Тамактык балырлар: түрлөрү, пайдалуу заттар, тамактануу, даярдоо жана кайра иштетүү эрежелери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Азия өлкөлөрүндө жегенге жарамдуу балырларсыз дээрлик эч кандай тамак жасалбайт. Ал эми байыркы убакта балырлардын көпчүлүк түрлөрү этияттык менен мамиле кылынса, азыр абдан көп сандагы балырлар активдүү жеген белгилүү. Алар сортторуна бөлүнгөн негизги категория - түс. Алар кызыл, күрөң жана жашыл түстө болот.

Деңиз балыры

Көптөгөн өлкөлөрдүн улуттук ашканасында Азиянын тургундарынын арасында гана эмес, жегенге жарамдуу балырлардын төмөнкү аттары эң популярдуу жана көп колдонулат:

• Ламинария, аны биз балыр деп атачу элек. Бул балырлар күрөң жана абдан пайдалуу деп эсептелет. Балырлар диета менен жеш үчүн сунушталат, ошондой эле ар түрдүү тамактарга кошулуп, аларды татаалдаштырышат.
• Fucus vesiculosus да күрөң балырлар категориясына кирет. Жана бул продуктунун уникалдуулугу бул балырлардын курамы кан плазмасына окшош.
• Спирулинаболуп көрбөгөндөй популярдуулукка ээ, бирок КМШ өлкөлөрүндө аны тамак-аш кошулмасы же жарым фабрикат катары гана сатып алса болот. Ошондуктан биз аны жасалма шарттарда өстүрүүгө аракет кылып жатабыз.
• Ulva - балырлар, аны деңиз салаты деп да аташат. Аларды туздалган жана туздалган абалда гана сатабыз. Ulva балырлары сырткы көрүнүшү боюнча салат жалбырактарын элестетет, бай жашыл түскө ээ, бирок караңгы эмес, ачык. Бул жегенге жарамдуу бул жашыл балырларда организм үчүн өтө пайдалуу витаминдердин көп экенин көрсөтүп турат.
• Вакаме дагы күрөң балырлар катары классификацияланат жана көбүнчө кургатылган түрүндө желет.
• Dalse кызыл балырлар катары классификацияланат жана адатта жаңы же кургатылган түрдө берилет.
• Карагенан, көбүнчө ирландиялык мох деп аталат. Бул түр күрөң категориясына кирет жана серпилгичтүү, ийкемдүү түзүлүшкө ээ, ал жылуулук менен иштетилгенден кийин жумшарып калат.

Ал эми бул тизме толук эмес, бирок балырлардын эң көп колдонулган түрлөрүн гана камтыйт. Жегенге жарамдуу балырлардын сүрөтү төмөндө көрсөтүлгөн.

Балдардын кандай касиеттери бар?

Ошондой эле суши жасоодо колдонулган нори, ошондой эле вакаме, агар-агар, комбу жана башка көптөгөн нерселерди унутпаңыз. Чынында, балырлар көп функционалдуу продукт болуп саналат, кээ бир сорттору таттууларды даярдоодо, гель түзүүчү коюулоочу катары колдонулат. Көбүнчө жегенге болотбалырлар салаттарды жана биринчи тамактарды даярдоодо колдонулат. Ал эми балырларды гарнир катары көз карандысыз тамак катары жесе да болот.

Шуу суу балырлары

Чындыгында биринчи вариант экинчиден анча деле айырмаланбайт. Деңиз жана тузсуз суу балырлары абдан пайдалуу жана адаттан тыш даамы бар. Бирок, тузсуз суу балырларында йоддун бир аз аз болушун дароо эле минус деп айтууга болот. Эң популярдуу жаңы жеген балырлар:

• Исландиялык балыр - родимения. Бул пайдалуу микроэлементтердин чыныгы булагы жана адистер аларды калкан безинин ооруларынан жапа чеккендердин рационуна кошууну кеңеш беришет.
• Литотамния укмуштуудай, анткени анын өзгөчө коралл түсү бар. Бирок бул анын таза суу балырларынын арасында пайдалуулугу боюнча алдыңкы орунду ээлешине тоскоол болбойт. Жегенге жарактуу кызыл балырлар идиштерде абдан таасирдүү көрүнөт.
• Аонори дасторкондо көп конок болот, анткени бул жагымдуу жыт, керемет даамы жана назик текстурасы эч кимди кайдыгер калтырбайт.

Балыр организмге максималдуу пайда алып келүүсү үчүн аны кургатылган же жаңы түрүндө колдонуу керек.

Балдардын пайдасы

Тамактанууга жарамдуу балырлар баалуу продукт, анын пайдасы активдүү заттар, витаминдер, ар кандай элементтер адамдын организмине жакшы гана таасирин тийгизет. Продукттун эң маанилүү касиеттеринин бири – анын шишикке каршы таасири. Таң калыштуусу, деңиз жашоочулары курамы боюнча адамдын канына абдан окшош. Бул деңиз өсүмдүктөрүнүн дагы кандай касиеттери бар?

• Балырлардын курамында альгинаттар бар - алардын милдети денеден оор металл иондорун чыгаруучу заттар.
• Маанилүү фактор балырларда пайдалуу май кислоталары бар, ошондуктан деңиз өсүмдүктөрүн тамак-ашка үзгүлтүксүз колдонуу ревматизм, кант диабети жана жүрөк-кан тамыр системасынын ар кандай ооруларынын эң сонун алдын алат.
• Балырларга бай диеталык була ичегилерди тазалоого жана жалпы тамак сиңирүүнү жакшыртууга жардам берет.
• Ошондой эле балыр иммундук системаны чыңдоонун, дененин тонусун сактоонун жана алгачкы этапта зыяндуу вирустардан жана инфекциялардан арылуунун эң сонун жолу.

Мындан тышкары, балырлардын кээ бир түрлөрү атүгүл көптөгөн дарыларды жана ден соолукту чыңдоочу кошумчаларды өндүрүүдө колдонулат.

Балдардын косметологияда колдонулушу

Бирок бул баары эмес, балырсыз косметология кайда? Деңиз тургундары сулуулук салонунда жасалган жана үйдө оңой эле жасала турган көптөгөн процедуралар үчүн колдонулат. Ошондой эле балырларды камтыган көптөгөн сулуулук азыктарын таба аласыз. Ал эми арыктоо үчүн балырлар чыныгы куткаруу болуп саналат. Бул ашыкча салмактан арылууга жардам бере турган аз калориялуу продукт гана эмес, ошондой эле сизди жеңүүгө жардам бере турган денеге ороп коюу үчүн эң сонун ингредиент.целлюлит жана белдеги ашыкча сантиметр менен.

Тамактануу

Жыл сайын жесе боло турган балырлар барган сайын популярдуу болуп баратат, ошондуктан алар эң даамдуу тамактарды даярдоодо активдүү колдонулууда. Балырлардын универсалдуулугуна ар кандай продуктуларга көз артууга болот. Бул жерде гарнирлер, салаттар жана закускалар колдонулат, биринчи жана экинчи тамактарсыз эч жерде болбойт. Ал эми кургатылган деңиз тургундары даамга жаңы ноталарды кошо турган адаттан тыш татымал болуп калышы мүмкүн. Продукттун артыкчылыгы - ал көптөгөн жашылчалар, козу карындар, жемиштер менен жакшы айкалышат.

Зыяндары жана каршы көрсөтмөлөрү

Балдырлар адамдын жеке чыдамсыздыгы болгондо гана эң чоң зыян алып келиши мүмкүн. Терс кесепеттерден качуу үчүн деңиз өсүмдүктөрүн ченеми менен жеген жакшы. Ошондой эле кургак учук, бөйрөк, калкан бези жана жаралар менен оорусаңыз, балырларды колдонуудан этият болуңуз. Мындай учурларда, жегенге жарамдуу балырларды жегендин кереги барбы же андан баш тартсаңыз, дарыгериңизден текшерип алганыңыз жакшы.

Тамак бышырууда кантип колдонсо болот?

Балдырдын ар бир түрүн ар кандай бышырууга болот. Мисалы, дарыгерлер спирулинаны экинчи жана биринчи курстарга кошууну сунушташат, анткени бул витаминдердин жана микроэлементтердин чыныгы булагы. Спирулинанын жардамы менен сиз экстраваганттуу тамак жасай аласыз, анткени продукт жагымдуу изумруд жашыл түс берет.көлөкө. Балырлардын бул түрү салаттарга гана эмес, омлеттерге, жада калса камырга да кошулат. Бул учурда, тамак кошумча жагымдуу корица даамын алат. Улвага келсек, ал скандинавиялык, ирландиялык жана, албетте, кытай жана жапон улуттук ашканаларында дээрлик биринчи орунда турат. Ал көбүнчө салаттарда жана шорподо колдонулат, бирок деңиз салатын өз алдынча тамак катары табуу сейрек эмес. Ал эми ага лимон ширесин жана бир аз пиязды кошсоңуз, абдан даамдуу болот.

Ulva чыныгы дени сак чиптерди жасоо үчүн колдонулушу мүмкүн. Бул үчүн жалбырактарды туздуу сууга жакшылап жууп, күн астында терезенин алдында кургатуу керек. Эки сааттан кийин сиз даамдуу жана пайдалуу чипстерди жей аласыз. Аонори сыяктуу жашыл балырларга келсек, аларды назик даамы жана жагымдуу жыты үчүн кулинардык адистер жакшы көрүшөт. Продукциянын ар тараптуулугу укмуштуудай. Балырларды татымал катары колдонсо болот, ал тургай, жөн эле бышырылган жана соя соусу менен бирге гарнир катары кызмат кылган болот. Балырларды тааныш тамактарга колдонуу - бул тааныш тамакка жаңы дем берүү мүмкүнчүлүгү. Эксперттер кургатылган же жаңы балырларды гана сатып алууну сунушташат. Пайдасы бир өлчөм экенин унутпаңыз, ашыкча жебеш керек, анткени кээ бир ооруларда бул зыяндуу кесепеттерге алып келиши мүмкүн.