Италиялык шарап: аттары жана сын-пикирлер. Мыкты италиялык шараптар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Италиялык шараптар дүйнөдөгү эң популярдуу жана престиждүү болуп эсептелет. Алар эң көп талап кылынган бешөөнүн катарына кирет, анткени эң мыкты шарапчылардын көбү Италияда жайгашкан. Бул өлкө эң ири шарап өндүрүүчүсү. Ал эми анын керектөөсү жылына бир адамга 80 литрди түзөт, бул дүйнөдөгү эң жогорку көрсөткүч.

Жергиликтүү климаттык шарттар жүзүм өстүрүү үчүн өтө ыңгайлуу, бул күнөстүү Италиянын баарына тиешелүү: Альп тоосунун түндүк бөлүгүнөн түштүк аймактарга чейин. Эң атактуу шарап аймактары: Тоскана, Венето, Лигурия, Аоста, Ломбардия жана Пьемонт.

Аттары көбүнчө жүзүм сортуна дал келген италиялык шараптар эки түрдүү болот: кызыл Rosso (Rosso) жана ак Бианко (Bianco). Сиз ар кандай кырдаал үчүн идеалдуу болгон суусундукту тандай аласыз. Ошондой эле, бул шараптар дүйнөнүн бардык ашканалары менен жакшы айкалышат.

Кургак кызыл шараптар: маанай кепилденет

Эгер сиз романтикалык жолугушууну же жылуу үй-бүлөлүк кечки тамакты даярдап жатсаңыз, анда бул суусундуктардын кайсынысын тандап алсаңыз, жеңишке жетет. Италиялык кызыл кургак шараптар ар кандай дасторконго жана ар бир окуяга ылайыктуу болот, атүгүл эң татаал билгич дагы анын гүлдестесин табат. Төмөндө рухтардын аттары жана алар эң сонун айкалышкан тамактар келтирилген.

Aglianico (Aglianico) - гранаттын түсү жана айкын даамы бар, күчтүү даамдуу. Пицца же куурулган козу менен жакшы айкалышат.

Амароне - италиялык кызыл шарап, ал өзүнүн бай даамы жана түсү менен өзгөчөлөнөт, бирок өтө кычкыл эмес. Кесме, сыр же уй эти менен берилет.

Barbera (Barbera) - бай кызгылт түс. Орточо тыгыздыгы бар. Ал көбүнчө пицца, куурулган уй эти же лазанья менен берилет.

Valpolicella - италиялык кызыл газдалган шарап. Бул ачык жана абдан бай даамы бар. Эт тамактарына ылайыктуу: чочконун котлеттери, канаттуулар же уй эти.

Гаглиоппо (Гаглиоппо) - шарапка бай түс, анда спирттин аз концентрациясы бар. Уйдун эти, макарон жана пицца менен берилет. Ал деңиз азыктары менен да жакшы кетет.

Dolcetto - мөмө жана чөптөр кошулган италиялык шарап. Биринчи курстар жана лазанья менен жакшы айкалышат. Ошондой эле энчиладалар - жүгөрү тортилалары менен берилет.

Lagrein - бай даамы бар бургундия түстөгү кургак шарап. Кислоттулуктун жогорку деңгээлине байланыштуу эт жана балык тамактары үчүн идеалдуу.

Lambrusco - мөмө жыты жана күчтүү кычкылдуулугу менен кургак кызыл шарап. Анын өзгөчөлүгүбул, чыгарылган жылына жараша, даамы таттуудан абдан таттууга чейин өзгөрөт. Шараптын бул түрлөрү балык тамактарынын даамы менен идеалдуу айкалышат, ал эми таттуулары мөмө-жемиштер менен жакшы айкалышат.

Malvasia Nera (Malvasia Nera) - өзгөчө даамы жана өтө кара көлөкө (дээрлик бургундия) бар. Ал кара өрүк жана шоколаддын даамы бар жана куурулган чочконун эти менен жакшы кетет.

Монтепульсиано - таттуу даамы, орточо кычкылдыгы, бирок алкоголдук курамы өтө жогору болгон италиялык кызыл шарап. Лазанья, колбаса, сыр, пицца менен абдан жакшы.

Неббиоло – күчтүү италиялык шарап, козу карындардын, розалардын жана трюфельдердин ачык жыты бар. Неббиоло деген сөз "туман" деп которулат; шараптын аталышы, анткени аны даярдоо үчүн колдонулган жүзүм сорту (ушул эле ат менен) бүт аймакты коюу туман каптап турган күздө бышат. Суусундук спагетти, эт, жашылча сыяктуу томат соусу бар тамактар менен айкалышат.

Negroamaro - бул шарап кызгылт же күрөң түстө болот, уникалдуу жыты бар жана коктейлдерди жасоо үчүн идеалдуу. Козунун шыйрагы жана макарон менен жакшы айкалышат.

Sagrantino (Sagrantino) - десерт жана кургак болушу мүмкүн. Сыр, эт тамактары менен берилет.

Sangiovese (Sangiovese) - карагат, карагат жана кара өрүк кошулган эң мыкты италиялык шарап. Макарон, пицца жана томат соусу кошулган тамактарга ылайыктуу.

Кургак ак шараптар туура атмосфераны түзөт

Бул суусундукту тандоодо эч качан жаңылбайсыз: ал дасторконуңуздун негизги өзгөчөлүгү болуп калат. Италиялык кургак ак шараптар интимдик атмосфераны түзүп, буфеттик дасторконго же каалаган учурга ылайыктуу

Arneis (Arneis) - италиялык тилинен которгондо "пранкстер, шылуун" дегенди билдирет. Шарап мөмө-жемиш толтургуч менен жолугушат жана шабдалы, өрүк жана бадамдын даамын алат. Италия ашканасынын закускаларына ылайыктуу.

Verdicchio - бадам даамы бар италиялык ак шарап. Анын бал-таттуу жыты жана жашыл-сары өңү бар. "Verde" аты италиялык тилинен "жашыл" деп которулган. Балык же деңиз азыктарынан жасалган тамактар жана жашылчалардан жасалган тамактар менен абдан жакшы жупташат.

Verduzzo (Verduzzo) - бул кургак жана десерт болушу мүмкүн. Десерт ал таттуу даамы жана бал жана гүл жыты айкын болушу менен айырмаланат. Закускалар, эт тамактары жана деңиз азыктары салаттары менен жакшы айкалышат.

Vermentino - деңиз азыктары менен жакшы айкалышкан таттуу даамдуу газдалган шарап.

Vernaccia - цитрус жыты бар италиялык шарап. Балыктын дээрлик бардык түрлөрү менен жупташат.

Grechetto (Grechetto) - сорт тропикалык жемиштердин даамы жана жаркыраган гүл жыты бар. Макарон, ак эт, балык жана жашылча менен жакшы айкалышат.

Catarratto – сицилиялык жемиш шарабы, бышырылган деңиз азыктарын жесалат.

Malvasia Bianca - бай жемиш жыты жана бал-алмурут даамы бар. Балык тамактары, куурулган канаттуулар жана жашылча салаттары менен жакшы айкалышат.

Moscato - эң белгилүү ак газдалган шарап. Бул жүзүм сорту Asti Spumante шампанын даярдоодо колдонулат, керектөөчүлөргө жөн эле "Асти" деген ат менен белгилүү. Москато жана Асти десерттер, торттор, токочтор жана жемиштер менен жакшы кетет.

Нурагус – ачуу даамы жана бай жыты бар италиялык ак шарап. Деңиз азыктары жана закускалар менен берилет.

Pigato - деңиз азыктары менен эң сонун айкалышкан жыпар жыттуу шарап.

Пиколит – назик мөмө жыты бар эң сонун десерт шарабы. Закуска менен берилет жана өзгөчө бри же көк сыр менен жакшы кетет.

Pinot Grigio - назик жана жыпар жыттуу жыты бар популярдуу суусундук. Макарон, деңиз азыктары жана сыр тамактарын эң сонун толуктайт.

Ribolla Gialla – гүл жыты бар уникалдуу шарап. Куурулган балык, деңиз азыктары, жүгөрү жана каймак соусу менен жуптаңыз.

Soave – дүйнөгө белгилүү ак шарап, сыр, быштак, жашылча закускалары үчүн идеалдуу.

Tocai Friulano - цитрус, шабдалы жана алмурут даамдары бар кургак ак шарап. Ушундан улам, ал жыпар жыттуу жыты менен мүнөздөлөт. Закускаларды жана балыктан жасалган тамактарды толуктайт.

Треббиано – нейтралдуу даамы бар дасторкон ак шарабы. Анындээрлик бардык негизги тамак менен кызмат кылган. Букачар эти, деңиз азыктары жана грильде бышырылган ак эт менен жакшы айкалышат.

Фиано - бай жаңгак жыты бар шарап. Деңиз азыктары жана макарон тамактары менен жакшы кетет.

Италия шарабы жакшы даамдын белгиси. Өзүңүз көрүп тургандай, бул суусундуктун даам диапазону жана жыпар жыттары абдан ар түрдүү. Тандоо укмуштуудай чоң, ошондуктан ар бир адам, атүгүл эң капризный гурман, эң мыкты италиялык шарапты табат. Мөмө, мөмө, жаңгак гүлдестеси кайталангыс атмосфераны түзөт. Жана дагы бир маанилүү нюанс: шараптын жыты негизги тамактардын даамын жаап салбайт, тескерисинче, аларга өзгөчө маанай тартуулап, Италияны түз дасторконуңузга алып келет.

Чианти - эң атактуу италиялык шарап

Тоскана чөлкөмүндөгү винтаждык кызыл кургак шарап эң жогорку стандартка ээ - DOCG жана ал дээрлик бүт дүйнөдө өндүрүлөт. Италиялык шарап "Chianti" (Chianti) Италиянын өзүнүн чегинен тышкары белгилүү. Чианти аралаштыруу үчүн жүзүмдүн ар кандай сорттору колдонулат, алардын эң популярдуусу Сангиовезе, Канайоло, Колорино, Маммоло, Нера Малвазия. Башкалары бар: Каберне Совиньон, Мерлот, Сира. Белектерге дагы төмөнкүлөр кирет: треббиано, малвазия бианка.

Италиялык шарап дүйнө жүзү боюнча абдан популярдуу жана Чианти татыктуу биринчи орунду ээлейт. Жапайы алчанын, жапайы мөмөлөрдүн жана фиалкалардын жыты уникалдуу жана өзгөчө гүлдесте жаратат, ал эми кычкыл жана кычкыл даамы бул кудайлык суусундуктун чыныгы баалоочуларын таң калтырат. КүнөөChiantis эң жогорку стандарттарга ылайык өндүрүлгөн жана ошондуктан башкалардан жогору бааланат.

Чиантинин негизги категориялары

Шараптын бул түрү дүйнөдө эң кеңири таралган, ошондуктан көптөгөн шарапчылар аны даярдоонун технологиясын кайталоого аракет кылып жатышат. Бирок, бул алкоголдук ичимдиктин сапатына таасир этүүчү көптөгөн факторлор бар болгондуктан, Chianti шараптарынын бир нече классификациясы бар:

• Кадимки. Расмий эмес, ошондуктан көбүнчө узак мөөнөткө сактоого арналбаган жана сатыкка чыккандан кийин эки жылдын ичинде керектелиши керек.
• Riserva. Мындай шарап жакшы жылдары гана жасалат, мыкты жүзүмзарлар өндүрүлөт. Ал бочкаларда жана бөтөлкөлөрдө узагыраак эскирип, алкоголдун курамы жогору.

Италиялык шараптардын категориялары акыркы 35 жылда иштелип чыгып, бекитилди. Алардын төртөө бар, ар бири өзүнүн өзгөчөлүктөрүнө ээ. Алардын негизги айырмасы алкоголдук ичимдиктин сапатында жана баасында.

Denominazione d'Origine Controllata категориясы (DOC)

Бул абдан сапаттуу жана кымбат италиялык шараптарды камтыйт, алардын аттары Barbera D'Asti Sperone, Dolcetto D'Asti Sperone, Soave Sartori, Amarone Sartori, Orvieto Vendemmia Melini, "Pinot Grigio Conti d'Arco" сыяктуу угулуп турат., «Каберне Совиньон Конти д'Арко», «Марсемино Конти д'Арко». Бүгүнкү күндө бул категория шараптардын 250дөй брендин камтыйт.

Бул квалификацияны алуу абдан кыйын, анткени аны белгилөө үчүн арыз жергиликтүүСоода-өнөр жай палатасы, Улуттук ысымдар комитети, андан кийин жергиликтүү бийликтерге жана Италиянын Айыл чарба министрлигине жөнөтүлгөн. Оң жооптор болгондо, Президент DOC мыйзамына кошумча жарлык чыгарат.

Мындай татаал процедуранын аркасында шарап жасоочулар продукциясын өндүрүүдө эң катуу сапат стандарттарын карманат, бирок мындай продукциянын баасы ылайыктуу.

Denominazione d'Origine Controllata and Garanta (DOCG)

Бул категория мурунку DOCтен да жогору. Анын 13 гана түрү бар. Дүкөндөрдүн текчелеринде мындай шараптар аты жана номери жазылган кызыл штамптын аркасында таанылат.

Аттары: Chianti DOCG Piccini, Chianti Classico DOCG Piccini, Nobile di Montepulciano Piccini, Barbaresco DOCG Sperone, Barolo DOCG Sperone, Chianti Melini, Chianti Classico Melini, "Chianti Vendemmia Melini", "Chianti Vendemmia Melinio", "Chianti Melinia"”. Мындай шараптар дүйнөнүн эң мыкты ресторандарында берилет, ошондой эле королдук үй-бүлөлөрдүн дасторкондорун кооздошот. Бул категориядагы суусундуктардын жыпар жыттуу букеттери кымбатчылыктын гана эмес, ошондой эле идеалдуу даамдын белгиси.

Vini Da Tavola

Бул категория төртөөнүн тең ичинен эң төмөнү. Бул кадимки же, алар ошондой эле, дасторкон шараптарын камтыйт. Мындай алкоголдук ичимдиктерди өндүрүү мыйзамдар же бийлик тарабынан жөнгө салынбайт. Өндүрүүчүлөр жүзүм сортторун ар бир сезондо алмаштырып турушат, бул табигый түрдө негизги мүнөздөмөлөргө таасирин тийгизет. Ошентсе да, бул категорияга абдан жакшы жана кымбат шараптар кирет.

IndicazioneGeografica Tipica (IGT)

Эң жаңы категория, салыштырмалуу жакында эле түзүлгөн. Италиядан "Типикалык географиялык белги" деп которулган. Ал жергиликтүү шарап өндүрүшүн гана көзөмөлдөйт. Анын жардамы менен түсү, сорттук курамы, келип чыгышы, түшүм жылы сыяктуу стандарттар аныкталат. Жана этикеткаларда жүзүм сорту жана анын өндүрүлгөн жери көрсөтүлүшү керек.

Бирок, чындыгында, көбүнчө бул стандарттар текшерилбейт, ал эми маалыматтардын аныктыгы шарап өндүрүүчүлөрдүн репутациясына гана негизделет. Жаңы категория Vini Da Tavolaнын кадимки шараптарынан жогору турат, андыктан анын арасынан абдан татыктуу суусундуктарды таба аласыз.

Укмуш Италиянын газдалган шараптары

Бул суусундуктар сиздин жашооңуздагы эң маанилүү окуялар үчүн жаратылган: алардын даамы кайталангыс, жыты өзүнө тартып турат жана мындай спирттин түсүн жана түрүн көпкө эстеп каласыз. Италиянын газдалган шараптары дүйнөнүн каалаган жеринде популярдуулуктун туу чокусунда. Мунун баары аларда атайын өндүрүш технологиялары жана узак мөөнөттүү таасири бар.

Ломбардия, Венето жана Трентино деп аталган газдалган шараптар көп жылдар катары менен эң көп сатылып келүүдө.

Италиялык газдалган шараптар адатта Spumante (италиялыкча "көбүктүү" дегенди билдирет) же Frizzante (жаркыраган, бирок spumanteге караганда азыраак көбүктүү) деп белгиленет. Мындай суусундуктар абдан кымбат жана эң жогорку сапатта, мисалы, Asti жана Franciacorta - DOCG.

Италиялык газдалган шараптар, көбүнчө жаңылыш түрдө шампан деп аталат, дүйнөгө белгилүү. Ар бир гурман жана сулуулук билгичтери жок дегенде бир жолу болушу керекжашоодо өзүңүздү ушундай кымбат белек менен сыйлаңыз.

Италия эң көп шарап чыгарат. Алкоголдун мынчалык түрүн дүйнөлүк рынокко эч бир мамлекет бербейт: элиталык сорттордун 500дөн ашык маркасы жана андан да жергиликтүү өндүрүлгөн шараптар. Бул италиялыктар бул күнөстүү суусундукту оригиналдуу, жыпар жыттуу жана даамы боюнча уникалдуу кылып көп билишет дегенди гана билдирет.

Сын-пикир

Италиялык шараптарды дүйнө жүзү боюнча миллиондогон адамдар жакшы көрүшөт. Көптөгөн оң сын-пикирлер дагы бир жолу далилдеп турат, бул алкоголдук мыкты деп эсептелет. Ар кандай маалымат булактарынын, журналдардын, форумдардын ж.б. барактарын карап көрсөңүз, анда билгичтер өз пикирлерин калтырышат, Асти жана Чианти сатуу лидерлери экенине, керектөөчүлөр да Пино Гриджио же Бианко д'Алькамону тандаганына ишене аласыз.

Бирок, кээ бир шарап сүйүүчүлөрү бар, алар Чиантинин эң мыкты суусундугун өтө кычкыл, жада калса ачуу деп эсептешет, андыктан элиталык спирт ичимдиктерин тандоодо өз каалооңузга жана балким, абройлуу дегустациялоочулардын пикирине таянышыңыз керек.