Даамдуу кофе: түрлөрү, сүрөттөр, кантип жасалат

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кофе – терең даамы жана бир аз ачуусу менен өзгөчө жыты бар эң сонун жана көпчүлүк сүйгөн суусундук. Бул ичимдик дагы даамдуу жана жыпар жыттуу болушу үчүн ага ар кандай кошумчалар кошулат.

Кээ бир адамдар даамдуу кофе зыяндуу деп ойлошот. Бирок, бул такыр туура эмес. Сапаттуу продуктуну тандасаңыз, анда ал ден соолугуңузга зыяны тийбейт. Фундук, ваниль, шоколад, цитрус, ликердин жеңил жыты бар кофе абдан популярдуу.

Кофенин кандай түрлөрү бар

Кофенин бардык түрлөрүн жана сортторун ичимдиктин түрүн аныктаган 4 негизги топко бөлүүгө болот. Атап айтканда, мындай түрлөрү бар:

• арабика;
• robusta;
• excelsa;
• либерика.

Ар бир топтун өзүнүн өзгөчө касиеттери бар, даны жана даамы менен айырмаланат. Көп нерсе ал өскөн өлкөгө жана аймакка жараша болот. Негизги сорттору - Robusta жана Arabica. Liberica жана excelsa абдан бай ачуу даамга ээ, ошондуктан алар башка сортторго кошулуп, оригиналдуу гүлдестеде болушат.

Арабика жумшакназик даамы жана минималдуу кофеинди камтыйт. Бул жеңил жыты менен жагымдуу суусундук болуп чыгат. Кофе дарагы өзү абдан каприз. Эл тоолордун боорлорунда гана өстүрүлгөн арабиканы абдан баалашат.

Робуста көп сандагы мөмөлөрдү берип, температуранын кескин өзгөрүшүнө жана азган топуракка туруштук бере алган жөнөкөй дарак. Бирок, анын данында ачууну берген кофеин абдан көп. Бирок анын да сүйүүчүлөрү бар.

Даамдуу кофенин өзгөчөлүктөрү

Бул кызыктуу жаңылык. Көптөгөн адамдар бул суусундукка сүт жана каймак түрүндө ар кандай татымалдарды жана толтургучтарды дайыма кошуп турушат. Кээ бирлери апельсиндин кабыгын кошот. Кофени өзүңүз үчүн эң даамдуу вариантты тандап, ар кандай жолдор менен даярдасаңыз болот.

Ага гвоздика, корица, кардамон, башка татымалдарды жана татымалдарды кошуп жыпар жыттуу суусундук жасоого толук мүмкүн. Бирок, амаретто, карамель жана турин шоколады сыяктуу татаал даамдарды өз алдынча чыгаруу алда канча кыйын. Бул учурда сиз даамдуу кофе сатып алсаңыз болот.

Өндүрүүчүлөр аны түрдүү даамдарда чыгарышат. Даамдуу кофе дандарын өндүрүү үчүн табигый компоненттерди, ошондой эле химиялык жол менен алынган заттарды колдонсо болот. Айырмасы, биринчиси жумшак жана табигый даамга ээ болсо, экинчиси ачык жана бай касиеттерге ээ.

Даамдуу кофе дандарын өндүрүү үчүн ар кандай куурулган даражадагы премиум Арабика кофе азыктары колдонулат, алар атайын чачуу аркылуу каныктырылат.кошумчалар. Кээде төө буурчактын таңгагы гана иштетилет. Бул учурда кофе жеңил жыт гана алат. Эң негизгиси технологияны так сактоо.

Төө буурчакты аба өткөрбөгөн жана кургак идиште сактаңыз, ошондо даам бууланып кетпейт. Керектүү өлчөмдө керектөөнүн алдында аларды кофе тегирменде майдалаган жакшы.

Зыян жана пайда

Даамдуу кофе өзгөчө даамы жана жыты бар. Бул жөн гана өзүңүздү ыраазы кылуунун эң сонун жолу. Мисалы, сиз бир чыны ичимдик ичип алсаңыз болот жана унаа айдагандан коркпоңуз, анткени анын курамында спирт жок. Мындан тышкары, фигураны бузуп алуудан коркпостон, шоколаддын даамы бар кофеден ырахат алсаңыз болот.

Бирок бул суусундукту көп ичсеңиз ден соолугуңузга зыян алып келиши мүмкүн. Көптөр майдаланган даамдуу кофени көп колдонушат жана бул жүрөк-кан тамыр системасына зыян келтириши мүмкүн. Мындан тышкары, дан эгиндерин атайын кайра иштетүү менен, алардан пайдалуу компоненттер, ошондой эле картаюу процессин жайлатуучу антиоксиданттар жок болот. Бирок, бул суусундуктун керектөө өлчөмүн байкасаңыз, сиз уникалдуу даамы менен жытын сезе аласыз.

Түрлөрү кандай

Адистер ароматтуу кофени төрт негизги топко бөлүшөт, атап айтканда:

• гүлдүү-жемиштүү;
• жаңгак сүтү;
• шоколад;
• алкоголдук.

Алкоголдук сортторуна амаретто жана ирланд виски кирет. Биринчиси, ичимдиктин жумшак жыты менен толукталган кофе ичимдигинин өзгөчө даамы менен мүнөздөлөт. Экинчиси - жагымдуу жана байирланд вискисинин жаркыраган даамы менен ичиңиз.

Жаңгак-сүт тобу төмөнкүлөрдү камтышы керек:

• Гавай жаңгагы - жаңгак даамы бар тарт суусундугу;
• ваниль креми - Кофеде каймак жана таттуу ванилин бар;
• каймактуу бадам - Кофенин ачуусу бадамдын даамы менен жакшы айкалышат.

Гүл-жемиш тобу бир топ ар түрдүү. Аларга төмөнкүлөр кирет:

• корица - жыпар жыттуу жыты менен толукталган күчтүү суусундук;
• кызыл апельсин - даамында цитрустун дем берүүчү нотасы жана жаңылыгы бар;
• кардамон - торт же ачуу даамды жакшы көргөндөр үчүн оригиналдуу комбинация;
• Каймак кошулган кофе десерт катары классификацияланышы керек; ичимдик ичкенден кийин таттуу кулпунайдын нотасы калат.

Шоколаддын түрлөрүнө бадам, тирамису жана бавариялык шоколад кирет. Тирамису бул атактуу десерттин бардык сүйүүчүлөрүнө ылайыктуу. Ал суусундукка таттуулукту кошот. Бавариялык шоколад - бул таттуу, жагымдуу даамы бар десерттүү кофе. Шоколад бадам шоколаддын таттуулугун жана бадамдын бир аз даамын айкалыштырат.

Кайсы буурчактар колдонулат

Буурчактын түрү даяр суусундуктун даамына чоң таасирин тийгизет. Бул кофе буурчак даам таасир 800 ар түрдүү кошулмаларды камтыйт деп эсептелет. Атап айтканда, алар төмөнкүлөрдү камтыйт:

• органикалык кислоталар;
• карбонгидрат;
• минералдык туздар;
• шекер;
• аромат майлары;
• кофеин.

Кофе буурчактарынын даамы көбүнчө өскөн жеринен жана так кантип куурулганынан көз каранды. Аты жалпысынан кошумча маалымат менен бирге келип чыккан өлкө боюнча берилет. Арабика буурчактары ачуу жана кычкылдуулугу төмөн болгондуктан, негизинен даам берүү үчүн колдонулат.

Кандай кошумчалар колдонулат

Даамдуу кофе дандарын жасоо үчүн табигый же синтетикалык кошумчалар колдонулат. Табигый майлар ваниль, какао буурчактары, мөмөлөр жана жаңгактар сыяктуу ар кандай булактардан алынат. Ошондой эле, гвоздика, корица, цикорий көбүнчө кофе жытында колдонулат.

Синтетикалык даамы химиялык заттар менен көрсөтүлөт. Бул 2,4 диметил-5-ацетилтиазол менен жасалган жыгач же жаңгактуу даам болушу мүмкүн. Белгилүү бир даам жыттарына жетүү үчүн бир нече ар кандай майлар аралаштырылат. Кофе даамдары 80ге чейин түрдүү кошулмаларды камтышы мүмкүн. Дээрлик бардык даамдарды жана жыттарды кайра чыгарууга болот.

Таза даам кошулмалары жогорку концентраттуу жана эриткичте суюлтулган болушу керек. Бул үчүн спирт, суу, өсүмдүк майлары, пропиленгликол колдонушат. Бул эриткичтер кофе дандарынан кургатуу аркылуу чыгарылат.

Кантип жасалган

Заманбап технология буурчак жана тез даамы бар кофени жасоону жеңилдетет. Көптөр жаңы, атүгүл эң өзгөчө варианттарды жана даам айкалыштарын сынап көрүүнү артык көрүшөт.

Бирок ар бир адам даам жасоону биле бербейткофе. Сиз таңгактардын жардамы менен дандарга жыт бере аласыз. Бул үчүн, жыпар жыттуу заттар чачыратуучу курал аркылуу анын ички жагына чачылат. Бул технология кагаз баштыктарды жана банкаларды иштетүүгө мүмкүндүк берет.

Ароматизация дагы деле бош банка конвейерди бойлоп жылып бараткан учурда пайда болот. Андан кийин төө буурчактар идишке куюлат, алар убакыттын өтүшү менен туруктуу жытка ээ болот, бирок кофенин бай даамын өзгөртпөйт.

Даамдоочу дандардын дээрлик бирдей технологиясы. Бул үчүн төө буурчакка жыпар жыттуу заттар чачылат. Бул даяр суусундуктун даамын жана жытын өзгөртүүгө мүмкүндүк берет. Анда кайсы кошумчалар колдонулганына жараша кошумча эскертүүлөр пайда болот.

Кофе машинасында даамдуу кофе жасай аласыз. Бул үчүн, дан алып. Алар кофе майдалагычта майдаланат жана андан кийин гана кофе машинасында же кофе машинасында жыпар жыттуу буудан жана ысык суудан өтөт. Ушундай жол менен суусундуктун каалаган түрүн бышырып алса болот. Сиз уникалдуу, укмуштуудай тамактарды жасай аласыз.

Ароматикалык майлар кантип кошулат

Ароматтык кошумчалар негизинен жаңы куурулган кофе дандарына кошулат. Алар атайын бул үчүн иштелип чыккан чоң аралаштыргычка жайгаштырылат. Анда дандар акырын түшөт жана бузулбайт.

Жыттар негизинен чачуу жолу менен басымдуу механизм аркылуу киргизилет. Натыйжада, майлар микроскопиялык тамчыларга айланат, бул жакшы аралашууга өбөлгө түзөт. Майлар акырындык менен кошулушу керекдаамы жогору болгон аймактардын пайда болушуна жол бербөө үчүн.

Төө буурчак даамын бирдей бөлүштүрүүнү камсыз кылуу үчүн белгилүү бир убакытка чейин аралаштыруу керек. Бул процесс майдын өзгөчөлүктөрүнө жана партиянын өлчөмүнө жараша болжол менен 15-30 мүнөткө созулат. Дандар толугу менен май менен капталганда, алар жылтырап калат.

Даамдар кургак түрүндө да колдонулат. Бул учурда, алар майдаланган кофе менен аралаштырылат. Даамдар крахмал же башка порошок курамында камтылган.

Таңгак

Табигый жыпар жыттуу кофе мүмкүн болушунча тезирээк баштыктарга же банкаларга салынып, кычкылтек менен тийбеш үчүн жабылат. Таңгактоо алдында контейнерден абаны алуу үчүн азот менен тазаланат.

Кычкылтек эфир майларынын жана дандын компоненттери менен реакцияга кирип, даяр продукциянын сапатынын начарлашына алып келет. Куурулган кофе абага тийгенде эфир майларын бөлүп чыгара баштайт. Толтурардан мурун идишти азоттоо менен кычкылтекти сыртка чыгарып, тазалыктын узакка созулушун камсыздайт.

Даамдуу кофе 3-4 жума ичинде колдонула турган болсо, аны караңгы, салкын жерде сактоо керек. Эгер көбүрөөк сактоо талап кылынса, буурчак тоңдурса болот.

Сапаттуу продуктуну кантип тандоо керек

Даамдуу кофенин сын-пикирлери негизинен оң, анткени көп адамдар адаттан тыш даам айкалыштарын жактырышат. Бирок, даамдуу суусундуктан ырахат алуу үчүн, дандарды туура тандоо керек. Алардын бети бир аз болушу керекмайлуу. Бул алардын жетиштүү санда жыпар жыттуу майларга каныккандыгын көрсөтүп турат.

Бир кофе данын алып, колуңуздун ортосуна сүртүп көрүңүз. Эгер жытын сезсеңиз, анда бул сапаттуу продукт. Мындан тышкары, анын жарактуулук мөөнөтүнө, даамдардын курамына жана дүкөндөгү сактоо шарттарына көңүл буруу керек.

Өзүңүздүн жыпар жыттуу суусундугуңузду кантип жасоо керек

Ал үчүн кофе дандарын, татымалдарды жана татымалдарды, ачуу өсүмдүктөрдөн эфир майларын алуу керек. Кургак жана таза айнек банканы алып, ага 100-200 г кофе дандарын куюңуз. 1:3 пропорциясында татымалдарды банкага салыңыз. Алар майдаланган эмес, бүтүн болушу керек, антпесе катуу ачуу пайда болушу мүмкүн.

Банканы жаап, жакшылап чайкаңыз. 5-6 күн кургак, караңгы жерге кой. Дандар татымалдардын жытын сиңирип алгандан кийин, аларды кылдаттык менен сорттоп, кошумчалардан бөлүңүз. Андан кийин кадимки ыкма менен кофе даярдаңыз. Тамак-аш майларын даам берүү үчүн колдонсо болот.

Кантип кайнатуу керек

Көпчүлүк адамдар даамы бар кофени кофе машинасына салууга болобу жана аны кантип даярдоо керек деп ойлошот. Аны түрк же француз прессинде демдөө сунушталат, анткени жыпар жыттуу майлар кофе машинасынын майдалагычын жаап, анын сынып кетишине алып келиши мүмкүн.

Сиз даамдуу кофе жасай аласыз. Ал үчүн музду каймак менен көбүктөнгөнчө чалып, бир аз кокос сиропун кошобуз. Стаканга бир аз коюлтулган сүттү салып, даярдалган аралашманы куюп жанакичинекей бөлүктөр - кофе. Эгер баары туура жасалса, анда бардык компоненттер катмарларга жайгаштырылат. Саман менен бериңиз.