2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Заманбап бышырылган тамактардын көбү ачыткысыз камырдан жасалат. Бирок аны мынчалык тешиктүү жана абалуу кылган эмне? Булар ар кандай кекстин 2 негизги сыры – жакшы чабылган жумуртка жана курамында разрыхлительдин болушу.
Ал биринчи жолу 19-кылымда колдонулган. Бирок аны өндүрүү үчүн биринчи патент 1903-жылы фармацевт Август Оеткер тарабынан, бүгүнкү күндө белгилүү "Доктор Оеткер" брендинин негиздөөчүсү тарабынан алынган. Буга карабастан, кээ бирлери дагы эле рецептти окуп жатканда, бышыруучу порошок деген эмне жана аны кантип алмаштырууга болот деген суроо туулат.
Классикалык рецепт боюнча аны алуу үчүн лимон кислотасы, сода жана күрүч уну аралаштырылат. Камырга киргенде, разрыхлитель (бул разрыхлительдин экинчи аты) менен өз ара аракеттене баштайт.суюк компоненттер, натыйжада көмүр кычкыл газын чыгаруу. Анын аркасында камыр жайнап чыгат. Эң негизгиси форманы же бышыруучу баракты дароо мешке салуу керек, анткени реакция толугу менен бүтсө, каалаган эффектке жетишүү мүмкүн эмес. Андыктан, адегенде унга, анан камырдын өзүнө разрыхлительди кошуу сунушталат. Эгерде ун бөлүкчөлөр менен киргизилсе, анда порошок акыркы бөлүккө аралаштырылат.
Бирок разрыхлитель деген эмне экенин билсеңиз да, сиз аны алмаштыруу керек болгон кырдаалга туш болушуңуз мүмкүн. Көбүнчө аны кадимки сода менен алмаштыруу сунушталат. Камыр каймак, айран же башка ачытылган сүт продуктусу менен даярдалса, аны камырга түздөн-түз кошууга болот, анын көлөмүн 2 эсеге кыскартуу менен гана. Май печенье же нан камыр үчүн сода өчүрүү керек, адатта бул уксус же лимон ширеси менен жасалат. Бул эрежелер сакталган учурда гана даяр продукт содага мүнөздүү даамга ээ болбойт.
Бирок үй шартында разрыхлитель жасай аласыз. Ал үчүн 3 чай кашык лимон кислотасын, 12 чай кашык ун жана 5 чай кашык сода аралаштырыңыз. Көрсөтүлгөн суммадан болжол менен 200 г даяр бышыруучу порошок алынат. Бул сумма 10 кг буудай унуна жетет. Тамак бышыруу үчүн гана компоненттери мөөнөтүнөн мурда реакция кылбаш үчүн, толугу менен кургак банканы жана кашыкты колдонушуңуз керек.
Разрыхлитель даяр болгондон кийин аны туура сактоо абдан маанилүү. Болбосо, разрыхлитель камырга эмне кылып, анын үлпүлдөп калаарын эч качан билесиз. Өндүрүүчүлөр жалпысынан пайдаланылбаган бөлүгүн караңгы, салкын жерде герметикалык идиште сактоону сунушташат. Эч кандай учурда ным порошоктун ичине кирбеши керек, антпесе кычкылдануу реакциясы башталат. Ошондой эле, тажрыйбалуу кондитерлер колдонуудан мурун дароо үй разрыхлитель бардык компоненттерин аралаштырып сунуштайбыз. Көбүнчө алар бардык керектүү компоненттерди катмарларга тизишет: сода, ун, кислота, ун жана кургак аралашма бир калыпта болушу үчүн чайкап аралаштырышат.
Разрыхлитель деген эмне экенин билип, аны өзүңүз эле үйдө бышырбастан, каалаган дүкөндүн текчелеринен оңой таба аласыз. Ырас, ал көп учурда башка соода аталыштары менен сатылат - бышыруучу порошок же разрыхлитель. Ошондой эле, разрыхлитель деген эмне экенин билбеш үчүн, бул макаланын башындагы таңгактын сүрөтүн көрө аласыз.
Сунушталууда:
Apple коньягы Calvados: бул суусундук деген эмне жана аны кантип ичсе болот?
Элиталык алкоголдук ичимдиктердин ар кандай түрлөрүнүн арасында Calvados керектөөчүлөр арасында абдан популярдуу. Ал ошондой эле алма бренди деп аталат. Башкача айтканда, бул алма коньягы. 20-кылымда бул продукт негизинен Нормандияда белгилүү болгон. Бүгүнкү күндө ал дүйнө жүзү боюнча дүкөн текчелеринде турат. Calvados кандай суусундук? Ал кандайча берилип, кантип ичилет? Calvados канча турат?
Күнжүт соусу. Жакшы кунжут деген эмне жана аны кантип колдонсо болот?
Күнжүт соусу, уруктар сыяктуу, Азияда көптөгөн кылымдар бою абдан популярдуу болуп келген. Азыр аны көптөгөн өлкөлөрдө, анын ичинде Россияда үй кожойкелери даярдашат. Бул кытай жана жапон ашканасынын заманбап модасына байланыштуу. Күнжүт уруктары, алардын нейтралдуу даамы аркасында, ар дайым эксперимент жүргүзүүгө мүмкүндүк берет ингредиенттердин ар түрдүү менен жакшы кетет
Арча арагы деген эмне жана аны үйдө кантип жасоо керек?
Күчтүү алкогол – ар бир адам үчүн суусундук. Бирок, ал толугу менен өзгөчө жыпар жыттуу жана тарт даамы бар. Билгичтердин айтымында, көп даражадагы суусундук гана жылуулук жана бейпилдик бере алат. Арча арагы (башкача айтканда, джин) чыныгы гурмандар үчүн чыныгы ырахат. Аны дүйнөнүн дээрлик бардык өлкөлөрү жасайт. Бирок Голландияда өндүрүлгөн мындай суусундук өзгөчө бааланат
Прошок шарабы деген эмне жана аны кантип аныктоого болот?
Ким бир стакан жакшы шарап менен кечти өткөрүүнү жактырбайт? Сиз чындап эле жүзүмдөн жасалган асыл суусундук ичип жатканыңызга ишенесизби? Бүгүн биз табигый шарапты порошок шараптан кантип айырмалоо керектиги жөнүндө сүйлөшөбүз
Крембрюле деген эмне жана аны үйдө кантип жасоо керек
Крем-брюле деген эмне? Бул күйгөн канттын карама-каршы катмары менен капталган кремдин негизинен турган десерт. Ал, адатта, бир аз муздатылган берилет. Үстүнкү катмардан келген жылуулук үстүнкү кремди жылытып, ортосун салкын калтырат. Каймактын негизи салттуу түрдө ванилин менен даамдалат, бирок ар кандай башка даамдарды камтышы мүмкүн
