Текила бул Текила: тарыхы, курамы, эрежелери жана колдонуу өзгөчөлүктөрү

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Текила - Мексика. Мексика текила. Бул эки түшүнүк бири-бири менен тыгыз байланышта. Кандай гана адам болбосун, алар ар дайым бири-бири менен байланышкан. Бул суусундук Мексика үчүн анын маданиятынын жана элинин бүткүл тарыхын билдирет. Текиланын Европада популярдуулугу жыл сайын өсүүдө. Ал коктейлдерде жана таза түрүндө колдонулат. Биринчи ууртамдагы текила суктанууну же көңүл бурбоочулукту жаратат.

Текила тарыхы

Текила – Мексиканын даамы, энергиялуу мексикалык темпераменттин суусундугу. Эски уламыш боюнча, спирт төрт кылым мурун пайда болгон. Окуя агавага чагылган тийип, өсүмдүктүн күйүп кеткени айтылат. Бөлүнгөн кактустун өзөгүнөн жыпар жыттуу нектар пайда болгон, аны индейлер дароо эле кудайлардын белеги деп аташкан. Толтек уруусу агава ширесинен ачык сүт түстөгү көбүктүү суусундук жасоону үйрөнүшкөн, аны пульке деп аташкан. Жаңы продукт көп күчкө ээ эмес, ал болжол менен төрт-алты пайызга жетти.

Pulque Мексикадагы жалгыз алкоголдук ичимдик болгониспандар мамлекеттин аймагына алкоголдук ичимдиктерди өндүрүү боюнча европалык технологияларды алып келгенге чейин. 1600-жылы биринчи текила фабрикасын Маркиз Альтамир өзүнүн ранчосунда негиздеген. Текила тарыхы азыр такыр башкача болуп жатат: продукт тез эле популярдуу боло баштады. Бүгүнкү күндө Мексиканын беш штаты агава текиласын чыгарышат. Бирок эң жакшы сорттор Жалиско деген штаттан келет.

Суусундук классификациясы

Көпчүлүк адамдар текила кактус арагы экенине ишенишет. Бирок, чындыгында, продукт көк агаванын өзөгүнөн алынган ширени дистилляциялоо жолу менен жасалат. Текила эки категорияга бөлүнөт: 100% агавадан жасалган суусундук жана 51% агава канты жана 49% башка канттарды камтыган продукт. Эки түр тең төрт сортко бөлүнөт:

• Бланко (Күмүш) – бул дистилляция процесси аяктагандан кийин бөтөлкөлөргө куюлган тунук жана таза текила.
• Джовен (Алтын) - Бул текила баррель эски эмес. Бөтөлкө куюлганга чейин спиртке эмен дарагы, кант сиропу, глицерин же карамель түсү сыяктуу даамдар кошулат.



• Репосадо (Карыган) - эмен бөшкелерде эки айдан бир жылга чейин эскирген текила.
• Анехо (Ашыкча карылар) – Суусундуктун бул түрү эмен бочкаларында кеминде бир жыл, эң көп дегенде он жыл бою бышырылган.

Текила - бул продукт1968-жылы Мехикодо өткөн Олимпиада оюндарында дүйнөлүк атак-даңкка ээ болгон. Андан кийин суусундуктун бардык түрлөрү акырындык менен дүйнөнү багындыра баштады.

Текила ингредиенттери

Текила деген эмне? Бул суроого көпчүлүк адамдар мындай деп жооп беришет: бул кактустан жасалган суусундук. Бирок бул чындыкка дал келбейт. Спирт ананас менен кактустун ортосундагы кайчылаш болгон көк агаванын өзөгүнөн алынат. Агава ширесинен тышкары продукттун курамында ачыткы, камыш канты же жүгөрү сиропу жана дистилденген суу бар.

Текила агава ширесин ачытуу жолу менен жасалган суусундук. Натыйжада бештен жети пайызга чейин спирт бар суюктук пайда болот. Бул аралашма андан кийин дистилденет. Алынган текила күчү 50-55 градуска жетет. Даяр суусундукту сатууга болот, бирок даяр продукциянын көлөмүн көбөйтүү үчүн анын күчүн азайткан өндүрүүчүлөр бар. Бул үчүн дистилденген суу менен спиртти аралаштырышат. Мексиканын мыйзамы бул спиртти 38 градуска чейин суюлтууга уруксат берет.

Мага курт керекпи

Көп адамдар текила деген эмне деген суроого, бул атайын курт бөтөлкөгө салынган суусундук деп жооп беришет. Мунун баары терең жаңылыштык. Чынында, мындай адаттан тыш кошумчанын болушу текиланын өзүнүн даамын гана начарлатып, сапатын төмөндөтөт. Кээ бир өндүрүүчүлөр чет элдиктердин өз продукциясына кызыгуусун ойготуу үчүн гана ушундай амалга барышат. Тарыхы жогоруда айтылган чыныгы текила жок эле ойлоп табылганкандайдыр бир "жаныбарларды" кошуу. Бүгүнкү күндө мунун баары жөн гана маркетингдик амал.

Эгер алкоголдук ичимдиктин бөтөлкөсүндө курт бар болсо, анда бул такыр башка мексикалык продукт - мезкал. Ал эми мындай кошулма аны башка алкоголдук ичимдиктерден айырмалап турган негизги өзгөчөлүгү болуп саналат. Мындай спирт көк агавадан гана эмес, бул өсүмдүктүн башка сортторунан да жасалат.

Текила ичүүнүн жолдору

Текила ичүү өтө адаттан тыш нерсе. Муну жасоонун үч жолу бар. Биринчи параметр бул буюмдун чыныгы билгичтери жана билгичтер тарабынан колдонулат. Чыныгы, карыган суусундук гүлдестеден толук ырахат алуу үчүн бир жутумда акырын ичилет. Бул ыкма үчүн бөлмө температурасында текила ылайыктуу. Алкоголду түбү калың атайын үймөлөргө куюшат. Мындай тамактар испанча "кичинекей ат" дегенди билдирген кабаллито деп аталат.

Текиланы туура ичүүнүн дагы бир салттуу ыкмасы бар. Анын эрежелери төмөнкүдөй: продукты сангрита менен жууш керек. Бул лайм ширесине, томат ширесине жана укмуштуудай ысык мексикалык чили калемпирине негизделген атайын алкоголсуз суусундук. Кээде сангрита ушунчалык ачуу болгондуктан, ал чыгарган эффект жагынан текила менен атаандаша алат.

Клубдарда жана барларда текила ичүүнүн башка, кем эмес популярдуу варианты колдонулат. Бул "жалап-уч-тиш" деп аталат. Анын өзгөчөлүгү мына ушундаичимдиктин өзүнөн тышкары, сизге лаймдын төрттөн бир бөлүгү жана туз керек болот. Бул варианттын эротикалык варианты бар: калп жаткан аялдын ийнинен туз жалап, текила киндигинен ичүү керек, жаш айым акиташты тиштери менен кармайт. Бардык жол-жобосу колсуз жүргүзүлөт.

Текила жөнүндө пайдалуу маалымат

Ошентип, текила эмнеден жасалганын түшүндүк. Анын курамы жогоруда талкууланган. Бирок ичимдиктин ар бир сүйүүчүсүнө сунушталган кээ бир "сырлары" дагы бар. Ошентип, экспорттук текила күчү 38-40% жетет, ал эми ички керектөө үчүн ошол эле көрсөткүч 46% чейин жетиши мүмкүн. Суусундук менен бөтөлкөдө катуу майда бөлүкчөлөрдүн болушу каралышы мүмкүн. Бул жытын сактоо үчүн бөтөлкөгө куюлганга чейин продукт чыпкадан өтпөгөнүн көрсөтүп турат.

Чыныгы текиланын этикеткасында Denominacion de Origon белгиси болушу керек. Бул суусундуктун аталышын анын келип чыккан аймагына ылайык колдонууга Мексика өкмөтүнүн лицензиясы. Ошондой эле этикеткада буюмдун сапатына жооп берген сандар болушу керек.

Астыгы болобу

Текила фузель майлары боюнча дээрлик эч кандай эрежеге ээ эмес. Алар чөптүн жеңил жыты менен эң сонун маскаланат. Демек, ичимдик адамды арактан да батыраак мас кылат. Эгер адам текиланы өтө көп иче алса, анда ага похмель кепилденет. Ошентип, текила менен похмель бири-бирине шайкеш келбейт экен, бирок, өзүңүз билгендей, бардык эрежелерден өзгөчөлүктөр бар.

Таанымал текила бренддери

Бүгүнкү базардаБул продуктуну өндүрүү менен алектенген бир нече белгилүү бренддер бар. Хосе Куэрво текила 1785-жылы Хосе Антонио Куэрво агава плантацияларын жана мезкал чыгарган чакан фабриканы сатып алганынын натыйжасында пайда болгон. Хосе Антонионун уулу Хосе Мария он жылдан кийин Испаниянын падышасынан алкоголдук ичимдиктерди өндүрүүгө уруксат берген Халискодогу биринчи документти алган. Андан кийин заводду Хосе Мариянын балдары башкарган, бирок бир аз убакыт өткөндөн кийин алар атасынын мурасынан ажырашкан, бирок 1900-жылы алар өз укуктарын калыбына келтиришкен.

Tequila Olmeca – Россияда биринчилерден болуп пайда болгон бренд. Суусундуктун аталышы байыркы Индия цивилизациясынын урматына берилген - Olmecs. Алар ягуар менен өлүмчүл кыздын тукуму деп ырасташкан. Уламыш боюнча, көк агава ширеси кудайлардын бири тарабынан бааланган. Ажайып суусундукту асмандагыларга гана ичүүнү буйруду. Бирок көп жылдардан кийин Ацтектердин үй-бүлөсүнөн бир дыйкан агава ширесин ачытууга уруксат берген. Натыйжадагы суусундук, тыюу салынганына карабастан, император Монтезуме тарабынан даамын татып көргөн.