Гансиа Асти. Жемиштер, шалфей жана бал кошулган "Ак мускат" шампан.
5. Cinzano Asti. Популярдуулукка ээ болгон адаттан тыш шампан. Ал балдын назик даамы жана акация, шалфей, ваниль жана коондун жыпар жыттуу чөптөрүнө ээ.
6. Fontanafredda Asti. Узун кулпунай даамы менен укмуштуудай шампан. Долононун, бышкан мөмөлөрдүн жана розмариндин жыты.
7. Riccadonna Asti. Жаңы жана таттуу даамы менен газдалган суусундук. Мөмө-гүл ноталары бар.
8. Зонин Асти. Таттуу газдалган шарапта "ак мускаттын" таттуусуз таттуу жыты бар.
9. Vallebelbo San Maurizio Asti. Суусундук назик даам менен таттуу даамга ээ.
10. Santero Asti. Анын жаңы даамы, алма менен жыпар жыттуу.

Бул өндүрүүчүлөрдүн баары газдалган шарап Asti категориясы DOCG өндүрүү менен алектенет. аларды сатып алууда, кээ бир нюанстарды эске алуу керек. Асти шампаны менен Moscato d’Asti шарабы бир эле суусундук эмес.

Суусундуктардын ичинен Acquesi Asti газдалган шарабы даамы жана жыты менен өзгөчөлөнөт. Ырас, бардык эле сатып алуучулар ага ыраазы боло бербейт. Даам таттуу, гүлдөрдүн жыты мененцитрус.

Кантип ичүү жана колдонуу керек?

Газдалган шарап көбүнчө жаш куракта ичилет, анткени эки жылдан кийин ал жаңылыгын жоготот. Гүлдүн ноталары оорлоп, жемиш жыты жоголот.

Асти таттуу суусундук катары классификацияланганы менен анын курамында аз өлчөмдө кислота бар. Көбүнчө ал салаттар, ачуу азиялык тамактар, десерттер, таттуу жемиштер менен берилет. Аны 6-8 градуска чейин муздатып ичүү керек.

Ашпозчулар суусундукту атайын тамактарга ингредиент катары колдонушат.

Кимге жагат?

"Мартини Асти" жеткиликтүү болгондуктан, каалаган учурда тейлөөгө болот:

• Тойдо ал ата мекендик шампанды ийгиликтүү алмаштырат.
• Жаңы жылды майрамдоо бул газдалган шарапты стакандарга куюп койсо, жагымдуу болот.
• Романтикалык күн.
• Үйдөгү бардык майрамдар.

"Мартини Асти" айымдарга 8-март жана Валентин күнүндө берилиши мүмкүн.

Оригинал менен жасалманын айырмасы

Учурда алкоголдук ичимдиктер рыногунда жасалмалар сейрек кездешпейт. Жогорку сапаттагы газдалган шарапты сатып алуу үчүн төмөнкү сунуштарды аткарышыңыз керек:

1. Башында ичимдиктин баасына көңүл буруш керек, анткени чыныгы газдалган шарап арзан боло албайт.
2. Шампандын бөтөлкөсүндөгү этикеткалар тегиз жана сапаттуу, эч кандай кемчилиги жок болушу керек.
3. Көрсөтүлгөн көлөмдү акциздик марка менен салыштыруу керек, ал дал келиши керек.
4. Ошондоэтикетка DOCG аббревиатурасын камтышы керек, ал продукттун сапатына кепилдик берет.
5. Бөтөлкөдөгү тыгындар жыгачтан жасалган.
6. Бөтөлкөнүн түбү тегеректелген болушу керек. Эгер ал жуп болсо, анда бул жасалма.

Шампанды адистештирилген дүкөндөрдөн сатып алганыңыз жакшы.

Кардарлардын сын-пикирлери

Газдалган шарап адаттан тыш даамы жана жыты менен негизинен позитивдүү эмоцияларды жаратат. Суусундук ар кандай майрамды жагымдуу жана уникалдуу кыла алат.

Терс сын-пикирлер ичимдиктин кымбаттыгын камтыйт.

Газдалган шарап Асти – ар кандай майрамдын көркүн ача турган суусундук. Аны ар кандай тамактар жана десерттер менен берсе болот, бул алардын даамын жакшыртат.