Күрүч ачытылган: колдонулушу, касиеттери, дозасы

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Кызыл күрүч - жакында эле үй кожойкелеринин ашканасында пайда болгон продукт. Бирок Азия өлкөлөрүндө ал бир топ убакыттан бери колдонулуп келет. Бул макалада кызыл ачытылган күрүч жөнүндө сөз болот. Бул продуктунун колдонулушу жана касиеттери жөнүндө маалымат берилет.

Кызыл күрүчтүн кандай түрлөрү бар?

Кээ бир адамдар бул продуктунун көптөгөн оң касиеттерин айтышса, башкалары анын терс таасирин белгилешет. Бул адамдар күрүчтүн такыр башка эки түрү жөнүндө айтышканына байланыштуу.

Демек, биринчиси кызгылт түстө, жаңгак даамы бар. Бул күрөң күрүчтүн бир тууганы жана жапайы. Ошондой эле андан майдалоо жолу менен ак күрүч алынат. Баса, бул продукт жашылча менен жакшы кетет.

Экинчи продукт - ачытылган түрү кызыл күрүч. Ал күрүч унун Monascus тукумундагы козу карындар менен иштетүүдөн алынат. Алар, өз кезегинде, жашоо процессинде кызгылт көк түстөгү пигмент түзүшөт. Ага мынчалык ачык түс берген ал.

Кайсы жерде колдонулатпродукт?

Кытай медицинасында ачытылган күрүч бир жолу колдонулат. Ал бир нече миң жылдар бою дары катары кызмат кылып келет.

Бирок Россияда тамак-аш боёгу катары колдонулат. Ал тамакка кандайдыр бир "эт" түсүн берет. Европада ал таптакыр колдонулбайт. Ошондой эле бул жерде ал тыюу салынган продукт болуп эсептелет.

Күрүч ачытылган: дозасы

Мурда айтылгандай, бул продукт фаршты боёо үчүн колдонулат. Бул анын презентациясын көбөйтүүгө мүмкүндүк берет.

Ун, өсүмдүк протеиндери, крахмал сыяктуу компоненттерди жасаганда колбасаны өндүрүүдө даяр продукциянын боёлуу даражасы төмөндөйт. Ал эми дайыма эле натрий нитратын кошуу фарштын каалаган түсүн алууга өбөлгө түзөт. Андан кийин алар тамак-аш боёкторуна кайрылышат.

Ачытылган күрүчтүн өзгөчөлүгү колдонууга ыңгайлуу жана атайын даярдоону талап кылбайт. Ошентип, продуктуларды өндүрүү процессинде ал продуктуну кайра иштетүүнүн баштапкы этабында кургак чийки зат түрүндө киргизилет. Ошондой эле, белок аралашмасын кошуу үчүн ачытылган түрү күрүч сунушталат. Акыркысы, өз кезегинде, фаршта колдонулат.

Ачытылган күрүчтүн керектөө нормасы 1 кг продукт үчүн 0,6 граммдан 1,9 граммга чейин. Мунун баары кошулмалардын жана колдонулган чийки заттын көлөмүнө жараша болот.

Өнүмдү кантип сактоо керек?

Ачытылган күрүчтү ташуу шарттары абдан жөнөкөй. Ошентип,ал мөөр басылышы керек.

Анын бүтүндүгү бузулбашы керек. Ачытылган тибиндеги кызыл күрүчтү кургак жерде сактаңыз. Бул учурда, бөлмөдө нымдуулук 69% ашпоого тийиш. Кепилденген сактоо мөөнөтү бир жыл.

Өнүмдүн классификациясы кандай?

Ачытылган күрүч түс көрсөткүчү менен айырмаланат. Бул продуктунун үч түрү бар. Биринчи премиум күрүч. Анын түс индекси 2900 бирдик.

Экинчи түрү - биринчи сорттогу күрүч. Анын түс индекси болжол менен 1900 бирдикти түзөт.

Ал эми үчүнчүсү продукциянын экинчи сорту. Бул жерде түс индекси алда канча азыраак жана 900 бирдикти түзөт.

Өнүмдүн пайдалуу касиеттери

Мурда айтылгандай, Европада күрүчтүн бул түрүнө тыюу салынган. Ал эми кытай медицинасында дары катары колдонулат. Кызыл күрүчтүн ачытылган касиеттери, ал көк боор оорулары менен күрөшүүгө абдан жакшы жардам берет жана тамак сиңирүүнү жакшыртуу үчүн колдонулат. Ошондой эле, эксперттердин акыркы изилдөөлөрү Monacsus козу карындары ачыткы учурунда монаколин К деген белгилүү бир затты бөлүп чыгарарын көрсөтүп турат. Башкача айтканда, ал холестериндин деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берген активдүү типтеги ингредиент деп аталат. Мындан тышкары, атеросклерозго каршы таасири бар. Ачытылган түрдөгү даяр күрүчтө 2%дан ашык монаколин К бар. Ал мевалон кислотасынын ашыкча синтезин да бөгөттөп тургандыктан, ошондой элешишикке каршы активдүүлүк.

Бул ачылыш ачытылган күрүчтү кошуп биологиялык активдүү затты түзүүгө мүмкүндүк берди, ал холестериндин деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет.

Продукцияны колдонууга каршы көрсөтмөлөр

Жапайы кызыл күрүчтө жок. Бирок эстен чыгарбоо керек, аны биринчи күнү өтө көп ичүүгө болбойт. Бул продукт була көп санда камтыйт. Бул метеоризмге алып келиши мүмкүн.

Ачытылган күрүч бир аз башкачараак. Анын бир топ адамдар үчүн бир нече каршы көрсөтмөсү бар.

Демек, кош бойлуулар жана бала эмизген энелер аны жебеши керек. Monacolin K статин болуп саналат. Жана ал тератогендик болушу мүмкүн. Кээ бир жаңы төрөлгөн ымыркайларда пренаталдык мезгилде статиндердин таасиринен улам бут-колдун жана борбордук нерв системасынын өнүгүүсүндөгү кемчиликтер аныкталган. Бала эмизген энелер да кызыл ачытылган күрүч жебеши керек.

Эгер сиз статиндерди алып, бул продуктуну бир убакта жесеңиз, бул монаколиндин плазмадагы деңгээлинин жогорулашына алып келиши мүмкүн.

Бөйрөк оорусу бар адамдар да ачыткы күрүчтүн бул түрүн жебеши керек. Анткени жогоруда аталган зат бул орган аркылуу бөлүнүп чыгат. Ал эми бөйрөктөр жакшы иштебесе, анда монаколин К адамдын организминде чогулуп калышы мүмкүн, бул жаман белги.

Ошондой эле бул продуктуну менен бирге колдонууга катуу тыюу салынатгрейпфрут. Анткени акыркысы цитохромду бөгөттөйт. Жана ал статиндердин бузулушуна жана алардын активдүү эмес формага айланышына жооптуу, андан кийин алар бөйрөк аркылуу бөлүнүп чыгат.

Ачытылган күрүч кандай зыян келтириши мүмкүн?

Жапайы көрүнгөн продукттун эч кандай терс таасирлери жок. Аны өстүрүүдө пестициддер колдонуларын эстен чыгарбоо керек. Андыктан, сиз тастыкталган продуктуну сатып алышыңыз керек.

Өз кезегинде Вьетнамдан келген ачытылган күрүч адамдын ден соолугуна олуттуу зыян келтириши мүмкүн. Бул өлкөдө бул продукт абдан жогору бааланат экенин белгилей кетүү керек. Ал түрдүү соустарды жасоодо колдонулат. Белгилүү болгондой, күрүч Вьетнамда негизги тамак болуп эсептелет. Аны бул жерде абдан жакшы көрүшөт. Эреже катары, күрүч кайнатылган эмес, бууга бышырылган. Бул продуктуну даярдоодогу айырма.

Бул продуктунун курамындагы монаколин К затынын бир нече терс таасирлери бар. Ошентип, аны колдонуу боорго уулуу таасирин тийгизиши мүмкүн. Анткени бул зат трансаминазалардын деңгээлин жогорулатууга жардам берет.

Рабдомиолиз да өнүгүшү мүмкүн. Скелет булчуңдарынын уулуу бузулушу байкалат. Ошол эле учурда канга жетиштүү өлчөмдөгү протеин чыгат. Бул курч бөйрөк жетишсиздигинин өнүгүшүнө алып келиши мүмкүн. Мындан тышкары, кыймыл аракеттин бузулушу мүмкүн.