Кара чай Pu-erh: даамы, жыйноо, өндүрүү, касиеттери жана кайнатуу нюанстары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кара Pu-erh чай деген эмне? Эмне үчүн ал жакшы? Ушул жана башка суроолорго жоопту макаладан таба аласыз. Pu-erh чай - бул дүйнө жүзү боюнча теңдеши жок өзгөчө суусундук. Анын эң жакшы сортторун кичинекей чай бадалдарынан эмес, дарактардын жалбырактарынан алышат. Өсүмдүк канчалык улгайса, чайдын өзү ошончолук тазаланып, анын сапаттары ошончолук жагымдуу жана пайдалуу болот. Pu-erh кара чай эмнеси менен атактуу, биз төмөндө билебиз.

Функция

Пуэрдин оригиналдуулугу - бул "тирүү" тамак, анда ачытуу процесстери үзгүлтүксүз жүрүп, анын сапатына да, даамына да таасирин тийгизет.

Pu-erh жыл сайын өзгөрүлүп, таптакыр жаңы түскө ээ болот. Кимдир бирөө жетилген пу-эрди жактырса, кимдир бирөө жаш, татыбаганды жакшы көрөт. Бул табит маселеси.

Аты

Тарых Пуэр кара чайдын мекени болгон деп айтылатЮньнань провинциясындагы ушундай эле айыл жана ага чектеш аймактар. Бул жерлерде бүгүн миң жылдан ашкан чай дарактарын табууга болот! "Пу-Эр" деген сөздүн өзү эки кытай тамгасына окшош. Бул белгилер Хань династиясынын жылдарында Куньмин кыштагынан 370 км түштүк тарапта жайгашкан кичинекей шаар деп аталган.

Бул жер мурун бүткүл Кытайга чай тараткан таасирдүү соода түйүнү болгон. Натыйжада чайдын өзү “пуэр ча” деп атала баштаган, бул “Пуэр айылынан келген чай” дегенди билдирген.

Бирок "puer" сөзү көп учурда башкача чечмеленет. "Пу" - бодхисаттва Пусяндын кыскартылган аты, "эр" - "кулак" же "кулак" дегенди билдирет. Демек, бул сөз айкашынын өзү “бодхисаттва Пусиандын кулактарын” белгилейт жана бул өзгөчө чоң баракчадагы Пуэрдин кээ бир версияларынын түрүн берет.

Тамак бышыруу

Кара Pu-erh чай кантип өндүрүлөт? Түзүлгөндө, ал төмөнкү этаптардан өтөт:

1. Чай жалбырактарын чогултуу.
2. Чийки заттардын соолуп калышы.
3. Буроо (бул термин чай ширесин өндүрүү үчүн клеткаларды механикалык түрдө жок кылуу үчүн чай жалбырагына жасалган ар кандай аракеттерди билдирет).
4. Пресстик сырье.
5. Пу-эрх ачытуу. Бул иш-аракет чай ташуу жана андан кийин сактоо учурунда жүзөгө ашырылышы мүмкүн.

Жапайы дарактардан үзүлгөн чай жалбырактары бир кыйла назик даамы жана мүнөздүү "ментол" даамы бар. Алар технологиялык орой иштетүүгө таптакыр чыдашпайт. Мындай чийки заттан бир гана Pu-erh баракты жасалат, бирок басылбайт.

Пу-эрдин жаралышынын маанилүү өзгөчөлүгү - анын даамын жана сапаттарын көп жылдар бою өзгөртө алуу жөндөмдүүлүгү. Туура сактоо менен чай такыр бузулбайт, анын даамы бир топ жакшырат. Толугураак жана жумшак болуп калат, анда ачуусу жок, кычкылдуулугу абдан жагымдуу. Пуэрдин баасы да жаш өткөн сайын жогорулайт. Чай аукциондорунда бир куймак бир нече миң долларга жетиши мүмкүн.

"Даяр" Pu-erh же "Чийки"

Кытай Пуэринин кара чайын көргөндөр аз. Белгилүү болгондой, машиналар ойлоп табылганга чейин бул чай сатып алуучуга чейин жетилген. Бүгүнкү күндө чайга болгон суроо-талап бир топ жогорулап, продукцияны кардарга жеткирүүнүн жалпы убактысы кыскарды. Ошондуктан, Пуэрдин ачытуу стадиясынан (акыры бышат) каалаган даражага өтүүгө убактысы жок.

1970-жылдары Кытайда жаңы тез ачытуу ыкмасы иштелип чыккан. Бул схемага ылайык, чай жалбырагы майда үймөктөргө бүктөлүп, суу менен чачылат. Андан ары бул үймөктүн ортосунда температура көтөрүлүп, ачытууну тездетет.

Ошентип, Пуэрдин эки негизги түрү пайда болду - биринчи технологияны колдонуу менен өндүрүлгөн («Чийки Пуэр») жана тездетилген ыкманы колдонуу менен («Даяр Пуэрх»).

Пуэрдин эки түрүнүн тең күйөрмандары бар, бирок Чийки Пуэр бир аз кызыктуураак, анткени туура ыкма менен ачытуу деңгээлин жана натыйжада ичимдиктин даамын өзүңүз көзөмөлдөй аласыз..

Бирок башкаруу процесси бир аз чыдамкайлыкты талап кылат: бир-эки жыл сактагандан кийин, чай жалбырактарынын ачуусу жана оройлугу,жаш сортторуна мүнөздүү жоголуп баштайт. Андан кийин, Пуэрдин даамы толук, жумшак жана жумшак болуп калат.

Бул эки же үч жылдык экспозициясы менен Пуэр эң арзан жана популярдуу, ошол эле учурда алардын укмуштуудай даамы бар. Чай 10-15 жылга кампага жөнөтүлсө, анда чындап эле сейрек кездешүүчү продуктунун даамын татасыз. Бирок бул учурда, даамын түшүнүү үчүн, биз карап жаткан чайды ичүү тажрыйбасына ээ болушуңуз керек. Ошондой эле, эгер туура эмес сакталса, Pu-erh сапаты начарлашы мүмкүн экенин унутпашыңыз керек.

Баса, "Даяр Пу-эрхти" сактоонун мааниси жок, эгер сизге жаккан сорттон көбүрөөк ырахат алгыңыз келбесе. Чынында эле, ар кандай жылдардагы Pu-erh түшүм даам боюнча олуттуу айырмаланышы мүмкүн. Мисалы, шарап сыяктуу. "Даяр Пуэрхте" өзгөчө өзгөрүүлөр жок, картаюу анын даамына таасир этпейт, бирок аны бузуу алда канча кыйын.

Касиеттер жана артыкчылыктар

Пуэр кара чайынын кандай касиеттери бар? Байыркы доорлордон бери бул тамак пайдалуу жана дарылык касиеттери менен белгилүү. Илимпоздордун акыркы изилдөөлөрү муну далилдеди:

• Пу-эрх организмден токсиндерди чыгарат. Аны айыктыруу үчүн да, ар кандай оорулардын алдын алуу үчүн да ичсе болот.
• Дарыгерлер көбүнчө кант диабети менен ооругандарга Pu-erhди сунушташат, анткени ал кандагы канттын деңгээлин төмөндөтөт. Ошондой эле жарага зыяны жок ичсе болот.
• Чай организмдеги ашыкча нымдуулукту кетирет, арыктоого жардам берет. Кытайлар Пуэр бүт денеге кандай болушу керек болсо, жардам берет деп ырасташат.
• Бул күчтүү тоник. таасири окшошкофе, бирок бул абдан пайдалуу. Айдоо учурунда, экзамен учурунда, машыгуудан мурун ичсе болот. Күндүз кайнатылган Пуэрдин термосунан ичсеңиз, сизде зор күч-кубат пайда болуп, максаттарыңызды ишке ашырууга каалоо пайда болот.
• Алкоголизмди Пуэр менен айыктырса болот. Чай зыяндуу көз карандылыктан арылууга жардам берген учурларды илим билет. Pu-erh ошондой эле кан басымын төмөндөтөт.

Чай түрлөрүнүн дагы бир түшүндүрмөсү

Пуэрдин эки түрү бар: шу жана шен. Шу кара чай. Көптөр аны ичүүдөн коркушат, анткени ал абдан күчтүү. Арзан шу топурак менен балыктын жытында болсо, кадимки шу кургатылган мөмө-жемиштердин жыттанат. Чайдын бул түрү тез даярдалат, аны көпкө сактоонун мааниси жок.

Шен жашыл Пуэр жана ал кара түстө эмес. Даамы да, бышырылган түрүндө да, жыты да - кургакта. Алар иш жүзүндө эки башка чай болуп саналат. Аларды баштапкы чийки зат жана таңгактын сырткы көрүнүшү гана бириктирет. Шен көп жылдар бою сакталып, убакыттын өтүшү менен жакшырып барат.

Ак Пуэрх да бар. Чайдын бул вариациясы шенге жакыныраак, бирок өзүнчө бир түрү катары айырмаланат. Ак демделген Пуэрх июль чөптөрүнүн жана балдын жыты. Анын жалбырактары бир жагы күрөң, экинчи жагы ак.

Баасы

Black Pu-erh чай - элиталык кытай чай. Тез даярдалып, көзөмөлгө алынган жол менен «картаюуда». Бул абдан жакшы, анткени чай кургатылган жемиштерди, дарактын кабыгын жыттап турат. Анын түсү интенсивдүү. Ал күчтүү, ал Россияда биринчи болуп пайда болгон жана алар Пуэр жөнүндө айтканда ушуну айтышат.

Мунун баарыдүкөндөрдө сатылат, адатта Shu Puer билдирет. Бул 300 рублга чейин турат. 100 г жана андан жогору. Шу Пуэр кара чайынын мыкты сортторун 2-3 миң рублга сатып алса болот. 357 ичинде блинчиктин баасы ушундай

Кантип демдөө керек?

Pu-erh жатар алдында жана ач карын ичүүгө тыюу салынат. Сиз аны бир аз көлөмдө демдөө керек - чай 5тен 15ке чейин чай жалбырактарын көтөрө алат. Жумшак суу гана колдонуңуз. Суусундук даярдоо үчүн сизде төмөнкү куралдар болушу керек:

• Гайван. Кең капталдары жана капкагы бар кытай чыны.
• Кайнатуу үчүн чайнек жана ысык сууну үнөмдөө үчүн термос (айнек колба менен).
• Сыйымдуулугу 30-50 мл идиштер же чынылар.
• Чыпка.
• Чай. Эгер досторуңуз менен чай ичсеңиз, бул аппарат керек. Европалык кызматтарда анын аналогу сүт кумурасы болуп саналат. Ал ар бир чөйчөктө бирдей инфузияны жасоо үчүн керек. Чайдын инфузиясы гайвандан чахайга чыпка аркылуу куюлат.

100 мл чайнек (же гайван) үчүн 10 г кургак чай колдонуңуз. Кадамдардын ырааттуулугу Pu-erhтин бардык версиялары үчүн бирдей, бирок сиз жалбырак үчүн чылап коюуну өткөрүп жиберсеңиз болот. Андыктан, бул кадамдарды аткарыңыз:

1. Чылуу. Гайванга кургак чай жалбырактарын салып, сууга толтуруңуз. 1 мүнөттөн 5 мүнөткө чейин чылап койсоңуз болот.
2. Сууну кайнатып коюңуз, бирок "шарылдап" кетпесин. Жылуу термоско куюңуз.
3. Суунун биринчи бөлүгүн чайга куюп, дароо агып коюңуз. Бул этапта сиз чайдын чаңын тазалайсыз, ал ачыла баштайт. Сиз абдан кубарган тундурманы аласыз – аны менен чөйчөктөрдү жууп ичиңиз. Бышкан чайды гайвандагы капкактын астында 30 секундга калтырыңыз.
4. Суунун дагы бир бөлүгүн куюп, 5 секундга калтырыңыз. Андан кийин чыныга куюп же жалгыз ичип жатсаңыз. Бул биринчи демдөө менен чай кечеси башталат.
5. Келечектеги инфузияны 2 секундага чейин кыскартуу керек. Инфузия ого бетер ачык болуп, жыты жана даамы байыраак болот.
6. Алдыдагы чай жалбырактарын узагыраак жасоого болот: 5, 7, 10, 20 жана 30 секунд. Тажрыйба сизге Пуэрдин ар бир сорту үчүн талап кылынган кайнатуу убактысын айтып берет.

Айтмакчы, кээ бир илимпоздор Кытайда рак оорусунун төмөн болушун ушул чайдын таасири менен түшүндүрүшөт. Башка Пуэрди колдонуп көрүңүз, сапаттуу сууну тандаңыз, кечинде жана эртең менен чай ичип, Пуэр менен таттууларды жебеңиз.

Black Dragon Puer Tea

Бул өзгөчө ыкма менен ачытылган уникалдуу премиум кара чай. Ал Кытайда гана жасалган жана адаттан тыш "жердик" жыты жана даамы бар. Анын керемет ачытуусу чайдын сапатын жана биохимиясын толугу менен өзгөртөт. Натыйжада, инфузияны тунук жана кара кылган, даамы таттуу жана жумшак, жыты ачуу-жерге окшош болгон жаңы заттар жана буюмдар пайда болот.

Күнүнө жок дегенде 2 чыны чай ичүү сунушталат. Бул кара чай Юннань провинциясында (Кытай) өндүрүлгөн.

Өндүрүш ыкмасы:

1. Бир стакан сууга 1 чай кашык ичиңиз. кургак чай.
2. 3-5 мүнөт кайнатыңыз. Мындан ары талап кылуу сунушталбайт.

Tea Puer "Black Dragon" оң гана сын-пикирлерди алат. Сатып алуучуларал тынчтандырат, көтөрөт жана баш ооруну басат деп ырасташат. Анткени, эч ким таблетка ичкенди жактырбайт. Бирок башыңыз аба ырайынын өзгөрүшүнөн же уйкунун жетишсиздигинен ооруса, анда бул чай чыныгы куткарылууга жардам берет.

Керектөөчүлөрдүн айтымында, бул Пуэрх ачуусу жок, кадимки кара чайга окшош. Бирок ал нымдуу жыгач менен жердин бир кыйла сезилерлик даамы бар. Ал эми кээ бирөөлөр үчүн бул даам бир аз кызыктай көрүнөт. Албетте, көптөгөн адамдар үчүн бул чай өзүнүн дарылык касиети менен талашсыз сүйүктүү болуп калды.