Чочконун этинен жасалган шашлык үчүн татымал: курамы, микс варианттары, колдонуу эрежелери, кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Календарда жай. Бул табияттагы пикниктердин кызуу жүрүп жатканын билдирет, алар сейрек эски кебабдарсыз өткөрүлөт. Чынында эле, жайдын жылуу кечинде туугандарынын жана досторунун катышуусунда бир стакан коньяк кошулган ширелүү жыпар жыттуу кебабтан артык эмне болушу мүмкүн?

Шашлик - бул бизге чыгыш ашканасынан келген тамак. Салт боюнча, ал койдун этинен жасалган. Чочконун эти биздин арабызда эң популярдуу. Балким, анын жеткиликтүүлүгү жана орточо баасы менен байланыштуу. Мындан тышкары, туура бышырылганда, бул эт абдан ширелүү, жумшак жана таң калыштуу даамдуу болот.

Барбекю үчүн татымалдардын түрлөрү

Келиңиз, чочко этинен жасалган шашлыкка кандай татымалдар кошуларын кененирээк карап чыгалы.

Ар бир ашпозчуда бул кошумча үчүн бир нече кол рецепттери болот, же үйдө жасалган же тажрыйбалуу ашпозчулардан алынган. Бирок ар дайым жана бардык жерде популярдуу бойдон калуудабелгилүү бир тамак үчүн мыкты жыпар жыттуу белгилүү бир тандоо. Мисалы, билгичтер эттин ар бир түрү үчүн ар кандай чөптөрдү колдонушат.

Андыктан чочконун этинен жасалган шашлык үчүн кандай татымалдар жакшы?

Кара калемпир. Кызыл калемпир

Спайс чочконун этинен жасалган бардык тамактарга ылайыктуу. Ал буурчак түрүндө (маринаддоо үчүн) жана майдаланган абалда колдонулат.

Перулук индейлер сөөк коюу ырымында кызыл калемпирди колдонушкан. Бул татымал жок, башка дүйнөгө бара албайт деп ишенишкен. Бирок бул кудайлык мөмө адамдын денесине жана бул дүйнөдө да пайдалуу таасири бар экени белгилүү болду. Кызыл калемпир ээ омоложения жана жардам берет арылууга ашыкча килограмм. Бир сөз менен айтканда, аял компанияда барбекю үчүн, бул абдан зарыл.

Базилик

Латын тилинен которгондо: "падыша чөп". Бул дарылык өсүмдүк ар кандай вирустар жана бактериялар менен мыкты иштешет, ошондой эле баш ооруну басат. Индияда ал ыйык жөрөлгөлөр үчүн колдонулат. Ар кандай сорттор лимон, гвоздика же ваниль сыяктуу ар кандай жыттарга ээ. Акыркы түрү, албетте, барбекю үчүн ылайыктуу эмес. Бирок гвоздиканын жеңил жыты жана бир аз ачуу даамы туура болот.

кориандр

Абдан жыпар жыттуу өсүмдүк, кинза катары белгилүү. Адатта, анын бардык бөлүктөрү татымал үчүн колдонулат: жалбырактары, тамырлары, уруктары. Өсүмдүктүн бардык пайдалуу касиеттерин тизмектөө үчүн сизге өзүнчө айыктыруучу жол керек болот. Жашылдар Кавказ ашканасынын туруктуу "үзгүлтүксүз" жайкы салаттары жана эт тамактары болуп саналат. Ал эми барбекю үчүн татымал катары кереккургатылган уруктар, аны алдын ала майдалоо керек. Муну колдонуунун алдында дароо жасоо сунушталат, анткени майдаланган буурчак тез эле эскирип, адаттан тыш ачуу даамын жоготот. Кориандр бышырылган этке жаркыраган даам жана анис даамын кошот.

куркума

Бул имбир үй-бүлөсүнөн чыккан өсүмдүк. Татымал үчүн, анын тамыры гана керек, ал кургатылган жана майдаланган болушу керек. Ушундай жол менен алынган порошок бир аз күйгүзүүчү даамы жана назик ачуу жыты бар. Заводдун көптөн бери белгилүү болгон сезгенүүгө каршы касиеттери чыгыш медицинасында активдүү колдонулат. Жапондор атүгүл куркума менен рак клеткалары менен күрөшө аласыз дешет.

Арча

Бул өсүмдүктүн кургатылган мөмөлөрү чочконун этинен жасалган кебаб маринадына татымал катары колдонулат. Арчанын дарылык касиеттери кеңири белгилүү: иммундук системаны чыңдоо, тамак сиңирүүнү калыбына келтирүү жана дем алуу органдарынын ишин жакшыртуу.

Мускат жаңгагы

Даамдуу жана пайдалуу татымал. Бул жаңгак алтынга барабар болгон учурлар болгон. Индиялык дин кызматчылар атүгүл Миристик даракты ыйык жаратуу деп жарыялашкан, бул аны диний ырым-жырымдардын үзгүлтүксүз катышуучусуна айландырган. Дарактын мөмөлөрү өрүккө окшош, анын ичинде жаңгактын өзү болот. Бул жаңгактын бир аз өлчөмүн күн сайын жер түрүндө колдонсо, иммундук системага жакшы таасирин тийгизет, нерв системасын тынчтандырат жана баш ооруну басат деп ишенишет. Мөмө-жемиш майда теркага сүртүлүп, чочконун барбекюсу үчүн татымал аралашмасына кошулушу керек. Татымалдын таттуу жана бир аз ачуу даамы бар, ал маринад үчүн алмаштырылгыс татымал болуп саналат.

Паприка

Бул майдаланган кызыл болгар калемпири. Сортуна жараша ал таттуу же өзгөчө жыты менен ачуу болушу мүмкүн. адаттан тыш даамы жана жыты бүт дүйнө жүзү боюнча татымалдарды абдан популярдуу кылган. Мындан тышкары, бул өсүмдүк көп пайдалуу касиеттерге ээ. Анын курамында көп сандагы витаминдер жана керектүү микроэлементтер бар. Мындай баалуу буюмга көз жумуп коюу акылсыздык болмок. Андыктан, биздин аралашмага калемпирди кошуңуз.

Петрушка

Дүйнөнүн бардык элдеринин ашканаларында колдонулуучу эски жакшы чөп. Чочконун шишкебектери үчүн татымал рецептине майдаланган петрушка жалбырактарын кошуу керек. Бул этке жаркыраган даам берет. Сиз жаңы чөптөрдү да, кургатылган чөптөрдү да колдонсоңуз болот. Бул чөптүн пайдалуу касиеттери жөнүндө белгилүү бир чындык: лимонго караганда анын курамында С витамини көбүрөөк. Эгерде сиз күн сайын тамактарыңызга петрушка кошуп турсаңыз, анда организмде бул витаминдин жетишсиздигинен кабатыр болбойсуз.

Укроп

Дүйнөдө мындан атактуу спайс жок болсо керек. укроп жытын эч нерсе менен чаташтырууга болбойт. Ал витаминдерге, микроэлементтерге жана эфир майларына бай. Жаңы чөптөрдү бышыруу мүмкүн эмес. Аны даяр тамак менен чачуу зарыл. Бул формада бул чөп эң аш болумдуу жана пайдалуу. Бирок тоңдурулган абалда даамын жана жытын эң сонун сактайт. Эң аз пайдалуу касиеттери кургатылган укропто кездешет. Бирок, жаңы чөптөр жок болсо, аны барбекю үчүн татымалдарга колдонууга толук мүмкүн.

Туз, шекер жана пияз

Бул ингредиенттер түшүндүрүүнүн кереги жок. Туз жана шекер менен өтө этият болушуңуз керек. Бул жерде пропорция сезими жана үзгүлтүксүз тандап алуу жардам берет. Бирок шишкебекти пияз менен бузуу мүмкүн эмес. Бул жыпар жыттуу жашылчанын жука шакекчелерин маринаддын өзүнө кошуу керек. Пиязды лимон ширесинде маринаддап, даяр тамак менен кошо аласыз. Жана кандай даамдуу жашыл пияз жүнү куурулган эт менен тиштеп! Манжаларыңызды жалайсыз!

Эми сиз каалаган азык-түлүк дүкөнүнөн татымалдарды сатып алсаңыз болот. Бул убакытты жана күч-аракетти үнөмдөө менен жеке компоненттерди издөөдө ашыкча чуркоодон куткарат. Бирок жер формасындагы көптөгөн татымалдар даамынын жарыгын тез жоготот. Ошондуктан, көп учурда кесипкөй ашпозчулар татымалдарды өз алдынча даярдап көрүшөт. Бул процесстин жүрүшүндө сиз жеке каалоолоруңузду эске алып, чочко кебабына татымалдын курамын өзүңүзгө таандык нерсе менен толуктап, же тескерисинче, сизге жакпаган ингредиентти алып салсаңыз болот.

Өз колубуз менен чочко этинен жасалган шашлык үчүн татымал жасоо

• Кургатылган петрушка, укроп, көк пияз, райхонду кофе майдалагычка, блендерге же процессорго куюңуз.
• Кургатылган сабиз менен петрушка тамырын кошобуз. Ар бир продуктунун өлчөмү 15 г же бир аш кашык.
• Бир аз туз жана бир нече кара мурч кошуңуз.
• Андан кийин, бир нече кориандр буурчак кошуңуз.
• Эми бир чай кашык паприка кошуңуз.
• Милдеттүү эмес, бычактын учуна куркума менен мускат жаңгагын сүйкөп алсаңыз болот.
• Бардык ингредиенттерди 3-4 мүнөткө майдалаңыз. чейин күтө турБлендер суспензияны жайгаштырат, андан кийин гана ачат.
• Ашкананы таза кагаздын үстүнө куюш керек, андан кийин татымал даяр деп эсептесе болот.

Аны таза, кургак банкага, капкагы бекем жабылган салкын жерде сактаган жакшы.

Чочко этинен жасалган шашлыкка дагы кандай татымалдар кошулат?

Көп варианттар бар. Ар бир ашпозчунун чочконун этинен жасалган кебаб татымалында татымалдардын өзүнүн жашыруун курамы бар.

Эң атактуу жана популярдуу лавр жалбырагы. Жаңы же кургатылган хрен тамыры да сонун. Аны этияттык менен колдонуу керек, анткени ал башка жыпар жыттуу заттарды өлтүрүшү мүмкүн. Кээ бир кебаб чеберлери арча мөмөлөрүн, розмаринди жана зирени кошот.

Маселе, алар айткандай, агайдыкында. Кандай болгон күндө да, башкы нерсе - аны ашкере кылбоо жана эттин даамын кетирбөө. Ар кандай составдагы татымалдарды бышырып, эмнени кошууга арзырлык экенин жана кайсынысын дароо баш тартуу жакшы экенин өз тажрыйбасынан билип көрүңүз.

Же болбосо, чочконун этинен жасалган шашлык үчүн эң жакшы татымалдардын даяр аралашмасын сатып алып, ага каалаганыңызды кошо аласыз. Мисалы, мускат жаңгагы, эреже катары, дүкөндүн курамында кездешпейт.

Үйдө жасалган чөп жана жашылча татымалдарынын рецепти

Биз сизге үй шартында чөптөр менен жашылчалардын аралашмасын кургатып, кышка даярдап алууну сунуштайбыз. Бул татымал, күтүлбөгөн жерден эч кандай жаңы аналогдор жок болсо, ар кандай биринчи жана экинчи тамактар үчүн колдонсо болот. Аралашма барбекю татымалдары сыяктуу татаал татымал рецепттери үчүн негиз боло алат. сен оңой мененага жаңы ингредиенттерди кошо аласыз.

• Пияз менен сабизди жууп, кабыгын тазалайбыз. Андан кийин ичке (3 мм) шакекчелерге кесиңиз.
• Укроп менен петрушка сабагынан ажыратылат (эгерде чөп жаш болсо, сабагы жумшак болсо, анда кетсеңиз болот), жууп, кургатуу керек.
• Жашылчаларды жана чөптөрдү лотокторго салып, көрсөтмөлөргө ылайык электр кургаткычта кургатыңыз.
• Кургатуу процесси аяктагандан кийин даярдалган жашылчаларды жана татымалдарды блендерге салып, бир аз туз жана мурч куябыз. Майда бөлүктөр пайда болгонго чейин аралашманы майдалаңыз.
• Татымалдарды капкагы жабылган айнек банкаларда сактаңыз. Банктар биринчи стерилденген жана жакшы кургатуу керек. Бекем жабылган контейнерлерди шкафка салса болот. Туура сактоо үчүн бардык шарттар сакталса, даяр татымал бир жыл бою, кийинки түшүмгө чейин өзүнүн даамын жана жытын сактап калат.

Ингредиенттерди шарттар уруксат берсе, сыртта да кургатууга болот. Бул үчүн, аларды торго тизип, күндүн нуру түз тийбеген чиймеге жайгаштыруу керек.

Пияз менен сабизди ичке шакекче кылып туурайбыз. Жашылдар майда тууралган болушу керек.

Бул азыктар толук кургатылгандан кийин, алар пакетке салынып, жогоруда айтылган принцип боюнча сакталат.

Соя соусунда маринаддалган барбекю

1. 3 кг чочконун этин муздак сууга жууп, ашыкча нымдуулукту салфетка менен алып, майдалап кесип алабыз.
2. 2 чай кашык чочко этинен жасалган шашлык татымалдарды жарым аш кашык туз менен аралаштырыңыз.
3. 3 чоңпиязды шакекчелерге кесиңиз.
4. Этти терең идишке жайып, ар бир катмарына туз, пияз шакекчелери менен татымалдарды себелеп, лавр жалбырагын кошобуз.
5. Этти соя соусу менен куябыз (жарым литр). Сиз жок дегенде 6 саат маринаддашыңыз керек, 12си жакшыраак. Ар бир саат сайын этти акырын аралаштырып, пияздын кооз шакекчелерин сындырбоо үчүн аракет кылыңыз.

Шампан менен маринаддалган барбекю

1. 2 кг чочконун эти, жууп, кургатылган жана тууралган.
2. Эт бөлүктөрүн 2 чоң кашык кебаб татымагы менен аралаштырыңыз.
3. Пиязды шакекче кылып туурап, этке кошобуз. Баарын акырын аралаштырыңыз.
4. Андан кийин этти бир бөтөлкө шампан менен куюп, аралаштырып, газ көбүктөрү бууланып кетпеши үчүн капкагын бекем жаап коюу керек.
5. Кебабды кеминде 3 саат маринаддатуу үчүн калтырыңыз.

Томат пастасы барбекю соусу

1. 150 г макарон 1/2 чыны таза суу менен суюлтулган. Отко салып, тынымсыз аралаштырып, кайнатыңыз.
2. Помидорго майда тууралган пиязды, чочконун кебабына татымалдарды, татымына жараша туз кошобуз. Аралашманы отко коюп, 3 мүнөт кайнатыңыз.

Сарымсактын бир нече тиштерин туураңыз. Соусту оттон алып, сарымсакты кошкондон кийин жакшылап аралаштырабыз.

Ткемали соусу

1. Жарым килограмм жаңы кара өрүктү сууга куюп, кайнатып, 5 мүнөт кайнатыңыз.
2. Сууну чөйчөккө агызыңыз (ал дагы эле пайдалуу болот), сөөктөрдү алып салыңыз. Өрүктүн массасын электен өткөрүңүз.
3. Бир тутам жашылча (укроп, петрушка, кинза) майда тууралган.
4. Жарым баштарсарымсак прессте сарымсакты эзиңиз.
5. 2 кызыл ачуу калемпирди майда туурайсыз.
6. Өрүк массасына көк чөптөрдү, сарымсакты, калемпирди салып, чочконун барбекюсуна бир чоң кашык татымал кошуңуз. Баарын аралаштырып, керек болсо тузду.
7. Кара өрүк кайнатылган сууну кошуп, курамын каалаган консистенцияга келтириңиз.
8. Соусту бир аз кайнатып, өчүрүү керек.

Жыпар жыттуу татымалдар жана даамдуу барбекю дүйнөсүнө бул кыскача экскурсия сиз үчүн пайдалуу болот деп ишенебиз. Бул жердеги сунуштарды колдонуп көрүү үчүн мүмкүн болушунча тезирээк табиятка чыгып кетиңиз.

Баарыңызды майрамыңыздар менен куттуктайм!