Өрдек эти: зыяны жана пайдасы, тамак даярдоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-02 16:23

Үрдек эт жегичтер жана кулинардык сүйүүчүлөр арасында эң популярдуу эт түрлөрүнүн бири болуп эсептелет. Даярдоо варианттары ар түрдүүлүгү менен айырмаланат - бул канаттуу бышырылган, кайнатылган, куурулган, мешке жана грильге бышырылган. Бышырылган өрдөк ар дайым ар кандай дасторкондун жасалгасы болуп саналат, бирок канчалаган адамдар мындай тамак-аштын адамдын организмине тийгизген зыяны жөнүндө ойлошот. Белгилей кетсек, көптөгөн өлкөлөрдө, өзгөчө Азияда өрдөктүн эти басымдуулук кылат, бул алардын ден соолугун сактоо үчүн колдонулат. Бул макалада биз бул маселени талдап, өрдөк этинин зыяны менен пайдасын аныктайбыз.

Артыкчылыктар жөнүндө

Өрдөктүн курамында адамдын денесиндеги көпчүлүк системалардын иштеши көз каранды болгон көптөгөн пайдалуу заттар жана компоненттер бар. Адистердин айтымында, бул куштун эти кереметтерди жасай алат.

Антиоксидант

Өрдөктүн этинде көп сандагы селен бар, ал клеткаларды коргоого жардам беретадамдын денесине терс таасирин тийгизген эркин радикалдар. Белгилей кетсек, бул канаттуунун жүз граммында селендин сунушталган суткалык керектөөсүнүн кырк үч пайызга жакыны бар.

Иммунитет

Д витамининин жогорку курамы сөөктөрдү жана булчуңдарды бекемдеп гана тим болбостон, иммунитетти да көтөрөт. Мындан тышкары, цинк жана селен сыяктуу маанилүү антиоксиданттар да бир максатты көздөшөт. Мындан тышкары, алар организмден токсиндерди чыгарышат.

Аз кандуулукка каршы күрөш

Өрдек эти аз кандуулук менен күрөшүүчү бир нече пайдалуу элементтерди камтыйт. Биринчиден, бул витамин B_{12, аны колдонуу алдын алуу чарасы катары зарыл жана анын концентрациясы эттин башка түрлөрүнө караганда болжол менен үч эсе жогору. Экинчиден, темир гемоглобинди көбөйтүүгө жардам берет. Белгилей кетсек, өрдөктөгү темирдин запасы чочко же тоок этине караганда төрт эсе көп. Үчүнчүдөн, фосфор энергия өндүрүү үчүн керектүү микроэлемент болуп саналат.}

Тери жана чач

100 граммдык өрдөк порциясы структурасын калыбына келтирип, тери менен чачтын дени сак болушуна жардам берет. Ал эми эт рибофлавиндин суткалык керектөөнүн болжол менен отуз пайызын камтыганына байланыштуу. Мындай витамин май кислоталары жана ниацин менен бирге кереметтерди жаратат жана чачтын жана теринин дени сак болушу үчүн алмаштырылгыс компонент болуп саналат.

Физикалык жана психикалык ден соолук

Организм психикалык жана физикалык ден соолукту сактоо үчүн жезге муктаж. Бул минералдын керектүү өлчөмү камтылганөрдөк этинде. Мындан тышкары, ал нерв системасынын туура иштеши үчүн да маанилүү болгон В витаминдеринин көптүгү менен белгилүү.

Зат алмашууну жакшыртыңыз

Көп тойбогон кислоталар жана В тобундагы витаминдер организмдеги зат алмашуу процесстерин тездетип, ашыкча майдын топтолушун алдын алууга жардам берет. Цинктин жардамы менен зат алмашууда чоң роль ойногон ферменттик процесстер активдешет. Мындан тышкары, белоктун жогорку мазмуну узак убакыт бою токчулук сезимин пайда кылат, бул дагы натыйжалуу арыктоо үчүн маанилүү учур.

Күчтүү сөөктөр

Өрдөк этинин биохимиялык курамы тиштерди жана сөөктөрдү бекемдөөгө, ошондой эле сөөк тканынын минералдашуусуна жардам берет. Бул продукт остеопороздун алдын алуучу жана табигый каражат катары кызмат кылат.

Жогоруда айтылгандардан тышкары, өрдөк этинин пайдалуу касиеттери төмөнкүлөргө көмөктөшөт:

• Бетаиндин көптүгүнөн боорду тазалоо. Бул компонент тамак сиңирүү трактынын иштешине оң таасирин тийгизген ички туз.
• В витаминдери жүрөк ооруларына жардам берет жана зат алмашууну жакшыртат, артритти жана аллергиялык реакцияларды дарылайт.
• Мындан тышкары, канаттуулардын этин колдонуу көздүн көрүүсүн жакшыртат, иммундук системаны бекемдейт, эркектердин потенциясын жогорулатат, мээнин иштешин стимулдайт, рак клеткаларынын пайда болушуна себепкер болгон канцерогендерди кетирет жана жаштыгын узартат. тери.

Потенциалдуу зыян

Пайдалуу касиеттеринин зор тизмесине карабастан, өрдөктүн эти да зыяндуу болушу мүмкүндене. Бул видеодон өрдөк этинин зыяны жана пайдасы тууралуу көбүрөөк биле аласыз:

Ошондуктан, өрдөктүн организмге тийгизген төмөнкү зыяндуу таасирине көңүл буруңуз:

• Продукциянын ашыкча майлуулугу кан тамырлардагы физиологиялык процесстердин бузулушуна өбөлгө түзгөн холестериндин пайда болушуна таасирин тийгизет.
• Өрдөктүн эти катуулугу менен айырмаланат. Бул касиет соо адамдарга зыян келтире албайт, бирок ичеги-карын ооруларынан жапа чеккендер аны колдонууну токтотушу керек, анткени ал организмге олуттуу зыян келтириши мүмкүн.

Каршы көрсөтмөлөр

Адистер төмөнкү учурларда өрдөктүн этинен баш тартууну сунушташат:

• Кант диабети менен.
• Эгер сизде боордун өнөкөт оорусу жана ичеги-карын оорулары бар болсо.
• Ашыкча салмак болгондо.
• Калкан безинин оорулары үчүн.
• Продукцияга жеке чыдамсыздык болгон учурда.

Диетабы же жокпу?

Өрдөк диеталык этпи же жокпу жана анын курамында канча калория бар экенин аныктап көрөлү. Бул бир топ талаштуу маселе экенин белгилей кетүү керек. Кээ бир эксперттер калориялуулугу жогору болгондуктан, бул продуктуну диеталык этке киргизишпейт. Ал эми башкалар, тескерисинче, пайдалуу витаминдердин жана минералдардын зор мазмунуна байланыштуу аны колдонууну сунушташат. Диетикалык көз караштан алганда, өрдөк уйдун майына же сары майга караганда пайдалуу деп эсептелет. Ошондой эле калория мазмуну даярдоо ыкмасына жараша экенин белгилей кетүү керек. Мисалы, эттин калориялуулугуөрдөк терисиз 200 калория, ал эми териси 300 калориядан ашат.

Өрдек майы

Өрдек майы узак убакыт бою арыктоо үчүн диеталык кошулмалардын эң маанилүү компоненттеринин бири болуп келген. Анын өзгөчө касиети төмөн эрүү температурасы болуп саналат, бул организмден чыгуунун оңойлугун көрсөтүп турат. көп тойбогон жана бир тойбогон майлардын мазмуну боюнча, продукт, адатта, зайтун майы менен салыштырылат. Майды энергияга айландырууга жана туруктуу физикалык күч колдонууда булчуңдардын өсүшүн тездетүүгө жардам берген линол кислотасы уйдун же тооктун этине караганда өрдөктүн майында бир топ жогору.

Өрдек сунуштары

Өрдек этинин пайдасы менен зыянын жыйынтыктап жатып, продуктунун даярдалышы гана эмес, анын сапаты да чоң роль ойноорун белгилей кетүү керек. Этти тандоодо индо-өрдөккө, мулардга же жапайы өрдөккө артыкчылык берүү керек. Бул сорттордун калориясы үйдө жасалган түрлөргө караганда азыраак.

Өрдөк тандоодо белгилүү бир эрежелерди кармануу керек:

1. Өлүк тандоо тоңдурулган эмес, муздатылган. Биринчиден, төмөн температуранын таасири жипчелердин түзүлүшүнө терс таасирин тийгизет, экинчиден, продуктунун сапатын жана жаңылыгын так аныктоого болот.
2. Өрдөктүн эти ачык кызыл болушу керек. Канаттуунун сапатын текшерүү үчүн өлүктүн ичин караш керек.
3. Өрдектин териси бир аз жалтырак жана саргыч болушу керек.
4. Өлүк тандоодо манжаңыз менен тийгизүү керек. Сапаттуу продукт ийкемдүү жана жок болушу керекжабышчаак издери.
5. Эреже катары, кичинекей адамдар тарамыштуу болуп чыгат, ал эми өтө чоң адамдар май жыйноо үчүн гана ылайыктуу эски. Ошондуктан, орточо чоңдуктагы кушту тандоо маанилүү.
6. Мындан тышкары, канаттуунун таманына жана тумшугуна көңүл буруу керек. Жаш өрдөктүн тумшугу бир аз жумшак, ал эми буттары ачык сары болушу керек. Көптөгөн сатуучулар бул өлүктүн бөлүктөрүн алып салуу менен канаттуунун жашын жашырууга аракет кылышат. Андыктан сак болуңуз жана алданбаңыз.

Тамак жасоо сырлары

Көптөгөн үй кожойкелери өрдөктүн эти канча бышырылган деген суроого кызыгышат. Этти бышыруу көп убакытты талап кылат деп ишенимдүү түрдө жооп бере алабыз. Өрдөк жумшак жана жумшак болушу үчүн, аны көпкө бышырыш керек. Бул даамдуу гана эмес, ошондой эле коопсуз, айрыкча балдар жана кош бойлуу аялдар үчүн. Бирок өрдөк кайнатуу мүмкүн экендигинен тышкары, меште жана грильде тамак жасоо үчүн көптөгөн рецепттер бар. Сизди өрдөктүн этинен эмне жасоого болорун билүүгө чакырабыз.

Мештеги өрдөк кесимдери

Бул рецепт үй ээсинен көп убакытты жана күчтү талап кылбайт. өрдөктүн этин бөлүктөргө бөлүү боюнча көптөгөн пикирлер бар. Биз азыр популярдуу варианттардын бири менен бөлүшөбүз. Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• бир өлүк же өрдөктүн айрым бөлүктөрү (бул буттар, сандар ж.б. болушу мүмкүн);
• үч апельсин;
• бир эки розмарин бутактары;
• эки аш кашык бал;
• мурч жана татымына жараша туз.

Даярдоо ыкмасы жумшак жанамешке ширелүү өрдөк кийинки:

1. Өлүк жууп, кургатып, бөлүкчөлөргө кесилиши керек.
2. Бал, калемпир жана туз аралашмасы менен сүргүчтөн өткөрүңүз.
3. Бланктарды бышыруучу табакка салыңыз.
4. Бир апельсиндин ширесин сыгып алып, эттин үстүнө куябыз.
5. Мөмөнүн калган бөлүгүн коюу тегерекче кылып кесип, өрдөк менен бирге формага келтириңиз.
6. Мешке жумшак жана ширелүү өрдөк алуу үчүн, аны фольга менен жаап, үч саат маринаддатуу үчүн калтырышыңыз керек.
7. Андан кийин эки жүз градуска чейин ысытылган мешке бир сааттай бышырабыз.
8. Ушул убакыттан кийин фольганы алып, өрдөктү духовкага дагы он мүнөткө кызартып коюңуз.
9. Тамакка өрдөктүн майы кошулган апельсин ширеси себилип берилет.

туш рецепт

Өзгөртүү үчүн, сиз өрдөктөн шишкебек бышырсаңыз болот. Бул үчүн сизге керек болот:

• куштун өлүгү;
• эки литр суу;
• туз, лавр жалбырагы, кара мурч - кошумча.

Жумуш процесси төмөнкүчө:

1. Өлүк жуулат, кургатылат жана орто бөлүктөргө бөлүнөт.
2. Даярдоочу бөлүгү бир аз туздалган болушу керек.
3. Алдын ала стерилизацияланган банкаларга эт, татымалдар жана суу толтурулат.
4. Идиш бир нече катмар фольга менен жабылып, суу куюлган кенен казанга салынат.
5. Даяр болгон тамактар муздак мешке жөнөтүлөт.
6. 180 температурада бышырууүч сааттан аз.
7. Андан соң идиш алдын ала стерилденген капкактар менен оролот.

Үйдө жасалган колбаса

Сиз үй-бүлөңүздү өрдөк этинен жасалган колбаса менен кубанта аласыз, аны бышыруу такыр деле кыйын эмес. Сизге керек болот:

• өрдөктүн өлүгү;
• ичеги - 2 метр;
• бир баш сарымсак;
• сүт - 400 мл;
• татымына жараша туз;
• ар кандай татымалдар: мускат жаңгагы, лавр жалбырагы, кургатылган чөптөр, кара мурч, паприка, кориандр, розмарин жана башкалар.

Бышыруу процесси:

1. Өлүктү жууп, терисин сыйрып, этин сөөктөрү менен кесип салуу керек.
2. Сарымсак жана тери эт туурагычтан өтөт.
3. Үрдөк эти ичке тилимдерге кесилген.
4. майдаланган этти сарымсак аралашмасы менен аралаштырып, сүт, паприка, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп аралаштырыңыз.
5. Кылдат аралаштырып, тамак пленка менен жаап, муздаткычка эки саатка коюңуз.
6. Ичегилерди тазалап, муздак жана бир аз туздалган сууга отуз мүнөт чылап коюңуз. Колбасаны бышыруудан мурун ичегилердин бүтүндүгүн текшерүү керек, ал үчүн ичегилерден суу өткөрсө болот же жөн эле үйлөп койсо болот.
7. Ичегинин көлөмүн туура өлчөп, бир учун эт туурагычтын колбаса үчүн саптамасына коюп, экинчи учун жип менен байлаңыз.
8. Кол менен же эт туурагычтын жардамы менен ичегиге өтө тыгыз эмес өрдөк фаршын толтуруңуз.
9. Колбасадагы бардык боштуктар ийне менен тешилет. Бул аракет тамак бышыруу процессинде продукттун ичинен ашыкча абанын чыгышы үчүн зарыл.
10. Бышыруу учурунда колбаса үзүлүп кетпеши үчүн аны ашкана жиптери же жөнөкөй жип менен бир нече жерден таңуу керек.
11. Колбаса бышыруу үчүн кичинекей казанга суу кайнатып, татымына жараша туз, кара калемпир жана буурчак, ошондой эле үч лавр жалбырагын кошобуз. Колбасаны кайнак сууга түшүрүп, отуз мүнөттөй жай отто бышырабыз. Бышыруу учурунда колбасадан майдын бир аз бөлүгү чыгат, бирок бул даамга таасир этпейт.
12. Андан кийин казанга кайнатылган продуктуну бир аз өсүмдүк майын кошуп кууруп алабыз.
13. Колбасаны орто отто эки тарабы кызарганча куурабыз.
14. Даяр продуктуну толугу менен муздатып, андан соң муздаткычка бир күнгө коюңуз.

Муздак өрдөк колбасасы ыдырабайт, майдаланбайт, кесилген кооз. Даяр, тоңдургучта тоңдурса болот. Жогоруда айтылгандарды жыйынтыктап жатып, өрдөк этинин пайдасы жана зыяны ар бир адам үчүн жекече бааланышы керектигин белгилей кетүү керек, анткени зыяндуу таасир эттин көлөмүнө жана өнөкөт ооруларга жараша болот.