Мыкты сыр: сереп, өзгөчөлүктөрү, курамы жана касиеттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сыр - пайдалуу касиеттери көп продукт. Ал туура тамактануу тармагында, ошондой эле тамак жасоодо кеңири колдонулат. Учурда Roskachestvo уюмунун маалыматы боюнча, 30дан ашык өндүрүүчүлөр өз өнүмдөрүн рынокко жеткирип жатышат, алардын сыры эң көп пайдалуу касиеттерге ээ. Келгиле, эң мыкты сыр өндүрүлгөн бренддердин тизмесин, ошондой эле татыктуу продуктуну аныктоого боло турган кээ бир белгилерин карап көрөлү.

Жалпы маалымат

Сыр жөнүндө сөз кыла турган болсок, бул продукт табигый түрдө гана сүттөн жасалганын белгилей кетүү керек - бүткүл адамдын организмине пайдалуу таасир этүүчү биологиялык продукт.

Жалпысынан сыр – массалык керектөөчү товар. Организмдин нормалдуу абалын сактоо үчүн күн сайын 70-120 г бул сүт продуктусун жеп туруу жетиштүү, ал эми балдар үчүн 50 г жетиштүү. Калориялар жөнүндө сөз кылып жатып, бул көрсөткүч түздөн-түз көз каранды экенин белгилей кетүү керек.продуктунун майлуулугу. Орто эсеп менен бул көрсөткүч 100 г сырга 330-370 ккал түзөт.

Табигый продуктунун курамы

Эң мыкты сыр табигый ингредиенттерди гана камтышы керек. Ошондуктан, дүкөндө продуктуну тандап жатканда, албетте, пакетте көрсөтүлгөн ал жөнүндө маалыматтарды изилдөө керек. Сапаттуу сырда табигый сүт, сүт кислотасы бактериялары жана атайын коагуляция ферменттеринен башка эч кандай ингредиенттер болбошу керек.

Сапталган компоненттерден тышкары ГОСТ калий нитратынын сортторун, аннатто экстракты, биринчи же жогорку сорттогу йоддолбогон ашкана тузу, суусузданган кальций хлориди жана В-каротин сыяктуу элементтерди киргизүүгө мүмкүндүк берет, сууда эрүү.

Кайра иштетилген сырдын составынын езгечелуктеру женунде айта турган болсок, эреже катары, бул буюмдун структурасында даамдарды, даамды жакшыр-туучу заттарды жана боёкторду камтыган табигый эмес компоненттердин бир кыйла сандагы бар экендигин белгилей кетуу керек. Бул түрдөгү эң жогорку сапаттагы продуктуну түзүү үчүн жогорку сапаттагы катуу сыр гана колдонсо болот. Аны менен бирге, бул түрү жакшы сыр камтышы мүмкүн каймак, май жана кургак сүт. Таттуу азыкта - кант, бал, түрдүү сироптор, ошондой эле какао жана кофе.

Өнүмдүн баасы

Мыкты сыр ар дайым жогорку баалуулукка ээ. Бул анын курамында пайдалуу компоненттердин, ошондой эле минералдардын массасынын катышуусу менен көрсөтүлөт. Туура даярдалган табигый продуктунун структурасындасөзсүз түрдө витаминдердин бүтүндөй комплекси (A, B, D), ошондой эле патотеин кислотасы бар. Мындан тышкары, анын курамында протеиндердин жана аминокислоталардын (лейцин, лизин, валин, фенилаланин) көбөйгөн үлүшү бар.

Продукциянын курамындагы минералдык заттарга келсек, эң жакшы сыр химиялык элементтердин дээрлик бүт комплексин камтыйт, алардын арасында кальций, фосфор, калий жана магний өзгөчө кеңири таралган. Алардын бар болгондугуна байланыштуу сырды көбүнчө кургак учук жана рак сыяктуу коркунучтуу оорулардын алдын алуу үчүн жешет.

Дүкөндөн продуктуну кантип тандоо керек

Жогорку сапаттагы сырдын тышкы маалыматтарынын өзгөчөлүктөрүнө өзгөчө көңүл буруу керек.

Планчтын жанында туруп, вакуумдук таңгактагы продукцияга артыкчылык берүү керек. Ал жаракалардан жана башка көрүнгөн зыяндардан таза болушу керек.

Продукциянын өңү мүмкүн болушунча бирдей жана нормалдуу болушу керек - анын өңү өчүп калганы продуктунун сапатынын төмөндүгүн көрсөтүп турат, бул бышып жетилүү процессиндеги айрым кемчиликтер менен көрсөтүлөт. Түстүн бирдей эместиги аны даярдоо үчүн сапатсыз же табигый эмес чийки заттар колдонулганын гана көрсөтүп турат. Көздөр бир калыпта жана өтө кичинекей болбошу керек - бул фактордун болушу ачытуу процесси технология белгилегендей болбогонун көрсөтүп турат.

Туура жана табигый сырдын дагы бир белгиси - анын жагымдуу жыты. продукт козу карын же аммиак жыты бар болгон учурда, бул мүмкүнанда ажыроо процесстери боло баштагандыгы женунде гана айтуу керек. Эгерде продуктунун жыты жок болсо, анда бул да анын эң жакшы өзгөчөлүгүнөн алыс.

Эң мыкты сырды тандоодо сиз даярдоочунун статусуна да көңүл бурсаңыз болот: эгерде продукт рынокто суроо-талапка ээ болсо, анда ал эң жакшы сапаттарга ээ болсо керек. Россияда өндүрүлгөн сырдын эң популярдуу бренддеринин тизмесин дагы карап көрөлү.

"Волга сырынан""Брен д'Амур"

Жогорку сапаттагы жана абдан даамдуу сырды тандоодо, сөзсүз түрдө Volga Cheeses компаниясы сунуштаган продукцияга көңүл буруш керек - Bren d'Amour. Көпчүлүк керектөөчүлөр аны табигый ингредиенттерден жасалган жогорку сапаттагы сыр катары белгилешет.

"Bren d'Amour" сыры уникалдуу француз технологиясы боюнча түзүлгөн, ал Волгограддын өндүрүш шарттары менен айкалышып, укмуштуудай натыйжа берет. Даяр продукт сонун жыт, туздуу даамы бар, кандайдыр бир курчтук жана курчтук менен даамданган - бул өзгөчөлүк чыныгы гурмандарга жагат.

Bren d'Amour шорпо үчүн эң жакшы сыр. Ал сонун эрип, даяр тамакка өзгөчө даам берет. Мындан тышкары, заманбап ресторандарда ал макарон, шишкебек, пирог даярдоо үчүн активдүү колдонулат, ошондой эле закуска катары кызмат кылат. продукт таза түрүндө керектөө үчүн идеалдуу келет. Гурмандар өзгөчө даамы менен Bren d'Amour сыры караңгы сыр менен айкалыштырып колдонууга эң сонун экенин белгилешет.сыра.

"Лефкадия" компаниясынан "Camembert"

Практика көрсөткөндөй, кичинекей «Лефкадия» компаниясы бүткүл Россиядагы эң мыкты Камемберди чыгарат, ал уникалдуу даам сапаттары менен жабдылган - жумшак жана өтө тыгыз жаңгак жыты. Бүткөндөн кийин, продукт жука көгөрүп кеткен кабыгына ээ болот.

Салттуу француз рецепти боюнча "Лефкадиядан" "Камеберт" даярдалган. Анын үстүнө бул сырды жасоонун бардык процесстерин француздар да көзөмөлдөшөт, алар бул сорттогу сырды жасоону жакшы билишет.

"Camembert" - орусиялыктар абдан жакшы көргөн продукт. Бул жагымдуу даамы бар, ошондуктан ал көп учурда майрамдарда таза түрүндө колдонулат. Бул ак нан, ошондой эле жаңы кызыл шарап менен жакшы кетет. "Камебертти" бышырылган бышырылган, тимьян (же розмарин), бал жана бальзам уксусу менен да берсе болот.

"По-рига фермеринен""Халлуми"

Рецепти Крит аралында жигердүү колдонулган бул сырды кээ бир орусиялык компаниялар да чыгарышат. Практикадан көрүнүп тургандай, мындай милдеттенмени ишке ашырууну Аносино чакан поселогунда жайгашкан «По-рижский фермер» өндүрүүчүсү эң жакшы аткарган.

"Рига Фермеринин" "Hallumi" Критте өндүрүлгөн классикалык продуктунун бардык сапаттарын эң сонун кайталайт: ал абдан тыгыз түзүлүшкө ээ жанаошондой эле тиштерге кычыратат. Каралып жаткан бренд менен сатылган продукт жалбыздын жагымдуу жыты бар.

Бул буюмдун башка өзгөчөлүктөрүнө келсек, «Рига фермеринен» чыккан «Hallumi» ысытылганда эрибей турганын, аны куурууга эң ылайыктуу экенин белгилей кетүү керек. Аны жашыл салат менен, ошондой эле зайтун майы жана куурулган нан менен айкалышкан тамактар менен ичсе жакшы болот. Мындан тышкары, "Hallumi" бай даамы бар ак шарап сорттору менен жакшы айкалышат.

"Mozzarella Unagrande" ("Умалат")

Кайсы сыр жакшы эрийт? Мындай касиеттери бар эң сонун продукт "Умалат" компаниясынын "Mozzarella Unagrande" болуп саналат. Өндүрүүчү бул продуктуну ийкемдүү жана жетишерлик тыгыз текстурасы бар бирдиктүү шарлар түрүндө көрсөтөт. Бул сыр абдан ширелүү, бул өзгөчө аны кескенде айкын көрүнүп турат - шарлар дароо туздуу суу менен агып баштайт.

"Mozzarella Unagrande" - эң мыкты пицца сыры. Ал өтө ачык эмес, туздуу даамы менен мүнөздөлөт, ошондой эле майлуулугу төмөн. Бул продукт адам организми үчүн өтө маанилүү болгон кальций менен протеиндин жогорку деңгээлин камтыйт.

"Umalat" компаниясынын "Mozzarella Unagrande" эң мыкты иштетилген сыр, аны заманбап ресторандар активдүү колдонот. Ал тостко кошулуп, сэндвичтерге сыйпап, ошондой эле даамдуу кастрюль менен пирогторду жасоо үчүн колдонулат.

Арла Натура сыры

Статистика көрсөткөндөй, эң жакшы быштак - бул Arla Natura чыгарган продукт. Ал ар кандай даамдарды колдонгон табигый ингредиенттерге негизделген.

Продукцияны нанга жайып, таза түрүндө жеш керек. Мындан тышкары, бул пицца, ысык бутерброд, ошондой эле шорпо жана салаттарды даярдоо процессине эң сонун кошумча болуп саналат. Көптөгөн гурмандар бул сырды рулет жана башка жапон тамактарын жасоо үчүн сунушташат. Анын кремдүү текстурасы жана жогорку майлуулугу бар.