Пиво концентраты: өндүрүүчүлөр. Суслонун концентратынан сыра кайнатуу

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Пира – бул аз алкоголдуу көбүктүү суусундук, аны көпчүлүк өзүнүн даамы жана бир аз мас таасири үчүн жакшы көрүшөт. Бардык популярдуулугу менен, бир нече гана үйдө пиво кайнатууга кызыкдар. Сиз көбүктүү суусундукту үйдөн нөлдөн баштап, ошондой эле пиво суусундугунун концентратын колдонсоңуз болот. Ал жөнүндө жана талкууланат.

Концентрат деген эмне?

Үйдө кайнатуу үчүн бардык ингредиенттер атайын дүкөндөрдө сатылып алынат. Ошондой эле ал жерден сыранын концентратын таба аласыз. Бул эмне?

Пиво кайнатууга даярдоо үч негизги ингредиенттен турат, ансыз кандайдыр бир сыраны элестетүү кыйын:

• малт;
• хоп;
• шекер.

Туура пропорцияда бириктирилип, конденсацияланган бул компоненттерди суу менен гана суюлтуу керек. Кээде кантсыз сусло таба аласыз, бирок көбүнчө ал кандайдыр бир өлчөмдө дагы эле бар.

Өндүрүүчүлөр жана сын-пикирлер

Көбүнчө керектөөчүлөргө жеткиликтүүтөмөнкү өндүрүүчүлөрдүн сыра сусло концентраттары:

1. Finlandia Traditionell. Даярдалган суусундук жеңил жемиш ноталары менен жагымдуу даамга ээ. Карамель тондору менен интенсивдүү янтарь түсү.
2. Finlandia Lager. Бул концентраттан жасалган сыра карамель түсүнө ээ болот. Даамы жагымдуу, бир аз ачуу ачуу болот, бирок көбүгү Finlandia Traditionellдикине караганда туруктуу эмес.
3. BeerMachine, АКШ. Кургак пиво концентраттары Америкадан 10 литр суюктукка ылайыкталган. Бирок, сын-пикирлер бай даам жана көлөкө алуу үчүн, дозасын эки эсеге көбөйтүлүшү мүмкүн деп билдирди. Сууда эрүү кыйынчылыгы да байкалат, өзгөчө кара сорттор.
4. Мунтонс, Улуу Британия. Кант менен же кантсыз жеткиликтүү. Бул концентрат акча үчүн баалуу жана жагымдуу даамы бар.
5. MrBeer, Жаңы Зеландия. Бул өндүрүүчүнүн концентраттары орточо жогору баа менен мүнөздөлөт, бирок ошол эле учурда жакшы акыркы продуктуну алуу мүмкүнчүлүгү жогору. Жаңы Зеландиянын концентратынан даярдалган сыра жагымдуу жана бай даамга ээ.
6. Томас Куперс, Австралия. Суусундук жакшы даамга жана жыпар жыттуу сапаттарга ээ, бирок кээ бир сорттор бай даам палитрасын алуу үчүн кошумча секирүү талап кылынат.
7. Брюферм, Бельгия. Бул концентраттан жасалган сыра бир топ эскирүүнү талап кылат, бирок ошол эле учурда "эркектик" күчтүү мүнөзгө жана бай даамга ээ.
8. Вейерманн, Германия. Немис пивосунун эң белгилүү концентраттарынын бирижеткиликтүү баасы бар. Концентрат хопка салынган эмес, андыктан кайнатылган сыранын даамы өзүнөн өзү кошулган хмель менен ачыткылардын өлчөмүнө жараша болот.
9. Интерквас, Россия. Концентрат бир кыйла жагымдуу баага ээ, бирок акыркы суусундуктун даамы көп нерсени каалагандай калтырат. Кошумча секирүү менен колдонуу сунушталат.
10. "Өз кружкасы", Россия. Эгер рецептти так аткарсаңыз, анда абдан жакшы натыйжага жетише аласыз.

Пиво суусу концентраттарынын бардык сунушталган бренддери, чыгарылган өлкөсүнө карабастан, өзгөчө жакшы сапаттагы суу менен даярдалышы керек, анткени бул даяр продукциянын даам өзгөчөлүктөрүнө түздөн-түз таасирин тийгизет.

Керектүү жабдуулар

Пиво концентратынан сыра жасоо үчүн сизге төмөнкү жабдуулар керек болот:

1. Сыра ачытуу үчүн кубаттуулук. Пакеттеги суслонун стандарттык өлчөмү 20 литр суюктукка эсептелгендиктен, 23-25 литр көлөмдөгү баррельди колдонуу сунушталат, анткени ачытуу учурунда газ бөлүнүп чыгат.
2. Ашып кеткен шланг же сифон.
3. Сууну жана суусундукту жылытуу үчүн ар бири 10 литрлик 2 идиш.
4. Арлаштыруу үчүн күрөк же чоң кашык.
5. Ачытуу резервуары үчүн суу пломбасы.
6. Хлор менен дезинфекциялоочу таблеткалар.

Ошондой эле тандалган концентраттын курамында кант жок болсо, аны менен камсыз кылуу сунушталат.

Дезинфекция

Пиво кайнатуудан мурун идиштерди иштетүүгө чоң көңүл буруу зарыл. Бул үчүн хлордуу дезинфекциялоочу таблеткалар 1 даанадан колдонулат. 10 литр суу үчүн. Дезинфекциялоочу каражаттарды колдонгондон кийин идишти жакшылап жууш керек.

Ошондой эле көбүктүү суусундук жасоо үчүн ингредиенттерге тийе турган бардык идиштерди дезинфекциялоо сунушталат. Бул үчүн, аны 20 мүнөт хлор эритмесинде малып, андан кийин агын суу астында жакшылап чайкоо керек.

Тамак бышыруу

Сырткы концентраттын сын-пикирлери экстракты андан ары иштетүүнү талап кылат.

Ал төмөнкү кадамдардан турат:

1. Белгиленген таңгакты ачардан мурун, ичиндегисин суюлтуу үчүн аны жылуу сууга 15 мүнөт коюу сунушталат.
2. Андан кийин 4 литр тазаланган сууну кайнатыңыз.
3. Экстракт салынган идишти 2 литр кайнак ысык сууга куюп, шпатель же чоң кашык менен жакшылап аралаштыруу керек.
4. Андан кийин алынган суюктукту ачытуучу резервуарга куюш керек.
5. Суюлтулган концентратты көмөч казанга калган таза суу менен куюп, жакшылап аралаштыруу маанилүү.
6. Суслону даярдоо процессинде аэрометрдин жардамы менен чийки заттын тыгыздыгын кылдаттык менен көзөмөлдөө керек.
7. Андан кийин ачытуу үчүн ачыткы кошуу керек. Алар суслонун бетине тегиз чачылышы керек.
8. Андан кийин суюктуктун идиши жабылып, суу пломбасын орнотуу керек. Көбүнчө анын ичине суу куюлат, бирок көбүктүү суусундукту даярдоодо керектаза кармаңыз, андыктан анын ордуна таза этил спиртин колдонуу сунушталат.

Жоопкерчилик менен ачытуу үчүн жерди тандоону да эске алуу керек. Бул караңгы жана болжол менен 18-23 градус температурада болушу керек. Шисттин активдүү ачытуусу 2-4 күнгө созулат, андан кийин интенсивдүүлүк кыйла төмөндөйт. Акыры, бул процесс 10-15 күндөн кийин гана токтойт.

Карбонизация жана куюу

Сыронун концентратынан сыра ачытуу процесси аяктагандан кийин суюктукту бөтөлкөлөргө куюш керек. Ошондой эле контейнерлерди хлор таблеткалары менен алдын ала дезинфекциялоо керек.

Ар бир бөтөлкөгө 1 литр суюктукка 7 г шекер куюңуз. Андан кийин сыраны сифондун жардамы менен идиштерге куюш керек. Бул сыра кошумча кычкылтек менен каныккан эмес жана көбүктөнбөйт үчүн зарыл. Андан кийин, бардык бөтөлкөлөрдү бекем жабыш керек жана газдашуу үчүн бөлмө температурасында калтыруу керек.

Жетилүү жана сактоо

Пиво суусундугунун концентратынан көбүктүү суусундук даярдоо куюу стадиясында бүтпөйт. Сыра даамын алуу үчүн, эки жума бою караңгы жерде суусундукту демдеп коюу керек. Дал ушул мезгилден кийин сыра мүнөздүү даамга ээ болуп, тыгыз жана бай болуп калат.

Суусундукту 3 айдан 6 айга чейин сактасаңыз болот, бул убакыттын ичинде ал колдонууга жарамдуу бойдон калат. Ошондой эле сактоо шарттарын сактоо сунушталат:

1. Температура+18 градустун тегерегинде болушу керек.
2. Бөтөлкөлөрдү күн тийбеген караңгы жерде сактаңыз.
3. Контейнер бекем жабылышы керек.

Ошондой эле бөтөлкөлөрдү тик абалда, моюнду өйдө карап гана сактоо керек. Ошентип, мазмуну тыгындар менен байланышып, кычкылданбайт.

Даамын кантип жакшыртса болот?

Суслонун концентраттарын өндүрүүчүлөр өз продукциясын ичүүгө даяр кылып жасап, кайра иштетүүнү талап кылбаса да, кээ бир адамдар сырага түрдүү даамдарды кошкусу келет. Бул тамак бышыруу учурунда башка ингредиенттерди кошуу менен жасалышы мүмкүн. Эң көп колдонулган компоненттер:

1. Хопс, өзгөчө ачуу үчүн.
2. Алдын ала 70 градуска чейин сууга чыланган угут.
3. Кара өрүк.
4. Мейиз.
5. мед.

Ошондой эле узак экспозиция даамга жакшы таасирин тийгизет. Эгерде сыраны 2 жумадан кийин ичүүгө болот деп эсептелсе, анда ичимдикти 4 же андан көп жума сактасаңыз, бай жана бай даам диапазонуна ээ болосуз.

Тыянак

Эми пиво суусу концентраты эмнеге керек экени түшүнүктүү. Андан өзүңүздүн пивоңузду жасоо абдан жөнөкөй, сизге бир аз убакыт жана күч жумшашыңыз керек. Анын ордуна, сапаты боюнча дүкөндөрдө сатылып алынган көптөгөн хмельдерден ашкан сонун сыра ичимдигин аласыз.