2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Туздуу жана таттуу бир кызыктай айкалышы - коон менен джамон. Көптөр чын жүрөктөн муну кантип жесе болорун түшүнүшпөйт. Тамак-ашка эттин ар кандай түрлөрү, ал эми коон таттуулар үчүн берилээри баарына эле мүнөздүү. Жөн гана закуска деп эсептелген кызыктай комбинация кайдан пайда болду экен деп ойлойм.
Бул айкалыштыруу баарына эле жарай бербейт деп ишенишет, бирок адам бул тамакты жегенден кийин бул пикирди жокко чыгарат. Ал дароо жолдоочу болуп калат.
Джамон деген эмне
Балким, кээ бирөөлөр үчүн "жамон" бейтааныш сөз. Бул таң калыштуу эмес, анткени бул испан деликатес. Жакында бул продукт санкцияланган жана орус дүкөндөрүндө сатылбай калды.
Джамон чочконун этинен жасалган. Өзгөчөлүгү эч бир чочконун эмес, белгилүү бир породасынын гана тамак бышыруу үчүн ылайыктуу экендигинде, анын үстүнө жалаң желе менен азыктанат.
Тамак бышыруу процесси
Биринчиден, ветчина марттык менен туз себелет. Бул керексиз ным тезирээк бошотулушу үчүн жасалат. Процесс алты айдан эки жылга чейин созулушу мүмкүн. Мунун баары ветчинанын салмагына жана ал жасалган аймактын климатына жараша болот. Көбүнчө туздоо убактысы эсептелетформула боюнча - ар бир килограмм эт учун бир кун. Температуранын табигый жогорулашынан пайдалануу үчүн бул процессти кышында же жазында баштоого аракет кылышат. Күзгө жакын, джамон погребдерге көчүрүлүп, ал жерде айыктыруу процесси жүрөт.
Джамон кайдан жасалат
Бүткүл Испанияда джамонду чыгарыңыз. Сүйүктүү деликатестердин бири убакыттын өтүшү менен улуттук маданияттын ажырагыс бөлүгү болуп калды. Испандыктар джамонду даярдоо, малды союу жана туздоо тартиби боюнча байыркы сунуштарды сакташат. Байыркы убактан бери, ал популярдуу болгон испан продукт болгон. Атүгүл Байыркы Римдин көптөгөн башкаруучулары ал жөнүндө кат алышууларында эскеришкени белгилүү.
Чындыгында да сыймыктана турган жана суктанчу нерсе бар. Жамон сонун даамы жана өндүрүштүк чыгымдарынын аздыгы менен бирге узак сактоо мөөнөтү бар. Ушул себептен улам, аны аскер адамдары ар дайым жакшы көрчү жана көп учурда кампанияларында аш болумдуу продукт катары алып жүрүштү.
Сактоо жана кесүү эрежелери
Испандыктар джамонду сактоого өзгөчө көңүл бурушат. Эреже боюнча ал туяк менен илинип кармалышы керек. Кесүү алдында ветчина кесүү үчүн атайын стендге бекитилет. Айтмакчы, бул бүтүндөй искусство.
Салттуу түрдө жамон сөөктү бойлой ичке кесилет. Бул үчүн, албетте, эч кандай бычак ылайыктуу эмес, бирок өзгөчө - өтө курч, узун, ичке бычак менен.
Испанияда атүгүл мындай кесип бар - кортадор, башкача айтканда джамон кескенди билген адам. Көбүнчө бул өнөр атадан балага, атадан балага өтөтмуундан муунга.
Коон менен джамонду берүү
Испанияда ветчинадан жасалган тамактарды сунуш кылбаган ресторан жок болсо керек. Атүгүл "джамон музейлери" деп аталгандар да бар - дубалдарына джамон ветчиналары илинген ресторандар. Бирок тапшыруу мекеменин өзүнөн гана эмес, ал жайгашкан испан провинциясынан да көз каранды. Ар бир аймактын өзүнүн өзгөчөлүктөрү жана презентациянын өзгөчөлүгү бар. Жамон кошулган коон өзгөчө популярдуу. Бул тамактын аты эч жерде аныкталган эмес, анткени ар бир мекеме жасагандарын ар кандай аташат.
Мисалы, Андоррада джамон табактарына оролгон ар кандай сорттогу коондорду беришет. Бул түстүү жана оригиналдуу закуска болуп чыгат. Каталонияда бул тамакты оливка менен кооздоп же зайтун майы менен кооздогонду жакшы көрүшөт. Кээде бул жерге лимон же лайм ширеси кошулат. Андан тышкары, май жана лимон ширеси менен джамонду эмес, коондун кесиндилерин майлоо керек. Аларды бир аз туруп, анан этке ороп коюңуз.
Шашлыкка джамон жана коон кошулган абдан популярдуу канапе. Алар ошондой эле ак нан же катуу сыр кошуп. жаңы чөптөр менен кооздоп. Жакшы табит!
Сунушталууда:
Рукола жана кызылча кошулган салат: даамдуу айкалышы
Кызылчадан канча жөнөкөй жана даамдуу тамактарды жасай аларыңызды көп адамдар биле бербейт. Ошол эле салаттарга да тиешелүү. Салт боюнча, ар бир адам винегретти, мех пальто астындагы сельдди, кызылча жана сарымсак айкалышын эстейт. Бирок, андан кем эмес тааныш, бирок ошондой эле даамдуу закускалар бар. Кызылча жана рукола менен салат - мунун ырастоосу
Арыктоо үчүн коон диетасы: сын-пикирлер
Арыктоо үчүн коон диетасы моно-диеталарга тиешелүү, бул анын кыска мөөнөттүүлүгүнүн себеби. Бул ыкма сунуш кылган диетаны сактоо бир жумадан ашык сунушталбайт. Бул мөөнөт 3-6 кг арылуу үчүн жетиштүү
Помидор менен баклажан - сонун айкалышы
Помидор менен баклажан - закуска жана "ысык" тамактар үчүн эң сонун айкалышы. Бул жерде бир нече жеңил рецепттер бар
Түндүк проспектисиндеги "Усадба" рестораны - Санкт-Петербургдагы тейлөө деңгээли менен баанын эң мыкты айкалышы
Усадба ресторанынын эки залы жарыктын, абанын жана мейкиндиктин көптүгү менен ырахат алат. Интерьердин жаратуучулары чыгыш түстүү жана секулярдык татаалдыктын жеңил нотасын айкалыштыра алышкан
Тимьян кайдан кошулат: даамы, касиеттери, продуктылар менен айкалышы
Тимьяндын экинчи популярдуу аты да бар - тимьян. Ар кайсы жерлерде, ошондой эле Bogorodskaya чөп, тоо калемпири, verest, ач көз, ак куу, лимон жыты, жыпар жыттуу зат деп аталат. Бул аз өскөн жыпар жыттуу бадал же жарым бадал. Бул фенолдук бирикмелерден - тимол, карвакрол жана башкалардан турган эфир майы өсүмдүк. Көпчүлүк кожойкелер аны татымал катары баалашат
