Кабан эти: пайдасы жана зыяны, тамак жасоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эттин курамында бүт организмдин нормалдуу иштеши үчүн абдан пайдалуу белок көп. Ар бир адам ар кандай даам артыкчылыктарга ээ болушу мүмкүн - кимдир бирөө чочконун этин жакшы көрөт, ал эми кимдир бирөө бир гана канаттуулардын этин артык көрөт. Бирок, жок дегенде бир жолу камандын этин татып көрүп, табиятынан даамдуу болбостугуна ишенгендер бар.

Бул макалада мындай буюмдун даамы жана өзгөчөлүктөрү тууралуу айтылат. Жапайы камандын этинин пайдасы жана зыяны баяндалат жана төмөндө аны даярдоонун рецепттерин таба аласыз.

Даам жана башка функциялар

Кабандын эти башка эч бир тамакка теңдешсиз өзгөчө, бай, жаңгактуу даамга ээ. Жапайы камандын эти чочконун этинен айырмаланып кара түстө. Анын үстүнө темирден алда канча көп.

Кабандын этинин жыты адатта жагымсыз болушу мүмкүн. Ошондуктан, бышыруудан мурун аны уксус эритмесинде 4-5 саатка чылап коюу же лимон ширеси менен уксуска бир күн маринаддоо үчүн калтыруу маанилүү.

Жалпысынан, кадимки чочко этинин ортосунда көп айырмачылыктар бар,каалаган азык-түлүк дүкөнүнөн оңой эле сатып алууга болот жана мергенчилик жолу менен алынган камандын эти. Бул чындык бул жаныбарлар жашаган шарттарга байланыштуу. Биринчилери, эреже катары, сидячный жашоо образын жүргүзүшөт, анткени алар убактысынын көбүн атайын короодо өткөрүшөт, ошондуктан алардын этинде май көп. Ал эми жапайы камандар тынымсыз кыймылда болуп, тынымсыз тамак издеп жүрүшөт, ошондуктан алардын этиндеги майдын көлөмү бир топ азыраак.

Кабан этинин маанилүү өзгөчөлүктөрүн билип, эми каман этинин кандай пайдасы жана зыяны бар экенин карап көрөлү.

Пайдалуу касиеттери

Бул жаныбардын этинде көп сандагы фосфор бар. Белгилүү болгондой, бул элемент муундардын жана сөөк ткандарынын туура абалы үчүн жооптуу. Кошумчалай кетсек, фосфор бөйрөктүн иштешине, энергияны бөлүштүрүүгө, ткандарды жана клеткаларды өстүрүүгө, сактоого жана оңдоого, жүрөктүн иштешине, нерв өткөрүүнү жакшыртууга ж.б. жардам берет.

Мындан тышкары, каман эти эң пайдалуу аминокислоталардын алмаштырылгыс булагы болуп саналат, алар белокторду куруу, гормондорду жана нейротрансмиттерлерди синтездөө сыяктуу маанилүү процесстер үчүн зарыл.

Белгилей кетчү нерсе, жапайы камандын эти диеталык тамак болуп эсептелет. Бул укмуштуудай продуктунун 100 граммында болжол менен 142 ккал бар, ал эми анын курамында холестерин өтө төмөн.

Мындай этти нерв системасы жана ичеги-карын оорулары менен ооруган адамдардын рационуна киргизүү сунушталат. Кабандын эти дем алуу органдарынын былжыр челине, заара чыгаруучу системага жана териге да пайдалуу.

Мүмкүн зыян

Бул этти жегенге каршы көрсөтмөлөр өтө аз. Кабан этин бул продуктуга жеке чыдамсыздыгы бар адамдар жебеши керек.

Мындан тышкары, дарылоочу дарыгердин сунушу боюнча диетадан чыгарса болот. Бул тамак сиңирүү системасынын ооруларында, операциядан кийинки мезгилде жана башкаларда мүмкүн.

Эми жапайы камандын этинин мүмкүн болуучу зыяны жана пайдасы жөнүндө билип туруп, аны даярдоонун эң мыкты рецепттерин карап чыга баштайбыз, бул даамдын өзгөчөлүгүн ачып берүүгө жана ар кандай гурманды ырахаттандырууга жардам берет.

Кабан этинен жасалган тамак

Даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 1 килограмм каман эти;
• 2-3 лампа;
• 3 сарымсак тиштери;
• 2 аш кашык ун;
• 1 аш кашык паприка;
• 1 чай кашык туз;
• 1/2 чай кашык кара мурч;
• 1/4 чай кашык кургатылган тимьян;
• 1-2 помидор;
• 3 сабиз;
• 1 ысык жашыл же кызыл калемпир;
• 2 сельдерей сабагы;
• 3-4 картошка;
• 1 лавр жалбырагы;
• 200-300 грамм каймак;
• жашылдар (татымына жараша петрушка, укроп, кинза ж.б.);
• өсүмдүк майы.

Бышыруу тартиби:

1. Эт майда бөлүктөргө бөлүнөт.
2. Кичинекей идиштеун, паприка, туз, калемпир жана тимьянды аралаштыруу керек. Баары жакшылап аралаштырып, этке кошулат.
3. Пияз менен сарымсакты туурап, анан этке кошобуз.
4. Өсүмдүк майын чоң казанга куюп, ысытып, майдаланган сабиз, помидор, картошка, сельдерей сабагын, ачуу калемпирди, лавр жалбырагын жана чөптөрдү кошобуз.
5. 3-5 мүнөттөн кийин көмөч казанга этти жыпар жыттуу заттарды, сарымсак жана пиязды салабыз.
6. Андан кийин бардык ингредиенттер бир аз куурулганда, аларды суу менен жаап коюу керек. Өтө көп суюктукту кошпоңуз, эт менен жашылчалардын үстүн 0,5 см жаап турган өлчөмдө гана жетиштүү болот.
7. Буктурманы жабык капкактын астына бышырып алабыз. Баштоо үчүн, табак орточо отто болушу керек, ошондо көмөч казандын ичиндегилер кайнап, андан кийин отту эң азга чейин азайтып, мешке 2 саатка калтыруу керек.
8. Бышыруу аяктагандан кийин каймакты кошобуз.

Бул даамдуу каман этинин рецепти үй-бүлөнүн ар бир мүчөсүн кубандырат. Тамакты ысык кылып бергениңиз жакшы.

Меште каман эти

Мындай этти кесим кылып бышыруу эң оңой. Даярдоо үчүн көп убакыт талап кылынбайт, жөн гана бардык керектүү ингредиенттерди кошуп, этти бир нече саатка куурулганга калтырышыңыз керек.

Демек, бул рецепт үчүн сизге керек болот:

• 1 килограмм каман эти;
• 1 пияз (чоң);
• 1 тиш сарымсак;
• зайтун майы;
• 1 сабиз;
• 1 сельдерей сабагы;
• розмариндин бутактары;
• арча мөмөлөрү;
• 2 кичинекей жана ширелүү помидор;
• 400мл тоок сорпосу;
• кызыл шарап;
• туз, мурч.

Бышыруу процесси:

1. Этти шарап, туз, мурч, розмарин, арча мөмөлөрү менен куюп, 2-3 саат маринаддоо керек.
2. Пиязды туурайбыз, сарымсакты туурайбыз.
3. Сабизди жарым шакекчеге кесип туураш керек, бирок орой теркага сүртсөңүз болот (милдеттүү эмес).
4. Сельдерейди да кесүү керек.
5. Помидор пюресин жасаш керек. Ал үчүн помидорду блендерде майдалаңыз же кол менен майдалаңыз.
6. Зайтун майы менен майланган табага этти жайып, ага томат пюресін жана тооктун сорпосун кошобуз.
7. Эт төмөн температурада 2 саат бышырылган.

Тамакты ысык кылып бериңиз, бүт бөлүгүн бөлүктөргө бөлүңүз.

Кабан этин бышыруу боюнча кеңештер

Меште бул эт эң даамдуу болот. Ошол эле учурда, аны бышыруу жолу менен бышыруу эң аз түйшүктүү иш экенин белгилей кетүү керек.

Кабандын эти шашылууга чыдабайт. Аны көпкө жана жай отто бышыруу керек. Бул эрежени сактоо менен гана назик, даамдуу жана уникалдуу тамак даярдоого болот. Болбосо, эт катуу болуп калышы мүмкүн.

Мүмкүн болсо, каман этин тоңдурбаңыз. Ал эми тоңдургучта сакталган болсо, аны табигый жол менен эритүү керек (микротолкундуу меште же жылуусуу керек эмес). Болбосо, эт бышырылганда катуу болуп калышы мүмкүн.

Кабан этинин жагымсыз жытынан (эгер бар болсо) арылуу үчүн аны маринадда жок дегенде бир түнгө калтыруу керек. Башка учурларда, туздоо үчүн 3-5 саат жетиштүү болот. Эң жакшы маринад - ананас ширеси же кызыл шарап.

Тыянак

Жапайы камандын этинин пайдасы жана зыяндуулугу, аны даярдоонун өзгөчөлүктөрү жана эң даамдуу рецепттери менен таанышкандан кийин, тамак жасоону коопсуз баштасаңыз болот. Эң негизгиси, жогорудагы сунуштарды аткаруу, жана бул уникалдуу продуктунун тамактары укмуш даамдуу болуп, организмге пайда алып келет.