Рум - келип чыгуу жана өндүрүү тарыхы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Алкоголдук ичимдиктердин заманбап рыногу алкоголдук ичимдиктердин ар кандай түрлөрү менен көрсөтүлгөн. Сын-пикирлерге караганда, күчтүү алкоголду сүйгөндөрдүн көбү ромдун жаралуу тарыхына кызыгышат. Бул таң калыштуу эмес, анткени ром деген сөз деңизчилер жана каракчылар менен көптөгөн байланыштарга ээ. Ошого карабастан, бүгүнкү күндө ар кандай гламурдуу коктейлдерди же грогду даярдоо үчүн кеңири колдонулат, дары катары колдонулат, ошондой эле ысык сууну кошуп, татымалдарды кошуп ичишет. Бул макаладан ромдун келип чыгышынын жана өндүрүшүнүн тарыхы тууралуу биле аласыз.

Кириш

Рум бир кыйла таттуу жана таттуу алкоголдук суусундук болуп эсептелет, анын өндүрүшүнүн негизин дистилденген шире жана патока түзөт. Алар камыш кантын жасоо менен алынат. Андан ары бул чийки заттын базасы ачытылган же дистилденген, ал эми чыкканда ром алынат. Башкача айтканда, бул камыш арагы.

Жасауу жөнүндө

Адистердин айтымында, бул алкоголдук ичимдикти жасоонун бир нече рецепттери бар. Ар бир аймакта өндүрүүчү өзүнүн технологиясын колдонот. Мисалы, ром тартып челектерде улгайган болотбурбон же шери бар эмен дарагы.

Башка спирт заводунда спирт дароо бөтөлкөлөргө куюлат. Бул ром жарык жана караңгы сорттору менен аралаштырылышы мүмкүн. Аралаштыруунун натыйжасында кыйла оригиналдуу жана жумшак даамы бар суусундук алынат.

Кандай болсо да, кант камышынан жасалган ром гана чыныгы деп эсептелет. Эгерде спирт заводунда башка аналогдор колдонулган болсо, анда суусундукту ром деп атоого болбойт.

Өндүрүш технологиясы жөнүндө

Бул процедура бир нече этаптан турат. Алар баарыдан мурда сырьё базасын жыйнашты. Плантацияларда остурулгон кант тростниги кылдаттык менен сорттолуп, бышпаган сабактары електен етке-рулуп, андан кийин заводго женетулду.

Андан кийин алардан басуу аркылуу шире алынган. Андан кийин тазалоо процедурасы өттү: шире илешкек сиропко айланганга чейин ысытылды. Андан кийин ал атайын ачыткы менен татытылган. Ал жез идиштерде тентип жүрдү. Андан кийин дистилляция жүрдү. Дистилляциядан кийин ромдун күчү 80% болгон. Аны стандартка туура келтирүү үчүн мастерлер 40%га түшүрүшкөн. Андан кийин дистиллят бир нече убакытка челектерде эскирилген. Ал жерден тиешелүү даамга жана түскө ээ болгон. Андан кийин аралаштыруу процедурасын аткарыңыз.

Аттын келип чыгышы жөнүндө

Ромдун келип чыгыш тарыхын изилдеген окумуштуулар бул алкоголдук ичимдиктин аталышына негиз болгонун айтышатrumbullion деген сөз болуп калды, ал "согуш" жана "чоң ызы-чуу" деп которулат. Бирок, экинчи версия бар, ага ылайык, ром голландиялык деңизчилер тарабынан чоң көз айнек - руммерлерден колдонулган. Айрымдар бул ысым цыган тилинен «күчтүү, күчтүү» деп которулган ром деген сөздөн же англис тилиндеги ром (керемет, кызык) сөзүнөн келип чыккан деп эсептешет. 17-кылымдын орто ченинде Англияда эки алкоголдук ичимдик, атап айтканда, рамбузл жана румфустуан абдан популярдуу болгон. Кээ бир изилдөөчүлөрдүн айтымында, рома аты алардан келип чыккан. Эгерде латынча saccharum (кант) же iterum (кайра кайталоо) деген сөздөрдү кыскартсак, биз да "ром" алабыз. Француз тилинен которгондо "арома" дегенди билдирген arome деген сөздүн негизи болгон деген версия бар.

Рыгандардын тарыхы. Мунун баары кантип башталды?

Адистердин пикири боюнча, кант тростнигинен алынган шире, алкоголдук ичимдиктерди жасоо үчүн биринчи жолу Байыркы Кытай менен Индияда колдонулган. Кромдун тарыхы 1096-1270-жылдары зыяратчылар жасаган Азияга биринчи кресттүү жортуулдан кийин, Европага камыш канты алып келингенден кийин башталат. Ал кезде бул өтө сейрек кездешүүчү жана өтө кымбат товар болчу. 14-кылымда Венеция өндүрүшүн жана сатууну монополиялап алган. Кант камышы чоң каржылык мааниге ээ боло баштагандыктан, аны өстүрүү үчүн Португалияда жана Испанияда бир нече плантациялар уюштурулган. Көп өтпөй Канар, Азор жана Мадейрада камыш иштетүүчү заводдор курулган. Натыйжада Лиссабон кант өндүрүүнүн борбору болуп калды.

Америка ачылгандан кийинкамышчылыктын географиясы жогорулады. Бул кыйла өнүккөн португалиялык жүк ташуу менен жактырылган. Ал кезде Мексика, Бразилия жана Перу жаратылыш байлыгы, тактап айтканда алтын жана кен байлыктары менен атагы чыккан. Кариб деңизи кант камышын өстүрүүнүн борбору болуп калды. 15-кылымдын аягында бул өсүмдүктүн биринчи бутактары Христофор Колумб тарабынан Вест-Индияга алып келинген. Адистердин айтымында, ал биринчи жолу Испаниола аралына конгон. 1512-жылы испандыктар плантацияларды өнүктүрө башташкан, ал эми 1520-жылы Бразилияда, Мексикада, Түштүк Америкада жана Перуда камыш кеңири таралган.

Өндүрүш тарыхы

Рум, көптөгөн тарыхчылардын айтымында, биринчи жолу Барбадосто жасалган. Бирок бул спирт 1620-жылдары жасалганын көрсөткөн жазуулар бар. Бразилияда. Мисалы, 1628-жылы шведдик "Васа" согуштук кемеси табылган, анын үстүнөн бул спирт ичимдиги салынган калай колба табылган. Заманбап керектөөчүлөргө тааныш суусундук болгон ромдун тарыхына кызыккандар бул дух Кариб деңизинде өндүрүлө баштаганын билиши керек. 1630-жылдан 1660-жылга чейин ал Америкага келди.

1664-жылдан бери Стейтен-Айлендде ром өндүрүлө баштаган. Андан кийин бул алкоголдук ичимдикти чыгаруучу биринчи фабрика британиялыктар тарабынан курулган. 1667-жылы ушундай эле ишкана Бостондо негизделген. Көп өтпөй ром британ колониялары үчүн киреше алып келе баштаган, ошонун аркасында ал валюта катары колдонулган. Анын популярдуулугу ушунчалык өскөндүктөн, ал “Үч тараптуу” соода келишимин түзүүгө түрткү болдусоода», ага ылайык кул, патока жана кымыз соодасы түзүлгөн. Ром жөнүндө ар кандай окуялар бар.

Айрым адистердин айтымында, бул суусундук Американы жасаган. Чындыгында 1764-жылы «Шкер мыйзамы» күчүнө кирип, ал өз кезегинде «Үч тараптуу сооданы» токтоткон. Соода келишиминин өзү абдан пайдалуу болгон жана эксперттердин айтымында, Америкадагы революцияга түрткү болгон. Экинчи жагынан, ром өндүрүшү согуштан жана вискинин популярдуулугунан улам төмөндөп кеткен.

Деңизде ром

Бул ичимдик деңизчилер менен каракчылардын аркасында абдан популярдуу болгон. Рум 1655-жылдан баштап моряктар менен аныктала баштаган. Ошол учурда Ямайканы британиялыктар басып алган. Узак сапарга чыгып, алар бул спирттин абдан чоң запастарын алышкан. Чындыгында таза суу туура эмес сакталса чирип кетиши мүмкүн, аны дезинфекциялоо үчүн эффективдүү каражат катары ром колдонулган. Кошумчалай кетсек, ошол убакта популярдуу болгон коньяк Кариб суусундугуна алмаштырылган. Сыра бат эле түгөнүп, суу начарлап кетиши мүмкүн болгондуктан, матростор күнүгө ром ичишчү. Аны колдонуунун көптөгөн жолдору бар болчу. Адегенде ром таза түрүндө ичилген, андан кийин спиртке лимон ширеси кошулган. Британ флотунун адмиралы Эдвард Вернондун өтүнүчү боюнча 1740-жылы ром суу менен суюлта баштаган. Чындыгында, офицер таза спирт ичимдиктерин ичкенден кийин өздүк курамдын күжүрмөн натыйжалуулугунан күмөн санаган. Адмирал дайыма фай плащын кийип жүргөндүктөн, аны грограмма плащы деп да аташкан, версиясы бар.ал жылуу суусундук грогдун негиздөөчүсү болгон.

Чынында, бул жөн гана суу менен ромдун аралашмасы. ромдун тарыхына кызыккандар 1970-жылга чейин ар кандай моряктын күнүмдүк тамак-ашына кошулуп келгендигин билүүгө кызыкдар. Ошол эле жылдын июль айынын аягында алкоголдук ичимдиктер жоюлган.

Валюта катары ром

Ромдун тарыхы менен алектенген изилдөөчүлөр анын популярдуулугун акча менен эмес, Австралияда бул алкоголдук ичимдиктин бөтөлкөлөрү менен өстүргөндүктөн, алар атүгүл айыл-чарба кызматкерлерине айлык төлөшкөн деп ырасташат. Бул практика 1800-жылга чейин уланган. Өлкөнүн өкмөтү буга тыюу салганда жумушчулар козголоң чыгара башташты.

Бакарди

Бакарди ромунун абдан кызыктуу окуясы. Бир версия боюнча, ром плантациялардагы кулдар тарабынан ойлоп табылган. Күн кайнаган күндүн таасири астында камыш ширесинде ачытуу процесстери башталарын алар байкашкан. Натыйжада жогорку күчкө ээ суусундук. Мына ушул ачылыштан ромдун тарыхы башталат. Ал убакта өндүрүш технологиясы абдан примитивдүү болгон жана дистилляцияларды жана фотокадрларды камсыз кылган эмес. Ширенин ачытуусунун натыйжасында суусундук сапатсыз болуп чыкты, тактап айтканда, өтө орой, кара өңү бар, ошондой эле спирттин жыты өтө күчтүү болуп чыкты.

19-кылымдын экинчи жарымына чейин майлуу ром таза жана аристократиялык европалык суусундуктардан айырмаланып, деңизчилер жана кедейлер менен байланышта болгондугу таң калыштуу эмес. 1843-жылы Дон Факундо Массо Бакарди Сантьяго-де-Куага келди. деген максатта өкмөттөн тендер алганалкоголдук продукцияны жакшыртуу үчүн ал активдүү эксперименттерди баштады. Ал ар кандай дистилляция технологияларын колдонгон, көмүртек фильтрлерин жана атайын ачыткыларды колдонгон. Натыйжада бир кыйла ачык түстүү жана жумшак даамы бар ром болду. 1862-жылы дүйнөгө белгилүү Bacardi компаниясы негизделген, анын продукциялары менен заманбап керектөөчүлөр тааныш.

19-кылым

Адистердин айтымында, бул убакта шарап жасоо экинчи планга өтүп кеткен. Күчтүү алкоголдук ичимдиктерди чыгаруу биринчи планга чыкты. ышкыбоз ачуу жана алсыз шараптар менен соода кылуу пайдалуу болгон эмес. Ошондуктан, тыюу салуу күчүндө болгон жылдарда Америкага ром көп өлчөмдөгү ууручулар тарабынан ташылып келинген.

Өндүрүш стилдери жөнүндө

Кариб деңизинде, ар бир аралда же өндүрүш аймагында усталар бул духту жасоодо өздөрүнүн өзгөчө стилин карманышат. Аймак үчүн салттуу тилге жараша, бул стилдер топторго бириктирилет. Испан тилдүү диаспоралар жумшак даамы бар жеңил ромду чыгарышат. Рон Куба жана Пуэрто-Рикан стилиндеги технологиялар менен өндүрүлгөн. Англис тилдүү диаспора тарабынан өндүрүлгөн англис ромунун даамы жана жыты ачыкыраак, бир аз караңгыраак. Бул продукттун типтүү өкүлү Ямайка спирти болуп саналат. Алар Гайанада жасашат. Француз румунун өндүрүш технологиясы патока жана патока пайдаланууну камсыз кылбайт. Гваделупа, Мари-Галанте, Мартиника жана Батыш Индияда алкоголдун негизи кант камышынын ширеси гана болгон. Ушундай эле технология Бразилияда спирттин өзүнчө тобуна кирген бразилиялык ром же качача жасоо үчүн колдонулат.

Камыш арагы менен дарылоо жөнүндө

Бир убакта ром көбүнчө "шайтандын өлүмү" деп аталчу. Бул аталыштын себеби алкоголдун дарылык касиетинде. Анын жардамы менен сасык тумоо, сасык тумоо жана аш сиңирүү жетишээрлик ийгиликтүү дарыланган. Рум цинга жана таз оорусуна каршы эффективдүү дары катары да колдонулган.