Торттогу тактар үчүн күзгү жана түстүү глазурь

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тортторго жана башка үй токочторуна татаал жасалгаларды даярдоого мүмкүнчүлүк жок болгондо, глазурь жардамга келет. Кондитердик компонент кондитердик азыктарды чыныгы искусство чыгармасына айландырууга жөндөмдүү. Анын ар кандай түрлөрү бар: шоколад, күзгү, ганачь, кант. Тизме абдан чоң, анткени сиз ар кандай ингредиенттерден глазурь жасай аласыз. Анын тандоосу даамдарга, ингредиенттерге, убакытка жана даярдоонун татаалдыгына жараша болот.

Күзгү глазурь

Мындай жасалгалоо чоң чеберчиликти жана көп жылдык практиканы талап кылат. Күзгү глазурь сулуулуктун искусствосу жана эталону болуп эсептелет, анын идеалдуу формасы жана сулуулугу эч кимди кайдыгер калтырбайт. Бирок, башка искусство чыгармалары сыяктуу эле, кондитердик азыктарды кооздоо көп убакытты жана күч-аракетти талап кылат. Мындай глазурь анын атын алды, анткени талаптар аткарылса, чынында эле күзгүгө окшош. Бирок даяр кондитердик продуктуну ташып жана кесип жатканда сак болушуңуз керек. Калың пленка оңой эле жарылып кетиши мүмкүн.

Ашпызкүзгү глазурь ак жана кара шоколаддан жасалган болушу мүмкүн. Көпчүлүк учурларда ак түстүү массаны алуу үчүн тамак-аш боегу менен бирге колдонулат.

Айна глазурасын даярдоо

Ингредиенттер:

• Желатин - 15г
• Конденсирленген сүт - 125 мл.
• Сироп - 200 мл.
• Шоколад - 2 бар (180г).
• Ичүүчү суу - 100 мл + желатин үчүн 75 мл.
• Кант кум - 200г

Бышыруу тартиби:

1. Желатин шишип кеткенче жылуу сууга чылап коюңуз.
2. Сиропту микротолкундар менен мешке кошуп аралаштырабыз. Бул аралашманы суу мончосуна салыңыз.
3. Дайыма аралаштырып, шекерди толугу менен эриген сиропко келтириңиз.
4. Сиропту ысыктан алып, муздатыңыз.
5. Муздатылган сиропко шишип кеткен желатин менен коюлтулган сүттү кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
6. Эгер глазурь жасоо үчүн тамак-аш боегу талап кылынса, бул этапта алар массага кошулуп, бирдей түскө чейин аралаштырылат.
7. Эзилген шоколадды суу мончосунда эритип, сироп менен аралаштырып, блендер менен чалабыз.
8. Даяр массаны 10 саатка муздаткычка коюу керек.
9. Ошол эле кадам бышыруу үчүн сунушталат. Ал тоңгондо бети жылмакай болуп, даяр композиция тегизирээк жабылат.
10. Муздаткычтан кийин күзгү глазурасын 30 градуска чейин ысытып, кайра чалып, андан ары тегиздетпестен бул массаны кондитердик азыктарга тез куябыз.
11. Күзүү үчүнаны дагы бир нече саатка муздаткычка коюшуңуз керек.

Тамактар - десерттердин жасалгасы катары

Күзгү композициясы менен иштөөдө мүмкүнчүлүктөр жана тажрыйбалар жок болсо, бирок каалоо болсо, процессти жеңилдетип, үй тортторун торттогу тактар үчүн түстүү глазурь менен кооздоп койсоңуз болот. Бышыруу процесси, албетте, жеңилдейт, бирок жасалгалоонун кооздугу мындан арылбайт. Бул ыкма үчүн ингредиенттер күзгү глазурь компоненттери менен бирдей. Айырмачылык колдонмо техникасында.

Эгер күзгү глазурь менен иштөөдө кылдаттык жана чеберчилик талап кылынса, анда жадагалса үйрөнчүк ашпозчу да тактарды чече алат. Фантазияны күйгүзүү жетиштүү. Ашкананын жардамы менен торттун үстүндөгү түстүү глазурдан тактарды жасоо оңой. Процесс аяктагандан кийин, кондитер дагы катуулаш үчүн муздаткычта алынышы керек.

Оригинал рецепт

Торттогу тактар үчүн түстүү глазурь үчүн төмөнкү рецепт үчүн, демек, баасы арзан, сизге үч гана ингредиент керек:

• күн караманын тазартылган дезодорацияланган майы - 40мл;
• ак же кара шоколад - 130г;
• тамак-аш боёгу.

Торттогу тактар үчүн түстүү муздатуу процесси:

1. Алгач шоколадды суу мончосунда эритишиңиз керек. Аны дайыма аралаштырып туруу маанилүү.
2. Андан кийин шоколадга сары майды куюп, суюк масса болгончо аралаштыруу керек.
3. Композицияга тамак-аш боегун кошуп, блендер менен чуркайсыз.
4. Алынган кремди кондитер баштыгына салыңыз.
5. Муздатылган торт стойкага коюлушу керек.
6. Таттуу үчүн композицияны четине тактар түрүндө сыйпоо керек.
7. Калган массаны бышыруу бетине жайып коюуга болот.

Ошентип, үй шартында тортторго түстүү глазурь жасоо процесси кыйын эмес. Кааласаңыз, каалаган кондитер каалаган композицияны ала алат, жөн гана тамак бышыруу технологиясын кылдаттык менен сактап, ингредиенттердин санын эске алуу керек, ошондо баары ойдогудай болот!