Молдова коньягын кантип тандоо керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Молдаван коньягы, Россияда СССР мезгилинен бери популярдуу, биринчи кезекте өзүнүн өзгөчөлүгү менен таанылган. Анда Молдавиянын жаркыраган кунунун астында остурулган керемет жузумдун фонунда ак лейлектин сурету тартылган. Молдованын туура коньягын кантип тандоо керек? Бул суроо көптөгөн керектөөчүлөрдү кызыктырат.

20 жыл мурун

Коньякты тандоодо кээ бир адамдар жакшы, сапаттуу, чыныгы продукт французча гана болот деген үстөмдүк кылган пикирге таянышат. Пуиту-Шаренте-нин жана алыскы елкенун башка райондорунун чеберлери эц сонун мас кылуучу суусундукту даярдай ала тургандыктарына шек жок, биз советтик коньяк чеберлерине татыктуу урмат керсетебуз. Жүзүмдөн жасалган спирт, алар керектүүсүн жасашты, чепти ээлебеш керек болчу!

Орусия францияга караганда эки он жыл мурда өнөр жайлык масштабда цести өндүрө баштаган. Коньяк Шустов жана Сараджев (революцияга чейинки Россияда эки өндүрүүчү болгондугу белгилүү – «Д. З. Сараджев» жана «К. Л. Шустов уулдары менен» фирмалары) француздарда бекем катталган.тарап, качан ишкер чет элдиктер "коньяк" (фр. коньяк) деген сөзгө патент беришкен. Бирок Россиядан келген суусундук эч качан билгичтердин көңүл бурбаганынан жапа чеккен эмес.

Илимге негизделген

Чындыгында эле, эстеликтердин сонун белеги өжөрлүк менен мындай дейт: 1917-жылы дүйнөнү дүрбөлөңгө салган Улуу Октябрь социалисттик революциясына чейин орус коньягы Европада эң мыкты жана абдан кеңири таралган. Аны жок дегенде бир жолу "жегенге" батынган ар бир адам жакшы көрчү жана тааныды. Алар аны аң-сезимдүү тандап алышкан: даамы, жыты, жагымдуу алтын түсү үчүн.

Анчалык алыс эмес (советтик) доордо «жылдызчалуу» күчтүү жүзүм өндүрүү илимий негизде коюлган. Эч кандай түстүү «техникалык шарттар» болгон эмес - алар катуу канондор боюнча иштелип чыккан мамлекеттик стандарттарды карманышкан. Маселен, СССР илимдер академиясынын биохимия институту, Молдавиянын тамак-аш енер жайынын илим-изилдее институту учуучу жыпар жыттуу коньяк кошулмаларын изилдеген.

Молдова коньягын туура тандоону үйрөнүү үчүн аны даярдоо процессин элестетүү керек. Коньяк спирти кургак ак шараптан дистилляция жолу менен алынат. Акыркысы эмен челекке салынат (эгерде ал башка материалдан жасалган резервуар болсо, анда эмен таякчалары болушу керек). Танниндер менен байытылган күчтүү суусундук өзүнө мүнөздүү даамга жана жытка ээ болот.

Тирасполь "Квинт"

Белгилүү коньяктарды (дивиндерди) чыгаруучулардын бири Тирасполь шарап-коньяк комбинаты КВИНТ болуп саналат. Компания 1897-жылы негизделген.(бүгүнкү күндө ал Шериф холдингинин бир бөлүгү болуп саналат). Аббревиатура жөн гана: "Тирасполдун коньяктары, шараптары жана суусундуктары" дегенди билдирет. Дүкөндөрдүн текчелеринде комбинаттын продукциялары сейрек кездешпейт. Ошентип, молдован коньягы мурда жетишилген керектөөчүлөрдүн боорукердигин жоготпойт, ал өзүнүн татыктуу сапаты жана акылга сыярлык баасы үчүн тандалган.

Тандоодо KVINT бренди үч категориядагы коньяктарды айкалыштырарын унутпаңыз: кадимки, винтаждык, коллекция. Узак мөөнөттүү керектөөчүлөрдүн сын-пикирлери тастыктайт: алардын баа категориясында, кадимки (экспозиция - 3-5 жыл) divins "абдан эч нерсе эмес." Кымбат бөтөлкөлөрдүн түсү алсыз чайдын түсүнөн коюу янтарьга чейин өзгөрөт. Ал эми даамы жана түсү боюнча жолдоштор жок дешкени менен, көптөгөн дин билгичтер Молдованын коньягын тандашат.

Винтаж жана коллекция

Витаждык KVINT коньяктарынын ичинен XX кылымдын 50-60-жылдарында иштелип чыккан рецепт боюнча чыгарылган «Сюрприз» жана «Доина» коньяктары өзгөчөлөнөт. Алар цитрус ноталары менен гармониялуу дал келген букетке ээ, ичүүгө оңой жана шоколаддын жагымдуу даамын калтырат. Буга Tiras жана Nistru сыяктуу бренддер да кирет.

Коллекциялык коньяктардын жети аталышы бар: «Тирасполь», «Виктория», «Солнечный», «Суворов», «Чернецкий», «Юбилейный» экспозициясы 15 жылдан кем эмес, ал эми «Князь Витгенштейн» - 50 жыл. Атайын спирттердин жетилүү процесси өтө татаал жана өзгөчө шарттарды талап кылат. Бирок гурмандар күбөлөндүрөт: гүлдестеси жана жыты керемет. Ваниль ноталары ачык угулат, молдован коньягы өзгөчө назик даамга ээ.

Коньяк квинтасы: Ак Лейлек

Молдавиялык коньяктарды ким билбейт? Аты-жөнү угулуп жатат. Эң көп сатылган коньяк бренддеринин бири White Aist болуп саналат. 1979-жылы Молдаван ССРинин екмету аны Балти комбинатына бекиткен. Андан кийин продукциялар башка заводдорго куюлган. Республика СССРден чыккандан кийин «Белый Лейлек» бренди «Квинт» аталышын каттаган. Марка Молдованын улуттук байлыгы катары таанылган.

Учурда Молдова коньягы "Белый Аист" - 40% күчү менен катардагы дивин - Балтиде, Кишиневде чыгарылат. Гүлдүү түстүү комплекстүү гүлдесте ак куш-коргоочунун ысымы менен аталган: уламыш боюнча, лейлектер курчоого алынган Молдован чебине жүзүмдүн боолорун алып келип, ошону менен ачкачылыктан жана суусуздуктан өлүп жаткан адамдарды куткарып, молдован шарап азыктарынын символу болуп калган.

Кишинев шарап-коньяк заводу (1959-жылы ишкана ушундай аталган) кайра уюштурулуп, бир нече жолу аталып калган. 1983-жылы «АРОМА» өндүрүштүк бирикмеси болгон. 2000-жылдары эле акционердик коомго айланган. Менеджменттин жогорку деңгээли жана эл аралык стандарттарга шайкештиги тастыкталган. Молдованын коньягы бекеринен атактуу эмес. Ак Лейлек да өзгөчө эмес.

Билим менен сатып ал

Молдова коньягын Москвадагы фирмалык жана чакан соода түйүндөрүнөн, ошондой эле интернет дүкөндөрүнөн сатып алса болот. Продукциялар Роспотребнадзор («Керектөөчүлөрдүн укуктарын коргоо жана адамдын жыргалчылыгын көзөмөлдөө боюнча федералдык агенттиги») тарабынан Россиянын базарларында сатууга уруксат берилген.

Курмандыктардын көптүгүн эске алуу менен, спирт ичимдиктерин кылдат тандап алуу маанилүү. Негизги сатып алуу эрежелери:

1. Алкоголдук ичимдиктерди адистештирилген дүкөндөрдө сатып алууга аракет кылыңыз - ал жерде сиздин сурооңуз боюнча сизге сапат сертификаты берилет.

2. Ар дайым коньяк (Divin) чыгарылган өлкөнү жана компанияны көрсөтүңүз.

3. Ден соолукту үнөмдөбөңүз - кандай болгон күндө да сапаттуу суусундуктун баасы базардагы орточо баадан 30-40 пайызга төмөн болушу мүмкүн эмес.

4. Эсиңизде болсун: коньяктын жашы - бул эмен челектерде болгон учур. Бөтөлкө куюлгандан кийин коньяк үчүн жыл "байлык эмес".

5. Күчтүү суусундук желим идиштерде сатылбайт (айнектен гана!) – химиялык реакция жана суюктукка зыяндуу заттардын чыгышы бар. Этикетка, тыгындар - баары кемчиликсиз болушу керек (пробка жакшы буралган, клей этикетканын астынан “акып кетпейт”).

6. Акыр-аягы, сиз сатып алган "суюк янтарьда" булгануу жана чөкмө болбошу керек. Бактылуу соода!