Жакшы сыра деген эмне? Россияда мыкты сыра кайсы? Мыкты сыра

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Биздин өлкөдө пиво иччү, дагы деле ичет, балким ичер. Орустар аны абдан жакшы көрүшөт. Бул көбүктүү суусундук биринчи жолу беш миң жыл мурун даярдалган. Ошондон бери суюк нанды жасоо технологиясы кескин өзгөрдү, мунун аркасында бүгүнкү күндө сырада таттуу даамдардын жана жыпар жыттардын бүт арсеналы бар. Сапаттуу жана даамдуу суусундук чех, немис, англиялык сырачылардан алынаарын баары билет. Алар Россияда да жасашат. Бүгүнкү күндө арпа ичимдигинин эң кеңири ассортименти ата мекендик супермаркеттердин текчелеринде сунушталат жана керектөөчүнүн логикалык суроосу бар: "Кантип туура эмес эсептеп, чындап эле жакшы пиво сатып алууга болбойт?" Жооп берүүдөн мурун суюк нандын пайдалуу жактарын айта кетели.

Пайдалуу касиеттери

Алкоголдук ичимдиктер категориясына кирген сыранын кандай пайдасы бар окшойт? Чынында болот.

Чыныгы сыранын курамында жүрөк-кан тамыр ооруларынын рискин азайтуучу көптөгөн витаминдер жана антиоксиданттар бар. Мындан тышкары, хмель кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берген полифенолдук заттарды камтыйт,рактын өнүгүшүн алдын алуу жана вирустарды жок кылуу.

Кара же ачык сыра

Бирок, арпа суусундугунун кара сорттору жогоруда айтылган эффекттерге көбүрөөк ээ экенин белгилей кетүү керек жана аларды колдонууда пропорция сезимин жоготпош керек. Ошентип, жакшы сыра кара сыра болуп саналат. Бирок, буга карабастан, көптөгөн орус керектөөчүлөр "лагер" категориясынын сортторун артык көрүшөт. Алар үчүн бул жакшы сыра, анткени анын даамы жакшы.

Ал эми пайдалуулугуна келсек, бул жерде ал минимумга чейин төмөндөйт, анткени лагер өндүрүш, чыпкалоо жана куюу стадиясында органикалык заттардын бардык комплексин жоготот. Адистердин айтымында, жакшы сыра Германияда таруудан даярдалат, анткени ал өзүнүн пайдалуу касиеттери менен белгилүү. Эң күчтүү арпа суусундугу бул але, ал мөмөнүн жагымдуу жыты менен спирттин жогорку концентрациясынын симбиозу.

Чехияда жана Германияда жакшы пиво чыгарыларын билбегендер аз. Дал ушул өлкөлөр сыра кайнатуунун тенденциялары.

Чех

Чехияда биринчи жолу көбүктүү суусундук кайра 1088-жылы чыгарыла баштаган. Ал кезде сыра жалаң гана үйдө жасалчу. Кийинчерээк алар чакан заводдорду кура башташты, алардын ээлери цехтерге биригип, суюк нанды дүңүнөн жеткирүүлөрдү жолго коюшкан. Ошондо чех башкаруучусу, падыша Wenceslas, бул бизнес жакшы киреше алып келет деп ынанган. Ал эми 1118-жылы биринчи ири сыра заводун курууга буйрук берген.

Бүгүн эң мыкты сыраны Чехияда татып көрүүгө болот, жана мунун баары көбүктүү суусундукту жасоо технологиясы жогорку сапаттагы құлмакты колдонууну камтыгандыктан. Ал тургай немис пивочулары да ага келишет. Эмне үчүн эң мыкты сыра Чехияда чыгарылат? Чындыгында өндүрүштөгү негизги ингредиенттердин бири артезиан скважиналарынан алынган экологиялык таза суу болуп саналат. Ал таза жана жумшак.

Белгилей кетчү нерсе, чех сырасы белгилүү категорияларга бөлүнөт. Атап айтканда, "он" (супластын курамы - 10%), "он эки" (супластын курамы - 12%) бар. Арпа суусундугунун кара сорттору (кара угуттан демделген), ачык (ачык угуттан демделген), жарым кара (ачык жана кара угуттун аралашмасынан демделген), ржезан сорту (ачык жана кара пивонун айкалышы).

Бүгүн Чехиядагы эң мыкты сыра - Велкопоповичкий Козель, Крусовице, Старопрамен.

немец

Германияда көбүктүү суусундук 1156-жылы даярдала баштаган.

Андан кийин пиво заводдору жок, суюк нан монастырларда даярдалчу. Албетте, мындай өндүрүш олуттуу пайда убада кылган. Белгилей кетчү нерсе, орто кылымдардагы Германияда сыра алкоголдук ичимдик катары эсептелчү эмес: ал жөнөкөй сууга альтернатива болгон.

Байыркы немис сыра кайнатуу рецепти чөптөрдү жана дандарды колдонууну талап кылган. Албетте, мындай ичимдиктин даамы көп каалоолорду калтырды. Мыйзам чыгаруу боюнча 1516-жылы ганадецгээлде, сыранын тазалыгы маселеси чечилди. Башкача айтканда, сыраны даярдоодо ар кандай ингредиенттерге тыюу салынган - угут, суу жана хмельден тышкары. Ал эми бүгүнкү күндө кээ бир дүкөндөрдүн текчелеринде «1516» деген жазуусу бар көбүктүү суусундуктун бөтөлкөсүн көрүүгө болот жана биздин замандын көптөгөн гурмандары бул алар татып көргөн эң сонун сыра деп эсептешет. Германияда суюк нанды даярдоодо ачыткылардын сапаты кылдаттык менен көзөмөлдөнөт. Ачытуунун эки түрү бар: ылдый жана үстү - биринчи учурда, суусундук көбүрөөк сакталат.

Албетте, бүгүн немис сырасынын ассортименти адаттан тыш чоң. Кайсы сыра эң жакшы - ар ким өз каалоосуна жана каалоосуна жараша чечет. Керектөөчүлөрдүн бүгүнкү тандоолору: Roggenbier (кара буудай сырасы 5,5% ABV), Шварцбиер (төмөнкү ачытылган, өтө караңгы), Пилснер жана Альтбиер (үстүнөн жана астынан ачытылган 4-4,8% ABV).

Германияда жеңил сыра өзгөчө бааланат жана Кромбахер эң көп сатуучу.

Орусча

Ата мекендик пиво рыногу да өзүнүн масштабы боюнча таң калыштуу. Статистика көрсөткөндөй, 2012-жылы эле Орусия 10 миллион литрге жакын көбүктүү суусундук чыгарган.

Белгилей кетсек, Россиянын пиво рыногунун катышуучулары негизинен чет элдик компаниялар. Суюк нандын негизги үлүшүн «Балтика» компаниясы чыгарат (үлүш - 37,4%). Рынокто экинчи орунду Inbev коммерциялык түзүмү (16,4%), үчүнчү орунду Heineken (11,7%) ээлейт. ошондой элеАта мекендик пиво өндүрүү тармагындагы лидерлердин тизмесине Efes (үлүш - 10,9%) жана SABMiller (7,2%) кирет. Рыноктун калган бөлүгүн анча белгилүү эмес бренддер изилдеп жатат: алардын аймактык мини-заводдордо өндүрүлгөн продукциялары орусиялык керектөөчүлөрдүн арасында чоң суроо-талапка ээ.

Чет элдик пиво импорту чектелген

Албетте, Россиянын рыногунда Бельгиядан, Германиядан, Чехиядан, Польшадан жана башка өлкөлөрдөн сыра алып келүүчү чет элдик компаниялар да бар. Бирок чыңалган саясий кырдаалда чет элдик пивонун үлүшү азайып баратат. Орус керектөөчүсү чет элдик бренддердин сыраларын азыраак сатып ала баштады, себеби, биринчи кезекте, чет өлкөлүк суусундуктардын баасы кеминде 2,5 эсеге кымбаттаган.

Биздин өлкөдө керектөөчүлөр «Золотая Бочка», «Старый Мельник», «Сибирская Корона», «Невское» маркасындагы пивону жакшы көрүшөт.

Орусияда кайсы сырага суроо-талап жогору

Статистикалык маалыматтарга ылайык, көпчүлүк сатып алуучулар үчүн Россиядагы эң мыкты сыра - бул айнек бөтөлкөгө салынган жеңил, күчү аз суусундук. Респонденттердин 83%га жакыны жеңил чыпкаланган суусундукту, 7%ы жеңил фильтрсиз суусундукту жактырышат. Сурамжылоого катышкандардын 10% гана кара сыраны жакшы көрөрүн айтышкан. Белгиленгендей, көпчүлүк пиво гурмандары орточо күчтүү сыраны (4,5-5%) артык көрүшөт. Орустардын болжол менен 10% күчтүү сыраны тандашат, ал эми керектөөчүлөрдүн 3% гана алкоголсуз суусундуктарды сатып алышат.

Жаңы сыра кандай?

Албетте, биздин өлкөдө пивону суудан сатып алууну жакшы көрүшөт. Мындай суусундук ар дайым жаңы, ал өзүнө тартып турат. Мыкты сыраны көбүктүү суусундук чыгарган заводдорго жакын жайгашкан соода түйүндөрүнөн табуу керек. «Жигулевское», «Клинское», «Адмиралтейское» пивосу жогорку суроо-талапка ээ.