Май пирожки: сүрөттөмөсү, бышыруу өзгөчөлүктөрү менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Үйдө жасалган нан бышыруу кереметтерди жасай алат. Ал жекшемби күнү түшкү тамактануу же чай кечелери учурунда үй-бүлөнү жакындатат. Ачыткыга негизделген бай пирогтордун рецепттери бир нече муунга үй кожойкелерине жардам берди. Бул пирогтордун таасирдүү ассортименти бар. Бул ыңгайлуу, анткени камырды даярдоо боюнча бир нускама ар кандай учурларда жана ар кандай продукт толтургучтар үчүн колдонулушу мүмкүн. Бизде бардык учурларда таттуу пирогтордун рецепттери жана сүрөттөрү бар. Алардын ичинен эң ылайыктуулары тамак китебиңизге каттала алышат. Булочка бышырып, жакындарыңызды кубантыңыз!

Пирогтун рецепти

Классикалык булочка үчүн бул рецепт абдан туура келет. Камыр жуурууну баштаардан мурун, төмөнкү компоненттер бар экенин текшериңиз:

1. Премиум ун - 350 грамм. Таттуу пирог үчүн бай ачыткы камырынын рецептинде эң мыкты ун гана колдонулат. Бул продуктунун так суммасы ар дайым суроо болуп саналат. Эгердеун жакшы глютен болуп саналат, бул нускамада көрсөтүлгөн сумма жетиштүү болот дегенди билдирет. Бирок сизде жабышчаактык деңгээли төмөн ун болсо, дагы бир аз кошуп коюшуңуз керек болот.
2. Кант 65-80 грамм. Камырды даярдап жатканда ашыкча алаксып калбаңыз.
3. Маргарин же май - 70-80 грамм.
4. Бизге 100 миллилитр жылуу сүт да керек болот.
5. Жаңы ачыткы - 25 грамм. Алар майда брикеттерде сатылат.
6. Туз - бир чымчым. Бул таттуу пирог үчүн ар кандай кондитердик рецептте колдонулат. Эгер тузду унутуп калсаңыз, бышыруу өтө канттуу болуп калат.
7. Ванильный кант же ванилин - порцияларга жана татымына жараша кошулат.

Камыр жууруу боюнча нускамалар

Ачыткыдан жасалган нан бышыруу негизи бышканда көңүл бурууну жана кам көрүүнү жакшы көрөт. Пирогдор үчүн бай ачыткы камырынын рецептин аткарыңыз - ошондо сиз ийгиликке жетесиз. Бөлмөдөгү температура 23-37 градустун ортосунда болушу керек. Биз муздаткычтан бардык ингредиенттерди алар айлана-чөйрөнүн температурасын кабыл алуу үчүн камыр түзүү башталганга чейин эки саат алып салуу керек. Эми баштайлы.

Унды электен өткөрүү эң маанилүү учурлардын бири. Ал кычкылтектин деңгээлин жогорулатат жана майдалоо процессинде калган майда кошулмалар бөлүнөт.

Сүттү бир аз жылытыңыз. Өтө ысык кыла албайсыз, 35-38 градус жетиштүү. Сүттүн ичинде биз анын жалпы суммасынан алынган чийки ачыткы жана бир чай кашык кант кесилген куб койду. Тамакты жылуу жерге калтырыңыз, ачыткы гүлдөп, ал эрип, сүттү көбүк катмары менен жаап калат.

Сары майды эритип алалы. Даяр ачыткы кошулган сүткө куябыз. Бул жерде туз, калган шекер, жумуртка жана ванилин жөнөтөбүз. Ингредиенттерди аралаштырыңыз.

Суюк азыктарга ун куюп, бардык компоненттерди бир массага бириктириңиз. Идишти капкак же таза ашкана сүлгү менен жаап коюңуз. көтөрүлгөнчө калтырыңыз. Идиштерди жылуу, бирок ысык эмес жерге койгон жакшы. Ошентип, биздин камыр ар кандай даамдуу салмасы бар бай пирогтордун рецепти боюнча даяр.

Толтуруу пирог жана пирог

Алынган базадан таттуу салмасы бар көп сандагы азыктарды бышырып алсаңыз болот. Кичинекей порциялуу пирогторду түзүү практикасы кеңири колдонулат. Бардык жерде өзүнүн нюанстары бар. Ошол эле толтуруу чоң кондитердик жана майда ар кандай жолдор менен ойной алат. Биз порцияланган пирогторду кантип бышырууну айтып беребиз. Кайсы вариантты жактырарыңызды өзүңүз чечесиз.

Кант

Бул таттуу май пирогунун рецептин жасоо оңой. Ал үй ээлери менен популярдуу. Оор күндүк жумуштан кийин мындай кондитерлерди бышыруу кыйын эмес, өзгөчө камырды алдын ала даярдасаңыз.

Баса, ачыткы маффиндердин рецептинин камырын жасап, тоңдурса болот. Бир нерсени бышыргыңыз келсе, жарым фабрикатты алып салып, эрип, жууруп коюу жетиштүү. Жана бышырып баштасаңыз болот.

Бирок канттуу тортко кайтуу. Аны даярдоо үчүн ингредиенттердин бар экендигин текшериңиз:

• май - 50 грамм;
• 110-125 грамм кант;
• каймак - 1 толук эмес стакан (болжол менен 200миллилитр).

Бышыруу ыкмасы

Жогорудагы нускамаларга ылайык негизди жууруп. Майлуу пирогубузду (рецепт боюнча) духовкага бышырып жаткандыктан, бизге ылайыктуу бышыруучу табак керек болот. Анын ичин өсүмдүк майы менен майлап иштетели.

Бышыруу кагазы менен жаап коюңуз. Даяр камырды жууруп, дасторконго жайган соң жайабыз. Пирогдун негизин формада түздөңүз. Форманы жылуу жерге отуз мүнөткө коюңуз.

Келгиле, сары май менен канттын таттуу майдалоосун жасайлы. Келгиле, муздак, бирок пластикалык май жана канттын бүт нормасын майдалайбыз. Аралашманы муздаткычта сактаңыз.

Калыптагы камыр бир аз көтөрүлдү. идишке өсүмдүк майын куюп. Манжаңызды ага малып, оюктарды жасоо үчүн болочок торттун бетин басыңыз.

Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. Муздаткычтан таттуу күкүмдөр менен пирогтун үстүн куябыз. Отуз беш мүнөт мешке бышырып. Процесс аяктаганга беш мүнөт калганда рецептте көрсөтүлгөн каймактын нормасын дээрлик даяр пирог менен калыпка куюңуз.

Бир аз муздатып, чай же кофе менен бериңиз.

Алма пирогтары

Таттуу пирог жана алма кошулган пирогтордун рецепти үчүн жогорудагы рецепт эң сонун. Пирогду көбүрөөк бышыргыңыз келсе, бардык ингредиенттерди экиге көбөйтүп, көп камыр жууруйсуз. Толтуруучу ингредиенттер:

• алма - 800-900 грамм;
• арык май, даамсыз - 1-2 аш кашык;
• шекер -50-150 грамм же андан көп; так салмак алманын сортуна жана дегустациялоочулардын жеке каалоосуна жараша болот;
• жумуртка - майлоочу жарым фабрикаттар.
• ваниль кант татымына жараша.

Технологиялык процесс

Жемишти жегенге болбой турган элементтерден тазалаңыз. Алманын кабыгы жана урук кабыгы эң даамдуу нерсе эмес. Андан кийин алмаларды орточодон бир аз кичирээк кубиктерге бөлүңүз.

Кавгага майды ысытып, алманы төмөн температурада кууруп алабыз. Эки мүнөттүк жылуулук менен дарылоодон кийин, керектүү өлчөмдө кумшекерди кошосуз. Дагы бир мүнөт кармап, мешти өчүрүңүз. Пирогдорду түзүүнү улантуудан мурун алма салмасын толугу менен муздатып алыңыз.

Продукцияларды калыптандыруу жана аларды бышыруу процесси

Камырдан майда торт жасайбыз. Бул өлчөмү жакшы өсө жөндөмдүүлүгүн эстен чыгарбоо керек. Ар бир алынган торттун ортосуна начинка (1 десерт кашык) салабыз. Пирогтун четтерин чымчып алабыз. Форманы каалагандай берсе болот. Стандарттык, классикалык же тегерек пирожкилерди жасаңыз.

Жарым фабрикаттарды өсүмдүк майы менен иштетилген нан табакчасына жайып койдук. Биз тигиштин түбүнө калтырууга аракет кылабыз. Ошол эле учурда, биз буюмдардын ортосундагы аралыкты сактап - жок эле дегенде, бир сантиметр. Пирогдорду 10-20 мүнөткө прокаталоо үчүн бышыруучу баракты салабыз. Бул учурда мешти 200 градуска чейин ысытыңыз.

Эми ар бир таттуу алма пирогунун бетин чыйратылган жумуртка менен сүртүңүз. Бышыруу баракты ысык мешке салыңыз. 20-25 мүнөттөн кийин духовкадан алтын түстөгү жана таттуу пирогторду чыгарсаңыз болот.

Ачуу майлуу пирог (кыям менен рецепт)

Ал ысык чайга гана эмес, муздак сүткө да жакшы. Жылдын каалаган мезгилиндеги ар тараптуу тамак. Толтуруу үчүн коюу варенье, мөмө же мөмө алуу сунушталат - бул маанилүү эмес. Сиздин кыям жетиштүү илешкек эмес болсо, курамына агар-агар (10 г) же бир жарым аш кашык кадимки картошка крахмалын кошуңуз. Коюулаткычтарды эсептөө бир стакан толтуруу үчүн берилген.

Эми үйдөгү сонун тортту кантип жасоо керек

Рецептке өтүүдөн мурун кондитердик камырды даярдаңыз (көрсөтмөлөр жогоруда макалада берилген). Бышыруу табагын каалаган май менен майлаңыз. Камырды калыңдыгы 1 сантиметрге чейин жайып, аны менен бүт форманы салабыз. Четтери капталдарына бир аз илинип турат. Экспромт идишке биз вареньенин бардык нормасын жөнөтөбүз. Таттуу толтургучту көлөм боюнча бирдей бөлүштүрөбүз. Капталдарды тегиздөө.

Кексти бир аз көтөрө туруңуз. Бул учурда, ошол эле учурда мешти алдын ала ысытыңыз. Температура 200 градуска жетээри менен биз форманы пештин ичине салабыз. Жалпы бышыруу убактысы 45-50 мүнөт. Продукт толугу менен даяр болгонго чейин 25-30 мүнөт калганда, торт менен бир кызыктуу манипуляция жасай аласыз. Чындыгында, тараптар, кыязы, көлөмү чоңоёт. Ошондуктан, аларды бир аз айры менен жууруп керек. Келиңиз, муну басуу кыймылдары менен жасайлы.

Эгер сизге толугу менен ачык пирог жакпаса, аны камыр аркандардын жеңил торлору менен жаап коюңуз.

Бул бай кондитер толугу менен гана берилетмуздатылган түрү. Ысык десерт начинканы кармабай, агып чыгат. Бирок кыям кошулган муздатылган май тортунун даамы ачык.

Быштак менен

Ачыткы камырды кантип жасоо керектиги айтылган рецепт жогоруда макалада берилген. Аны көрсөтүлгөндөй колдонуңуз.

Демек, камыр даяр. Бирок сиз чын жүрөктөн жана назик быштак толтуруунун үстүндө иштешиңиз керек. Компоненттердин тизмеси:

• тоок жумурткасы -2 даана;
• быштак - 250 грамм;
• кант - 3-7 аш кашык;
• картошка крахмалы - 1 чай кашык;
• ваниль кант - 1 пакет;
• 1-3 аш кашык каймак;
• порциялуу, каалаган жаңы же джем (компот) мөмөлөрүн кошсоңуз болот;
• туз - бир аз чымчым.

Толтырма технологиясы

Быштак кумшекер менен жылмакай чейин майдаланат. Жумуртканын сарысын кошуп жакшылап аралаштырабыз. Начинкага ваниль кумшекерин куябыз. Биз каймак продуктуну жайып. Каймактын майлуураак түрүн алган жакшы. Быштак толтургучту кайра аралаштырыңыз. Анын нымдуулук даражасын аныктайбыз. Эгерде толтургуч өтө суюк болуп көрүнсө, анда бир кашык крахмал кошуп, быштак массасына коюуландыргычты бирдей таратып, тез аралаштырыңыз. Калган жумуртканын агын миксер менен чаап начинканы даярдап бүтөбүз. Белок жетиштүү туруктуу жана үлпүлдөк болуп калганда, аны абдан кылдаттык менен быштак салмасына аралаштырыңыз. Бул үчүн шпательди колдонуу жакшы.

Торт жасоо

Даяр ачыткы камыр жайылыптегиз, ун себилген бетке.

Өнүмдү бышыра турган форма же бышыруу баракты адегенде тазаланган өсүмдүк майы менен каптоо керек.

Ойлонгон камырдын катмарын ушул формага жылдырабыз. Капталдарын форманын капталдарынын деңгээлинен жогору калтырыңыз.

Таттуу быштакты жайып салабыз. калыптын бүт диаметри боюнча бирдей бөлүштүрүү. Быштак катмарын акырын басып, жылмакай.

Эгер сиз тоңдурулган же жаңы мөмөлөрдү кошууну чечсеңиз, алар даярдалышы керек. Жөн эле унга мөмөлөрдү тоголоктоп коюңуз. Ашыкчасын чайкап, мөмөлөрдү таттуу быштак массасынын бүт бетине жайыңыз.

Четтерин ороп, бүктөм менен чымчыңыз. Камырдын капталдары жана ортосу ачык болуп чыгат. Чогулган пирог гиганттуу сыр тортуна абдан окшош.

Эми духовканы 180-200 градуска чейин ысытабыз. Дайындаманы чабылган жумуртка менен сүйкөп, духовканы күйгүзгөндөн 10-15 мүнөттөн кийин бышыруучу баракка салабыз.

Товарды 30-40 мүнөт бышырыңыз. Даяр торт алтын кабык менен капталат.

Бышыруу баракты духовкадан алып, тортту муздатыңыз.