Үйдөгү пиво заводдору: сын-пикирлер. Үй кичи пиво заводу. Үй сыра заводу: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Биздин елкебузде адамдар спирт ичимдиктерин ичуунун маданияты менен барган сайын активдуу таанышып жатышат. Ал эми көпчүлүк дүкөндөрдүн текчелеринде көрүүгө болот азыктарына пиво сүйүүчүлөрдүн талаптары барган сайын өсүп жатат. Мыкты альтернатива - үй пиво заводдору. Алардын өзгөчөлүгү эмнеде жана эң жакшы вариантты кантип тандоо керек - бул тууралуу азыр айтып беребиз.

Пира жөнүндө бир нече сөз

Башында, сыра - алкоголу аз суусундук экенин эстен чыгарбашыбыз керек, аны алкоголдук ачытуунун натыйжасында алууга болот. Сыра ачыткысы ачытуу процессине салым кошот. Ал эми даамы толук болушу үчүн жана табигый консервант катары сырага құлмак кошулат.

Бир аз тарых

Ошондой эле сыра кайнатуу маданиятынын өзү байыркы вавилондуктарга белгилүү болгонун айтуу керек. Ошол убакта, бул суусундук аялдар тарабынан гана даярдалган, ал эми продукт үчүн рецепт арпа жана орфография (буудайдын предшими болуп саналган дан) камтылган. Төмөнкү факты көптөр үчүн кызыктуу болот: биз азыр нан жегенге мүмкүнчүлүгүбүз бар экенине ыраазы болушубуз керек пиво. Анткени, египеттиктер буудай менен арпаар дайым сыра үчүн гана өстүрүлгөн, нандын пайда болушу жагымдуу жана абдан пайдалуу кырсык болуп саналат. Убакыттын өтүшү менен, бул ичимдик бүт дүйнөгө жайылып, кандайдыр бир популярдуулукка ээ боло баштады. Кылымдар бою аны даярдоонун рецепти өзгөрүп, орто кылымдарда гана пивого құлмакты кошо башташкан, ал мындай жагымдуу ачууну берет (булга чейин пиво бир топ таттуу суусундук болгон деген тыянак чыгарууга болот). Бирок, ал кезде кедейлердин ичимдиги болсо, бүгүнкү күндө пивону калктын бардык катмары, анын ичинде президенттер, атүгүл падышалар жакшы көрүшөт жана жактырышат.

Пиво заводдору жөнүндө

Ошондой эле айта кете турган нерсе, бүгүнкү күндө биздин өлкөдө пиво негизинен ири заводдор тарабынан чыгарылат. Бул жерде бир чоң минус бар: бул учурда, бул суусундук пастерленген, башкача айтканда, консерваланган, бул буюмдун даамы табигый түрдө таасир этет. Анан, албетте, анын пайдалуулугун бир кыйла азайтат. Үйдөгү пиво заводдору (пиво машинасы - б.а. пиво жасоочу машиналар) биздин өлкөдө анча кеңири таралбаганы өкүнүчтүү, ал эми башка өлкөлөрдө кичинекей кафе да өз кардарларын өз өндүрүшүнүн "тирүү" суусундугу менен кубантууну артык көрүшөт. Бирок, бүгүн Орусияда бул абал акырындык менен өзгөрүүдө.

Артыкчылыктар

Анда үй сыра заводдорун эмне мынчалык жакшы кылат? Кардарлардын сын-пикирлери, биринчи кезекте, бул продукт адамдын денеси үчүн пайдалуу экенине көңүл бурушат (жабык бөтөлкөдөгү дүкөндө сатып алынган сырадан айырмаланып). Кийинкикөптөр үчүн маанилүү жагдай: мындай бирдиктер мейкиндик бир аз ээлейт, алар кичинекей. Пиво машиналарынын орточо өлчөмдөрү болгону 30 х 30 х 30 см (алар каалаган текчеге, анын ичинде муздаткычка оңой батат). Көлөмгө келсек, бир эле учурда кеминде 10 литр сыра даярдаса болот, бул көп! Ошондой эле салыштырмалуу аз убакыт талап кылынат. Кошумчалай кетсек, үйдөгү пиво заводун сатып алып, сиз пиво кайнатуунун бардык рецепттерин өз каалооңуз боюнча оңой өзгөртө аласыз, бул ичимдиктин жаңы жана кызыктуу даамын түзө аласыз.

Пакет

Орусиянын үй пиво заводдору кандай бөлүктөрдөн турат? Биринчиден, алардын иши көбүнчө зыян келтирбестен тамак-аш азыктары менен байланышта боло турган жогорку сапаттагы пластиктен жасалган деп айтуу керек. Мындай түзүлүштүн формасы бочка болуп саналат. Башка компоненттер:

• Көбүктүн агып кетишине жол бербөө үчүн чегди бекем жаап турган атайын клапаны бар капкак (ал кайнатуу процессинде пайда болот).
• Карбонизация блогу, же жөн эле "сифон". Бул сыраны көмүр кычкыл газы менен каныктыра алуу үчүн керек (процессте ал табигый түрдө газдалат, бирок кээде бул жетишсиз, мындан тышкары, бул ичимдик жөн эле "буусу түгөнүп" калышы мүмкүн). Бул учурда, кырдаалды бул сифонду иштете турган бир чыкылдатуу менен оңдоого болот.
• Кран.

Бул бүт пакет. Сиз бул абдан жөнөкөй экенин көрө аласыз, ошондуктан түзүмүн чогултуу менен эч кандай көйгөйлөр жок болушу керек. эстен чыгарбоо керекагрегаттын табиятынан герметикалык экендигин. Жана аны биринчи жолу ишке киргизүүнүн алдында бардыгын кылдат дезинфекциялоо керек (бул кантип жасалат, сыра заводуна тиркелген коштоочу документтер айтып берет).

Даярдык

Ошондуктан, үйдөгү микро сыра заводу канча убакытка суусундук жасайт? Бул 10 күндүн ичинде болот. Пиво заводу чогулуп, дезинфекциялангандан кийин, кайнатып баштасаңыз болот.

• 1-этап. Идишке ачыткы жана пиво экстракты куюлат. Баары суу менен толтурулган (бул сыранын даамы суунун сапатына жараша болорун эстен чыгарбоо керек).
• 2-кадам. Коопсуздук клапаны жабылат.
• 3-кадам. Сыра даяр болушу күтүлүүдө (анткени, айтылгандай, процесс 10 күнгө созулат).

Тамак бышыруу процесси

Үйдөгү сыра кайнатуучу жайлардын дагы эмнеси жакшы? Кардарлардын сын-пикирлери көрсөтүп турат, бүт тамак-аш даярдоо жараяны (адам катышкан) толугу менен арзан, убакыт боюнча да, адам ресурстары да. Бардык нерсеге жарым сааттан ашык убакыт талап кылынбайт (бирдикти чогултуу жана орнотуу, ингредиенттерди толтуруу). Демек, сыраны кайнатуу ырааттуулугу кандай?

1. Алгачкы беш күндө суусундук "ачытуусу" керек. Бул өзгөчө шарттарды талап кылбайт, жөн гана бөлмөнүн нормалдуу температурасы 18-25 градус аралыгында болушу керек.
2. Кийинки беш күндүн ичинде пиво заводун температурасы 0°C жана +3°C болгон муздак жерге коюу керек. Муздаткыч бул үчүн идеалдуу. Өзүбир аз өлчөмдөгү пиво заводу эч кандай көйгөйсүз ошол жерге туура келет. Бул суусундуктун тактоо жана акыркы даярдоо мезгили.

Тамак бышыруу процесси ушул. Муздаткычтан алынгандан кийин, пиво заводуна бир аз отуруп, айлана-чөйрөнүн температурасына көнүү үчүн убакыт керек. 10 мүнөттөн ашык эмес убакыт жетиштүү. Эми гана эч кандай көйгөйсүз даамдуу жана пайдалуу суусундуктан ырахат ала аласыз.

Эгемендүүлүк жөнүндө

Белгилей кетсек, пиво жасоо үчүн мындай тиричилик техникалары өткөн кылымдын 90-жылдарынын башында канадалык окумуштуулар тарабынан ойлоп табылган. Бирок, эгер кааласаңыз, өз колуңуз менен өз үйүңүздүн пиво заводдорун түзө аласыз. Алар кандай бөлүктөрдөн турат экенин билип, сиз оңой эле окшош нерсени жасай аласыз. Бирок, бир нерсе бар: түзүмдүн бекемдигине сөзсүз кам көрүш керек, бул учурда гана кайнатуу ийгиликтүү болот, ал эми продукт даамдуу жана пайдалуу болот.

Тандоо жөнүндө

Демек, үй пиво заводу. Кантип туура моделин тандоо керек? Бул орус рыногунда бар бардык өндүрүүчүлөр сапатына кепилдик деп айтууга болот. Бирок, Mr. Beer, америкалык микро сыра чыгаруучу фирма дагы эле абдан популярдуу. Индикаторлорго келсек, бул бирдиктердин баасы бир жолку пиво даярдоонун көлөмүнө жараша өзгөрөт. Болжол менен 4 миң рубль коротсоңуз болот жана жумасына 8 литр даярдай турган пиво заводун сатып алсаңыз болот, же 20 алып жатканда 14 миңге айрысаңыз болот.бир убакта литр. Бирок, кичинекей үй пиво заводдору дагы эле мыкты тандоо болуп саналат. Кардарлардын сын-пикирлери муну менен тилектеш: жаңы даамдуу сыраны тез-тез колдонуу оңой (муздаткычта "тирүү" суусундуктун жарактуулук мөөнөтү кыска экенин эстен чыгарбоо керек).

Рецепттер

Үйүңүздө пиво заводуңуз болсо, анда ичимдик жасоонун рецепттерине да көңүл буруу керек. Демек, бул кадимки рецепт абдан жөнөкөй экенин айтуу керек: сыра ачыткы менен аралаштырылган угут экстракты менен толтурулган суу керек. Бирок, бул өндүрүштүн бардыгы кандай өлчөмдө керек?

1. Суунун көлөмү бирдиктин өзүнүн көлөмүнө жараша болот (б.а. ага пиво заводунун өзү ылайыкталгандай керек).
2. Суусундуктун күчтүүлүгү угуттун көлөмүнө жараша болот: ал канчалык көп болсо, продукт ошончолук күчтүү болот.
3. Эгер сиз сыранын туруктуу карамель даамын алгыңыз келсе, куурулган арпага артыкчылык беришиңиз керек. Кадимки жеңил сыраны кааласаңыз, жүгөрү же буудай уытын камдашыңыз керек.

Мыкты сатып алуучулардын суроолору

Үйдөгү сыра кайнатуу заводдору эмне үчүн мынчалык жакшы экенин түшүнгөн соң (сын-пикирлер мунун эң сонун ырастоосу), ошондой эле бир нече маанилүү нюанстарды тактап алуу зарыл:

• Бүгүн бардык ингредиенттерди алуу көйгөй эмес. Пиво заводдорун саткан дүкөндөр көбүнчө керектүү ингредиенттерди алып келишет.
• Суусундукту пиво заводунун өзүндө болжол менен 1 ай сактоого болот.
• Пиванын тыгыздыгы 10-12% арасында.
• Пирадагы спирттин пайызы3,5тен 5,5%га чейин.
• Суусундукту эң жөнөкөй крандагы сууга даярдаса болот. Ошентсе да булакты же кампа суусун ичкен жакшы (пайда болгон суусундуктун даамы ушундан көз каранды).
• Пиво кайнатуунун экинчи этабы үчүн милдеттүү температура - нөлдөн 3 °C нөлдөн жогору. Максималдуу уруксат берилген термометр белгиси: +7 °С.