Италиялык пирожки: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Италия ашканасы биздин жашообузга бекем кирди. Спагетти, рисотто, равиоли тааныш тамактар, аларды сиз кафеде заказ кылсаңыз же өзүңүз тамак жасай аласыз. Бирок кээде жаңы жана оригиналдуу нерсени сынап көрүү абдан жагымдуу.

Пирогдор бул үчүн эң сонун. Италиялык ашпозчулар көптөгөн сонун рецепттерди түзүшкөн. Алардын арасында дүйнөгө белгилүү Маргарита пиццасы гана эмес. Дагы көптөгөн даамдуу ачык жана жабык италиялык пирогтор бар. Эң кызыктуу варианттарды кароодон мурун тарыхты карап чыгалы.

Бир аз тарых

Заманбап италиялык кулинардык шедеврлердин көбү миңдеген жылдар мурун прототиби болгон. Пирогдор да четте калбайт. Байыркы Римдин асыл адамдары сансыз даамдуу ысык тамактарды, закускаларды жана десерттерди камтыган люкс тойлорду өткөрүшкөн. Айрыкча, бул жагынан Луций Лициний Лукулл атактуу болгон. Командирдин аш-тойлорунда куурулган павлин, жаңгак бактары берилип, ал тамактардын жанында столдордо азыркы пиццага окшош тегерек формадагы пирожкилер турду. Байыркы Рим ашпозчулары аларды өзгөчө кычкыл камырдан даярдашып, көмүргө бышырып коюшкан. Кылымдар боюбул тамактын сансыз варианттары бар.

Италия пирогтары (сүрөттөр менен рецепттер): алма пирог

Италия укмуштуудай мөмө-жемиш пирогдору менен белгилүү. Ал жерде назик, даамдуу жана жеңил десерттер даярдалат. Эгер сиз жакындарыңызды же досторуңузду ушундай үй тамактары менен кубантууну кааласаңыз, анда италиялык алма пирогун даярдаңыз. Рецепт укмуштуудай жөнөкөй, андыктан тамакты даярдоо көп убакытты талап кылбайт.

Талап кылынган товарлар:

• 180 грамм ун;
• 0, 125 литр сүт;
• 140 грамм кант;
• 50 грамм май;
• эки чоң алма;
• үч жумуртка;
• разрыхлитель;
• туз.

Биринчи камырды жасайбыз. Контейнерге кумшекерди куюп, 3 сарысын кошуп, миксер менен чалабыз. Алынган аралашмага сүттү куюп, электен өткөн унду, бир чай кашыктын үчтөн бир бөлүгүн разрыхлительди жана бир аз тузду кошобуз. Камырды бир тектүү болушу үчүн чабабыз. 25 грамм майды эритип, камырга кошобуз.

Эми начинканы улантыңыз. Алмаларды тазалап, тилимдерге бөлүңүз. Камырды пергамент менен капталган калыпка куябыз. Үстүнө алмаларды туш келди тизип коюңуз. Камырга тереңирээк сиңиши үчүн аларды ылдый түртүңүз.

Андан кийин торттун үстүнө эриген майды куюп, шекер себелеп, духовкага жарым сааттай коёбуз. Бышыруу үчүн оптималдуу температура 180 °C.

Италия лөкүмү: Лимон пирогу

Десерттин дагы бир сонун варианты - лимон пирогу. Аны бышыруу алмага караганда кыйыныраак жана узак, бирок ал татыктуу. Ачык италиялык безе пирогу каалаган дасторконду кооздойт.

Ингредиенттер:

• эки лимон;
• 350 грамм ун;
• беш жумуртка;
• жарым стакан кант;
• жарым стакан кант упасы;
• 250 грамм май;
• беш аш кашык крахмал;
• бир стакан суу.

Корта камырды даярда. Муздак май менен кант упасын аралаштырабыз. Алынган аралашмага ун, жумуртканы жана бир сарысын кошобуз. Камыр жууруп, андан шар кылып муздаткычка салабыз. Жарым сааттан кийин чыгарып, жайып, терең формага келтирип, бир нече жеринен тешесиз. Бийик жактарын жаса. Аны 180°C температурада болжол менен 20 мүнөт бышырыңыз.

Начинкага кам көрүңүз. Терең идишке эки лимондун ширесин сыгыңыз. Ага бир стакан суу куюп, крахмал кошобуз. Аралашманы отко коюңуз. Ал коюуланганга чейин бышырып, тынымсыз аралаштырыңыз. Аралашма даяр болгондо ага шекерди, үч жумуртканын сарысын, бир лимондун майдаланган кабыгын кошобуз. Ал муздагандан кийин 50 грамм сары майды кошобуз. Начинканы камырга салып, 150°C температурада 5 мүнөт бышырабыз.

Безе даярдаңыз. Ал лимон пирогдорун италиялык кожойкелер менен кооздогон. Төрт жумуртканын агын кумшекер менен чалып, пайда болгон масса менен пирогтун бетин жабыңыз. Тамакты духовкада 150 °Cде 25 мүнөт бышырыңыз.

Calzone

Calzone - бул бизге Миландан келген тамак. Бир жолу италиялык кулинардык чеберлер стандарттуу пиццага тойгон гурмандарды таң калтырыш үчүн ушундай пирожкилерди жасашкан. Жанаалар ийгиликке жетишти: жарым ай формасы жана даамдуу толтуруу миландыктарды таң калтырды.

Ингредиенттер:

• 300 грамм моцарелла;
• 400 грамм помидор;
• 100 грамм ветчина;
• 400 грамм ун;
• 0, 2 литр суу;
• зайтун майы;
• кургак ачыткы;
• шекер;
• райхон;
• орегано;
• туз.

Биринчиден камырды даярдаш керек. Ун, ачыткы, бир чай кашык шекер жана тузду терең идишке куюп, бир аз зайтун майын кошуп аралаштырыңыз.

Эми начинкасын жасайбыз. Помидордон терисин алып, ар биринен өзөгүн алып салыңыз. Аларды сүзгүчкө салып, ашыкча ширеси чыгып кетсин. Ветчина кубик кылып кесип, сырды аарчып, терең идишке салыңыз. Базилик, калемпир, орегано жана помидорду кошуп, тузду кошуп, начинкага ыргытыңыз.

Камырды ун себилген тактага салып, тегерекче кылып жайабыз. Бир жарымына начинканы коюп, экинчиси менен жаап коюңуз. Четтерин жакшылап жабыңыз. Пирогду майланган бышырылган табага салыңыз. Бүткөнчө бышырыңыз. Оптималдуу температура 200 °C.

Миландык балык пирогу

Балык пирогтору эт, жашылча же мөмө-жемиш пирогундай кеңири таралган эмес. Алар күнүмдүк менюсун адаттан тыш нерсе менен диверсификациялоону чечкен адамдар үчүн эң ылайыктуу. Италиялык балык пирогун байкап көрүңүз - өкүнбөйсүз!

Талап кылынган товарлар:

• 500 грамм балыкфиле;
• 70 грамм голландиялык сыр;
• эки аш кашык томат пастасы;
• 0, 25 литр сүт;
• эки жумуртка;
• эки аш кашык ун;
• эки аш кашык май;
• зайтун майы;
• туз;
• ак калемпир.

Пирогту бышырууну балык филесин даярдоо менен баштоо керек. Каалагандай кылып кесип, майга бир аз кууруйбуз.

Эми соусту жасайбыз. Майды ысытып, ун салып аралаштырабыз. Кууруу учурунда массаны аралаштырууну унутпаңыз. Ал жагымдуу ачык күрөң түскө ээ болгондо, сүттү кичинекей бөлүктөргө куюп баштаңыз. Эч кандай кесек болбошу үчүн соусту жакшылап аралаштырыңыз. Ал коюу болуп калганда отту өчүрүңүз. Сырды аарчып, соуска куябыз. Ага томат пастасын, бир аз туз жана ак калемпирди кошуп, аралаштырыңыз.

Балыкты соуска салыңыз. Ага ырааттуу түрдө сабалган сарысын жана акты кошобуз. Аралаштырыңыз. Форманы зайтун майы менен майлап, ага балыкты соуска салып, жарым сааттай бышырыңыз.

Италиялык шпинат күрүч торту

Күрүч жана шпинат кошулган италиялык пирог да кадимки диетаңызды диверсификациялоого жардам берет. Ал аш болумдуу, ошондуктан ачкачылыкты тез жана узакка кандырат.

Ингредиенттер:

• 400 грамм тоңдурулган шпинат;
• 250 грамм күрүч;
• 50 грамм пармезан;
• үч жумуртка;
• бир лампочка;
• 20 грамм май;
• мускат жаңгагы;
• нан күкүмдөрүкрекер;
• кара калемпир;
• туз.

Шпинатты мискейге салып, үстүн жаап, жай отто ысытыңыз. Болжол менен 10 мүнөттөн кийин ал ширени бөлүп көрсөтөт, аны агызып салуу керек. Шпинатты бир аз муздатып, ашыкча суюктукту сыгып алыңыз. Өсүмдүктү кесип.

Күрүчтү кайнатып, бир аз туздап коюңуз. Ал кайнак сууга болжол менен 10 мүнөт кайнатат.

Пиязды туурап, сары майга кууруп алабыз. Ал жумшак жана алтын болушу керек. Жумуртканы миксер менен чалабыз. Аларды күрүч, пияз жана шпинат менен аралаштырыңыз. Калемпир, туз жана мускат жаңгагын кошуңуз.

Майланган формага нан күкүмдөрүн себелеп, ага алынган массаны салабыз. 200°C температурада жарым сааттай бышырыңыз.

Италия пирогу (алча жана рикотта рецепти)

Рикотта менен мөмөлүү десерт үй-бүлөнүн бардык мүчөсүн суктандырат. Бул өзгөчө ширелүү жана бай ачык даамы бар. Каалооңузга жараша, аны даярдоодо ар кандай мөмөлөрдү колдонсоңуз болот, бирок алча менен рецепт классикалык.

Талап кылынган товарлар:

• 250 грамм рикота;
• алча (канчалык көп болсо ошончолук жакшы);
• 300 грамм ун;
• 200 грамм кант;
• 200-250 грамм май;
• үч жумуртка;
• бир лимондун кабыгы;
• туз.

Биринчи камырды жасайбыз. Элеген унду шекер жана туз менен аралаштырыңыз. Ортосуна кичинекей кудук жасап, ага бир жумуртканы жарыңыз. Колуңуз менен камырга сүртүңүзмуздак май. Аны шар кылып, муздаткычка коюңуз.

Начинкага кам көрүңүз. Терең идишке кумшекерди куюп, ага 2 жумуртканы сындырып, миксер менен чалабыз. Рикоттаны, кабыгын, алчаны кошуп, аралаштырыңыз.

Муздаткычтан камырды алып жайып фольга же пергамент менен капталган формага салабыз. Үстүнө начинка менен жаап коюңуз. Тортту духовкада 180°C температурада бир сааттай бышырыңыз.

Кайсы тамакты тандоо керек?

Мындай тамактарды ар кандай турмуштук кырдаалда колдонсо болот. Дем алыш күндөрү эс алып, өзүңүздү жөнөкөй, бирок даамдуу десерт менен сыйлагыңыз келсе, алма же рикотта кошулган италиялык пирог бышырып алсаңыз болот. Ал эми майрамдык дасторкондо өзгөчө бир нерсе болушу керек. Бул сүйкүмдүү безе менен италиялык лимон пирог. Калзонаны закуска катары кызмат кылуудан тартынбаңыз. Кадимки үй-бүлөлүк кечки тамак үчүн шпинат же балык кошулган токочтор жакшы вариант болуп саналат. Көрүнүп тургандай, оригиналдуу пирогторду үйдөн да жасасаңыз болот. Италиялык ресторандар сизге сиздей көп тандоо бербейт.

Аман болуңуздар, урматтуу окурмандар!