Moravian шарабы: популярдуу сортторун карап чыгуу, классификация

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Моравия - чех шарап өнөрүнүн бешиги. Бардык жүзүмзарлардын 95% ушул жерде жайгашкан. Ал эми бул аймактын ак шараптары көбүрөөк баалуу болсо да, бул жерде абдан татыктуу кызыл шараптар бар. Бул суусундуктар үчүн өндүрүүчүгө баруунун кажети жок, Прагада моравиялык шарап сатып алууга толук мүмкүн.

Уникалдуу шарттар

Салкын климат мөмө-жемиштердин көпкө бышуусуна өбөлгө түзөт. Мындай жүзүмдөн жасалган Моравия шарабы татаал уникалдуу жытка жана эң сонун кычкылдуулукка ээ.

Моравияда кыртыштын составына байланыштуу ачуу жана көп кырдуу даам берүүчү жүзүм сорттору өстүрүлөт. Алардын органолептикалык сапаттары ушунчалык шайкеш айкалышкандыктан, учурда аларга теңдеш эч ким жок.

Моравия шараптарынын этикеткаларында суусундук жөнүндө жетиштүү маалымат бар - классы, өндүрүүчүсү жана жүзүм сабагы өскөн аймак бул жерде көрсөтүлгөн. Бирок биринчи кезекте жүзүмдүн сортуна көңүл буруш керек.

Кайсы чех шарабын тандоону чечүүдөн мурун, маалыматты кылдат изилдеп чыгышыңыз керек,төмөндө келтирилген. Албетте, биз бардык сортторун санабайбыз, бирок биз сөзсүз түрдө көңүл буруш керек болгондорду сүрөттөп беребиз. Келгиле, актардан баштайлы, анткени бул суусундуктар бүткүл дүйнө жүзү боюнча бааланат, ал эми чех кызыл шараптары, бир нечесин эске албаганда, жергиликтүү рынокто кала берет.

Аврелий

Бул жүзүм сорту Моравияда тандалган. Суусундук Рислингге абдан окшош. Мындай жүзүмзарлар эч бир өлкөдө өспөйт. Шарапта лайм гүлүнүн жыты бар жемиш жыты бар.

Devin

Бул жүзүм сорту Словакиядан алынып келинген. Ал жерде көбүнчө өстүрүлөт. Бирок моравиялык шараптар көбүнчө андан жасалат. Шараптын бал даамы бар жана Gewurztraminer менен Маскатты абдан элестетет.

Hibernal

Бул көбүнчө немис сорту, көбүнчө өз мекенинде жана Швейцарияда өстүрүлөт. Бирок ал Моравияда да мыкты жыйынтыктарды берип жатат.

Шарап абдан ачык даамы бар, шабдалы жана лайм гүлүнүн жыты бар. Моравиялык шараптардын сын-пикирлерине караганда, ал Рислингге абдан окшош деп айта алабыз.

Мускат Моравия

Бул так Moravian сорту, ал Полиццовице айылында тандалып алынган. Ага республикадагы бардык жүзүмзарлардын аянтынын эки пайызы бөлүнгөн. Суусундук чындап баалуу, ал мускат жаңгагынын жыты менен гүл жыты жана назик жемиш даамына ээ.

Мюллер Тургау

Классикалык немис сорту. Ошондой эле Швейцария, Словакия, Венгрия жана Австрияда жакшы натыйжаларды берип жатат. Ал эми Моравияда жалпы плантация аянтынын он пайызы ага берилген.

Бул суусундук кургак шарапты жакшы көргөн, бирок кычкылды жакшы көрбөгөндөр үчүн жасалган. Ал назик гүл жыты жана мускат жаңгагынын даамы бар.

Нойбурск

Астриядан чыккан жүзүм сорту. Ал Молдовада, Трансильванияда жана Венгрияда да тамыр жайган. Ал үчүн Моравияда жалпы аянттын эки пайызы берилген. Бул сорт таң калыштуусу, грейпфруттан тышкары, анын жытында малина сезилет. Бул ак штаммга мүнөздүү эмес.

Palava

Бул сорт Моравияда төрөлгөн жана учурда популярдуулуктун туу чокусунда турат, андыктан ал аянттын канча пайызын ээлей турганын айтуу өтө кыйын. Өлкөдөгү ар бир шарапчы бул жүзүм үчүн мүмкүн болушунча көбүрөөк жер алууга аракет кылат. Суусундук өзгөчө жыты бар. Ал эми андагы ар ким ар кандай көлөкөлөрдү угат. Кээ бирөөлөр үчүн чай розасы биринчи планда, башкалары үчүн ванилин турат. Даам абдан жаркыраган, гармониялуу. Бул суусундукту эң мыкты чех шараптарына таандык кылса болот.

Ryzlink Vlashsky

Бул жүзүм сабагынын туулган жери так белгисиз. Болжол менен Түндүк Италияда. Ал көбүнчө Түштүк-Чыгыш Европада кездешет. Ал жерде ал Welschriesling катары белгилүү. Шарап өтө кычкыл, жыты алманын, крыжовниктин, чөптөрдүн жана балдын тондору менен көп кырдуу.

Трамин Червени

бул сортту байыркыга таандык кылууга болот. Азыр анын кайдан келгенин эч ким эстебейт. Бирок азыр аны шарапчылык өнүккөн өлкөлөрдүн каалаганында табууга болот. Моравияда аны жакшы көрүшөт, ага жүзүмзарлардын 4% бөлүнгөн. Бул жемиштерден жасалган шараптар Палаванын биринчи атаандаштары - жаркыраган,гармониялуу, бай жыты менен.

Велтинске Зелене

Бул жүзүм сорту Моравияга Австриядан алынып келинген. Анын астында жузумдуктун он проценти берилген. Суусундуктун жытында бадам жана лайм гүлү сезилет. Бул мөмөлөр көбүнчө саман жана муз шараптарынын негизги компоненти болуп саналат, бирок алар бир аз кийинчерээк талкууланат. Сабырдуу бол жана аягына чейин оку. Кызыктуу болот.

Кызыл жүзүм

Чех шарабы Frankovka, балким, эң белгилүү кызыл шараптардын бири. Бул жүзүм сорту Лембергер деп аталган Австриядан келет. Суусундук өтө коюу түскө ээ эмес. Жыты негизинен алча, карагат жана корица. Сорт мыкты архивдик шараптарды түзөт.

Андре - жергиликтүү жүзүм тарагы. Аны тандоо Велке Поповцы селосунда жургузулду. Бул сорт, ошондой эле популярдуу деп айтууга болот. Шарап бай кочкул кызыл түскө айланат, анын жытында карагат менен варенье даана угулуп турат. Өзгөчө бул суусундук үчүн Бри түрүндөгү сыр өндүрүлгөн - OLMIN.

Cabernet Moravia – бул сортту тандоо Moravske Nowe Vsi айылында жүргүзүлгөн. Абдан сапаттуу шарап, кара бүлдүркөн менен кофенин жыты бар.

Модри Португалия – сорттун келип чыгышы белгисиз. Бирок аты Португалиядан экенин көрсөтүп турат. Азыр көбүнчө Европанын түштүк-чыгышында кездешет. Шарап мөмө жыты бар, ал эми даамында алча угулат.

Zweigeltrebe - Австриядан келген жүзүм сорту. Моравияда ал жүзүмзардын жалпы аянтынын беш пайызга жакынын ээлейт. Алча, таттуу алча жана ванилин жаркыраган жыттуу угулат.

Шарап классификациясы

ZEMSKÉ VÍNO – жергиликтүү шарап. Бул белги көбүнчө өз районунда же айылда тастыкталган жөнөкөй дасторкон шараптарына карата колдонулат. Бирок бул шарап сапатсыз дегенди билдирбейт. Көбүнчө ичимдиктин чакан партиясы бар шарапчы үчүн жогорку категория ыйгаруу үчүн өз продукциясын Прагага, Брного же областтык борборго дегустациялоо үчүн жөнөтүү жөн эле экономикалык жактан пайдасыз болуп калат. Бул кыйла кымбат процедура. Шарап кадимки, дасторкон шарабы катары сатылат, бирок билгендер эмне болуп жатканын тез түшүнүп, дароо бүт партияны чачып жиберишет.

JAKOSTNÍ VÍNO – сапаттуу шарап. Бул ичимдик бир деңгээлге көтөрүлөт. Бул жерде мурунтан эле белгилүү бир талап бар - ширедеги табигый канттын көлөмү литрине 150 г кем эмес. Мындай шараптар эки категорияда болушу мүмкүн - сорттуу жана винтаждык.

Биринчи учурда энбелгиде камтылган сорттор көрсөтүлүшү керек, анын үстүнө алардын үчтөн ашык болушу мүмкүн эмес.

Экинчи учурда сорттук состав болбойт. Мисалы, шарапты жөн эле Lazenske Cuvee деп атоого болот, ал сөзмө-сөз которгондо “Resort Blend”

JAKOSTNÍ VÍNO S PŘÍVLASTKEM – өзгөчө сапаттагы шараптар ушул категорияга кирет. Мындай суусундуктарды чыгарууну атайын түзүлгөн комиссия көзөмөлдөйт. Моравиялык шараптын этикеткасындагы мындай жазуу мөмө-жемиштердин белгилүү бир аймакта чогултулганына кепилдик берет жана алардын курамында кант кошулбайт. Бул категорияда төрт субкатегория бар:

1. Kabinetní víno - көбүнчө бул категорияга өпкө киреткургак шараптар. Бул жерде табигый канттын курамы литрине 190 г кем эмес.

2. Pozdní sběr - толук кандуу, абдан жакшы шараптар. Бул жерде ширеде табигый канттын көлөмү литрине 210 г түзөт. Кургак жана жарым-жартылай кургак жана жарым таттуу да болушу мүмкүн.

3. Výběr z hroznů – бул шарапты жасоо үчүн түшүмдүн эң мыкты жүзүмдөрү гана тандалат. Суусундуктар андан да кызыктуу, негизинен жарым-жартылай кургак жана жарым таттуу. Ширедеги канттын көлөмү - литрине 240 г.

4. Výběr z bobulí - чакан партияларда чыккан элита шараптары. Алар жарым-жартылай таттуу жана таттуу болуп саналат. Алардын баары эксклюзивдүү. Аларды өндүрүү үчүн мыкты мөмөлөр тандалып алынат. Бул жерде ширедеги табигый канттын көлөмү 270 г литрден кем эмес.

Атайын шараптар

Ledové víno - бүт дүйнө жүзү боюнча алар Муз шарабы деп аталат. Ар бир түшүм бул категориядагы шарапты өндүрүүгө мүмкүндүк бербейт, ошондуктан алар элиталык суусундуктар болуп эсептелет. Түшүм жыйноо -7 °C температурада ишке ашат. Суунун белгилүү бир бөлүгү кристаллдарда калуусу үчүн шире тоңдурулган жемиштерден түздөн-түз басылган. Ошондуктан шире абдан топтолгон. Анын курамында литрине 270 г табигый кант бар. Бул шараптар ар дайым таттуу, өзгөчө.

Slámové víno - бул суусундуктар да эксклюзивдүү. Аларды өндүрүү учурунда жүзүм кургатылат. Аны жакшы желдетилген бөлмөгө салуу керек, көбүнчө саманга төшөлөт. Бул учурда, суунун бир бөлүгү бууланып, ширеде канттын концентрациясы кыйла жогору - литрине 270 г чейин. Технология өтө татаал, ал сейрек колдонулат. Ошентип, шараптар сейрек болуп эсептелет жанакымбат. Суусундуктар ар дайым таттуу.

Výběr z cibéb - эң сейрек кездешүүчү шараптар. Алар "асыл көк" ботритис менен жабыркаган жүзүмдөн жасалат. Ал мөмө-жемиштерден көп ным алат. Ширедеги канттын концентрациясы литрине 320 г кем эмес. Бирок бардык кыйынчылык көктүн жасалма жол менен өстүрүү мүмкүн эместигинде. Ал өзүнөн өзү пайда болот жана аны алдын ала айтуу мүмкүн эмес. Ушундай эле суусундуктарды күн өзү бутакта соолуп калган мөмөлөрдөн алууга болот. Бирок күндүн жүрүм-туруму да күтүүсүз. Ошентип, бул шараптар өтө сейрек жана кымбат. Таттуулары гана бар.

Кээде Прагада Svatomartinské víno деген жазуусу бар чех шараптарын таба аласыз. Бул жаш суусундук, анын тушуму быйыл жыйналган. Алар атайын 11-ноябрь үчүн бошотулган - бул ыйык майрам. Мартин. Бул суусундуктарды бир нече айдын ичинде ичүү сунушталат.

Дагы бир сейрек кездешүүчү шарап - Likérové vino. Ачытуу процессинде фрисцияга жүзүм спирти кошулат. Андан кийин ачытуу токтоп, ичимдикте көп сандагы табигый кант калат. Өндүрүштүн бир топ кылдат жактары бар. Байытылган шараптар спирттин курамында 15-22% спирт менен алынат.

Моравиядан келген шампан

Эгер кимдир бирөө чыныгы чех газдалган шарабы алгысы келсе, анда ал түз Моравияга барышы керек болот. Дал ошол жерде мындай суусундуктар классикалык ыкма менен чыгарылат: алар бир жыл бою бышат, алар майда партиялар менен жасалат, андыктан мындай продукцияны кадимки дүкөндөн табуу дээрлик мүмкүн эмес.

Жебир абдан кызыктуу компания Znovín Znojmo болуп саналат. Алардын шараптары эң сонун сапаты менен гана эмес, адаттан тыш энбелгиси менен да айырмаланат.

Бул суусундуктун эмнеси кызык? Бул кара жүзүмдөн жасалган жеңил шарап. Анын түсү бир аз кызгылт.

Pinot Noir жүзүмүнөн өндүрүлгөн. Шире сыгылгандан кийин, целлюлоза андан тез алынып салынат, анткени жүзүмдүн кабыгынын гана түсү бар, целлюлоза дээрлик дайыма ачык болот. Ширенин боёгонго убактысы жок, ал эми жылтылдаганы бир аз кызгылтым.

Бул шарап (Charles Sealsfield) атактуу журналист, саякатчы жана жазуучу Чарльз Силсфилддин атынан коюлган. Ал Попиц деген кичинекей айылында дыйкандын үй-бүлөсүндө төрөлгөн жана кандайдыр бир укмуштуудай жол менен атактуу адамга айланган. Ошол эле жол менен кара жүзүм ак шарап жасоого жетишкен. Бул ичимдик көңүл бурууга татыктуу, ошондуктан Чехияда жүргөндө сөзсүз Моравияга барып, бөтөлкө сатып алышыңыз керек.