Чоңдор жана балдар үчүн италиялык эртең мененки тамак. Салттуу италиялык эртең мененки тамак

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Сиз англисче эртең мененки тамак жөнүндө баарын билесиз. Италиялык эртең мененки тамак эмне экенин билесизби? Таңды жакшы тамак менен баштоону жакшы көргөндөрдүн мындай таңкы тамактануусу көңүлдү калтырышы мүмкүн, бирок таттууларды жана кофени сүйүүчүлөрдү, тескерисинче, шыктандырат. Бир сөз менен айтканда, коркутуп же таң калтырышы мүмкүн (Италияда эртең мененки тамактануу биздикинен абдан алыс), бирок эч кимди кайдыгер калтырбайт.

Италиялыктар эртең мененки тамакка эмне жешет?

Бут жарым аралынын тургундары эч качан эртең мененки тамакты чоң ичпейт. Жергиликтүү калктын дагы бир адаты – эрте ойгонуу. Анан алар барга барышат, бирок эртең менен бир стакан күчтүү ичимдик ичүү үчүн эмес, кофе. Ооба, ооба, Италияда эртең менен кафелерде гана эмес, барларда да кофе, көпчүлүк учурда сүт менен берилет. Жана бул жерде алар бул кудайлык суусундукту даярдоонун көптөгөн кызыктуу жолдорун билишет. Бирок бул жерде кофе үчүн сөзсүз түрдө таттуу эмес, жеңил кондитердик азыктарды жеген салтка айланган. Ал эми барга барууга жалкоо жана барышы күмөн болгондорпирогторду таң эрте бышырып, сыр, май кошулган бутерброд же кофе менен ветчина жана колбаса сыяктуу эттүү нерселерди жеңиз. Бирок, салттуу италиялык эртең мененки тамак дагы биринчи орунда турат - бул жерде канолло деп аталган даамдуу жана жыпар жыттуу круассандар. Ал эми кофенин түрлөрүнүн ичинен италиялыктардын көбү капучинону жакшы көрүшөт. Бирок мага ишенип коюңуз, капучино деген жазуусу бар баштыкты бир стакан кайнак сууга эритип алсак, анын даамы жок.

Италия кофеси

Айтылгандай, эртең менен бул түштүк өлкөнүн тургундары токчулукка тойбой, жөн гана дем берүүчү суусундук ичип, аны жаңы бышырылган пирог менен же начинкасы менен же салбастан жешет. Италиялык кофе төмөнкү сорттордо болот:

• Caffe corto. Бул абдан күчтүү эспрессо. Анын барларда жана кафелерде баасы бир евродон бир аз ашат. Ал абдан кичинекей чөйчөкчөлөргө салынып берилет.
• Caffe lungo азыраак күчтүү кофе.
• Кафе доппио. Анын даамы эспрессонуна окшош, болгону эки эсе көбөйгөн.
• Капучино - суусундуктун бул түрү сүт кошулуп жасалат. Бул эспрессого караганда дээрлик эки эсе кымбат.
• Latte macchiato - мурунку түрлөрдүн вариациясы, анын сүтү көбүрөөк жана кофеси өтө аз.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, италиялык кофе сүйүүчүлөрдүн тандоосу абдан чоң жана ар ким өзүнүн табитине жараша вариант таба алат. Эгерде бул дем берүүчү суусундук кимдир бирөө үчүн противопоказанные болсо, анда аны ар дайым башка, кем эмес сергитүүчү, башкача айтканда чай менен алмаштырууга болот. Ал эми бүгүнкү күндө да Италияда арпа "кофе" сунуш кылынышы мүмкүн - ага жакын суусундук, бирок жоккофеин камтыган. Анын аты Орзо. Анын баасы кадимки кофеден дээрлик эки эсе кымбат, айрыкча капучино жасоо үчүн колдонулса.

Италиялык эртең мененки тамактын салттары

Орустар үчүн оор жумуш башталганга чейин бир эле кичинекей булочка жеп, сүт кошулган бир стакан кофе ичип, тамактанууга болорун түшүнүү абдан кыйын. Кафеде эртең мененки тамак жөнүндө айтсак, анда бул абдан тез процесс: келесиң, буйрутма бересиң, 5-7 мүнөттөн кийин бууланган кофе сиздин үстөлүңүздө болот, ал эми жыпар жыттуу пирогтор же эртең менен бардык италиялык кафелерде бышырышат же жакын жердеги наабайканалардан алынып келинген. Айтмакчы, сиз дайыма эң жакын нан бышыруучу жайдан укмуштуудай бир нерсе сатып алып, үйгө келип, балкондо ыңгайлуу отуруп, аны сүт кошулган бир чыны жыпар жыттуу кофе менен жеп, анан жумуш күнүн көздөй чуркай аласыз. Ошого карабастан, өздөрүнүн ыңгайлуулугун баалаган чыныгы италиялыктар италиялык эртең мененки тамакты бүтүндөй бир ырымга айландырышат. Алар бир эле бардын коногу болуп, көп жылдар бою бул жерге күн сайын эртең менен келишет. Бул жерде аларды бардык кызматкерлер жана башка ишенимдүү коноктор билишет. Бул жерде алар эртен мененки газеталарды окуу жана башка керуучулер менен кабар алмашуу менен кызыктуу откорушот. Бул жерде ал италиялык! Сулуу, даамдуу, жыпар жыттуу жана жылуу! Айтмакчы, эгер сизди кызыктырсаңыз, Италиянын шаарларындагы барлар жана кафелер таңкы саат 5те ачылып, таңга маал ар бир адам чыныгы италиялык эртең мененки тамакты ала алышат. Айтмакчы, көпчүлүк бюстгалтерлер торт бышпайт, бирок күнүгө таң эрте даамдуу торттордун кутуларын жеткирүүчү атайын наабайканалар менен кызматташат. Албетте, эң көпбиринчи келгендер жаңы жана дагы эле жылуу тортторду алышат. Алар ооздо эрип, керектөөчүлөргө укмуштуудай жагымдуу эмоцияларды тартуулашат.

Торттордун түрлөрү

Айта кетейин, өлкөнүн ар бир аймагында торттун өзгөчө түрлөрү бар. Бирок, алардын баары бир негизги өзгөчөлүгү менен айырмаланат: италиялык торт укмуштуудай даамдуу жана жеңил. Классика, албетте, ар кандай начинкасы бар круассандар: шоколад, түрдүү кремдер, варенье же консервалар. Толтурбаган түрлөрү да бар жана алар корнетто деп аталат. Айтмакчы, сиз таң калып жаткандырсыз, анткени буга чейин круассанды француз торту деп ойлочусуз. Экинчи эң популярдуу канноло сицилиано (канноло сицилиано). Эгер сиз аны сынап көрө элек болсоңуз, анда сиз көп нерсени колдон чыгарып жатасыз. Бул рикотта сырынан жана кантталган жемиштерден жасалган, каймактуу толтурулган укмуш даамдуу, кытырак түтүк. Атынан түшүнгөндөй, Сицилия аралы бул даамдуу торттун мекени болуп саналат жана анын тургундары үчүн бул анын чыныгы сыймыгы болуп эсептелет. Италияда бул токочтун башка түрлөрү бар, мисалы, канолло фритто ж.б. Өлкөдөгү эң мыкты кондитерлердин тизмесинде кийинки орунда Sfogliatella турат.

Sfogliatella тарыхы

Ал биринчи жолу Кампания аймагындагы Салерно провинциясынын кондитерлери тарабынан даярдалган. Окуяда бир жолу жергиликтүү Санта-Роза да Лима монастырында нан жасагандан кийин бир аз камыр калганы айтылат. Анан бир чебер кечил, эки жолу ойлонбой туруп, ага конфет, шекер, лимончелло кошуп, монахтарды италиялык эртең мененки тамак менен кубантуу үчүн андан таттуу нан бышырып баштады. Бул абдан даамдуу болуп чыкты жана ага баары ыраазы болду. 1818-жылы неаполитандык кондитер Паскуале Пинтауро бул торттун рецептин Салерно шаарынын тургундарынан үйрөнүп, аны өзгөрткөн. Ошентип, сфоглятелланын заманбап версиясы пайда болду.

Дагы италиялык эртең мененки токочтор

Diplonatica - бүт өлкөгө белгилүү кондитердик азык. Бул торт камырдын эки түрүнөн жасалат - печенье жана пуф жана крем же Чианти креми менен жабыштырылган. Уламыштарга караганда, бул кымбат жана абдан даамдуу торт биринчи жолу атактуу Милан герцогу Франческо Сфорца үчүн даярдалган. Бул дипломатиялык белек болду. Ошондуктан анын аты. Bombolone торт Тускан деликатес болуп саналат. Майга кууруп, шекер себелеп жумшак камырдан жасалат. "Аа, пончик" деп ойлодуң, балким, жаңылган жоксуң. Bombolone чынында биздин салттуу пончикке абдан окшош. Жана ошондой эле толтуруу менен же толтурбастан келет. Алардын калориясы абдан жогору экенин айтуунун кереги жок. Муну өзүңүз түшүндүңүз.

Үйдө италиялык эртең мененки тамак

Апеннин жарым аралынын бардык тургундары эртең мененки тамакты барларда жей бербестигин түшүнөсүз. Ошентип, алар үйдө эртең менен эмне жегенди жакшы көрүшөт? Чынын айтсам, эртең мененки тамактын принциби бир эле - кофе жана кондитердик азыктар же сэндвич, бирок андан башка эч нерсе жок. Албетте, үй шартында чыныгы капучино жасоо кыйын, ошондуктан аны сүт кошулган кофе алмаштырат, торттор даяр печенье же крусантка алмаштырылат.супермаркетте же нан бышыруучу атайын дүкөндөн сатып алса болот. Эң популярдуу кукилер бадам амаретти, кокос же шарап - кантучини. Анчалык намыскөй эмес италиялыктар кофени кадимки нан менен жешет, ал эми кээ бирлери аны түздөн-түз чыны сүткө майдалап, анан кашык менен бөлүктөрүн кармашат. Айтмакчы, өлкөдө нандын көптөгөн түрлөрү бар - кадимки актан каразауга чейин - Сардиниянын атактуу наны. Эртең мененки тамакка ким таттууну жактырбайт, пицца жесин. Ал эми өзүнүн фигурасына сезимтал болгондор үчүн өлкөдө отруга менен корнет же эң жөнөкөй мюсли чыгарылат. Кээде кофе шире менен алмаштырылат.

Италиядагы балдар үчүн эртең мененки тамак

Ал эми кичинекей италиялыктар эртең менен эмне жешет? Айта кетүүчү нерсе, италиялык балдардын эртең мененки тамагы чоңдор менен дээрлик бирдей. Кээ бир ата-энелер балдарын кафеге алып барышат. Кофенин ордуна ысык шоколад же сүт ичишет, пончик же ар кимдин жакшы көргөн шоколад круассанын жешет. Кичинекей италиялыктар айрыкча түштүк аймактарда nutella, түрдүү кыям, таттуу токочторду жакшы көрүшөт. Анан, албетте, алар, дүйнөнүн бардык балдары сыяктуу эле, йогурт, таттуу сыр, жүгөрү күкүмдөрүн жана башкаларды жакшы көрүшөт. Ошондуктан, бул жерде аз тамактанган наристе сейрек кездешет.

Атактуу канноли тортун кантип жасоо керек: рецепт

Эртең мененки тамакка италиялык ашкананын көптөгөн рецепттери бар, алардын арасында биринчи орунда салттуу канноли даярдоо ыкмасы турат. Бул үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек: ак шарап уксусу же шарап (30 миллиграмм), бир чай кашык какао порошок, бирдей өлчөмдө майдаланган кофе жана корица, бир стакан ун, 1 ст. кашыктармарсала, туз 5 грамм, эриген май (1 аш кашык), бир жумуртка, 1 толук аш кашык кант упасы жана кууруу үчүн арахис майы. Крем рикотадан (¾ кг), бир стакан канттан, шоколад чипсинен жана конфет жемиштерден даярдалат. Бул италиялык эртең мененки тамак, анын рецепти сиз билген, төмөнкүдөй даярдалган.

Камыр

Камырга керектүү бардык кургак ингредиенттерди аралаштырып, андан соң суюк ингредиенттерди кошобуз. Натыйжада, ийкемдүү жана жумшак камыр алуу керек. Андан бир кесек пайда кылып, бир саатка муздаткычка коюу үчүн тамак менен жаап коюңуз. Муздагандан кийин 1-2 мм жайып, андан соң стакан же атайын оюк менен жумурткаларды кесип алабыз. Андан кийин аларды болот түтүк калыптарга ороп, протеин менен майлап, жержаңгак майына кууруу керек. Кызарганда, тешикчеси бар кашык менен аларды кууруучудан алып, кагаз сүлгүгө салып, майды агызып коюңуз.

Крем

Рикоттага шекерди кошуп жакшылап аралаштырабыз жана пленка менен жаап, бир саатка муздаткычка коёбуз. Андан соң аралашманы электен сүртүп, ага канфеттелген жемиштерди жана шоколад чиптерин кошобуз. Рикоттанын ордуна марсаланы колдонуп, шекерди порошок менен алмаштырсаңыз болот.

Акырыктар

Түтүкчөлөр муздагандан кийин, кондитердик баштык менен аларды каймак менен толтуруңуз. Декорация үчүн мисте, канттуу жемиш же алчаны колдонсоңуз болот. Бул жерде эң популярдуу италиялык эртең мененки тамак келди.