Кышкыга жашылча-жемиштерди даярдоонун бир нече варианттары

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05:37

Дачниктердин жайкысын түйшүгү көп. Бирок аны жыйноо жана кайра иштетүү түйшүгү эң жагымдуу болсо керек. Бул жерде сиз өз жөндөмүңүздү жана фантазияңызды көрсөтө аласыз. Бул макалада туздалган жашылчаларды кантип жыйноону түшүндүргөн пайдалуу кеңештер жана рецепттер бар. Кыш үчүн ассорти же бүт жемиш түрүндө болушу мүмкүн же майдаланган массадан турат. Биринчи учурда, бадыраң, помидор, цуккини, капуста кесимдери, ашкабак, таттуу жана ачуу калемпир көбүнчө жабылып, аларды ар кандай пропорцияларда бириктирет. Экинчи вариантта жашылча салаттарынын бардык түрлөрү алынат. Бул жагдайлардын ар биринде, сактоо такыр башка жолдор менен жүргүзүлүшү мүмкүн. Ассорти жашылчалар төмөндө сүрөттөлгөн ыкмалар менен даярдалат, алар негизинен колдонулган азыктардын өлчөмүнө жана даяр тамактын каалаган жумшактыгына көз каранды.

1. Бүткүл жемиштер, эреже катары, кайнак маринад менен 2-3 жолу куюлат. Бул ассортиментте бадыраң кытырак жана жагымдуу жашыл түскө ээ, ал эми помидор баштапкы формасын жакшыраак сактайт.
2. Чоң бөлүктөргө кесилген жашылчаларды банкаларга салып жатканда стерилдөө жолу менен жыйнап алуу жакшы.бир казанга суу куюп, жай отто 10-20 мүнөт ысытыңыз.
3. Ассорти салаттарды ингредиенттер бир аз жумшармайынча кайнатса болот.

Кыш үчүн жашылчаларды кесип "Күз"

Курамы:

• Төмөнкү жашылчалардын ар бири 1 кг: бадыраң, күрөң помидор, ак капуста, пияз, болгар калемпири;
• 1 "үйүлгөн" стакан кум шекер;
• 1, 5 аш кашык. л. орой ашкана тузу;
• 1¼ чөйчөк 9% уксус;
• 1¼ кырдуу стакан ар кандай өсүмдүк майы.

Тамак бышыруу

Бардык жашылчаларды жууп, кургатып коюңуз. Андан кийин кесип: сабиз - туурасынан кеткен тегерекчелерде, калемпир жана пияз - жарым шакекчелерде, помидор - чоң тилимдерге, капуста - өтө кичинекей саман эмес. Бардык жашылчаларды кең алюминий казанга салып, кайнатылган маринадды куябыз. Аралаштыргандан кийин орто жылуулукка коёбуз. Массаны кайнатып, 10-15 мүнөт кайнатып, кээде шпатель менен аралаштырып, бышыруу үчүн калтырыңыз. ысытылганда, помидор ширесин бошотушу керек, ошондуктан аралашма акырындап, бир калыпта жумшартылат. Кышка карата мындай ассорти жашылчаларды сиңирүүгө болбойт, антпесе ал салатка караганда соуска көбүрөөк окшошуп калат. Стерилдүү банкаларга ысык аралашманы куюп, капкактарды ороп коюңуз. Оруп, 1-2 күн муздатыңыз.

Кыш үчүн жашылчалардын чоң ассортименти "Башкадагы жай"

Үч литрлик банка үчүн маринаддын курамы:

• 

  70г туз;

• 80 г кум шекер;
• 1 аш кашык дасторкон сиркесинин маңызы.

Тамак бышыруу

Ар бир банкага түбүнө 2 жаңы жалбырагы хрен, 2-3 орто тиш сарымсак, 1-2 укроп кол чатыры, 1 тууралган ачуу калемпир салабыз. Андан кийин бардык жашылчаларды (бирдей пропорцияда алынган) төмөнкү тартипте жайгаштырыңыз: бүт бадыраң, майда кабак, экиге бөлүнгөн сабиз, тазаланган болгар калемпири, тыгыз (бир аз бышпаган) помидор. Кышка карата жашылчалардын мындай ассортименти үч жолу куюу менен сакталат:

• кайнак сууга толтуруп, 1 саатка тыныктырып, үстүн жаап, ороп коюңуз;
• эритмени төгүп, кайнатып, 1 саатка кайра толтуруңуз;
• куюлган маринадды чыпкалап, туз жана шекер менен кайнатабыз;
• ар бир банкага эссенцияны ченеп, анан ысык маринадды куябыз;
• тоголонуп, тескери ороп коюңуз.