Кукилерге түстүү глазурь даярдоонун ар кандай варианттары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кандай болбосун, ал тургай абдан даамдуу десерт жасалгага муктаж. Печенье үчүн түстүү глазурь көздү кубантуу үчүн эң жакшы вариант. Анткени, ал жөн гана суу эмес, ар кандай сүрөттөрдү жасай алат. Бирок помада абдан пайдалуу экенин аз эле адамдар билет. Кондитердик азыктарды каалаган боёктор менен боёңуз. Тамак жасоонун көптөгөн варианттары бар, бирок макалада биз үйдө ашканада оңой бышырган популярдуу болгондорун гана талдайбыз.

Май глазурь

Көбүнчө тортторду жабуу үчүн колдонулат, бирок кичинекей кондитердик азыктар үчүн да жакшы вариант.

Ингредиенттер:

• сүт - 50 мл;
• гранулдашкан кант - 140 г;
• 35г май.

Аны даярдоо абдан жөнөкөй. Алгач сироп жасайбыз. Ал үчүн сүттү кумшекер менен аралаштырып, бир аз кайнагыдай кылып жай отко коюу керек. Дайыма аралаштырыңыз, антпесе күйүп кетет. Ал коюуланганда, идишти мештен чыгарып, майды кошуп, жылмакай болгонго чейин чабык.

Ал ак болушу керек. печенье үчүн түстүү глазурь алуу үчүн, майда куюп керекчөйчөктөрдү жана тамак-аш боегу менен чачат. Температура бир аз төмөндөгөндөн кийин өндүрүштү баштоо керек. Торттор үчүн алар көбүнчө шоколаддын даамы менен жасалат. Ал үчүн бышыруу учурунда какао порошок куюлат.

Карамель муздатуу

Келгиле, кийинки жасалгалоо опциясын колдонуп көрөлү.

Бизге керек болот:

• май - 25г;
• сүт - 35 мл;
• кумшекер упасы - 1 аш кашык. l.;
• "сары май" - 120 г.

Ошондой эле печенье үчүн түстүү глазурь үчүн жөнөкөй рецепт. Бирок бул жерде сиз акырында күрөң түскө ээ болоорун эске алышыңыз керек, андыктан палитраны көп диверсификациялай албайсыз. Бирок даамы сонун.

Казанга сары май менен сүттү кайнатып алабыз. Жалынды басаңдатып, кант жана таттууларды кошобуз. Момпосуйлар толугу менен эригиче кайнатыңыз.

Фудж

Даяр:

• бадам экстракты - бир нече тамчы;
• 1 аш кашык. л. сүт жана кант сиропу;
• порошок - 230 г.

Бул жерде, үйдө печенье үчүн түстүү глазурь жасаганда, фантазия ойной турган жер бар. Каалаган көлөкөнү алыңыз.

Сиропту бышырып, муздатып алыңыз. Бул үчүн, суу менен канттын 1: 1 катышында отко салып. Мешти бир аз кармагандан кийин алып салыңыз.

Терең идишке бардык керектүү ингредиенттерди кошобуз. Миксер менен адегенде жай, андан кийин жогорку ылдамдыкта аралашманы коюу болгонго чейин чалабыз. Эгер ашыкча кылып койсоңуз, анда сироп менен суюлтсаңыз болот, бирок кашык менен аралаштырыңыз.

Табактарга куюп, тандалган палитраны кошуңуз.

Дээрлик ушундай помаданы 100 мл сүткө 200 г кум шекер менен кайнатып, камчыса болот.

Жумуртка варианты

Эми актарды да, сарыларды да колдонуп, печенье үчүн түстүү глазурь жасоону карап көрөлү. Ошентип, биз кабыл алабыз:

• 3 жумуртка;
• 600г кумшекер;
• 60г апельсин ширеси (жаңы сыгылган).

Баары жакшы болушу үчүн жумурткаларды муздатуу керек. Сылгылар биринчи барышат. Аларды сарысынан ажыратып, аз ылдамдыкта миксер менен чаба баштайбыз. Көбүк пайда боло баштаганда, акырындык менен 1/2 кумшекер упасын (300 г) майда бөлүктөргө кошуп коюңуз. Эгер чиймелер үчүн коюу массаны алгыңыз келсе, анда айлануу ылдамдыгын жогорулатышыңыз керек.

Печеньеге түстүү глазурь даярдоодо сарысын бөлмө температурасына чейин жеткирген жакшы. Аларды апельсин ширеси менен бирге терең идишке куюңуз. Калган порошокту кошуп, протеиндердегидей аралаштыргыч менен процессти кайталаңыз. Бул жерде гана айырма бар. Колдонгондон кийин сары помаданы меште төмөн температурада (100 градус) кургатуу керек.

Айдоо

Бышырылган азыктарды кооздоо үчүн эң популярдуу рецепт. Каалаган көлөкөдө сүйкөп, кургаткандан кийин жагымдуу жылтыратат. Аны көбүнчө кондитер ашпозчулар жана жөнөкөй үй кожойкелери колдонушат.

Сизге болгону:

• 2 муздатылган жумуртканын агы;
• 400 г кант упасы;
• 2 аш кашыклимон ширеси.

Жаңы жылдын алдында ашыкча бышырылган пряниктер үчүн бул түстүү глазурьди үйдө көбүнчө жасашат.

Жакшы помаданын консистенциясын алуу үчүн жөнөкөй эрежелерди аткарыңыз. Биринчиден, муздатылган (бул сөзсүз түрдө) белокторду орто ылдамдыкта миксер менен чапкыла. Бир чай кашык кант упасын кошуңуз.

Аягында машинаны өчүрбөй, лимон ширесин куюп коюңуз. Эгерде масса каймакка окшош болсо, сиз ийгиликке жеттиңиз.

Бул күндөрү рынокто көптөгөн аралашмалар бар. Ошондой эле кургак протеиндерди таба аласыз. Ошондой эле сонун таттууларды жасашат. Анда пропорциялар төмөнкүдөй болот:

• кант упасы - 380г;
• кайнатылган суу - 50 мл;
• кургак протеин - 4 аш кашык;
• лимон кислотасы бычактын учунда.

20 мл сууга протеин шишип, калган суюктукка лимон кислотасын суюлтуңуз. Бардык аралаштырып, каалаган абалга чейин сабап кийин. Чыныгы жумуртка алса, эч кандай айырмачылык болбойт.

Даяр масса да бөлүктөргө бөлүнүп, каалаган боёкту кошот.

Кеңештер

Эгер сиз биринчи жолу печенье үчүн түстүү глазурь жасап, аларды кооздоп жатсаңыз, эрежелерди сактаңыз:

• Даярдоодо ингредиенттердин санын жана алардын кошулуу убактысын дайыма сактаңыз.
• Боёктор 2 түрдүү болот: гель жана кургак. Акыркысын бир аз өлчөмдө сууга суюлтуу керек.
• Эгер палитра сатып алуудан корксоңуз, аны дайыма үйдөн жасап алсаңыз болот. Мисалы, кызылчаны кызылчанын ширесинен, сарысын сабизден ж.б..
• Фудж керекМуздак печеньелерге гана сүйкөп, жабышып калбаш үчүн керектүү убакытка чейин кургатып коюңуз. Ар бир катмарды болжол менен 3-4 саат кургатып туруңуз.

• Четтерин тегиз кылуу үчүн, түстүү кондитерлерди зым стеллаждын үстүнө салабыз. Андан кийин калганынын баары тыкан түрдө качып кетет.
• Жазуулар жана чиймелер үчүн глазурь калың болушу керек.
• Кондитердик шприц же корнет сатып алуунун кереги жок. Пергамент кагазынан же жөнөкөй желим баштыктан конверт жаса.
• Канттан порошок алуу үчүн кофе тегирменди колдонуу жетиштүү.