Суздаль мед (Суздаль бал заводу). пиво ичимдиктери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Мид – бул салттуу түрдө балдан, суудан, ачыткыдан жасалган жана ар кандай жыпар жыттуу заттар – татымалдар жана мөмөлөр менен жасалган алкоголдук суусундук. Бул суусундук бир нече кылым мурун, бал жасоо абдан популярдуу болгон кезде пайда болгон. Мид курамы боюнча гана эмес, балдын стерилизациясы жана күчү менен да айырмаланат. Бул суусундук популярдуу болсо да, аны табуу өтө сейрек, ошондуктан Суздаль меди бардык сүйүүчүлөргө жакшы белгилүү.

Суздаль мед

Бул суусундук бүткүл Россияга белгилүү болгону таң калыштуу эмес. Бул Суздаль шаарында ар кандай күчтүү атактуу медин чыгаруучу бирден-бир ишкана жайгашкан. Суздаль бал заводу 19-кылымда, аны асыл соодагер Василий Жинкин кайра курганда пайда болгон. Мид оригиналдуу орус суусундугу экенин эстен чыгарбоо керек, ал Петр I падышачылыгына чейин – кофе жана чай сыяктуу суусундуктар орус тарапта пайда боло баштаганда пайда болгон.

Арак да бал продуктусундай популярдуу болгон эмес. Суусундук керек болчуак сөөк мырзалардын жана падышалардын дасторкондорунда, ошондой эле карапайым карапайым адамдардын дасторконунда да тамак. Атүгүл жарандардын материалдык абалы бал спиртинин болушу менен аныкталган - анын дасторкондо жок болушу өтө муктаждыкты билдирген.

Заводдун тарыхы

Суздалдын шаар четиндеги аймагы ар дайым монастырда жасалган бал менен атактуу болгон. Экинчи гильдиянын соодагери Василий Жинкин арактын пайда болушу менен бир аз унутулуп калган популярдуу суусундукту кайра жандандырууну чечти. Курулган мис заводунан тышкары (өлкөдөгү биринчилердин бири) соодагер шарап саткан бир нече дүкөндөрдү кармаган. Мындан тышкары, Василий кичинекей мом союучу жайды иштеткен - анда мом абдан бааланып, көп акча сарпталган. Ушул эле мом союучу жайдын базасында соодагер бал өндүрүшүн ачкан. Белгилей кетсек, ал кезде шаарда 30дан ашпаган ичүүчү мекеме болгон. Бирок таверналардан тышкары жыл сайын өтүүчү жана абдан популярдуу болгон Euphrosyne жарманкесинде продукцияларды сатууга мүмкүн болгон.

Заводдун экинчи жашоосу

Соодагер Жинкиндин бизнеси 1914-жылга чейин гүлдөп, Россияда кургак мыйзам киргизилген. Жарым кылымдан ашык убакыттан бери Суздаль мед эркин сатуудан жок болгон. Суздальдагы эң ири ресторандардын биринин жаркыраган билдирүүсү, бул жерде мид бардык салттарды сактоо менен эски рецепт боюнча бышырылат. Бул атайын жасалган - бал суусундугу бул шаардын негизги баалуулуктарынын бири болгон жана согуштан кийинки мезгилде (бул 1967-жылы болгон) өлкө туризм аркылуу алынган валютага муктаж болгон.

Шаардаэски орус продуктысын жарнамалаган туристтик борбор түзүлгөн. Идея толугу менен ийгиликтүү болду – ресторанда эмес, шаардын четиндеги чакан заводдо бышырылган мед ата мекендик гана эмес, чет элдик туристтер үчүн да негизги жем болуп калды. Ошондой эле бал сырасынан жасалган суусундуктар бар болчу, мындан ары таттуу эмес, бирок бир аз кычкыл.

Бал бизнесинин гүлдөгөн учуру

Туристтерди тартуунун айласы - бал суусундугу бүт шаарга ташылып - сүт сыяктуу чоң колбаларга салынып, каалагандарга сатылат. Бирок, Суздаль майы шаардын сыртына экспорттолгон эмес. Суздалга келгенде гана сынап көрүүгө болот. Кайра куруу менен бирге Суздалдын мед-женерлери экинчи ку-решту баштан кечиришти. Шаар туристтик агымсыз калып, ичимдик талап кылынбай, завод жабылып калды. Бирок, бул медин толугу менен жок болуп кетишине себеп болгон жок - даярдоо эстафетасын жергиликтүү кол өнөрчүлөр кармап алышкан. Бактыга жараша, башка алкоголдук ичимдиктерден айырмаланып, Суздаль мединин даярдалышы абдан оңой.

Суздалдын ар бир экинчи тургуну анын рецептин билчү - 4 литр булак суусу, 500 грамм бал, жарым килограмм кант жана 100 грамм ачыткы. Чеп үчүн спирт же бир аз арак кошулган. Профессионалдуу түрдө, мид ушундай даярдалат - илешкек бал сусло жетиштүү коюу болушу керек болгон чоң казанга демделет. Андан кийин, ал суусундук бышкан атайын бөлмөгө, кыдыруу үчүн жөнөтүлөт. Бул процесс узакка созулбашы мүмкүн - эгерде бал ичимдиги алкоголсуз болсо, жебир айдан ашык убакыт талап кылынат - 7-8 градус мид күчү менен. Даяр суусундук чыпкаланып, даярдалган бөтөлкөлөргө куюлат.

Бал аккан дарыялар

Бал бизнесинин экинчи тирилүүсү 90-жылдары болгон. Москвалык бизнесмендер Игорь Задорожный менен Сергей Горовой мед өндүрүүнү баштоону чечишти. Албетте, Суздаль комбинаттын жайгашкан жери катары тандалып алынган - көптөгөн ондогон жылдар бою "Суздальский казакский мис", "Пятиальтынная", "Полуполтинная", роза жана татымалдары бар, алкоголсуз - тургундардын жана коноктордун табитин жактырган жер. шаардын.

Эски бал заводунун бузулуп, эскирген жабдууларын калыбына келтирүүгө көп убакыт, күч жана каражат жумшалды. Азыр ишканада жүзгө жакын адам иштейт. Ишкерлер үчүн эң башкы приоритет болуп мидди даярдоо процесси – «туура» бал жана сыра жасоонун эски технологиясын сактоо болду. Завод ошондой эле убакыттын өтүшү менен унутулуп калган балдын негизинде сыра суусундуктарын чыгара баштады.

Бүгүн фабрика

Бүгүн ар бир адам мид фабрикасында ачылган дегустация залында мид жана пиво суусундуктарынын көп сандаган түрлөрү менен даамдай алат. Анын интерьери эски стилде жасалган - эмен эмеректери, килемдер жана люстралар, дубал сүрөттөрү жана керамикалык кружкалар.

Ар бир зыяратчы бул жерге келип, чындап эле орусиялык Суздаль мединин эмне экенин өзү биле алат. Конокторду орус элдик стилинде кийинген кызматкерлер тосуп алуудаичүүнү, тамактанууну жана суусундуктун тарыхын угууну сунуштаңыз. Белгилей кетсек, жыл сайын дегустация залынын дубалдарынан кеминде 40 миң адам өтөт. Ал тургай, бал ичимдиги өзүнүн майрамына - Мид күнүнө арналган. Салкын жана бир аз тарт, өзүбүздүн бал челектердин балынан жасалган, даам үчүн өстүрүлгөн чөптөр, мид Россияда ичкендей, чөмүчкө ичилет. Чет өлкөдө бал суусундугу өзүнүн аталышын алган - "Орусиянын энергетикалык суусундугу".