Кымыздан даамдуу шорпо кантип жасоо керек

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Кымыздык сорполорду жана борщту сезондук, жазгы-жайкы ашканага кошууга болот. Бирок, жашылчалар тоңуп калса, кыш ортосунда бышырса болот. Жагымдуу жашыл түскө жана бир аз кычкыл шорпонун даамына ким ыраазы болбойт! Булар сизди даярдоого чакырылган тамактар.

Кымыздан жасалган шорпо

Кымыздан жасалган сорпону эттен сөөктүү - уйдун же чочконун эти менен, бирок анча майлуу эмес болсоңуз, бай жана канааттандырарлык болот. Жарым килограмм эт азыктары үчүн кымыз 400-450 г, пияз жана сельдерей тамыры, петрушка - 200-250 грамм талап кылынат. Пассивация жана ун үчүн май - 2-3 аш кашык. Эгер жумуртка менен кымыздан шорпону бышырып алгыңыз келсе, ар бир тарелкага бир жарым же төрттөн бир бөлүгүн сала тургандай кылып кайнатып алыңыз.

Келгиле, тамак жасайлы. Бышыруу процессинде шкаланы алып, сууга туз кошуп сорпону даярдаңыз. Анан сөөктү чыгаргыла. Пияз (башы эле эмес, жүнү да бар болсо, аларды да алыңыз) жана тамырын майда туурап, майга кууруп алабыз. Ырас, аларды шорпого ыргытып, кайнатса болот. Ал эми куурулган кездекомпоненттери кымыздык шорпо даамдуу болот. Көмөч казанга ун куюп, дагы бир аз кууруйбуз. Кымыздыкты жууп, өзүнчө бир аз сууга бышырыңыз. Жумшак болгондон кийин дуршлагга салып, электен өткөрөбүз. Тамырга массаны кошуп, аралаштырып, баарын сорпого салабыз. Туз, мурч кошуп, аралаштырып, 20-25 мүнөт кайнатабыз. Кымыздык шорпо даяр болгондо тарелкаларга куюлат, ичине жумуртка, көк чөп салынат. Кийим үчүн каймакты сунушташат. Тамак бардык жагынан сонун болуп чыкты!

Ашталган шорпо

Кайсы классикалык рецептте тамак бышыруу жолдору көп. Бул, айрыкча, популярдуу, сүйүктүү, көптөгөн күйөрмандары бар тамактарга тиешелүү. Мисалы, кайнатылган кымыздан жасалган шорпо көбүнчө эттен да жаман эмес. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

- консерваланган эт - ар бир тарелкага 2 кашык негизинде;

- бир тутам кымыз;

- 4-5 картошка;

- 2 сабиз;

- лампа;

- татымалдар жана татымалдар;

- бир аз лимон кислотасы же бир эки кычкыл алма.

Өсүмдүк майына пиязды жана тууралган кымыздыкты куурабыз. Кесилген картошка менен тууралган сабизди мискейге ысык сууга салабыз. Алар дээрлик даяр болгондо, кычкылтек, туз менен пияз кошуп, жыпар жыттуу заттарды, калемпирди кошуп, бир аз кычкылдандыруу. Аягында, кайнатууну жайып, бир-эки урукчаны салып, кайнатыңыз. Даяр кымыздык шорпо оттон чыгарып, капкактын астына демдеп коёбуз. Кара нан менен каймак ага жакшы кетет.

Бул шорпо ысык да, муздак да берилет. Ал эң сонун суусунду кандырат жана жайкы аптапта сергитет. Жана эт кошулмасынын аркасында, ал жакшы тойот. Болгар калемпири жана сельдерей тамыры, укроп биринчи тамактарга өзгөчө даамы берет. Ошондуктан, калемпирди шорпо менен, жакшыраак кызыл, төрттөн же тилке кылып кесип салуу пайдалуу болот. Тамыры алдын ала куурулган же калган ингредиенттер менен кайнатылган болот. Көбүрөөк бай болуу үчүн, мындай шорпого күрүч, жаш буурчак (консерваланган), жашыл буурчак кошуу сунушталат. Тарелкаларга төгүп, ар бирине бир аз майдаланган укроп куябыз. Көбүнчө табак лимон кислотасы менен эмес, кычкыл сүттөн жасалган сыворот менен кычкылданат. Бул тамактын рустикалык версиясы.