2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Тамак дасторконго коюлганда биринчи кезекте коноктор анын сырткы көрүнүшүнө карап баа беришет. Ошондой эле дасторконду туура коюу, идиштеги жана дасторкондогу түстөрдүн айкалышы чоң роль ойнойт. Мындай эрежелер көп кылымдар бою калыптанган, ошондуктан бүгүнкү күндө ар бир адам кооз презентацияны берүүгө аракет кылып жатат. Бул абдан маанилүү ролду ойнойт, ал эми даамы кандайдыр бир мааниде экинчи орунда. Эч ким эстетикалык эмес, кызыктай тамакты жебейт. Экстремалдуу адамдарды кошпогондо.
Кооз презентациянын негизги эрежелери
- Столдун үстүндөгү тарелкада тамак болушу керек, анткени ашыкча жүктөө жагымсыз көрүнөт.
- Даяр тамакты тарелканын ортосуна койгон жакшы.
- Кооз презентация үстөлдөгү башка түстөр менен салыштырганда адаттан тыш, түстөрдүн контрастын билдирет.
- Тамак-ашты так жана тегиз жайгаштырбоо керек, өлчөнгөн сызыктар боюнча, аны туш келди, этиятсыз жайгаштыруу жакшы.
- Келбестиктин айкалышы - бул оксиморон тапшыруунун негизги эрежеси үчүн ылайыктуу. Сүрөткө караганда, ресторандардагы кооз презентация адаттан тыш көрүнүштү көрсөтүп туратырааттуулугу, түсү, өлчөмү боюнча продукт шайкештиги.
- Бир аз өлчөмдө соустарды кошуңуз же тамактан өзүнчө салыңыз.
Көптөгөн ресторандар тейлөөдө атайын системаны колдонушат. Тамак-ашты тарелкага койгондо, биринчисин саат деп элестетет. Тамак-аш мурунтан эле саат боюнча белгилүү бир көрсөткүчкө ылайык уюштурулган. Мисалы, тамак-аштагы заттардын составынын принцибине ылайык, аны төмөнкүчө жайгаштырууга болот: бир зонада углеводдор, экинчисинде эң майлуусу, кийинкисинде белок жана башкалар.
Бул вариант бир кылымдан ашык убакыттан бери белгилүү, бирок ушул убакка чейин эң оптималдуу болуп эсептелет. Метод адамдардын кабылдоосуна гана эмес, андан кийин ресторандын кирешесине, жакшы репутациясына да чоң таасирин тийгизет.
Япон тамактары - башка система
Бул бүткүл дүйнөдө кеңири таралган кооз тамактардын жапон версиясы. Негизги эреже жапон ишмердүүлүгүнүн көптөгөн чөйрөлөрүндө көрүнүп турган минимализм болуп саналат. Бардык тамактар бир эле учурда тарелкада болушу мүмкүн эмес, эреже катары, ал бир нечеге тизилет, ошондуктан керектөөчү ага чоң өлчөмдө тамак берилди деп ойлобосун.
Мындай система ресторандын ишин абдан жөнөкөйлөтөт, анткени тамактын туура көрсөтүлүшү боюнча баш катыруунун кереги жок. Бир нече кооз табактарга баарын кылдаттык менен тизип коюу жетиштүү.
Тамактардын мындай кооз порциясы жапондор тамакты көп жегени менен, бирок порция менен тамакты көп кабыл алууга бөлгөндүгү менен түшүндүрүлөт. Ошондуктан, бул өзүнчө, анткени, мындай адатты өнүктүрүү үчүн сонун жолу болуп саналаттуура тамактануу - туура тамактанууга карай кадам.
Идишти эмне кооз кылат?
Тамак таасирдүү көрүнүшү жана табитти ачуу үчүн тарелкадагы тамакты туура жайгаштыруу гана эмес, ошого жараша жасалгалоо зарыл. Классикалык катары көбүнчө гүлдөр тамакты кооздоо үчүн колдонулат.
Бүгүнкү күндө тамак-аштын оригиналдуулугун жана татаалдыгын баса белгилеген, ошондой эле ага адаттан тыш жана өзгөчө даам бере турган жегенге жарактуу жасалгаларды колдонууга кызыгуу өсүүдө. Башкача айтканда, мындай жасалгалар гарнир катары иштейт. Тажрыйбалуу ашпозчулар бир жактуу болуп саналат. Мисалы, алар балыкка кадимки лимон менен гана эмес, үстүнө куюп койгон ар кандай соустарды же сиропторду кошуп да беришсе болот. Ошентип, ал тамакты кооздоп, анын даамын толуктайт.
Балдар менюсу: дизайн эрежелери
Балдар ар бир ресторандын аудиториясынын маанилүү бөлүгү. Ар бир үй-бүлө "сүйүктүү" мекеме катары белгилүү бир мекемени тандай алат, анткени ал балдар үчүн сонун тамактарды берет.
Адам жаш кезинде боёкторго, түскө көбүрөөк реакция жасайт, андыктан мындай зыяратчылар үчүн даам дээрлик мааниге ээ эмес. Көз менен сүйүү - бул учурда, дээрлик ар бир баланын багытында сөздүн адилеттүү бурулушу.
Ошондуктан бала жеген жашылчаларды ата-энеси таң кала турган табит менен кооз жана адаттан тыш кооздоп койсоңуз болот. Салаттарды кооз берүү да маанилүү, анткени мындай тамактар витаминдердин кампасы гана.
Сиз ашпозчунун өзүнө кызыктуу тамак ойлоп таба аласызмультфильмдердин, жомоктордун же оюндардын популярдуу каарманы түрүндө иштелип чыгат. Бала мындай тамактын жанынан өтө албайт, андыктан ата-энесинен буйрутма берүүсүн талап кылат.
Тамактарды берүү үчүн тамактар
Көптөгөн белгилүү ашпозчулар кооз презентация үчүн чоң ак тарелка дээрлик негизги атрибут болуп саналат деген кеңештерди таратышат. Чынында, жыгач идиштер, ошондой эле таш идиштер көп колдонулат. Мындай детал коноктордун аң-сезимине чоң таасирин тийгизет, анткени ал үйдө ыңгайлуулукту жаратат.
Мындан тышкары, бул типтеги плиталарды колдонуу коопсузураак, анткени алар кулаганда сыныктарга бөлүнбөйт, натыйжада келген кишини жарадар кылышы мүмкүн. Ошондой эле, экологиялык жактан алганда, бул параметр оптималдуу болуп саналат. Ресторандын аудиториясынын бир бөлүгү бул жаңычылдыкты баалаары шексиз.
Келгендер алдында тамак жасоо
Дээрлик ар бир зыяратчыда мындай муктаждык бар. Ушундай жол менен ал тамак-ашта түшүнүксүз ингредиенттердин болбошуна, анын эң жогорку сапаттагы жаңы азыктардан даярдалышына кам көрөт. Мындай иш-чаралар абдан кызыктуу, өзгөчө кызматкерлер от менен кандайдыр бир сыйкырдуу шоу уюштурушса же жөн гана кызыктуу маневрлер жасаса.
Сунушталууда:
Күрүчтү кантип бышыруу керек: негизги эрежелер жана тамак жасоо сырлары
Күрүчтү буудай жана жүгөрү менен бирге үчүнчү "нан" деп аташат. Бул биздин планетанын үч миллиард калкынын күнүмдүк тамак-ашы. Негизинен Азиянын калкы нандын ордуна күрүчтү колдонушат. Сиз өткөн жылдар жапондуктардын, вьетнамдыктардын, тайлыктардын көрүнүшүнө канчалык аз таасир эткенин байкаган чыгарсыз
Тамактан кийин вилка менен бычакты кантип коюу керек: негизги эрежелер, кеңештер
Этикет ар бир адамдын жашоосундагы өзгөчө маанилүү бөлүгү. Бул өзүн татыктуу алып жүрүүгө жана сылыктыкка гана эмес, ошондой эле күнүмдүк жашоонун эң жөнөкөй буюмдарын туура колдонууга жардам берет. Маселен, адамдын ресторанда техниканы кантип колдонуусу анын өнүгүү деңгээлинен, жарашыктуулугунан, жалпы эле жүрүм-турумунан кабар берет
Айнек идиштерди мешке салууга болобу: негизги эрежелер, кеңештер, артыкчылыктар жана кемчиликтер
Ар бир үй ээлери эртеби-кечпи мешке тамак жасоо үчүн идиш сатып алуу жакшы деген суроого туш болот. Металл же айнек алган жакшыбы? Ошондо мешке айнек салууга болобу деген маселе чыгат. Жооп берүүдөн мурун, тамактын бул түрүнүн артыкчылыктарын жана кемчиликтерин изилдөө керек
Даталарды үйдө кантип сактоо керек: негизги эрежелер, продуктунун пайдасы
Көптөгөн мусулман өлкөлөрүндө бул жемиш ыйык деп эсептелет, ошондуктан ар бир үйдө бар. Курманы үй шартында кантип сактоону мусулман үй ээси эле эмес, башкалардын баары ойлогон деп так айтууга болот. Аларга өзгөчө шарттар керекпи же жокпу?
Күрүч бышыруу: негизги эрежелер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер
Күрүчтү даярдоонун көптөгөн жолдору бар, алар сиз даярдоону пландаштырган атайын тамакка жараша болот. Мисалы, палоо үчүн жарма күкүмдүү болушу керек, ал эми суши үчүн, тескерисинче, булочкалар түшүп кетпеши үчүн жабышчаак болушу керек. Ошондуктан, идеалдуу натыйжага жетүү үчүн, күрүч бышыруу белгилүү бир тамак технологияларын сактоо менен жүргүзүлүшү керек
