Үй шартында глинтвинолду кантип жасоо керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Глинтвинол – Европадагы бардык кышкы эс алууларды коштогон, ар бир лыжа курортунда сунушталган жана жөн гана суукта жылыган салттуу суусундук.

Бул ысык шарап коктейли Германиядан келет. Түпкү аты Glühwein түзмө-түз "жалындуу шарап" дегенди билдирет. Уламыштарга караганда, Один өзү бул суусундук менен жылыткан.

Оригиналдуу суусундук кандай болгон?

Азыр глинтвинол жасоонун көптөгөн жолдору бар. Прагадан баштап муздак Ирландиядагы барга чейин дээрлик ар бир европалык тавернада жылуу шарап коктейлинин өзүнүн рецепти бар. Жада калса күнөстүү Португалияда да өзүнүн ыкмалары жана рецепттери бар, Германия менен Австрияда дээрлик ар бир үй-бүлө глинтвинолду өз жолу менен даярдашат.

Бирок глинтвинол жасоонун заманбап жолдорунун ар түрдүүлүгүнө карабастан, салттуу, эң биринчи суусундуктун рецепти, уламыш боюнча, бир жолуОдинге берилген бойдон калууда.

Классикалык көрүнүш төмөнкү компоненттерден турат:

• кургак жаш кызыл шарап;
• бал;
• татымалдар жана чөптөр.

Герман жерине римдиктер келгенге чейин даярдалган суусундукта суу да, кант да болгон эмес. Албетте, так пропорциялар болгон эмес.

Эски суусундукту кантип жасоо керек?

Салт боюнча глинтвинолду кантип жасоо керек? Бул үчүн, төмөнкү катыштарды карманышыңыз керек:

• 150мл шарап;
• аш кашык бал;
• бир чай кашык татымалдар жана кургатылган чөптөр.

Кайсыл татымал жана чөптөр колдонулганы так белгисиз. Бирок алар гвоздика жана тимьян болгон деп эсептелет. Биринчи рецепттерде хмель жана хизер колдонулган деген гипотеза бар. Ал сакталып калган ирландиялык эпоско негизделген, анда викингдер колдонгон ичимдиктерди жылыткан суусундук жөнүндө айтылган. Бул үзүндү менен ыр оозеки түрдө бир нече муунга өткөнүн эске алсак, рецепттин аныктыгы талаштуу бойдон калууда.

Азыр тамак кандай болуп жатат?

Заманбап бар дүйнөсүндө глинтвинолду кантип жасоо керектиги боюнча бирдиктүү талаптар жок. Бул ичимдик шарап коктейли болуп эсептелет, башкача айтканда, ар бир бармен рецептке өзүнөн бир нерсе кошо алат. Бирок, бул эч нерсе эч нерсеге бекем эмес дегенди билдирбейт.

Рождествонун кышкы күндөрүндө кызыл шарапты глинтвинол кантип жасоо керек? Бул ыкма кыйла эскичил жана бир нече жылдан бери өзгөргөн эмес.кылымдар. Дал ушул суусундук бүгүнкү күндө классикалык деп эсептелет.

Аны түзүү үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• шарап (кургак кызыл) – литр;
• суу - 200 мл;
• гвоздика бүчүрлөрү - 8-9 даана;
• мускат жаңгагы (пюре) - бычактын учунда;
• кант - 2-2,5 аш кашык;
• корица - бир же эки таякча;
• имбирь (майдаланган) - 4-5 тегерек;
• апельсин - бир чоң же бир нече орто.

Бул ар бир европалык аянтта Рождестводо сатылуучу ысык шарапты түзгөн ингредиенттер. Глинтвинол жасоонун салттуу рецепти 13-кылымдан бери өзгөргөн эмес.

Кантип тамак жасоо керек?

Суукта өзүңүздү жана жакындарыңызды ысык шарап менен эркелетүү үчүн барга же ресторанга такыр баруунун кереги жок. Бул суусундук кымбат же сейрек кездешүүчү ингредиенттерди талап кылбагандыктан, сиз үй шартында глинтвинолду эч кандай кошумча чыгымсыз жасай аласыз.

Тамак бышыруу үчүн илхам жана жеткиликтүүлүк керек:

• бычак;
• эки эмаль капталган же болот контейнер;
• кашык;
• кесүүчү такта;
• чайка.

Албетте, меш да керек болот. Эгерде биз үйдө глинтлиновый шарапты кантип жасоо керектиги жөнүндө сөз кыла турган болсок, өлкөдө, анда сизге бакча ашканасы керек болот. Көчмө плитка да жакшы.

Апельсиндерди туурап, казанга же башка идишке салуу керек. Суу куюп, бир кайнатып, 10-20 мүнөт жабык кайнатабыз. Оттон чыгарардын алдында кант, гвоздика, корица таякчалары жана имбирь кошобуз. Баарын капкак менен жаап, жок дегенде 20 мүнөт тыныктырып коёбуз. Апельсиндин кабыгын тазалабаңыз.

Бул боштуктун бир түрү. "Апельсин сорпосун" куюп жатканда, анда кургак татымалдар шишип, шарап жасай башташыңыз керек.

Шарапты экинчи казанга жылытуу керек. Бул жерде эч кандай айла жок, бирок суюктуктун кайнап кетишине жол бербөө керек. Кайнатуу даамын бузат, тагыраак айтканда, аны толугу менен өзгөртөт жана коктейлдин пайдалуу жылытуу касиеттерин жок кылат. Демек, мазмунду бир калыпта эмес ысыткан күчтүү отко жол бербөө керек.

Шарап жарым ысык болгондо, башкача айтканда, 40-50 градуска жеткенде, ага жыпар жыттуу заттар жана мускат жаңгагы кошулган "апельсин шорпосун" кошуу керек. Баарын аралаштырып, жакшылап жылытуу керек. Эң негизгиси суусундук кайнап баштабашы керек.

Даяр шарапты капкактын астында 10-20 мүнөт кайнатуу керек. Бул убакыттын ичинде апельсиндин бөлүктөрү жана башка компоненттери жайылып калат, андыктан эч нерсени куюп же чыпкалоонун кереги жок.

Шарап калың дубалы бар чоң кружкаларга куюлат, бул суусундукту көпкө ысык сактоого жардам берет.

Ысык шарап коктейлдерин жасоо процесси, рецептте кандай ингредиенттер айтылбасын, эч качан өзгөрбөйт. Технология дайыма бирдей, андагы негизги нерсе шараптын кайнап калышына жол бербөө.

Температураны кантип сактоо керек?

Рождество майрамында Европанын шаарларына барган адамдар майрамдык жарманкелерде чоң идиштерден глинтвинол куюлуп, анын астында от тынымсыз күйүп турганын байкабай коюшкан.

Бул жөнөкөй ыкма суусундук дайыма ысык бойдон калуусу үчүн керек. Бирок, бул батирде же өлкө үйүндө кайталоо үчүн абдан кыйын. Үй шартында глинтвинол жасоо оңой, бирок анын температурасын сактоо алда канча кыйын.

Газ күйгүзүүчү же электр плитасынын эң начар оту да шарапты эртедир-кечтир кайнатат. Мунун себеби, даяр глинтлиндин шарапынын көлөмү көчө идиштерине караганда бир топ азыраак, бирок ашканадагы абанын температурасы бир нече эсе жогору.

Бүткүл компания үчүн жана чоң көлөмдө сырттагы бакчанын ашканасында суусундук даярдап жатканда, шарапты ушинтип ысык кармоо абдан алгылыктуу.

Бир нерсени эске алуу зарыл - шарап жабылышы керек. Ачык идиштер менен жылытуу, албетте, кайнап калуу коркунучун азайтат, бирок даам үчүн андан кем эмес коркунучтуу процесске - бууланууга алып келет.

Муздак суусундукту кантип жасоо керек?

Глинтвинол көбүнчө суук тийүүнүн ар кандай түрү менен эффективдүү күрөшүүчү жана организмдин өз күчүн көтөрүүчү профилактикалык жана дарылоочу каражат катары колдонулат. Суусундуктун бул түрүн жасоо үчүн кандай шарап жакшыраак? Ага эмне кошуу керек? Бул суроолор көп жылдар бою талкууларды жаратып келет.

Жаш аралаштырылган кургак кызыл шарапты колдонуу оптималдуу, бирок калган ингредиенттер даамга жана алардын колуңузда болушуна байланыштуу.

Жакшы суусундук мурундун агышын эффективдүү дарылайт, ысытманы жана жөтөлдү жок кылат, ошондой эле гипотермиядан кийин жылытат,эски австриялык рецепт боюнча жасалган шарап.

Сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• бал;
• кургак алма;
• апельсин кабыгы;
• гвоздика бүчүрлөрү;
• бычактын учунда тимьян жана мускат жаңгагы;
• түстүү калемпир жана кара мурч;
• имбир;
• суу;
• шарап.

Бир литр шарап үчүн 0,5 литрге чейин суу, бир нече чоң кашык бал жана ошол эле өлчөмдөгү апельсин кабыгын, ошондой эле ар бир түрдөгү 6-8 калемпирди, 8 даанадан алыш керек. -9 гвоздика бүчүрлөрү, кичинекей тууралган имбирдин тамыры. Алмалардын саны алардын өлчөмүнө жараша болот. Эреже катары, төрттөн бир формада кургаганда, 10-12 ушундай кесим керек.

Бардык кургак ингредиенттерди сууга бышырып, бал кошуп, анан ысык шарап менен аралаштырып, ысытат.

Кургак кызыл менен гана бышырабы?

Заманбап барлар дүйнөсүндө глинтлиндин шарабы кандай шараптан жасалат деген суроого эки жооп бар - кургак кызылбы же башкабы.

Салттуу суусундук кызыл жана сөзсүз түрдө кургак шараптардан гана жасалат, бирок бул коктейлдин заманбап версиялары каалаганынан жасалат. Аны даярдоонун туура технологиясын колдонсоңуз, эч кандай чектөөлөр жок.

Технологияны өзгөртүүгө болобу?

Аны түзүү технологиясы да өзүнүн нюанстарына ээ. Консервативдик көз караштагы бармендер даярдоо эрежелерин бузуу менен жасалган коктейлдерди мындан ары глинтворого шарап деп айтууга болбойт деп эсептешет.

Мисалы, бууда бышырылган. Анын маңызы суусундукту суусуз, кургак жыпар жыттуу заттарды жана мештин жардамы менен даярдайт.cappuccinatore. Сизге керектүү бардык татымалдар же алдын ала чыланган, башкача айтканда кадимки чай сыяктуу демделип же сироптор менен алмаштырылат. Шарап жана кошумчалар кадимки кофе машинасынын капучинатору менен камчылат, андан кийин суусундук дароо берилиши мүмкүн.

Бул тамак жасоо ыкмасы 1980-жылдары Альп тоолорунда пайда болгон. Кичинекей аба ырайы катаклизми болду, башкача айтканда, кескин жана абдан суук болуп калды. Адегенде ассортиментинде кофе, шоколад жана десерттерге басым жасаган чакан кофеканалардын биринде зыяратчылар көп болуп, баары глинтвинолду талап кылышкан. Албетте, кадрларды «тигип» коюшкан, эч нерсе кылганга үлгүргөн эмес. Жүрөгүндө бариста шарап, ичимдик жана башка нерсени идишке куюп, аралашманы капучинатордун астына салып, келгенге берди. Мага коктейль абдан жакты, кайра кайталоого туура келди. Кечке чейин кофе үйү ушинтип иштеди, андан кийин техника өзүнүн сүйүүчүлөрүн да, айыгышкан каршылаштарын да тапты.

Алар ак менен тамак жасайбы?

Глинтвинол ак шараптан жасалабы? Көптөр бул суроону укканда ага терс жооп беришет, бирок чындыгында андай эмес.

Ысык ак шарапты жасоо үчүн рецепттер, бери дегенде, кызылды кантип колдонуу керектиги сүрөттөлгөндөй эле эски. Географиясы гана айырмаланат - ысык ак шарап кызыл коктейлдин түштүк тарабында пайда болгон, Македония анын мекени болуп эсептелет.

Технологиялык жактан суусундук кызыл глинтлинвинге окшош даярдалат. Башкача айтканда, кайнатууга болбойт, татымал жана кошумчалар өзүнчө даярдалып, шарапка куюлат. Бир гана айырмасысалт боюнча көбүрөөк суу алынат. Эгерде гректер байыркы убакта жөнөкөй шарапты 1:1 суюлтса, эң байыркы рецепттерде ысык шарап үчүн 1:2 катышы колдонулган.

Ак шарапты кантип жасоо керек?

Байыркы македониялык рецепт боюнча ысык шарап жасоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• орегано;
• зире;
• ак калемпир;
• розмарин;
• гвоздика;
• кардамон.

Бардык татымалдарды бирдей өлчөмдө кабыл алуу керек, ошондуктан алар гармониялуу даамды жаратат, андыктан алардын бири да басымдуулук кылбашы керек. Мисалы, гвоздика так сезилип, бирок зире сезилбесе, анда пропорция такыр туура эмес. Мындай каталар кээде ар кандай курактагы даяр татымалдарды колдонууда пайда болот. Татымал баштыктарды сатып алууда, чыгарылган датага көңүл буруңуз.

Татымалдар жөнөкөй чай сыяктуу демделет. Бул абдан ыңгайлуу, анткени алардын даамын татып, керек болсо даамын тууралай аласыз.

Салттуу вариантта кургак ак шарапты колдонуу зарыл, бирок таттуу сортторун да кабыл алса болот. Бир литр шарап үчүн 0,5 литр татымалдардын тундурмасы керек болот. Аралашма ысыйт жана дароо ичет.

Аралаш глинтвинолду кантип жасоо керек?

Ысык шарап Рождествонун салттуу ичимдиги, Аяз ата жана анын бугусу сыяктуу майрамдын визиттик картасы.

Бирок, майрамдык Европа көчө жарманкелери, дүкөндөрдөгү сатуулар, пряник жана буржуазиялык үй-бүлөлүк майрамдын башка атрибуттары жөнүндө гана эмес. Жаштар майрамды белгилешетбир аз башкача, адатта клубдарда. Албетте, бир дагы бар эсептегич бул күндөрү Рождествонун өзгөчөлүктөрүн аткара албайт.

Салттуу ысык шарап кызыксыз. Бирок мындай күндөрү салттарды калтыруу таптакыр туура эмес. Америкалык клубдардын биринде глинтвинол жасоо үчүн кандай шарап колдонулаарына кызыгып, бул маселеге кылдаттык менен кайрылышкан. Дал ушул нюанс бармендерди өзгөртүп, рецепттин калган бөлүгүнө тийбей калышты.

Аралаш глинтвинол Манхэттенден чыккан жана аны жасоо үчүн кургак шараптын кеминде үч түрү керек - ак, кызыл жана роза. Бирок, дагы түрлөрү болушу мүмкүн, ошондой эле ар кандай таттуу айкалышы да жол берилет. Бир гана талап - бардык шараптар бирдей көлөмдө алынышы керек. Демек, 100 мл кургак кызыл болсо, анда калган шараптарды 100 млден алуу керек. Болбосо, фантазия эч нерсе менен чектелбейт жана тамак бышыруу технологиясы адаттагыдан айырмаланбайт.