Үй шартында эриген сырды кантип жасаса болот?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Үй шартында эриген сырды кантип жасаса болот? Мындай кулинардык суроого жоопту сунушталган макаланын материалдарынан таба аласыз.

Жалпы маалымат

Иштелген сырды жасоонун ар кандай жолдору 1-дүйнөлүк согушка чейин бизге Швейцариядан келген. Азыр мындай продукт Россияда абдан таралган. Биздин өлкөнүн көптөгөн тургундары аны абдан жакшы көрүшөт жана дүкөндөрдө сатып алууга кубанычта.

Сүрөтү ушул макалада берилген кайра иштетилген сыр жумшак жана назик даамга гана ээ болбостон, адамдын организми үчүн да абдан пайдалуу экендигин белгилей кетүү керек. Окшош катуу продуктуга салыштырмалуу анын курамында холестерол азыраак жана жакшы сиңет.

Үйдө жасалган сыр - фосфор менен кальцийдин эң жакшы булагы. Дал ушул элементтер тырмактын, чачтын жана теринин абалына жооптуу. Кошумчалай кетсек, бул продуктунун курамында казеин көп (башкача айтканда, адамдын организмине керектүү өзгөчө протеин) бар. Бул сырдын дагы бир артыкчылыгы - анын узак сактоо мөөнөтү (болжол менен 3-4 ай).

Мындай сүт азыктарынын даамын татып көрүү үчүн аны сатып алуунун кереги жокдүкөн. Анткени, эриген сырды үй шартында эле бышырып алса болот. Айтмакчы, аны түзүүнүн бир нече жолу бар, алар такыр башка компоненттерди камтыйт.

Иштелген сыр: классикалык рецепт

Классикалык үй иштетилген сыр камтыйт:

• майда дандуу быштак - 1 кг;
• майлуу сүт - 1 стакан кырдуу;
• максималдуу тазалыктагы май - 4 чоң кашык;
• туз жана татымал - татымына жараша кошуу;
• аш содасы - десерт кашык.

Тамак бышыруу процесси

Үй шартында иштетилген сыр абдан тез жасалат. Ал үчүн быштакты аш содасы менен бирге майдалап, анан аларга сүт кошобуз. Андан кийин, алынган аралашманы казанга өткөрүп, жай отко коюу керек. Сүт массасын бардык ириңдүү быштак эрип бүткүчө бышыруу максатка ылайык. Андан кийин, сары май, татымына жараша татымалдарды жана тузду бир тектүү аралашмага салуу керек. Бардык ингредиенттерди аралаштыргандан кийин, алар ысык абалда калыптарга кылдат куюлуп, бир нече саатка муздаткычка жөнөтүлүшү керек. Тоңдурулган кайра иштетилген продуктту көз карандысыз тамак катары же салаттарга соус катары колдонсо болот.

Сарымсак жана райхон кошулган эритилген сырдын рецепти

Үй шартында иштетилген сыр, сарымсак жана кургатылган райхан менен бирге абдан жыпар жыттуу жана даамдуу. Аны өзүңүз жасоо үчүн төмөнкү өнүмдөрдү сатып алышыңыз керек:

• кургак майда бүртүкчөлүү быштак – 200 г;
• кургатылган сарымсак - ½ десерт кашык;
• туз - татымына жараша кошуу;
• кургатылган райхон - десерт кашык;
• аш содасы - ½ десерт кашык.

Кантип тамак жасоо керек?

Үй шартында жыпар жыттуу иштетилген сырды жасоо үчүн быштакты казанга салып, ага ашкана содасын кошуп, 5-9 мүнөткө бир четте калтырыңыз. Андан кийин, алынган аралашма дайыма аралаштырып, 7 мүнөт суу мончодо жылытылат керек. Мындай аракеттердин натыйжасында быштак массасы акырындык менен эрип, сырга айланып кетиши керек. Жылытылган сүт продуктусу бирдей консистенцияга ээ болгондо, ага туз, ошондой эле кургатылган сарымсак жана райхон кошуу керек. Бардык компоненттерди жакшылап аралаштыргандан кийин, аларды калыптарга же кадимки терең идиштерге салып, андан кийин муздатуу үчүн муздаткычка жөнөтүү керек.

Шоколад менен эритилген сырды кантип жасоо керек?

Мындай таттуу сүт азыктарын түзүү үчүн бизге төмөнкүлөр керек:

• кургак майда бүртүкчөлүү быштак - 210 г;
• үстөлөнгөн сода - ½ десерт кашык;
• какао порошок - болжол менен ½ десерт кашык;
• бал же кум шекер - десерт кашык.

Тамак бышыруу процесси

Мындай деликатес жасоо үчүн кичинекей казанга кургак майда дандуу быштак, какао порошок жана ашкана содасын салуу керек. Жогорудагы компоненттердин баарын аралаштыруу керекжана 10 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин, алынган массаны 4-7 мүнөт суу мончодо жылытуу керек. Мешти өчүрүүдөн мурун быштак аралашмасына бал же кум шекер кошуу керек. Жыйынтыктап айтканда, даяр сүт массасын алдын ала даярдалган формага куюп, аны бир-эки саатка муздаткычка салып, толук катууланганга чейин сактоо керек.

Козу карын менен үй эриген продуктуну жаса

Бул сыр абдан даамдуу жана жыпар жыттуу. Аны көз карандысыз тамак катары гана эмес, пицца, салат, бутерброд, соус ж.б. бышыруу үчүн да колдонсо болот.

Демек, козу карын менен үй сырын жасоо үчүн бизге керек:

• чоң тоок жумурткасы - 1шт.;
• үйдө жасалган быштак максималдуу майлуулугу - 500 г;
• үстөлөнгөн сода - ½ десерт кашык;
• маринаддалган шампиньондор - өз каалооңуз боюнча кошуңуз;
• май - 110 г;
• ашкы тузу - татымына жараша кошуу.

Тамак бышыруу процесси

Мындай сырды жасоо үчүн терең идишке быштак, тоок жумурткасын, ашкана содасын жана алдын ала эриген майды салабыз. Бардык ингредиенттер бир тектүү коюу масса алынганга чейин блендер менен кылдат сабап керек, ал дароо туздалышы керек. Андан кийин быштак аралашмасын буу ваннасына салып, дайыма аралаштырып, 4-8 мүнөт ысытуу керек. Андан кийин форманы май менен майлап, түбүнө майдаланган туздалган козу карындарды коюу керек. Аягында вдаярдалган тамактарды ысык сыр менен куюп, бир нече саатка муздаткычка коюу керек.

Баса, бул рецептте шампиньондордун ордуна жаңгак, ветчина же бекон колдонсоңуз болот.