Уй этин кантип тандоо керек: өлүктүн ар кандай бөлүктөрүн тандоо боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көптөгөн башталгыч ашпозчулар жана үй кожойкелери сатылып алынган эт жогорку сапатта, ширелүү жана даамдуу болушу үчүн уйдун этин кантип тандоону ойлонуп жатышат. Бул үчүн, таң калыштуусу, эч кандай кыйын эмес, башкы нерсе - уй эти эмне үчүн сатып алынганын так билүү. Келгиле, эттин бул түрүн тандоонун айрым кылдат жактарын талкуулайлы.

Малына жараша этти тандоо

Биринчиден, уйдун этин тандоодон мурун, этти эмне үчүн сатып алып жатканыңызды жана аны менен эмне кылууну каалаганыңызды өзүңүз чечиңиз. Кантсе да, бул өлүктүн кайсы бөлүгүн тандоо керек, анын максатына жараша болот, ал кандай болушу керек. Ал эми биринчиден, бул учун уйдун кыймылында азыраак катыша турган булчуңдардын эң жумшак эттери, ал эми эң катуусу - тынымсыз кыймылда турган булчуңдар экенин түшүнүү керек. Ошондуктан, эгер сиз эт куурууну пландап жатсаңыз, бул үчүн уйдун этин арткы жагынан баштап, үстүнкү бөлүгүн алуу керек. Эгер кайнатылган тамактын даамын татууну кааласаңыз, анда уйдун өлүгүнүн астыңкы бөлүгүн алышыңыз керек, ал эми ортоңкусу бышырганга ылайыктуу.бөлүк.

Жакшы, же сиз эсиңизде болсоңуз, шишкебек же филени куурууга болот, майлуу катмары бар филе же ботко бышыруу үчүн ылайыктуу, ал эми бышыруу үчүн жамбаш, сан же көкүрөк керек. Сөөгү, тарамыштары жана кемирчектери бар бир кесим эттен бай сорпону жасаса болорун ар бир кожойке билет.

Базар же супермаркет

Көпчүлүк уй этин таңгакталган жана тоңдурулган супермаркеттен сатып алуу эң жакшы деп ишенишет. Бирок, бул такыр андай эмес, анткени дүкөндө сатылып алынган эт көбүнчө дем албайт, ал эми полиэтилен пленкасы астында болгон учурда ал өзүнүн көптөгөн пайдалуу касиеттерин жоготот. Андыктан эт сатып алуу үчүн базарга барган оң. Бирок, базар бул продуктуну сатып алуу үчүн эң жакшы жер экендигине карабастан, базарда уй этин кантип тандоону чечүүдө бир нече нюанстарды билүү маанилүү. Эң негизгиси, эттин жанында сатуучулар аны жакшыраак көрүш үчүн уйдун этинен чачып жибергенинен улам пайда болгон көлчүк сууларды көрөсүз. Ошентип, алар сапаттын жоголушун маска. Бирок эт бир аз кургап көрүнсө, анда бул эч кандай коркунучтуу эмес жана продуктунун сапатына таасир этпейт.

Уй этин тандоо эрежелери

Демек, сиз уйдун өлүгүнүн бир бөлүгүн жана аны сатып алуу жерин тандоону чечкенсиз. Эми сиз кийинчерээк чечимиңизге өкүнүп калбашыңыз үчүн, эттин көп бөлүгүнүн ичинен туура уйдун этин кантип тандоону эстен чыгарбоо абдан маанилүү.

1. Эч кандай учурда этти тандоо керек, анын арзандыгына басым жасоо керек, анткенижакшы сапаттагы продукт арзан болушу мүмкүн эмес, ал эми эң жогорку сапаттагы мрамор эт үчүн сиз тыкан сумма төлөшүңүз керек.
2. Сиз буюмду жакшылап карап чыгышыңыз керек, анткени анын сырткы көрүнүшү сапаты жөнүндө көп нерсени айтып берет.
3. Сатуучу сунуштаган уйдун бир кесиминин жытын жыттап алуу максатка ылайык, анын жагымдуу жыты бар, антпесе эт начарлап кеткенин көрсөтөт.
4. Мүмкүн болсо, эттин бош экенин аныктоо үчүн уйдун этине тийип, эң ийкемдүү бөлүгүн тандап көрүңүз.

Уйдун этин сырткы көрүнүшү боюнча кантип тандоо керек

Көңүл бурушуңуз керек болгон негизги нерсе – бул сизге берилген кесимдин сырткы көрүнүшү. Биринчиден, эттин түсү бир калыпта болушу керек, анын сапаты начарлап кеткендигинен кабар берген ар кандай кара тактар жана жашыл түстөр жок. Түстүн өзү ачык кызыл болушу керек, бул уй этинин жаңылыгын ырастайт, ал эми эттин кызыл-күрөң түсү сергек сатып алуучуга уй эти эски жана такыр эле жаңы эмес экенин билдирет. Жаңы кесимде ак болуп турган май катмарларын кароо да маанилүү, катмарлардын саргыч түсү уйдун бышкан карылыкка чейин жашаганын айтып турат. Мындан тышкары, этте эч кандай кабык жок экенин сөзсүз текшеришиңиз керек, бул анын көптөн бери ийгиликсиз сатылып жатканын билдирет, демек, мындай уй этин ала албайсыз.

Кантип тандоо керекжыты боюнча эт

Этти сатып алууда анын жытын сезүү абдан маанилүү. Уйдун эти жакшы жыттанып, эч кандай жагымсыз даамга ээ болбошу керек. Анткени, эттен пияздын, уксустун, ар кандай татымалдардын жыты чыкса, бул анын жарамдуулук мөөнөтү өтүп кеткендигинен кабар берип, тезирээк саткылары келет. Эттен жок дегенде кандайдыр бир жыттын жоктугу да эскертиши керек, анткени бул уйдун өсүшүн тездеткен зыяндуу химиялык кошулмалардын жардамы менен өстүрүлгөнүн көрсөтүп турат, демек, мындай продукт өтө зыяндуу болот. Акыр-аягы, эч качан чириген жыты чыккан уйдун этин кабыл албаш керек, анткени мындай эт эчак эле начарлап кеткен, демек, тезирээк эсептегичтен чыгуу керек.

Бир кесимге тийип этти тандаңыз

Эгер сиз жөн гана жыттап же бир кесимди карап тандоо жасай албасаңыз, анда базардагы уй этин кантип тандоонун акыркы варианты ага тийип караса болот. Бул үчүн сиз жөн гана манжаңыз менен уйдун этине тийип, эт жабышчаак же нымдуу болсо, дароо басып кетишиңиз керек. Мындан тышкары, уй этиндеги манжа белгиси дароо жылмакай болушу маанилүү, бул эттин жогорку сапатын кыраакы сатып алуучуга көрсөтөт. Эгерде тиштери жылмакай болбосо, анда бул эт эскирип калган, бышкандан кийин уйдун эти катуу болуп калат.

Стейк үчүн эт тандоо

Этти тандоодо эң кыйыны - меште, атүгүл грильде, атүгүл казанда да стейк бышыруу үчүн ылайыктуу кесимди табуу. Ошондуктан, эгер сиз бул даамдуу тамак жасоону чечсеңизтамак, уй этинен жасалган стейк үчүн этти кантип тандоо керек экенин эстен чыгарбоо керек, ал даяр болгондо ал өзүнүн кайталангыс даамы, жыты жана көрүнүшү менен бардыгын таң калтырат.

Биринчиден эттин кесилишине көңүл буруш керек, эгер ал эң сонун жуп болсо, анда уйдун эти менен баары туура келет, бирок тепкичке окшош болсо, анда эт кесилген болушу мүмкүн. тоңдурулган, анын даамын жоготкондуктан, ал бир калыпта эмес бышырат, нымдуулугун керектүүдөн көбүрөөк жоготуп, жегенге болбойт. Ошондой эле стейк үчүн уй этинин түсүнө көңүл буруу керек, ал табигый, боз же кара тактар болбошу керек. Чочконун этине окшош уй этинин ачык түсү бизге таптакыр туура келбейт, анткени стейк өтө эле куурулуп калат. Ошондой эле эттин калыңдыгына көңүл буруш керек, ал 3-5 см ортосунда болушу керек.

Эт сактагыч

Эми сиз жакшы уйдун этин кантип тандоону билесиз, бул этти кантип сактоону эстен чыгарбоо абдан маанилүү. Демек, сатып алгандан кийин этти кеспей муздаткычка салуу абдан маанилүү жана аны үч-төрт күнгө чейин сактаса болот. Уйдун этин кагаз баштыкка же вафли сүлгүгө ороп, муздаткычка салуу абдан маанилүү. Бирок этти полиэтилен баштыкка ороп, ошондой эле пленкага ороп сактоого болбойт, анткени андагы бактериялар ушундай жол менен башталышы мүмкүн. Муздаткычта 0-7°С температурада максималдуу сактоо мөөнөтү бир жума, ал эми тоңдургучта - алты айга чейин. Бирок, этти муздаткычта көпкө сактоо өтө маанилүүсунушталбайт, анткени ал даамын жана бардык пайдалуу касиеттерин жоготот.

Үй ээсине эскертүү

Акыры, биз азыр уйдун этин кантип тандоону жана аны кантип сактоону эң сонун билгендиктен, акырында эт менен иштөөнүн дагы бир нече эрежелерин эстен чыгарбашыбыз керек, эгерде алар так сакталса, кулинардык тамак-ашка чоң жардам берет. адистер жана эт-же-миштер.

1. Эт канчалык майлуу болсо, ошончолук бат бышат.
2. Уй этин кууруп жатканда көмөч казанга этти көп салууга болбойт, анткени алардын баары ширесин бөлүп чыгарат, анан эт куурулган эмес, бышырылган болот.
3. Эт кооз кызгылт кабык менен жабылышы үчүн грильде, мешке же көмөч казанга бышыруудан мурун аны кагаз сүлгү менен кургатуу керек.
4. Этти кууруп жатканда экинчи тарабын өтө тез айландырбаңыз, адегенде бир бетине алтын өңдүү, андан кийин экинчи жагына жабылсын.
5. Этти +5 °C температурада муздаткычта түз эритүү жакшы.
6. Кайнатып, кууруп жаткандыктан, эттин көлөмүн так эсептеп алышыңыз керек, анткени кайнаткандан кийин анын салмагы бир килограммдан 600 граммга, куурулгандан кийин 650 граммга айланат.
7. Этти кууруп жатканда вилка менен теше албайсыз, антпесе андан ширенин баары агып кетет, натыйжада даяр тамак катуу болуп, чайнаганга болбойт..
8. Ашкананын көмөч казанга томат пастасын же помидорду кошсоңуз, уйдун эти тезирээк бышырат.
9. Бышыруу этти жай, жай отто, бороондон сактануу кереккайнап жатат.
10. Эт бышырылган сорпонун тунук болуп, биринчи тамактарды бышыруу үчүн колдонулушу үчүн уйдун этин муздак суу менен куюш керек.