Чийки жашылчалар: пайдалуу касиеттери, сактоо, кайра иштетүү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-18 01:14

Жашылчалардын пайдасы тууралуу баары билет. Аларды колдонууга тыюу салган бир да тамактануу концепциясы жок. Кето диетасы, Дукан диетасы, Минус 60 системасы жана башка популярдуу арыктоо программалары жашылчаларды керектөөнү дээрлик чектебейт. Бул клетчаткалардын, витаминдердин жана минералдардын баалуу булагы. Чийки жашылчалар дагы эмнеге пайдалуу жана аларды жегендин эң жакшы жолу кайсы?

Бүт дүйнө бир табакта

Дүйнөдө жашылчалар абдан көп: биз Шри-Ланканын бир жеринде күнүмдүк тамак-аш жөнүндө эч качан укпаганбыз. Бүгүн супермаркеттерден дүйнөнүн булуң-бурчунан келген продукцияларды тапса болот, бирок алардын баары ден-соолукка пайдалуубу?

Өсүмдүктөрдүн ар бир азыгында, албетте, укмуштуудай сандагы азык бар. Негизги көйгөй - Воронеждин кайсы бир бурчундагы супермаркетке жетүү үчүн алар дүйнөнүн жарымын кыдырып укмуштуудай саякат жасашат. Чет элдик деликатестер жолдо бузулбашы үчүн өндүрүүчүлөр жашылча-жемиштерди көп сандагы химиялык заттар менен иштетишет.

КошпогондоМындан тышкары, өсүмдүк продуктыларынын көбү бышпаган плантациялардан алынат. Жолдо алар артта калышат, бирок даам жана витамин ала алышпайт. Бул, биринчиден, Таиланддагы манго Магнитке караганда даамдуу деген кызыктай көрүнүштү түшүндүрөт.

Денеге жакыныраак көйнөк

Ар кайсы өлкөлөрдөн келген теориялык жактан пайдалуу чийки жашылчалардын көптүгүнө карабастан, илимпоздор сиздин аймакта өстүрүлгөн азыктарды жеген жакшы дешет: аларда нитраттар жана кошумчалар аз, алар азыраак иштетилет, анткени ташуу көп убакытты талап кылбайт..

Идеал - өз бакчаңыздан же сиз ишенген фермадан алынган жашылчалар.

Кантип тамак жасоо керек?

Жашылчалар кантип бышырылганына жараша, алар аздыр-көптүр аш болумдуу заттарды сактайт. Алар дээрлик ар кандай жол менен бышырылган болот: кууруу, кайнатуу, шишкебек, буу. Канчалык ысыкта узак болсо, витаминдер ошончолук тез бузулат.

Ден-соолукка пайдалуу тамактар чийки жашылчалар. Аларда клетчатка көп, бул тамак сиңирүүнү жакшыртат. Артыкчылык берүү керек жашыл жашылчалар жана ар кандай жашылчалар: мындай продуктылар тамак-аш үчүн лактобактериялар, алар жашаган биздин ичеги. Мындай чөп азыктарын керектөөнү көбөйтүү менен сиз газдын пайда болуу көйгөйлөрүн чечип, ич катууну биротоло унута аласыз.

Соктан салатка

Көпчүлүктү кызыктырышат: кандай жашылчаларды чийки жешет? Ар кандай жашылчаларды термикалык иштетүүсүз жесе болот. Ырас, эгердээрлик бардыгы сабизди же бадыраңды эзүүгө макул болушат, анда чийки кызылчаны же шалканды чайноо - бул өтө күмөндүү ырахат.

Бул жерде чийки жашылчаларды кайра иштетүү башталат. Кызылчаны, сельдерейди же ашкабакты ширесин, ашкабакты жана ашкабакты бычак менен ичке тилке кылып кесүүгө болот. Чийки тамактануучулар чийки баклажандан да тамак ойлоп табышты: ага балыр жана сарымсак кошуп, туз жана зайтун майын кошуу керек. Жыйынтыгында икраны бир аз элестеткен тамак пайда болду.

Колуңузда чийки жашылчалар көп болуп, аларды кайда колдонууну билбей жатсаңыз, баарын салатка туурап, зайтун майы жана лимон ширеси менен татымалдап койсоңуз болот. Күнүнө бир табак мындай тамак көптөгөн кымбат баалуу витаминдик кошулмаларды жана БАДды алмаштырат.

Кайда жана кантип сактоо керек?

Чийки жашылчалар кадимки жашылча текчесинде да, муздаткычта да эң сонун сакталат. Ал жерде жашылча-жемиштерди сактоо үчүн бөлүнгөн атайын кутуну колдонуу керек. Мындай бөлүмдө температура өтө муздак эмес жана өсүмдүк азыктары тоңуп же бузулуп калуу коркунучу жок.

Чийки жашылчалардын жарактуулук мөөнөтү - 2 күндөн 2 жумага чейин. Көбүнчө бул алардын сапаттарына, сортуна, жаңылыгына жана сактоо ыкмасына жараша болот. Муздаткычтын сыртында мөмө чымындары алардын үстүндө башталышы мүмкүн. Мындай болбош үчүн жашылчаларды маал-маалы менен сорттоп, бузулган жана бузулган жемиштерди өз убагында ыргытып салуу керек.

Жашылчалардын сактоо мөөнөтү, эгерде алар тоңдурулган болсо, бир кыйла узартылышы мүмкүн. Мындай продуктылар 10-12 айга чейин бузулбай сакталат.даамы жана сапаты. Тоңдурулган жашылчалар бардык витаминдерди жана минералдарды сактайт.

Витаминди жогорулатуу

Чийки жашылчаларда кандай витаминдер жана минералдар бар?

Витаминдин аталышы	Жашылчалар	Денеге болгон аракет
Витамин A	Ашкабак, спаржа, сабиз, шпинат, помидор, салат жалбырагы, брокколи, түстүү капуста, Брюссель багы, фенхель, петрушка, болгар калемпири.	Иммундук системанын иштешинде маанилүү роль ойнойт, көрүү, тери, чач, сөөк жана тишке жакшы. ткандардын регенерация процесстерине катышат.
Витамин D	Сабиз, ак капуста, укроп, петрушка, жүгөрү.	Кальций менен фосфорду сиңирүүгө жардам берет, иммунитетти жана булчуңдардын тонусун жакшыртат, рак клеткаларынын өнүгүшүнө жол бербейт.
Витамин Е	Помидор, авокадо, салат жалбырагы, брокколи, шпинат.	Картаюу процессин жайлатуучу күчтүү антиоксидант, клетканын регенерация процесстерине катышат, репродуктивдүү системанын туура иштеши үчүн зарыл.
Витамин K	Спаржа, капуста, бадыраң, брокколи, салат жалбырагы, шпинат.	Кандын уюшу үчүн зарыл, зат алмашуу процесстерине катышат. Боорго, бөйрөккө жана өт баштыкчасына жардам берет, тутумдаштыргыч жана сөөк ткандарындагы зат алмашууну нормалдаштырат.
Витамин С	Болгар калемпири, салат жалбырагы, брокколи, Брюссель багы, петрушка, пияз, укроп, сабиз.	Өсүү жана калыбына келтирүү процесстеринде маанилүү роль ойнойтдене клеткалары, иммундук системаны сактоонун маанилүү элементи.
Тиамин (В1 витамини)	Броколи, кызылча, капуста, сабиз, түстүү капуста, спаржа.	Зат алмашуу процесстерине катышат,
Ниацин (В3 витамини)	Буурчак, артишок, ак капуста, помидор, болгар калемпири, брокколи, спаржа, сабиз.	Тамак сиңирүү үчүн жакшы, клетканын регенерация процесстерине катышат, эс тутумду жана когнитивдик функцияларды жакшыртат.
Пантотеник кислотасы (В5 витамини)	Козу карындар, спаржа, сабиз, түстүү капуста, брокколи.	Клеткаларды кармоо жана куруу үчүн зарыл болгон витамин энергияны куруу процессине жана гормондордун синтезине катышат.
Пиридоксин (В6 витамини)	Капуста, Брюссель капуста, буурчак, сабиз.	Иммундук системанын нормалдуу иштеши жана организмдеги зат алмашуу процесстерин жөнгө салуу үчүн зарыл.
Фолий кислотасы (В9 витамини)	Буурчак, помидор, пияз, капуста, артишок, брокколи, спаржа, сабиз, жашыл болгар калемпири.	Гемопоэз процесстерине катышат, нерв системасына жана когнитивдик жөндөмдүүлүктөргө жакшы таасирин тийгизет.

Канча жашылча жеш керек?

Жашылча жана мөмө-жемиштерди керектөөнүн жогорку жана төмөнкү чеги жок экендигине карабастан, диетологдор күнүнө жашылчаларды 3 порциядан кем эмес жана бештен ашпоого кеңеш беришет. Продукциянын салмагы боюнча бул 300 граммдан 500 граммга чейин.

Адам бир күндө жок дегенде 30 түрдүү тамак жеш керек деген жалпы кеңеш бар. Диетологдор алардын үчтөн бир бөлүгүн жашылча-жемиштерге бөлүүнү сунушташат. Бир караганда, бул дээрлик мүмкүн эмес сунуш сыяктуу сезилиши мүмкүн, бирок, баары абдан коркунучтуу эмес. Бадыраң, помидор, калемпир, салат жалбырагы, укроп, петрушка, көк пияз, чамгыр жана жүгөрүдөн турган кадимки жашылча салаты организмиңиздин пайдалуу заттарга болгон муктаждыгын толуктайт. Ал эми сабиз менен пияз дагы эле гуляш, ашка бышыруу, ар кандай соустар жана башка татаал тамактардын бир бөлүгү катары күнүмдүк менюбузда бар.

Жашылча үчүн эң жакшы убакыт

Көпчүлүк жашылчаларды күндүн каалаган убагында жесе болот. Кечинде жашыл жашылчаларга артыкчылык берилет, анткени аларда кант дээрлик жок. Кызылча, сабиз, болгар калемпири, жүгөрү эртең менен же түшкү тамакка калтырылган жакшы.

Чийки жашылча салатын өсүмдүк майы менен татымалдаш керек: организм майда эрүүчү витаминдердин баарын сиңирип алат. Зайтун майына артыкчылык берүү керек, анын курамында эң көп каныккан майлар бар жана адамдар толугу менен сиңишет.