Сыр суфлесин кантип жасоо керек? Француз сыр суфлеси

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Романтикалык атмосфераны түзүп, даамдан ырахат алууну ким билет? Албетте, француздар! Дал ошолордон биз романтикалык кечки тамакка да, үй-бүлөлүк майрамдык кечки тамакка да идеалдуу болгон кооз, аба жана укмуш табиттуу тамак идеясын алабыз. Ал эми сыр суфлесин бышырып алабыз! Ооба, ооба, кимдир бирөө үчүн суфле таттуу гана эмес, туздуу да болушу мүмкүн экенин ачылыш болушу мүмкүн. Бирок мага ишен, бул тамакты бир жолу жеп көргөндөн кийин, кайра кайра бышыргың келет!

Келгиле, комбинациялар жөнүндө сүйлөшөлү

Сыр суфлесин жасаганды үйрөнүп жатканда, адегенде аны эмне менен айкалыштыруу эң жакшы деген түшүнүккө ээ болушуңуз керек. Бул тамак абдан жакшы жашылча көп жаңы жашылча салат менен толукталат. Столго бир бөтөлкө жакшы кызыл шарап коюп, шам жагып, салат, сыр суфле жана кызыл балык кесимдерин бериңиз - ошондо романтикалык кечки тамагыңыз даяр. Мындан тышкары, бул деликатес жаңы кондитердик жана күчтүү кара чөйчөк менен берилиши мүмкүнкофе. Жалпысынан алганда, башка азыктары менен сонун French тамак айкалыштыруу үчүн көптөгөн мүмкүнчүлүктөр бар. Андыктан эң негизги нерсеге – кечки негизги тамакты даярдоого убакыт жетти.

Мыкты француз салтындагы сыр суфле

Продукциялардын топтому абдан жөнөкөй жана арзан. Бир гана "кымбат" компонентти бөлүп көрсөтүүгө болот - сыр. Бул тамак үчүн, сиз ар кандай сорттогу сырларды колдоно аласыз, ошондой эле аларды бири-бири менен айкалыштырсаңыз болот. Мисалы, чеддар же эдамды негиз катары алыңыз, ал эми горгонзола, дор көк же башка көк сыр кошуңуз. Ал эми сыр суфлесин бир гана эчки сырынан бышырсаңыз болот. Мунун баары сиздин жеке каалооңуздан көз каранды.

Талап кылынган компоненттердин тизмеси

Ингредиенттердин санын 200 грамм сырга ээ болгонубузга карап алабыз (биринчи аны сүйкөш керек). Демек, бизге керек:

• 8 жумуртка;
• 600 мл сүт;
• 2 аш кашык горчица;
• 100 грамм эленген ун;
• 100 грамм май;
• 50 грамм нан күкүмдөрү (формаларды чачуу үчүн).

Суфлеге негиз даярдоо - ак соус

Биринчи кыла турган ишибиз коюу соус даярдайбыз. Ал үчүн түбү калың казанга жай отто сары майды эритип, ага горчица менен ун кошобуз. Эч кандай кесек болбошу үчүн кылдат аралаштырыңыз. Орто жылуулукта бир мүнөт бышырыңыз, андан кийин аны минимумга чейин азайтып, акырындык менен (жарым стакан) сүттү куясыз. Ар бирин кошкондон кийинпорция, соусту жакшылап аралаштырып, андан кийин гана кийинкисин кошосуз. Бардык сүт көмөч казанга куюлганда, сиз дагы отту көбөйтүп, массаны аралаштырып, 10 мүнөттөй бышырсаңыз болот. Даяр коюу ак соусту мештен чыгарып, муздатыңыз.

Өзүнчө идишке сегиз жумуртканын сарысын жана майдаланган сырды аралаштырып, муздаган соуска кошобуз. Кылдат аралаштырыңыз - масса бир тектүү болушу керек. Башка идиште муздатылган протеиндерди бир тамчы лимон ширеси менен чайкаңыз (ошондуктан көбүк укмуштуудай болуп калат). Этияттык менен, зыян келтирбөө үчүн, биз сары-сыр-сүткө белок массасын киргизебиз. Белоктор тунуп калбашы үчүн ылдыйдан өйдө карай шпатель менен аралаштырыңыз.

Суфледи мешке бышырабыз

Бир же бир нече бышыруучу табактарды алсаңыз болот (эгер табакты порцияга бөлгүңүз келсе). Аны сары май менен жакшылап майлап, үстүнө нан күкүмдөрүн себебиз. Ашыкчасын (дубалга жабышпаганын) төк. Сыр массасын калыптарга куюп (же бирине куюп), пластикалык шпательди колдонуп, суфле бышыруу учурунда жабышып калбашы үчүн жана даяр болгондо калыптан оңой сууруп алуу үчүн аны идиштердин четтеринен ажыратыңыз.

Алдын ала ысытылган духовкага биздин келечектеги суфле менен калыптарды этияттык менен салыңыз. Ичиндеги температура газ плитасы үчүн 180 градус, электр плитасы үчүн 200 градус болушу керек. Тамак жарым саатка жакын даярдалып жатат, бирок анда-санда мештин ичин карап турууну унутпаңыз - жалтылдаган алтын кабыктын пайда болушу сыр суфлесинин даяр экенин көрсөтүп турат. Аны дароо тейлеген жакшы, анткени ал отурукташканга үлгүрбөй калат, ал болотысык, жыпар жыттуу жана аба. Жыгылган капкак бул укмуштуудай тамактын даамын начарлатпаса да, анын сырткы көрүнүшү бир аз жабыркайт. Чоң плюс - француз сыр суфлеси ар дайым ар түрдүү болушу мүмкүн, сиз жөн гана сырдын башка түрүн колдонушуңуз керек, ал эми тандоо чындап эле чоң: рокфорт, сулугуни, пармезан, сыр, эчки, гуда, адыге жана башкалар.

Классикалык тамактын жаңы түрү

Көп учурда үй кожойкелери кандайдыр бир кызыктуу рецептти сынап көрүп, аны менен эксперимент жасай башташат – алар аны өздөрүнүн табитине жараша өзгөртүшөт, ошондой эле үйдөгү ингредиенттерге, тамак жасоого убакыттын болушуна ж.б. Бул француз тамагы менен болгон. Аны негиз кылып алып, биздин кожойкелер жаңы рецепт ойлоп табышты. Эми биз жай меште "Сыр суфле" пирогун бышырсак болот. Сыр дагы эле бул жерде негизги нерсе, бирок ингредиенттердин тизмесине ачыткы кошулат. Ошентип, 200 грамм сыр үчүн сизге керек болот:

• 2 жумуртка;
• 1, 5-2 чыны ун;
• 5 грамм ачыткы;
• 100 грамм май;
• стакан каймак;
• десерт кашык горчица.

Жарым стакан каймакка ачыткыларды салабыз, бир аз туз салабыз. Сары майды агарганча майдалап, каймак менен аралаштырабыз. Ун кошуп, камыр жууруйбуз. Аны үч бирдей бөлүккө бөлүп, жеңил жайып алабыз. Толтуруу үчүн белоктордон башка бардык калган ингредиенттерди блендер менен аралаштырабыз (өзүнчө чабабыз). Биз эки массаны бириктирип, акырын аралаштырабыз.

Жай мешке кирүүгө убакыт келди

Мультиваркердеги компоненттердин өтмөгүнө өтүңүз. Анын идишти май менен майлап, камырдын бир катмарын жайыңыз - андан кийин начинканын жарымын, дагы бир камырды, калган сыр массасын жана камырдын үчүнчү катмарын жаап коюңуз. Капкакты жаап, "Бышыруу" режимин күйгүзүңүз. Торт орто эсеп менен 40 мүнөткө чейин даярдалат. Натыйжада абдан кооз жана канааттандырарлык сыр суфле пирогу болуп саналат. Биздин макалада берилген даяр тамактын сүрөтү менен рецепт бул саркеч жана абдан табиттуу тамакты өзүңүз даярдоого жардам берет.

Тыянак

Кадимки жана ансыз деле тажатма майрамдык закускаларды бул даамдуу деликатес менен суюлтуңуз – конокторуңуз жөн гана ыраазы болоорун көрөсүз. Кеңеш: эгер сиз көп кишиге (4төн ашык) тамак жасап жатсаңыз, анда суфлени порцияга бөлгөнүңүз жакшы, ал эми пирог болсо, алдын ала туурап, жаңы жашылчалар менен кооздоп ар кимге бериңиз. жана чөптөр.