2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-02 16:23
Варенье - кант, бал же патока кошулган кайнатылган тамак. Бул мөмө-жемиштерди, мөмөлөрдү, жаъгактар жана кээ бир жашылчаларды камтышы мүмкүн. Тажрыйбалуу кожойкелер муну менен эле чектелбестен, дары чөптөрдүн гүл гүлдөрүнөн дары кыямын жасашат. Бир сөз менен айтканда, кант сиропу менен кайнатылган табияттын бардык мөмөлөрүн кыям деп атоого болот.
Мааниси жана түрлөрү
Варенье деген эмне? Бул сөздүн аныктамасы абдан жөнөкөй жана кайнатылган жемиш билдирет. Дээрлик ар бир улуттун ушундай тамактары бар. Анын аты башка болушу мүмкүн, бирок маңызы ошол эле бойдон калууда. Вареньенин аталышы кандай болбосун: джем, мармелад же джем - дайыма кант менен кайнатылган жемиштерди билдирет. Билүү кызыктуу:
- Өтө коюу кыям мармелад деп аталат. Ал, адатта, көп кант менен даярдалат.
- Варенье жасоодо мөмө ыдырап, формасын жоготкончо кайнатышат. Ошентип, кыйла коюу консистенциядагы бир тектүү масса алынат.
- Жөнөкөй, тааныш кыям суу кошулуп даярдалат. Биринчиден, кант сиропу даярдалат,ал кийинчерээк алдын ала даярдалган жемиштерге кошулат.
- Жемми – бул эт туурагычтан же блендерден буралып, кант кошулуп кайнатылган жемиштер. Бул мөмө-жемиштер менен абдан коюу жана тунук эмес болгон вареньенин түрү.
Жемиштин түрлөрүнүн бири катары эсептелген желеден да жасасаңыз болот. Анын курамында кант жана суудан тышкары желатин бар. Желедин сырткы көрүнүшү абдан жагымдуу, бирок аны чыныгы варенье деп айтуу кыйын.
Вареньенин пайдасы
Канттын бар экенине карабастан, кыям дагы эле бир топ пайда алып келет. Биринчиден, жашылча-жемиштердеги витаминдердин жана минералдардын көбү анын курамында калат. Варенье жеке участокто өстүрүлгөн түшүмдү сактоо үчүн жакшы мүмкүнчүлүк болуп саналат. Мындан тышкары, бул таттуу тиш менен балдардын жана чоңдордун сүйүктүү деликатес болуп саналат. Варенье таттууларга, тортторго жана тортторго караганда пайдалуураак. Андыктан бардык таттууларды бул мөмөлүү тамакка алмаштыруу сунушталат.
Эмне үчүн зыяндуу
Варенье, мармелад жана кыямдын зыянынын негизги себеби түздөн-түз канттын болушунда. Бул тамактын курамынын жарымына жакынын кант түзөт. Ушул себептен диабети бар адамдар колдоно албайт. Мындан тышкары, ашыкча варенье дени сак адамга зыян келтирет. Жүз грамм кыямда болжол менен 280 килокалория бар экенин унутпаш керек. Башкача айтканда, беш кашык таттуу тамак 300 ккал алып келет.
Химиялык курамы
Jam - бул эмне? Бул продукт май жок, ошондой эле абдан аз белок камтыйт. Улам кант, тамактын калория мазмуну абдан жогору. Мисалы, 100 г өрүк кыямында 260 килокалория, кара өрүк кыямында 280, кулпунай кыямында 270 килокалория бар. Витаминдердин ичинен С витамини эң көп. Ал өзгөчө кулпунай кыямында көп. Жана ошондой эле кыямдын бул түрүндө РР витамини жетиштүү өлчөмдө жана бир аз B2 бар.
Өрүк кыямы жетиштүү өлчөмдө А витамини, фосфор жана калий микроэлементтери менен мактанат. Бирок кулпунай кыямы темирдин жакшы булагы. Өрүк кыямында кальций жана магний көп.
Бул таттуу тамактардын эң популярдуу үч түрү боюнча маалыматтар. Бир сөз менен айтканда, кайнатылган мөмө-жемиштерден же жашылчалардан жасалган ар бир тамакта жетиштүү өлчөмдө витаминдер жана минералдар бар, демек, ден соолукка пайдалуу.
ГОСТ боюнча кыямдын аныктамасы
Жалпы кабыл алынган ГОСТ стандарттарына ылайык, кыямды жаңы, тоңдурулган жана кургатылган мөмө-жемиштерден же жашылчалардан жасалган каалаган тамак деп эсептесе болот. Башка ингредиенттерге жаңгактар, чөптөр жана роза жалбырактары кириши мүмкүн. Варенье кант сиропуна же патокага кайнатып даярдалат. Чийки бүтүн же майда тууралган болушу мүмкүн. Ар кандай консерванттарды, татымалдарды, кислоталарды жана пектиндерди кошууга уруксат берилет. Бул кыямдын негизги аныктамасы.
Классикалык рецепт
Тамак даярдоо үчүн бир килограмм кант жана бир килограмм алдын ала даярдалган мөмө же жашылча керек болот. Канттын ордуна бал колдонсо болот. Fruit бир кыйла кенен жез же алюминий табага жайгаштырылат. Өзүнчө, кант жана суу казанга кайнатып, жемиштер алынган сироп менен куюлат. Андан кийин, курамы бир кайнатып, муздатуу үчүн калтыруу керек. Бышыруу учурунда үстүнкү пленканы алып салуу жана курамын бир аз аралаштыруу сунушталат. Тамактын даярдыгын сырткы көрүнүшүнөн билсе болот. Варенье дагы төмөнкүдөй текшерилет: бир чай кашык менен тарелкага аз өлчөмдөгү сиропту куюңуз. Эгерде композиция жетиштүү коюу болуп, бүдөмүк болбосо, анда варенье даяр.
Туура даярдалган идиште мөмө формасын сактап, сироп тунук бойдон калат. Варенье алдын ала даярдалган жана стерилденген банкаларга куюлат, андан кийин алар капкак менен оролот. Мындай формада таттуу тамак көпкө сакталат. Бирок тажрыйбалуу кожойкелер аны кийинки эки жылда колдонууну кеңеш беришет.
Калың кыям жасоо
Бул десерт көбүнчө варенье же мармелад деп аталат. Анын консистенциясы тунук жана каныккан болушу мүмкүн. Мындан «кыям» деген сөздүн мааниси өзгөрбөйт. Варенье жасоо үчүн бир килограмм мөмө жана тогуз жүз грамм кант керек. Көп учурда лимон ширеси кыямга кошулат. Ошентип, даамы жагымдуу кычкылдуулукка ээ болуп, кыямдын курамы жеңилирээк болот. Малина десертин даярдоо үчүн, бир килограмм мөмө шекер менен капталган, чейин жуурулатбир тектүү масса жана отко салып. Беш мүнөт жай кайнагандан кийин, малина салынган идиш өчүрүлүп, ширеси чыпкаланат.
Андан кийин шире бүт мөмөлөр менен айкалышып, бир аз кант кошулат. Курамы кайрадан отко коюлат жана отуз мүнөттөн кийин көмөч өчүрүлөт. Бышырып жатканда кыямды жакшы кайнатуу керек. Бул үчүн, өрт, эреже катары, толук күч менен күйөт. Натыйжада курамы орто тыгыздыкта болот. Ал мармеладга окшош болсо, анда лимон ширеси менен суюлтулган.
Эң пайдалуу
Окумуштуулар ден соолукка пайдалуу кыямдардын тизмесин түзүштү. Натыйжада төмөнкү рейтинг болду:
- Биринчи орунду чычырканактын кыямы ээледи (Витамин С көп болгондуктан). Мындан тышкары чычырканактын курамындагы кээ бир заттар вирустар жана микробдор менен күрөшүүгө жөндөмдүү. Ошондой эле чычырканак А витамининин көлөмү боюнча лидер болуп саналат, ал жараатты айыктыруучу жана калыбына келтирүүчү касиетке ээ.
- Клюква кыямы экинчи болду. Клюква ичегилердеги патогендик микрофлоранын көлөмүн бир топ кыскартууга жөндөмдүү. Мындан тышкары, клюква ширеси көптөн бери уйку безин дарылоо үчүн эң сонун каражат катары эсептелип келген. Анын курамында көптөгөн антиоксиданттар, ошондой эле холестеринди түшүрүүчү заттар бар.
- Chokeberry кыямында йод көп, ошондуктан аны зыяндуу өндүрүштө иштегендерге колдонуу сунушталат. Аркасында пектин, chokeberry да оор металлдардын туздарын жок кыла алат. Роуан мөмөлөрүн үзгүлтүксүз колдонуу жардам беретбасымды азайтып, кан тамырларды бекемдейт.
- Өрүк кыямында магний, калий жана бор сыяктуу маанилүү микроэлементтер бар. Алардын аркасында жүрөк-кан тамыр системасы чыңдалат. Мындан тышкары, көп өлчөмдөгү темир кандын курамын бир топ жакшыртат.
- Иммунитетти жогорулатуу жана суук тийүү менен күрөшүү үчүн малина кыямы көптөн бери колдонулуп келет. Бул десерттин курамында канды суюлтуучу жана сезгенүүдөн арылууга жардам берген ацетилсалицил кислотасы жетиштүү.
Ошондой эле эң пайдалуу кыямдардын катарына каротиндин көп өлчөмүн камтыган өрүк жана ичегилерге пайдалуу таасир этүүчү жана анын тазаланышына көмөктөшүүчү айва кирет. Мындан кем эмес пайдалуу жаңгак, анын курамында йод көп жана инжир кыямы. Заара-жыныс системасынын ооруларында жана астмада колдонуу сунушталат.
Сунушталууда:
Варенье: пайдасы жана зыяны, курамы, калориясы
Варен - орустун эски сөзү, "кайнатылган деликатес" дегенди билдирет. Россияда ал бай адамдардын дасторконунда гана болгон эң даамдуу жана пайдалуу десерт болуп эсептелген. Ошол күндөрү кыям бал же патока менен даярдалган, ошондуктан мындай продуктунун зыяны аз болгон. Вареньенин пайдасы өсүмдүк витамининин курамына байланыштуу, ал эми кант консервант катары иштейт. Бүгүн биз сиздер үчүн кызыктуу жана адаттан тыш рецепттердин тандоосун даярдадык, келгиле кыямдын пайдасы жана зыяны жөнүндө сүйлөшөлү
Кант жана туз - зыяны же пайдасы. Аныктама, химиялык курамы, адамдын организмине тийгизген таасири, керектөөнүн оң жана терс жактары
Дээрлик ар бирибиз күн сайын шекер, туз жейбиз. Ошол эле учурда ак өлүм дегенди ойлобойбуз да. Бул эки ингредиент тамактын даамын жакшыртат, ошону менен табитти жогорулатат. Таттуу тиш чайга кошумча эки кашык шекер салууга умтулат, бирок тузду жакшы көргөндөр кышында консерваланган жашылчалардан эч качан баш тартышпайт. Биз бул азыктардын жол берилген күнүмдүк керектөө жөнүндө кененирээк сүйлөшөбүз
Мактын пайдасы жана зыяны. Мак үрөн: пайдасы жана зыяны. апийим уруктары менен кургатуу: пайдасы жана зыяны
Мак - өзүнүн талаштуу касиеттери менен талаштуу репутацияга ээ болгон укмуштуудай кооз гүл. Байыркы Грецияда да адамдар бул өсүмдүктү акыл-эсти тынчтандыруу жана ооруларды айыктыруу жөндөмү үчүн жакшы көрүшкөн жана урматташкан. апийимдин пайдасы жана зыяны кылымдар бою изилденип келген, ошондуктан бүгүнкү күндө ал жөнүндө абдан көп маалымат чогултулган. Биздин алыскы ата-бабаларыбыз да бул сырдуу гүлдөрдүн жардамына кайрылышкан. Тилекке каршы, бүгүнкү күндө бир нече адамдар бул өсүмдүктүн адам денесине болгон дарылык таасири жөнүндө билишет
Варенье коюулагычтар: түрлөрү, сын-пикирлер. Варенье кантип коюу керек?
Мөмө-жемиштердин бышып жетилүү мезгилинде көптөгөн кожойкелер мөмө-жемиштерди кышка чейин сактагысы келип, кыям даярдашат. Бул деликатес чындап эле даамдуу, жыпар жыттуу жана пайдалуу, бирок көп учурда даяр продукт суюк болуп чыгат. Мындай тайгаланып калбаш үчүн, ар кандай кыям коюулоочу каражаттарды колдонсоңуз болот. Алар вареньелерди жана кыямдарды бышырууда продукт ачык түскө жана керектүү консистенцияга ээ болушу үчүн кошулат. Алар жөнүндө маалымат макалада берилген
Бышырылган жумуртка: пайдасы жана зыяны. Бышырылган тоок жана бөдөнө жумурткасынын пайдасы жана зыяны
Диетологдор денеге кайнатылган жумуртканы эмне берери жөнүндө тынымсыз талашып-тартышып келишет. Бул продуктунун пайдасы жана зыяны салыштырмалуу: баары ден соолук абалына жана керектелген продуктунун көлөмүнө жараша болот. Бүгүн биз ден-соолукка пайдасы, аш болумдуу баалуулугу жана диетологдун эскертүүлөрүн эске алабыз. Ошентип
