2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Дүкөндүн текчелеринде ачуу үрөн кошулган ачык жашыл жана сары сырды таба аласыз. Бул фенугрек, ал продуктка жакшы жаңгак даамын берет.
Фенгрек деген эмне?
Фенгрек – уругу ачуу-жыттуу касиетке ээ болгон бир жылдык өсүмдүк. Ал башка аталыштар менен кездешет: грекче чөп, шамбала, фенугрек, хелба, чаман. Чыгыш Европада, Борбордук Азиянын тоолорунда, Түркияда, Иракта жана Иранда өсөт. 4 мм ашпаган уруктар кабыкчада бышат. Алардын таттуу даамы бар, ал өзгөчө куурулганда жакшырат. Өсүмдүктүн өзүндө жаңы чабылган чөптүн ачуу жыты бар.
Фенгректин касиеттери афродизиакка окшош. Өсүмдүктүн уруктарында камтылган заттар эркектин жыныстык гормондорун иштеп чыгууга жана кандагы тестостерондун деңгээлин жогорулатууга көмөктөшөт.
Фенгрейктин курамында витаминдер, макро- жана микроэлементтер бар, алар аны фармацевтика тармагында, салттуу медицинада жана ашпозчулукта кеңири колдонууга мүмкүндүк берет.
Кемпирдин тамак жасоодо колдонулушу
Уруктарфенугрек өзүнчө да, атайын аралашмаларда да жыпар жыттуу татымал катары колдонулат (чатни, чаман, сунели хопс, карри). Коммерциялык жактан фенугрек (татымалдар) көбүнчө даяр порошок катары сунушталат.
Өсүмдүктүн жаш бутактары, жалбырактары жана уруктары көптөгөн тамактарды жасоодо, өзгөчө чыгыш ашканасында колдонулат. Алар тамакка жагымдуу, жаңгак даам берет. Жалбырактар кургатылган жана ушул формада көп жылдар бою миллиондогон россиялыктардын сүйүктүү деликатеси болгон "жашыл сыр" даярдалат.
Фенугрей кошулган жашыл сыр
Көптөгөн Европа өлкөлөрү, Франция, Италия, Германия, Нидерланддар сыр жасоого адистешкен. Алар атүгүл сырдын айрым түрлөрү менен байланышкан. Швейцария бул өлкөлөрдөн артта калган жок. Бул жерде чыныгы жашыл Schabziger сыры өндүрүлөт.
Аны даярдоо технологиясы салттуу ыкмадан бир аз айырмаланат. Даярдоо үчүн майсыздандырылган сүт гана колдонулат, ага кургак чөп кошулат - көк фенугрек. Андан кийин масса белгилүү бир температурага чейин ысытылат (90 градус) жана лимон же уксус кислотасы кошулат. Сүттү кайнатуунун натыйжасында быштак жасоого негиз болгон сыворот пайда болот. Ал бир жумага жакын сакталып турган атайын формаларга куюлат. Андан кийин алар илинип, бышуусу үчүн 2 айдан 6 айга чейин ушул абалда калтырылат.
Фенгрек сыры Шабзигер өзүнүн адаттан тыш жашыл түсүн, жаңгак даамын жана күчтүү жытын чөптүн аркасында алат. Алкычкыл сүт катуу сортторуна тиешелүү. Салттуу сырларга салыштырмалуу калориясы аз (137 ккал), эң аз майы (1 г) жана протеиндин көп саны (33 г). Анын курамында углеводдор жана лактозалар жок, ошондуктан бул кычкыл сүт продуктусу даамдуу гана эмес, ошондой эле абдан пайдалуу. Өндүрүштүн технологиясын өзгөртүү менен сырдын майлуулугун жана калориясын бир топ жогорулатууга болот.
Фенгрек сыры: ден соолукка пайдасы
Фенугрек кошулган катуу сыр салттуу тегерек баштарда, майдаланган жана порошок түрүндө сатылат. Ошентип, ал соустарды даярдоодо жана нан бышыруу үчүн колдонулган омлетке жана макаронго кошулат. Бул кычкыл сүт продуктусу сыр менен фенугектин пайдалуу касиеттерин эң сонун айкалыштырат. Анын курамында А, С, Е, РР жана В тобундагы витаминдер, минералдар (цинк, темир, кальций, магний, жез, калий, фосфор, натрий) бар.
Фенгрек сырынын аш болумдуу баалуулугу жогору. Ал протеинге бай, ошондуктан булчуң массасын кошуп жаткан спортчулар үчүн, ал эми балдар үчүн өсүү жана сөөктөрдүн ден соолугу үчүн, ал эми улгайган адамдар үчүн пайдалуу.
Беларусь сырлары фенугрек менен: түрлөрү
Башка кошулган сырды өз мекенинде, Швейцарияда гана эмес, башка өлкөлөрдө да даярдашат. Даамы боюнча белорус сыры "Армел" фенугрек кошулган оригиналынан эч кандай кем калышпайт.
Бул өтө күчтүү эмес, бирок ченеми менен ачуу, анча-мынча жаңгактын жыты бар. Бул нормалдаштырылган сүттөн жасалган, ошондуктан бул майлуулугу жана калория мазмунусыр чыныгы жашыл сырга караганда бир топ жогору. Бул ачуу фенугрей уруктары кошулган классикалык сары кычкыл сүт продуктусу. Ак шараптын даамы жакшы.
Дагы бир белорус сыры фенугекти «Альпентал» сүйүктүү «Армелдин» сапатын эске салат. Ал жыпар жыттуу, орточо кычкыл, жагымдуу кремдүү даамы менен. Сары сыр "Альпентал" фенугрек уруктарынын ачык тактары менен.
Үй шартында фенугрек үрөнүн кантип жасоо керек
Өзүңүздүн ачуу сырды жасоо үчүн 1 кг быштак (9-18%), бир литр пастерленген сүт, 3 даана жумуртка, май, туз, сода жана негизги ингредиент фенугрей уруктары керек.
Биринчиден, быштакты сүткө кошуп, жакшылап аралаштырып, жай отко ысытуу керек. масса кайнап эмес экенин текшерип били3⁄4из. Бир аз убакыт өткөндөн кийин, сүт уюп баштайт. Алынган массаны марляга куюп, сывороткусун агып кетсин. Болжол менен бир сааттан кийин кургак быштак даяр болот.
Эми жабышпаган көмөч казанга салып, жумуртка, 2 чай кашык туз, бычактын учуна аш содасы, фенугректи жана сары майды (100 гр) кошобуз. Кылдат аралаштырып, жай отко коюңуз. Жакында масса эрип баштайт жана консистенциясы боюнча ысык иштетилген сырды элестетет. Көмөч казандын мазмунун дайыма аралаштырып турууну унутпаңыз. Масса бир тектүү болуп калганда, муздатуу үчүн калыпка куюуга болот. 12 сааттан кийин сырдын даамын татып көрүүгө болот. Бул дүкөндөн катуу сыр сыяктуу тыгыз болбойт, бирок андан кем эмесдаамдуу жана пайдалуу.
Сунушталууда:
Бала эмизүү үчүн буурчак: пайдалуу касиеттери, азыктык баалуулугу жана баланын ичеги-карын трактына тийгизген таасири
Бала эмизген учурда жашыл буурчак жесе болобу. Продукциянын пайдалуу касиеттери жана азыктык баалуулугу. баланын жана эненин ичеги-карын жолдоруна таасири. Кандай витаминдер камтылган, төө буурчакты рационго киргизүү боюнча практикалык сунуштар
Кечки тамакка быштак: тамактануу эрежелери, калориялуулугу, азыктык баалуулугу, рецепттери, азыктык баалуулугу, курамы жана продуктунун пайдалуу касиеттери
Чыныгы гастрономиялык ырахатты кантип алса болот? Өтө жөнөкөй! Бул даамдуу жемиш йогурт бир банка менен бир аз быштак куюп, бул даамдуу деликатес ар бир кашык ырахаттануу үчүн гана зарыл. Бул жөнөкөй сүт тамакты эртең мененки тамакка жесеңиз, бул бир нерсе, бирок кечки тамакка быштак жеүүнү чечсеңиз эмне болот? Бул сиздин фигураңызга кандай таасир этет? Бул суроо туура тамактануунун бардык постулаттарын карманууга аракет кылган көптөгөн адамдарды кызыктырат
Бышырылган күрөң күрүчтүн азыктык баалуулугу. Күрүч: азыктык баалуулугу 100 гр
Күрүч деген эмне? Кыскача сүрөттөлүшү менен күрүч сорттору. Айыл чарба өсүмдүктөрүн өстүрүү жана сактоо технологиясы. Чийки жана кайнатылган түрүндө күрүчтүн азыктык баалуулугу. Адамдын организмине пайдасы жана зыяны
Эт: азыктык баалуулугу, химиялык курамы, биологиялык баалуулугу, энергетикалык баалуулугу, мүнөздөмөлөрү
Адамзат байыркы замандан бери эле эт жеп келет. Антрополог окумуштуулар азыктык баалуулугу баа жеткис эт адамдын мээсинин өнүгүшүндө чоң роль ойногон деп эсептешет
Пайдалуу шампиньон деген эмне: курамы, азыктык баалуулугу, пайдалуу касиеттери, калориясы, сын-пикирлери
Көптөгөн козу карындар абдан даамдуу гана эмес, адамдын организми үчүн пайдалуу касиеттери да белгилүү. Жана пайдалуу шампиньон деген эмне? Кантип туура шампиньондорду тандоо керек, алар бир гана пайда алып келет? Ал эми бул козу карындарды жегендин кандай коркунучу бар?
