Манка: курамы, пайдасы, зыяны, түрлөрү, алар эмнеден жасалган

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жарма боткосун жашоодо ар бир адам жеген, бирок аны баарына эле жага бербейт. Балдар өзгөчө мындай тамакты жегиси келбейт. Байыркы Россияда бул продукт деликатес болуп саналган жана бай үй-бүлөлөрдө гана колдонулган. Бүгүн сиз каалаган дүкөндөн манка сатып алсаңыз болот, анын пайдасы жана зыяны тууралуу талаш-тартыштар дагы эле бар.

Өндүрүш

Мындай продуктуну үй шартында жасоо мүмкүн эмес, анткени бардык процесстер үчүн атайын жабдуулар керек.

Кызыктуу, бирок манна эмнеден жасалганын дагы деле көбү биле бербейт. Жооп чындыгында абдан жөнөкөй жана буюмдун керектөөсүндө жатат. Көптөр жарманы колдонушат, аны жарма деп да аташат, ал булочкаларды, пирожкилерди, кастрюльдерди бышырып жатканда ундун ордуна жана фарш үчүн коюулоочу катары колдонулат, мунун жүйөлүү себеби бар. Адистештирилген ун комбинаттарында сырьё майдаланып, сорттолот, андан кийин белгилуу жарма алынат. Продукция кайсы дандан жасалган? Албетте, буудайдан, бул үчүн белгилүү бир глютенди камтыган атайын сорттор гана ылайыктуу. Тандалган дандар тыгыздалат, тазаланат жана жуулат, андан кийин орой майдалоо жана майдалоо жүргүзүлөт. ФиналдаДаярдоо стадиясында дандан кебек ажыратылып, продукциянын сапаты кайрадан текшерилип, жарма керектеечулерге женетулет.

Дан сорттору

Балким, ар бир адам манна ар кандай түскө ээ болушу мүмкүн экенине көңүл бургандыр. Анын ар түрдүүлүгү жана андан кийин идиштерге колдонулушу ушундан көз каранды. Буудайдын жумшак сортторунан жасалган жармалар сөзсүз түрдө жалтырабаган ак жана арзан болот, анткени алар өндүрүү эң оңой. Бул жарма жана балдар тамак-ашы үчүн идеалдуу келет, анткени ал тез кайнап, идиштерди илешкек жана бир тектүү кылат. Пакеттеги мындай жармалардын белгиси "M".

Катуу дандан жасалган жарма «Т» белгиси менен. Анын бүртүкчөлөрүнүн түсү саргыч же каймак, түзүлүшү тунук. Андан жасалган ботко майдаланган, бирок көбүнчө фарш үчүн кастрюль же коюулоочу заттарды жасоо үчүн колдонулат.

Өтө сейрек кездешүүчү дан категориясы "TM" деп белгиленген. Бул жерде жумшак жана катуу сорттор 8:2 пропорциясында аралаштырылган, бул продуктуну ар тараптуу кылат.

Калориялар

Эми манна эмнеден жасалганы түшүнүктүү болду, бирок анын калориялуулугу жөнүндө эмне айтууга болот? Көптөр ботколорду диетанын бир бөлүгү катары колдонууну сунушташат, ал эми башкалары жарманын энергетикалык баалуулугу 100 г үчүн 326 Ккал түзөт, бул арыктоодо кабыл алынгыс. Чынында, бул сандагы калория 0,1 кг кургак данды камтыйт, ал эми даяр тамакта дандын түрүнө жараша (эгер сууга бышырсаңыз) 80-123 калория бар. Ошого карабастан, манна дан азыктары болгондуктан, диетада дарылык максатта гана колдонулаткурамында крахмал көп.

Сүткө ботко бышырып, ага май же таттууларды кошсоңуз, тамактын калориясы кескин көбөйөт.

Таруулардын пайдасы

Маннада организмге керектүү витаминдердин жана микроэлементтердин жогорку концентрациясы бар. Жарма магнийге, темирге, кальцийге, калийге, Е витаминине жана В тобуна бай. Мунун баары жүрөктүн, тамак сиңирүү системасынын ишин нормалдаштырууга, жарааттын айыгышын тездетүүгө мүмкүндүк берет, бул операциядан кийинки мезгилде маанилүү, гемоглобиндин деңгээлин тегиздөө, боордун иштешин нормалдаштырат, нерв системасын жана сөөк ткандарын бекемдейт. Мындан тышкары, манна тамак сиңирүү жолдорунун дубалдарын ороп, токсиндердин тез чыгарылышына көмөктөшөт жана организмде шишиктердин пайда болушуна жол бербейт. Мунун баары чогуу жашоону калыбына келтирүүгө жана натыйжалуулукту жогорулатууга жардам берет.

Бөйрөк ооруларында грит белокторду сиңирүүгө жардам бергени абдан маанилүү. Кош бойлуулук учурунда, ал тез каныкканга өбөлгө түзөт, толугу менен сиңилет жана холестеролду такыр камтыбайт. Ботко тамак сиңирүү системасынын ооруларына абдан пайдалуу, анткени ал денеге оорчулук келтирбейт, майда жарааттарды тазалап, айыктырат. Балдардын тамактануусунда бул продуктунун пайдасы жана зыяны тууралуу талаштар дагы эле бар.

Манка зыяны

Жарманын пайдасын гана алуу үчүн, белгилүү бир шарттарда жарманы канча жесе болорун билүү абдан маанилүү. Чындыгында, бул продуктуну балдарга кыянаттык менен пайдалануу кальцийдин жуулуп кетишине алып келеторганизм. Балага үч маал жарма азыктандырсаңыз, анда ал D витамининин жетишсиздигинен улам рахитке же спазмофилияга айланат. Дандын курамындагы глиодин кальцийдин башка азыктардан да алынышына жол бербейт.

Глютен чоңдорго да зыян келтириши мүмкүн. Организмде анын көп болушу тамак сиңирүү системасындагы виллилердин өлүмүнө, натыйжада спазм, колик жана диареяга өбөлгө түзөт.

Бул заттын организмде топтолушу муундардын оорусуна же экземага алып келет.

Сууну аз-аздан ичсеңиз, манна жармасын көп колдонсоңуз, ич катып, тез салмак кошот.

Мындан тышкары, жармаларда глютен бар, ошондуктан ал целиак энтеропатиясында жана диабетте каршы көрсөтүлөт жана педиатрлар аны үч жашка чейинки балдардын рационунда колдонууну сунуштабайт.

Тамак бышыруу функциялары

Манна рецепттерин көптөгөн булактардан тапса болот. Дандан ар кандай тамактарды даярдоонун заманбап вариациялары продуктунун пайдасын гана эмес, ошондой эле жагымдуу даам сезимдерин алууга мүмкүнчүлүк берет. Албетте, манна кээ бир өзгөчөлүктөрү жөнүндө унутпашыбыз керек. Мисалы, аны сууга бышырып, тамактын калориялуулугу байкаларлык азаят, бирок сүт базасы менен гана организм тамактан белокту толугу менен сиңире алат. Бул учурда дан жана сүттүн эң жакшы катышы 1 стакан суюктукка 7-8 чай кашык болот. Андан кийин ботко орточо илешкектүү жана кесексиз болуп чыгат.

Ошондой эле даамдуу тамак даярдоо үчүн:

1. Манка бышыруу жакшыраакбаары алюминий идиштерде.
2. Идишти күйгүзүп албаш үчүн адегенде 2 аш кашык муздак сууну, анан сүттү куюңуз.
3. Кант жана бал татымына жараша кошулат, бирок балдар үчүн кант бир порцияда 6г ашпашы керек.
4. Туз кошсоңуз, даамын бир топ ачык кыла алат.
5. Жарманы ичке агым менен гана куюп, суюктукту тынымсыз аралаштырып туруңуз.
6. Катканы минималдуу отто бышыруу керек. Орто тыгыздык үчүн - 7 мүнөт, күчтүү үчүн - 12 мүнөт. Чейрек сааттан ашык болбоңуз, анткени ошондо бардык пайдалуу заттар жок болот.
7. Май, кыям, жемиш же мөмөлөр даяр ботко кошулат.

Ботко бышырганды жеңилдетүү үчүн жай мешти колдонсоңуз болот. Бүгүнкү күндө мындай аппарат өзгөчө режимдеги дээрлик ар бир үйдө бар.