Солин - этти, канаттууларды же балыкты кайра иштетүү үчүн даамдуу туздуу суу

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Бул адаттан тыш аралашма эмнени билдирет? Шордуу - бул жаныбарлардан алынган ар кандай чийки заттарды туздоо үчүн колдонулган кадимки аш тузунун күчтүү эритмеси. Ачкычтуу бай суюктуктун эң негизги максаты – жаңы кармалган балыктарды маринаддоо. Анан кантип туздуу суу үйдө колдонулат? Бул курал этти жана майды кайра иштетүүдө, анын ичинде тамеки тартуунун алдында кеңири колдонулат. Кошумчалай кетсек, кээ бир элдердин ашканасында эт жана балык кошулган соустар бирдей аталышка ээ. Алардын бири үчүн жөнөкөй рецепт төмөндө бул макалада.

Үй шартында шорпо кантип даярдалат? Чочконун майын маринаддоо үчүн рецепт

Күчтүү тузду адаттан тыш жол менен алууга болот. Мештин үстүнө суу куюлган идиш коюп, анан казанга чоң картошканы ыргытыңыз. Кайнагандан кийин отту азайтып, туз куя баштайбыз. Акырын бышырганда, картошка суюктуктун жарымына жакын сүзүп кетет. Дузубузду кайра-кайра коебуз, биздин "босток" бетине чыга баштаганга чейин. Ал "секирип" кетери менен аны ыргытып жибер. Андан кийин натрий хлоридинин эритмесин кошууну токтотуңуз. Кайнатыңызбышыруу аягында ар кандай жыпар жыттуу заттарды кошуп, дагы бир нече мүнөт туздуу. Толук муздагандан кийин, жыпар жыттуу эритме менен даярдалган чочконун майды куюуга болот. Бул адаттан тыш туздуу суу эмеспи? Бул препарат чочко майын сактоо үчүн салкын бөлмө жок болгон ысык аба ырайында аны сактоо үчүн абдан күчтүү маринадды кепилдейт. Аны жылдын каалаган убагында колдонсоңуз болот.

Тамеки тартуунун алдында этти иштетүү үчүн туздуу сууну кантип бышыруу керек?

Өтө оригиналдуу жана даамдуу тамак алгыңыз келеби? Андан кийин ар кандай жыпар жыттуу татымалдарды жана жыпар жыттуу заттарды колдонуп, туздуу сууну адаттан тыш ыкма менен бышырыңыз. 4 литр чийки сууга 2 литр алма ширесин аралаштырып, 400 г кесек тузду куябыз. Аралашманы отко коюп, ысытып баштаңыз. Дээрлик кайнатылган суюктукка куюңуз:

• 6 шт. чоң лавр жалбырактары жана кабыгы тазаланган жана майдаланган пиёз;
• 4 жаңы кургак тимьян, жыпар жыттуу розмарин жана шалфей;
• 1 толук көркөм. л. калемпирдин, кум шекердин жана корицанын жыпар жыттуу аралашмасы;
• 2 чоң лимон, 2 орто апельсин жана 2 кадимки пияз (баары кабыгы менен тилимдерге кесилген).

Кайнагандан кийин жыпар жыттуу тузду 5-7 мүнөт кайнатабыз. Тамеки тартуу ыкмасына жараша, азыктарды ачуу суюктукка кыска убакытка бышырып же туздоо үчүн муздак куюп койсо болот.

Кээ бир улуттук ашканаларда туздуу суу соус түрүндөгү даамдуу аралашма болуп саналат. Алардын бири үчүн рецепт

Кавказ туздуу суусу көп сандагы майдаланган сарымсак жана ысык татымалдарды милдеттүү түрдө колдонуу менен даярдалат. 15-20 тиш (2 баш) алып, аны эки толук кашык туз менен майдалаңыз. 0,5 литр адыгей айранынын аралашмасын же айран менен каймактын аралашмасын куюп, муздаткычта 1-1,5 саатка демдеп коёбуз. Кошумча татымалдарды өз каалоосу боюнча кошот, бирок алардын арасында кайен жана кара жыпар жыттуу калемпир милдеттүү болуп саналат. Бул соус кайнатылган уй жана тоок эти менен жакшы кетет.